*FRUCHT & SALAT*

 

Wollte Euch nur mal wieder an den Melonensalat erinnern....

Die Kombi besteht aus Honigmelone, Rucola, Schafkäse und einem süß-sauren  Dressing. Wer mag, kann sich noch Erdbeeren, Pfirsiche oder Aprikosen druntermischen.

So erfrischend!

*SIGARA BÖREK*

 

 

Mr. B. ißt gerne Sigara Börek. Da wir sie aber hier am Land nicht mal  schnell kaufen können, mußte ich mir endlich einmal zum selber backen ein leckeres Rezept aussuchen. Bei Feinschmeckerle bin ich fündig geworden. Ganz leicht habe ich es wieder etwas abgewandelt....

 

 

*SIGARA BÖREK*

 

400 g Schafkäse

1 Bund glatte Petersilie - gehackt

2 Eier - verquirlt

150 g Joghurt

Meersalz

Chiliflocken

4 große Yufka Blätter

*

 

50 g Joghurt - zum Bestreichen

1 Eigelb

2 EL Öl

Sesam zum Bestreuen

 

 

Backofen auf 225 Grad vorheizen

 

 

Die Yufka Blätter vierteln, so daß man  16 kleine Blätter bekommt. Stapeln und feucht halten. Den Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken.  Petersilie,  Joghurt und die Eier unterrühren. Mit Meersalz und Chiliflocken abschmecken.

Jeweils 1 Teigblatt dünn mit Joghurt bestreichen. Jeweils zwei gut gehäufte Eßlöffel auf die breite Seite geben, Seiten einschlagen und fest! einrollen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigröllchen nebeneinander auf das Blech legen. Das Eigelb mit dem Öl verrühren und die Röllchen damit bepinseln. Etwas Sesam drüberstreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

 

 

 

Ein feiner knuspriger Snack für zwischendurch oder als Vorspeise. Wer es ganz stilecht mag, serviert diesen türkischen Klassiker mit einem Gläschen Raki. 

Für die türkischen Momente im Leben :)

 

 

*PFANNENGLÜCK*

 

 

Neulich habe ich ein super-feines Rezept bei Aynur von *Meine Rezepte* entdeckt. Einen goldgelb leuchtenden knusprigen Pfannenbörek! Ein wunderbares (Gäste)Essen für vier Personen. Es ist schön vorzubereiten und wird zum Schluß ohne Streß in 20 Minuten fertig gebacken. Hier das - leicht abgewandelte - Rezept:

 

 

 

 *PFANNENBÖREK*

 

1 Packung Strudelteig ( 7 Blätter )

*

Soße:

300 g Joghurt

3 Eier

50 ml neutrales Pflanzenöl

Meersalz

Chiliflocken

*

250 g Fetakäse

100 g Emmentaler 

1 Bund Petersilie 

*

Von den hauchdünnen Strudelteigblättern 5 Stück einrollen, in Streifen schneiden und locker auseinanderzupfen. Die restlichen 2 für später in die Packung zurückgeben, da sie sehr schnell austrocknen und dann brechen.

Für die Joghurtsoße alle Zutaten gut verquirlen.

Den Fetakäse zerbröckeln, den Emmentaler Käse grob reiben, die Petersilie - mit Stängeln - grob schneiden.

 

 

 

Eine große Pfanne mit etwas Butter ausreiben und ein Strudelteigblatt nach außen lappend reinlegen. Darauf eine Lage Teigstreifen geben, die Hälfte der Soße, nochmal eine Lage Teigstreifen, darauf Feta Käse, Emmentaler und Petersilie. Dann die restlichen Streifen und die restliche Soße. Mit dem letzten Strudelteigblatt abdecken und verschließen.

 

Nun alles für 15 Minuten durchziehen lassen. Anschließend jede Seite für 10 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Zum Umdrehen einen großen Pizzateller nehmen. Ist etwas tricky, aber zu schaffen ;) Vor dem Servieren noch etwas Butter drüberschmelzen lassen.

 

 

 

 

Unbedingt dazu einen frischen Salat reichen. Sehr gut  paßt mein Karfunkel-Salat. Aber ein klassischer Tomaten-Gurken-Salat geht auch. Wichtig dabei ist nur, alles in schöne kleine Würfel zu schneiden. Und ein Glas Rosé dazu ist auch nicht verkehrt :)

 

Falls vom Börek was übrigbleibt.....der Rest kann am nächsten oder übernächsten Tag sehr gut in der Pfanne bei kleiner Hitze aufgebraten werden. Insgesamt ein tolles Rezept, oder!?

 

 

 

 

*CAULIFLOWER CHEESE PASTA*

 

Cremige Blumenkohlsoße mit Käse könnte ich natürlich auch schreiben. Aber.....erstens ist es ein Jamie Oliver-Rezept und zweitens.....*CAULIFLOWER CHEESE PASTA* klingt doch viel cooler, oder!? Egal wie wir es nennen, es schmeckt mit dem würzigen Brösel-Topping einfach super-fein! Ich habe Jamie's Rezept wieder ein wenig abgeändert. Wen wundert's? ;)

 

 

*CAULIFLOWER CHEESE PASTA*

400 g Blumenkohl

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Milch

Meersalz, Muskatnuß

50 g  Tête de Moine

 

Topping:

50 g Panko Brösel oder normale Semmelbrösel

1 EL Butter

1 TL Petersilie

50 g Pecorino

Meersalz, Chiliflocken 

*

300 g Spaghetti

 

*

Den kleingeraspelten Blumenkohl mit der  gewürfelten Zwiebel und der durchgedrückten Knoblauchzehe in der mit Meersalz und etwas geriebener Muskatnuß gewürzten Milch weich kochen. Die Soße fein mixen oder pürieren.  Den Käse reinschmelzen lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen und das Topping zubereiten.

Hierfür in einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und die Semmelbrösel unter Rühren golden rösten. In ein Schüsselchen füllen und abkühlen lassen. Zum Schluß die kleingehackte Petersilie, den geriebenen Käse, die Chiliflocken und etwas Meersalz unterrühren.

Käseart und -menge könnt Ihr natürlich nach Geschmack ändern. Ist ja klar, oder!?

 

 

 

 Nichts für neugierige Kätzchen, Frieda ;)

Wenn etwas Bröselmischung übrigbleibt ist das nicht verkehrt, denn sie paßt auch gut über Ofengemüse mit Joghurt und bestimmt auch über meine Avocado-Spaghetti. 

 

Wieder ein schnelles, feines Gericht mit Nachkoch-Empfehlung :)

 

 

 

*TASTY*

Hände hoch, wer auch so in den Filoteig verliebt ist wie ich!

Bei mir muß IMMER eine Rolle davon im Kühlschrank liegen, weil er so unglaublich vielseitig einsetzbar ist und jedesmal schmeckt. Für heute habe ich mir eine  griechisch-türkischen Variante ausgedacht. 

*KÜRBIS-SPINAT-STRUDEL*

4 Filoteigblätter*

1 Hokkaido Kürbis

1 Gemüsezwiebel

300 g TK Spinat

200 g Fetakäse

Butter 
1 TL Agavendicksaft oder Honig

Pflanzenöl

Portwein

Meersalz

Chiliflocken

Zitronenschalenabrieb

Joghurt - mild & vollfett

Den Backofen auf 200 Grad schalten. Die Kürbisstücke zusammen mit den Zwiebelspalten in eine große Schüssel geben. Mit Meersalz, Chiliflocken, Agavendicksaft und Öl vermischen. Den Mix in einen großen Bräter geben und mit etwas Portwein angießen. 20 - 30 Minuten schmoren lassen. Der Kürbis sollte nicht zu weich werden. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, leicht salzen und etwas zerzupfen. Wer mag, kann ihn mit etwas Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen.

*

Eine große Auflaufform buttern und mit einem Filoteigblatt auslegen. Mit Butter bepinseln. Ein zweites Teigblatt darübergeben. Mit Butter bepinseln und nacheinander die Kürbis-Zwiebelmischung, den Spinat, den grob zerkrümelten Fetakäse und den Zitronenabrieb darauf verteilen. Mit den restlichen zwei Teigblättern genauso verfahren. Bei 200 Grad circa 30 Minuten backen.

*Im Kühlregal liegen die unterschiedlichsten Marken. Bei mir in der Packung sind immer 7 Blätter. Es gibt aber auch welche mit 10 Blättern.

Lauwarm mit einem dicken Klecks Joghurt anrichten und schmecken lassen! Und mit den übrigen drei Teigblättern sucht Ihr Euch unter meinen Strudelrezepten eine weitere Variante aus :) Der restliche Teig hält sich gut verschlossen noch einige Tage im Kühlschrank.

Guten Appetit!

*LILA VERSUCHUNG*

Wie gemalt sehen sie aus - die dunkellila AUBERGINEN, oder!?
Zusammen mit Tomaten ergeben sie eine wunderbar fruchtige Soße.

Das Gute an diesem Sugo ist, daß er je nach Geschmack variiert werden kann. Bei uns gab es ihn diesmal mit frischer Minze und Schafkäse.

*AUBERGINEN-TOMATEN-SOSSE*

Auberginen waschen, in kleine Würfel schneiden und 15 Minuten in Salzwasser legen.

*

Olivenöl erhitzen und eine kleingeschnittene Knoblauchzehe darin anschwitzen.

*

Tomatenwürfelchen ( frisch, aus der Dose oder gemischt) dazugeben

*

Mit Salz, einer guten Prise Zucker, einen Hauch Zimt und Chiliflocken würzen und etwas einkochen lassen.

*

Die abgetrockneten Auberginenwürfel in wenig Olivenöl braten - sie müssen rundrum schön braun sein - und unter die Tomatensoße ziehen.

*

Zum Schluß kleingeschnittene Minzblätter ( ich bevorzuge Spearmint) unterrühren und abschmecken - evtl. mit ein paar Tropfen Balsamico.

*

Schafkäse drüberbröseln und schmecken lassen :)

Probiert es auch mal mit Basilikum und trockenem Ricotta oder Parmesan.

Oder mit Petersilie und Schafkäse.

In diesen Varianten dann den Zimt weglassen.

*

Also, ich liebe diese Früchtchen - und das nicht nur, weil sie so gut zu meinem Nagellack passen ;)

*

Das Grundrezept SPAGHETTI ALLA NORMA habe ich aus dem Kochbuch AMORE AL DENTE von  Rose Marie Donhauser aus dem ARSVIVENDI VERLAG. Ein kleiner, feiner Verlag in unserer Nachbarschaft. Tipp: Unbedingt mal die wunderschönen, preisgekrönten Kalender anschauen!

***

Ich weiß natürlich, daß es noch unzählige Pastasorten wie z.B. Fusilli, Fettuccine, Farfalle, Cotelli, Maccheroni oder Penne  gibt....aber Nudeln sind - meist - bei mir SPAGHETTI oder die Geschwister VERMICELLI, LINGUINE oder CAPELLINI ;)

***