*SOMMERLINSEN*

 

 

Es gibt so Gerichte, da sehe ich ein Bild oder ein Filmchen und weiß sofort: DAS SCHMECKT! Und genau so ein Salat ist das. Ein sommerlich bunter Linsensalat mit sonnengelber Mango und aromatischen Sesam-Dressing! Hier das Rezept:

 

*SOMMERLINSEN-SALAT*

 

1 Schlangengurke

4 Tomaten

1 kleine rote Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

1 Mango

1 Tasse ungekochte Berglinsen

 

Dressing:

 

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

3 EL Tahini 

1 Knoblauchzehe - frisch

2 EL Zitronensaft

2 EL Reisessing

1 TL Agavensirup

Meersalz

Chiliflocken

 

***

 

Die Linsen in gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten fast weich sein.

 

Gurke, Tomaten, Zwiebel und Mango in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.

 

Die Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

 

Das Dressing unter den Salat mischen und herzhaft abschmecken!

 

 

Ein sehr feiner und frischer Sommersalat! Das Rezept stammt von eatmoreplants.no :)

 

 

*SUNNY FOOD*

Man weiß es ja nie so genau, wie das Wetter wird. Besonders an Ostern möchten wir es doch immer alle schön sonnig haben. Da das ja oft nicht klappt, stellt man am besten sonniges Essen auf den Tisch. In mein Osterbrunch-Mitbringsel  packte ich dieses Jahr vorsichtshalber besonders viel Sonne ;) Und weil wir ja öfters mehr Sonnenschein brauchen, gibt's nun hier - auf besonderen Wunsch - das Rezept für meine Mango-Garnelen:

*MANGO GARNELEN COCKTAIL*

1 reife Mango
2 Beutel große TK-Garnelen - vorgekocht
1 reife Avocado
1 Apfel
Meersalz
Chiliflocken
Balsamicoessig - weiß
1 Limette 
Agavendicksaft, Honig oder Zucker
 2 EL Maracuja-Pfirsich-Marmelade oder andere gelbe Marmelade
1 - 2 EL Pflanzenöl


***

Das Mangofleisch mit etwas Wasser, dem Limettensaft, etwas Essig, dem Agavendicksaft, der Marmelade und dem Pflanzenöl fein pürieren. Mit Meersalz und Chiliflocken würzen. Danach ABSCHMECKEN! Das heißt, immer wieder von allen Zutaten etwas dazugeben, bis es harmonisch ist und paßt. Die Mangosoße über die gespülten und abgetrockneten Garnelen gießen und kurz verrühren. Die Avocado- und Apfelwürfel vorsichtig darunterheben. Fertig! 

Und zum Schluß verrate ich noch schnell einen Salat, der mich an diesem Sonntag  besonders begeisterte: Der Rucola-Schafkäse-Salat mit Honigmelonenstückchen  von den Gastgebern. Eine super Kombi, die ich sofort auf meine Lieblingssalat-Liste gesetzt habe!

Und last but not least gibt's von mir ein großes  DANKESCHÖN an Schwager & Schwägerin, die dieses Osterfrühstück wieder so liebevoll gestalteten :)

*SPICY & FRUITY*

Schade, daß es ich den Duft von diesem Gericht nicht zu Euch rüberfächeln kann....Ihr würdet es sofort nachkochen wollen!  Allein das Zubereiten ist ein Erlebnis. Zwei Teelöffelchen Currypulver reichen aus, um die Küche in einen Palast der Düfte zu verwandeln! Wer es nicht glaubt, probiert es aus:

*FRUCHTIGES TOMATEN-MANGO-CURRY*

2 Hühnerbrustfilet 

500 g Tomaten

1 große Zwiebel

2 TL Madras Currypulver

1 reife Mango

500 ml Kokosmilch

Meersalz

Chiliflocken

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Salzen und zur Seite stellen. In die gleiche Pfanne 3 EL Öl gießen. Die geviertelten Tomaten mit den streifig geschnittenen Zwiebeln in das erhitzte Öl geben und mit dem Currypulver überstäuben. 2 Minuten unter Rühren braten lassen. Salzen und mit 400 ml Kokosmilch  aufgießen. Abdecken und solange kochen lassen, bis die Zwiebeln fast durch sind. In der Zwischenzeit die Mango mit dem Rest Kokosmilch pürieren. Zum Schluß das Mangopüree unterrühren und abschmecken. Dazu heißen Duftreis reichen. Bei mir gab's Kokoswasser dazu.

*

Statt Fleisch kann ich mir das Gericht auch sehr gut mit Paneer, Halloumi - dann mit dem Salz sparsamer umgehen - oder mit Mozzarella vorstellen.

 

Und einen passenden Nachtisch könnte ich auch noch anbieten - indisch, natürlich!

*APRIKOSEN IN GEWÜRZSIRUP*

In ca. 300 ml Wasser 3 Scheibchen Ingwer, 4 Kardamomkapseln, eine Zimtstange und 9 große Würfelzucker - oder entsprechende Menge Zucker - geben und 15 Minuten simmern lassen. Die halbierten Aprikosen dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln. Im abgedeckten Topf auskühlen lassen. Die Aprikosen und die Gewürze entfernen und die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen. 

 

Bild: Magalie Bucher

Ich kann Euch für dieses Dessert nur die türkischen Zuckeraprikosen empfehlen.  Laßt Euch nicht von dem unreifen Aussehen abschrecken - die schmecken alle süß, sind total knackig und verkochen sich auch nicht. Ich kaufe seit Jahren ausschließlich diese!

 

Serviert wird diese Leckerei mit einem dicken Klecks Naturjoghurt.

Das Curry-Rezept habe ich mir selbst ausgedacht, der Nachtisch stammt aus dem Wälzer CULINA ASIA.  N a t ü r l i c h  wieder leicht abgewandelt ;)

Schön, daß wir uns mit den wunderbaren Gewürzen die Welt auf die Teller zaubern können, oder!? :)


Viel Spaß beim Nachkochen!

*INSALATA DI BROCCOLI*

Vor einiger Zeit habe ich ja den rohen Brokkoli durch DIESEN Salat lieben gelernt. Seit heute hat er mächtig Konkurrenz bekommen! Ein italienisch angehauchter Sommersalat, den das Schwesterherz HIER entdeckt hat. Ein fruchtig-frischer Salat, den ich etwas abgewandelt habe,  da ich keine Erdnüsse und Petersilie im Haus hatte.

*BROKKOLI-MANGO-SALAT*

Brokkoli Röschen

Mango

Mozzarella

Rucola

Mandeln

* 

Meersalz

Himbeeressig

Agavendicksaft

Chiliflocken

Traubenkernöl

Den zerkleinerten Brokkoli, die Rucolablättchen, die Mango- und Mozzarellawürfelchen in eine Schüssel geben.  Die Dressingzutaten nacheinander hinzufügen. Vorsichtig mischen und abschmecken, bis es paßt! Die gehackten Mandeln drüberstreuen und......schmecken lassen :)

Foto via modernhepburn


Und für alle, die es noch nicht kennen.....DIESES Video ist momentan mein absoluter Stimmungsmacher. Ich finde es K Ö S T L I C H !!!

Viel Spaß beim Schauen und Mitsingen ;)

*ZWISCHENSTAND*

Um es gleich vorweg zu nehmen.....so kurzhösig wie Magalie Bucher's Grazien kann ich mich noch länger nicht zeigen. Der sexy Gummistrumpf ist noch Pflicht, drunter ist's noch viel zu bunt - und überhaupt.

In die Sonne gehe ich aber raus, wenn sie denn mal scheint, und lausche auch gerne dem Frühlingslied der Amsel.  Frau Ottilie's fröhliches Poster animiert mich täglich dazu!

Aber meist ist ja - wie in vielen Gebieten Deutschlands - Gewitterstimmung angesagt. Zum Glück bei uns bisher ohne Schaden.

Frisches gibt es natürlich auch täglich. Mein geliebter Tomaten-Melonen-Salat ist um eine Zutat erweitert worden und heißt jetzt Tomaten-Melonen-Mango-Salat. Die gelbe aromatische Frucht ist das i-Tüpfelchen in der Schüssel. Sowohl geschmacklich, als auch farblich!

Jaaaa und immer wieder Avocado. Nicht täglich, aber fast ;)

Hier mit dem herrlich komischen Buch von Katrin Bauerfeind. MIR FEHLT EIN TAG ZWISCHEN SONNTAG UND MONTAG - Das Buch vom schönen Scheitern. Perfekt in meiner "schlimmsten" Phase.

  

Blümchen habe ich auch immer wieder bekommen. Hier ganz prachtvolle Pfingstrosen in echt von den Nachbarn.....

 

und hier zauberhafte Clematisblüten via Smartphone von meiner lieben Kollegin Elizabeth.

Ach ja, und DAS wäre mein Strand gewesen.....

Bestimmt irgendwann mal!

*SONNTAGSSCHNIPSEL*

 Am Sonntag wurde mein Geburtstag mit der Family nachgefeiert!

 Für die Tischdeko lief ich einmal quer durch den Garten.

  Stiefmütterchen, Bellis, Traubenhyazinthen und Löwenzahn kamen mit frischem Grün von Minze & Waldmeister in die Gläschen.

 Weil die Salsa so gut war, muß ich mir hier das Rezept notieren:

*MANGO SALSA*

Kleingewürfelte Mango & Paprika mit Limettensaft, Meersalz, Honig, Chili  frischer Minze und einer Frühlingszwiebel würzen.

Sehr lecker zu gegrilltem Fisch, Fleisch & Käse....oder einfach so mit etwas Baguette
 *
Und hier noch extra für's Schwesterlein die *BANANEN-CURRY-SOSSE*
Zwei Bananen mit Currypulver, Meersalz, Chiliflocken, Limettensaft, Quittengelee und Schmand oder Ricotta pürieren. Fertig!
  

Diese süße Versuchung hatte ich mir von Katha gewünscht - und bekommen! Vielen Dank nochmal :)

*GRIESSBREITORTE MIT BEEREN*

400 ml Milch
1 Beutel Mondamin Grießbrei
6 Blatt Gelantine
200 ml Sahne
1/4 TL Zimt
Mark von 1/2 Vanilleschote
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75 g Butter - flüssig
50 g Zwieback - fein gemahlen
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250 g Heidelbeeren
250g Himbeeren
1 P. Tortenguß rot
2 EL Zucker
250 ml Kirschsaft

Grießbrei nach Packungsanweisung zubereiten. Allerdings nur mit 400 ml Milch. Gelantine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und unter Rühren im noch warmen Grießbrei auflösen. Sahne mit Zimt und Vanillemark steif schlagen und unter den erkalteten Grießbrei heben.
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Die geschmolzene Butter mit dem Zwieback vermischen. Die Masse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform - 24 cm Durchmesser - verteilen und festdrücken. Grießbrei daraufgeben und ca. 2 Stunden kalt stellen.
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Tortengußpulver nach Packungsanleitung mit dem Kirschsaft zubereiten, den Zucker darin auflösen und die Beeren vorsichtig unterheben. Anschließend auf den Grießbrei verteilen und die Torte nochmals 2 Stunden kühlen.

 Ein  Törtchen, das Erinnerungen an glückliche Kindertage weckt! 
Könnt Ihr Euch jetzt schon mal für luftige Sommertage vormerken...

F & F - unser Dream-Team :)

 Ganz viele "Schnipsel" machten diesen Tag wunderschön!


Ein herzliches DANKESCHÖN an all' meine Lieben....