*GRÖSTLZEIT*

 

Am Montag gab es Pfannkuchen

Da ich von der Wochenend-Pizza noch einen Portobello Pilz übrig hatte, fabrizierte ich deshalb zuerst einmal ein Pilz-Gröstl. Hierzu den Riesen-Champignon in dünne Scheibchen schneiden und trocken in einer beschichteten Pfanne braten. Nach ein paar Minuten salzen, etwas Butter einschmelzen lassen und vorsichtig eine große Kelle Pfannkuchenteig drübergießen. Gleich geriebenen Käse ( z.B. Emmentaler oder Bergkäse ) darüberstreuen und mit Chiliflocken und Majoran würzen. Wenn der Pfannkuchen fast durchgebacken ist, wird er mit zwei Holzschabern in Stücke gerissen und fertig gebraten. Sehr lecker! Wer mag, ißt einen frischen Salat dazu.

Ich bin ja bei Pfannkuchen sehr anspruchslos....

Bei mir wird großzügig Zucker drübergestreut, aufgerollt und genossen - schon immer! 

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Das Pilz-Gröstl können sich die vielen Schwammerl-Sucher schon mal vormerken. Bald geht's ja wieder los! :)

*CRISP & YUMMY*

 

Darf ich vorstellen:

Koreanische Gemüsepfannkuchen! 

Bei HERBIFOODS auf Instagram entdeckt und schon mehrmals nachgebacken! Hier das Rezept für diese knusprigen Teilchen - meine neue Pfannkuchenliebe :)

*KOREANISCHE GEMÜSEPFANNKUCHEN*

Teig:

125 g Mehl - Dinkel oder Weizen

4 EL Speisestärke

1 TL Meersalz

240 g Wasser

Gemüse:

Fenchel

Frühlingszwiebeln

Champignon

Karotten

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Dipsoße:

1 EL Sojasoße

2 TL Reisessig

1 TL Agavendicksaft

2 TL Sesamöl - geröstet

Sesamsamen 

Den Teig anrühren und etwas quellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse fein schneiden, die Pilze hobeln. Den Teig mit dem Gemüse vermischen und im heißen Öl 4 Pfannkuchen ausbacken.

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Gemüse kann man nehmen, was der Kühlschrank so hergibt. Aber etwas Zwiebeliges & Pilze sollten meiner Meinung nach dabei sein.

Als zweiten Dip gab's bei uns noch eine asiatische süße Chilisoße. Insgesamt ein super-feines Essen. Für 2 als Hauptgericht, für 4 als Vorspeise für ein asiatisches Menü :)

*ABRA RHABABRA*

1 kg Rhabarber, das Mark einer Vanilleschote.....

Vor dem Kochen ca. 2 Stunden Saft ziehen lassen

und 500 g Gelierzucker 1 : 2

Mehr braucht es nicht, um eine sensationelle Marmelade zu zaubern! Das feine Aroma der Vanille paßt super zum etwas rustikalen Rhabarber. Zu hauchdünn gebackenen Pfannkuchen schmeckt diese Marmelade einfach himmlisch!

Foto: Magalie Bucher



Kocht Euch ein paar Gläschen, solange die sauren Stängel noch Saison haben. 


Ihr werdet entzückt sein :)

*SAUER MACHT LUSTIG*

Heute gab es Hollerküchlein mit einer selbst gekochten Marmelade, die zwei entscheidende Vorteile hat. Erstens schmeckt sie sensationell und zweitens ist sie ratzfatz gemacht! Das Rezept stammt von meiner Schwägerin Ingrid. An Weihnachten schenkte sie mir ein Gläschen dieser süß-sauren Leckerei. Seitdem habe ich sie schon zwei mal nachgekocht. Wer die Marmelade nachmachen will....bitte schön - hier ist das Rezept:

*MARACUJA-PFIRSICH-MARMELADE*

1 l Maracujasaft
1 große Dose Pfirsiche
Gelierzucker 1 : 2
2 Päckchen Zitronensäure

Den Maracujasaft und die Pfirsiche - ohne Saft - in einen Topf geben. Die Pfirsiche pürieren. Die entsprechende Menge Gelierzucker und die Zitronensäure einrühren und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und sofort in heiß gespülte Gläschen füllen. Fertig!

Und hier noch eine kleine Vorschau auf mein nächstes Projekt!

Ich habe nämlich vor, mein Brot in Zukunft  mit selbst angesetztem Sauerteig zu backen. Vier Tage braucht der Sauerteig, bis er einsatzbereit ist.

Bis dahin muß er gefüttert, gehegt und gepflegt werden. Unser Chef-Katerle überprüft das auch ganz gerne ;) Duften tut er schon einmal sehr fein!

Ich halte Euch auf dem Laufenden......

 

Zum Schluß noch ein Hinweis zur DATENSCHUTZERKLÄRUNG, die am 25. Mai 2018 in Kraft tritt. Ihr findet mein IMPRESSUM und die DATENSCHUTZERKLÄRUNG wenn Ihr auf meiner Seite ganz nach unten scrollt!

*PFUNDSKERLE*

Ich bin wieder mitten in der Apfel(pfann)kuchen-Zeit!

Unser alter Apfelbaum hat in den letzten Tagen eine Menge seiner roten Früchte abgeschmissen

Die großen haben ein Gewicht bis zu 500 Gramm!!!

Damit wir auch noch im Winter was von den Falläpfeln haben, verrate ich Euch meinen Trick. Ich schäle die Äpfel, befreie sie vom Kernhaus und schneide sie in größere Stücke, die ich dann einfriere.

Für die TARTIGNOLE vom ersten Bild passen sie dazu zum Beispiel hervorragend. Aber ganz wichtig, für was Ihr sie nehmt......nie auftauen lassen. Immer gefroren verwenden!

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Für Neulinge nochmal der Hinweis, daß die farbigen Wörter im Text immer angeklickt werden können und zu einem entsprechendem Rezept oder einer Seite führen. Das -schlimme- Foto von dem französischem Pfannkuchen aus meinem allerersten Blog-Monat habe ich gleich mal ausgetauscht. 

Es fällt ja kein Meister vom Himmel ;)

*GUT GEROLLT*

Heute, am Johannistag,  zum Ende der offiziellen Spargelsaison, gibt's noch schnell ein Spargelgericht von mir!

Man nehme zwei Hände voll sonnigen Schnittlauch, versenke ihn in Pfannkuchenteig, dem vorher eine Hand voll geriebener Pecorino, Meersalz, Chili und ein Schuß flüssige Butter beigegeben wurde.

Backe daraus grün-goldene Küchlein und befülle sie mit normal gekochtem, abgetrockneten und in Butter geschwenktem Spargel. 
Zum Schluß noch etwas Käse drüber und gut ist's.

Sehr lecker!




Servus Spargelsaison 2014.....

*TOLLE ROLLE*

Das letzte Gläschen selbstgekochte Tomatensoße durfte heute über die mit Ziegenfrischkäse gefüllten Pfannkuchen.

Dazu gab's frischen Feldsalat mit Walnüssen & Birnen.

Sooo fein!

*RESCUE ME*

Wem passiert das nicht immer wieder mal.....

Im Einkaufskorb landen zuviel Bananen - und bevor Du Dich verschaust, sind sie schon fleckig und überreif. Niemand mag sie dann mehr essen, stimmt's!?

Ich hätte jetzt eine Lösung, die auch noch wunderbar schmeckt:

Während ein Eßlöffel Butter in der Pfanne schmilzt, werden die Bananen in einem Schüsselchen  mit einer Gabel fein zerdrückt und mit 1/2 Tasse Wasser, 1 TL Zucker, einer Prise Salz, einem Ei, ein paar zerkleinerten Walnüssen, gerösteten Mandelstückchen und 3 gehäuften Eßlöffeln Mehl verrührt.

Bei mittlerer Hitze werden dann kleine Küchlein goldgelb ausgebacken.

Ich mag sie am liebsten lauwarm zu einem Café au lait!

Und dank Traude gibt's das nächste mal Jack Johnson's  BANANA PANCACE-Song dazu!
Very tschillig ;) 

*FRUCHTIG*FRISCH*FRANZÖSISCH*

Die Plätzchen-Dosen sind geleert, der Hunger auf Süßes ist aber dennoch da. Aber was Fruchtiges sollte es sein. Schnell der Blick in den Obstkorb. ÄPFEL. Wunderbar, dann kommt eigentlich nur ein französischer Apfelpfannkuchen in Frage.

Und so sieht er aus!

TARTIGNOLE

Einen dicken Pfannkuchenteig aus

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

2 Eiern

150 ml Wasser

herstellen

In einer großen beschichteten Pfanne 50 g Butter schmelzen lassen, 100 g Zucker und ca. 400 g große Apfelwürfel dazugeben.

Den Pfannkuchenteig gleichmäßig darübergießen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Temperatur backen lassen.

Da sich das gute Stück natürlich nicht aus dem Handgelenk drehen läßt, wende ich ihn stückchenweise mit einem Holzspatel. Keine Angst, die Apfelstückchen verschmelzen sich wieder mit dem Teig.

Jetzt aufpassen, denn sie sollte nur leicht goldbraun werden. Das dauert ca. noch 5 - 10 Minuten - ohne Deckel. Dann die Tartignole beherzt mit zwei großen Topflappenhandschuhen auf einen flachen Teller stürzen.

Schmeckt am besten lauwarm oder kalt. Mit oder ohne Sahne. Zum Tee oder Kaffee. Oder einfach so ;)