*CRISPY*

Weil ich diese Grissini in dieser Woche schon 3 x gebacken habe, kommt das Rezept jetzt für Euch hier auf den Blog!

Dieser lustige Geselle hängt zur Zeit bei uns lichtumkränzt im Gäste-WC ;)


Zwischendurch was Salziges ist in dieser "süßen" Zeit  nicht verkehrt

Das Rezept stammt aus dem von mir bebilderten WILDE KRÄUTER-BUCH Allerdings habe ich ausschließlich Dinkelmehl und statt frischem Dost getrocknete, italienische Kräuter verwendet.

Ein kleines DIY-Teilchen habe ich auch wieder einmal zu zeigen. Angefertigt mit lufttrocknender Porzellanmasse. Kinderleicht!

Aber ein süßes Rezept darf in der Adventszeit natürlich auch nicht fehlen und darum gibt's die Tage was Schokoladiges aus dem stimmungsvollen NEW YORK CHRISTMAS-Buch.

 

Habt einen entspannten 3. Advent!

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*MARONI LOVE*

Auf der Suche nach Kastanienmehl-Rezepten entdeckte ich in meinem ke:xs-Buch diese Plätzchen, die einfach wunderbar schmecken! Eine tolle Alternative zu den vielen süßen Schwestern. Ich stelle Euch mal das Rezept rein, mit der ausdrücklichen Empfehlung, es nachzubacken.

Und weil gerade noch 100 g Kastanienmehl in der Tüte waren, suchte ich noch nach einem zweiten Rezept

 

Ich wurde im gleichen Buch fündig

 

Meine Wahl fiel auf diese rautenförmigen Goodies mit dem klangvollen Namen  CANISTRELLI. Sie schmecken einfach fantastisch! Einige bestreute ich vor dem Backen mit Maldon salt - muß aber nicht sein, denn sie sind salzig genug.

Wer, wie ich, den Maronen-Geschmack so liebt, sollte sich unbedingt mal an diese Knabbereien wagen. Außerdem sind sie die perfekten Begleiter zum Punsch, zum Wein oder zum Aperitif vor einem Advents-Menü. Noch ein kleiner Tipp....mir persönlich schmecken die dunkler gebackenen Cookies besser. Sie sind einfach etwas krosser.  Aber das ist Geschmacksache.

Sehr gut haben sie mir auch zu einem Tässchen Quitten-Tee gemundet! Für den Tee kocht Ihr eine ungeschälte, zerkleinerte Quitte für circa 20 Minuten in frischem Wasser, seiht die Früchte ab und süßt den Tee etwas. Sooo fein und wahrscheinlich das schnellste Quitten-Rezept :)

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*CHEESY*

Diese Woche wollte ich wieder mal salzige Kekse zum Tee - doch welche!?

Die Wahl fiel auf Karin's-Käse-Kekse, weil sie so wunderbar mürbe und  intensiv im Geschmack sind
 

*Parmesan Cookies* 

300 g Mehl

100 g Parmesan oder anderer ital. Hartkäse -  gerieben

1 TL Cayennepfeffer

200 g Butter - kalt, in Würfeln

2 TL Aceto Balsamico weiß
Salz

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel vierteln. Vier Rollen formen, in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank eine Stunde durchkühlen lassen. Von jeder Rolle circa 20 Scheiben abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel Muster eindrücken. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Dauert circa 15 - 20 Minuten.

Meine Empfehlung: 
Nachbacken, essen und von Italien träumen!

Und zum Schluß zeige ich Euch noch einen schönen und leckeren Bergkäse aus Schafsmilch. Er wurde Mr. B. aus Polen mitgebracht und hört auf den Namen OSCYPEK. 

Und weil heute Valentinstag ist, gab's davon Herzchen zum Naschen :)

*SALTY*

Bild wieder von der fantastischen Magalie Bucher

Es war......kurz vor Weihnachten. Da zog ich eines abends gut gelaunt meine Schürze an und habe Plätzchen gebacken. Ist ja während der Adventszeit nichts ungewöhnliches, aber ich habe diesmal SALZIGE gebacken. Aus meinem neuen Ke:xs-Buch, einem Mitbringsel von der Frankfurter Buchmesse. Süß, salzig, köstlich wird auf dem Cover versprochen. Kann ich nur unterstreichen! Die Kekse stammen aus aller Herren Länder und lesen sich durchgehend.....köstlich! Die Kürbiskern-Speck-Cookies hatten es mir als erstes angetan. Und sie hielten, was das Rezept und das Bild versprachen. Wer sie nachbacken möchte, bitte schön:

*KÜRBISKERN-SPECK-COOKIES*

50 g magerer, geräucherter Speck
40 g Kürbiskerne
60 g Pecorino romano (oder anderer Hartkäse)
170 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Prise Piment d'Espelette - ersatzweise Chiliflocken
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Salz
1 Ei
50 g Pinienkerne

Speck fein würfeln, Kürbiskerne grob hacken, Pecorino reiben.

Mehl mit der in Flöckchen hinzugegebenen Butter zu Krümeln verreiben, mit Espelette und Pfeffer würzen. Nach Geschmack und je nach Salzgehalt von Speck und Käse salzen. Mehl-Butter-Mischung mit Käse, Ei, Kürbiskernen, Pinienkernen und Speck *rasch zu einem glatten Teig kneten. Eine ca. 5 cm dicke Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 200 Grad  vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Teig aus der Folie wickeln und mit einem scharfen Messer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit einem kleinen Teigroller leicht flach drücken, auf das Backblech legen und im Backofen (Mitte) 12 - 14 Minuten backen.

*Ich habe so lange geknetet, bis er glatt war. Also nix mit "rasch"....

Rezept ergibt ca. 30 Stück - ich habe die doppelte Menge gemacht 

Die Autorin empfiehlt sie zu einem Stück Pecorino oder zu einem anderen festen Schafskäse und einem Schluck trockenen Portwein. Ich finde, sie passen auch perfekt zu einem Glas gekühltem Weiß- oder Rotwein! Und ganz hervorragend zu meinem Punsch.

*Pecorino-Haselnuss-Cantucci*  mit frischem Rosmarin suchte ich als zweite Sorte aus. Rezept wird nachgereicht, wenn Interesse besteht. Da ich an Weihnachten alle Kekse verschenkt habe, werde ich demnächst wieder loslegen. 

Auf meinem Zettel stehen  *Walnuß-Petersilie-Sablés*, *Mucchietti*, *Lemon Pepper Biscuits*, *Beaufort Kekse* und *Kastanienmehl-Ziegenkäse-Biscuits*

Klingt alles toll, oder!?

Süß kann ja jeder ;)