*PERFECT MATCH*

Diese Woche gab's Piroggen. Mit brauner Butter, Rucola, Pecorino & etwas Chiliflocken. 

 

Den Teig habe ich selbstgemacht.....

die Füllung war jeweils ein Teelöffel KÜRBI von Zwergenwiese

Zum Nachtisch wurden die Piroggen mit jeweils einem Teelöffel Aprikosenmarmelade gefüllt, mit Kardamomzucker bestreut  und mit brauner Butter begossen. 

Beides zum Reinlegen gut!

Die herzhaften schmecken super-leicht durch diese fluffige Füllung. Die süßen.....naja, die schmecken sowieso ;) 

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PS: Vielen Dank Andreas für diesen feinen Aufstrich und den Tipp, ihn zum Abschmecken zu verwenden! Als Füllung funktioniert er auch bestens :)

*STREICHZART*

 

Neulich habe ich wieder einmal zwei Aufstriche zusammengerührt. Einen herbstlichen mit Äpfeln & Zwiebeln und einen eher sommerlichen mit Tomaten. Beide schmecken sensationell auf geröstetem Sauerteigbrot!

 

 

*TOMATENSCHMELZ*

 

Tomaten

Italienische Kräuter - getrocknet

Lorbeerblätter - frisch oder getrocknet

Meersalz

Chiliflocken 

Kokosöl

 

Kleingeschnittene Tomaten - ohne Kerne - in einer Pfanne mit wenig Kokosöl unter Rühren so lange schmoren lassen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Mit den Kräutern und wenig Meersalz würzen, Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen. Beim Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

 

 

 

*APFEL-ZWIEBEL-SCHMELZ*

 

Äpfel

Röstzwiebel

Majoran

Meersalz

Kokosöl

 

Kleingeschnittene Äpfel in einer Pfanne mit wenig Kokosöl so lange schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Röstzwiebeln,  Majoran und Meersalz unterrühren. Das Kokosöl hinzufügen. Auch hier beim Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilen kann.

 

 

 

Einen kleinen Nachteil haben die Aufstriche....Wenn sie im Kühlschrank gelagert werden, müssen sie einige Zeit vor dem Genuß auf Zimmertemperatur gebracht werden. Man kann sie allerdings auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, dann sollten sie aber zügig aufgefuttert werden :)

 

 

*FETA MEETS AVOCADO*

 

 

Zu unserem Osteressen brachten die Nachbarn neulich wunderbare kleine Avocados als Gastgeschenk mit. Nussig, cremig, makellos - zum Niederknien gut! Einige mixte ich mit Feta, Sonnenblumenöl, Meersalz, Chiliflocken,  Zitronensaft und -schale.

 

 

Ein super-feiner frischer Aufstrich, der schon alleine durch seine Farbe verführt, oder!?

 

 

 

Solche Gastgeschenke mag ich :)

 

 

*EINE RUNDE SACHE*

 

Ein Päckchen Maronen mußte weg. Und bei Maronen fällt mir als erstes Ellen's köstliche Maronencréme ein. Gedacht, getan! Bei der Zubereitung kann man  wunderbar variieren. Diesmal habe ich statt Nußöl kleingehackte, geröstete Walnüsse eingerührt. Statt Schnittlauch gab es duftenden Rosmarin, statt Pfeffer kamen Chiliflocken zum Einsatz und statt Bauernbrot, würziger Pumpernickel. 

 

Eine runde Sache :)

 

 

*SOMMERCREME*

Nachdem es zum gestrigen WELTHÜLSENFRÜCHTE-TAG nicht mehr geklappt hat, gibt's erst heute mein Rezept dazu. Macht ja nix, oder!? Bis nächstes Jahr zu warten macht irgendwie keinen Sinn, denn diese orientalische Spezialität paßt unglaublich  gut in den Sommer. 

Also schon mal vormerken :)

*HUMMUS*

1 Dose Kichererbsen 

50  ml Wasser

1 Knoblauchzehe - frisch

1 Zitrone - Saft

1/2 TL Meersalz

2 - 3 EL  Tahin

2 EL Pflanzenöl - Olive, Sonnenblume, Avocado....

Die abgetropften Kichererbsen mit Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Wasser, Meersalz und Tahin in den Mixer geben und fein pürieren. Falls die Masse nicht cremig genug ist, kann noch etwas Wasser oder Öl hinzugegeben werden. Danach erneut alles durchmixen.

Zum Anrichten etwas Öl drüberträufeln, mit Paprika bestreuen und mit etwas Grün dekorieren.

Schmeckt mit Baguette, Fladenbrot oder Knäcke. Sehr gut passt dieser frische, knackige Salat dazu. 

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Und wer schon früher Hülsenfrüchte auf den Tisch bringen möchte, pickt sich einfach in der Suchen & Finden-Rubrik rechts ein passendes Rezept heraus :)

*GOURMETSCHNITTCHEN*

Vergangene Woche bei Mr. B.'s Geburtstagsfeier war sie wieder einmal der Renner!

Ellen's Ziegenkäse-Maronen-Creme. Vor Jahren habe ich sie auf ihren Blog entdeckt. Immer wieder kommt sie bei uns auf den Tisch, weil sie einfach so unglaublich lecker ist! Und weil so viele davon so begeistert waren, gibt's heute das Rezept!

Sehr gut paßt ein Schälchen Endivien-Salat mit Birnen & Walnüssen dazu




*ZIEGENFRISCHKÄSE-CREME MIT MARONEN*


FÜR 6 PERSONEN
200 g Maronen (Esskastanien - geschält und gekocht aus der Packung)
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
100 g Frischkäse
300 g Ziegenfrischkäse  - das Mengenverhältnis Ziegenkäse/Frischkäse kann nach Belieben ausgetauscht werden
1 El flüssiger Honig
3 El Nussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 El Weißweinessig
1 Laib Bauernbrot

Die Maronen grob hacken und in heißem Öl in einer Pfanne 2 - 3 Minuten rösten. Knoblauch pellen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frischkäse mit Ziegenfrischkäse, Honig, Nussöl, Knoblauch und mit je einer Hälfte der Maronen und des Schnittlauchs verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen Maronen und Schnittlauchröllchen über die Creme verteilen.

Vielleicht noch eine Anmerkung zum Geburtstags-Rezept.....Ich hatte nur Kuhmilch-Frischkäse, verwendete weißen Balsamico-Essig, Walnussöl, Chiliflocken.....und hatte den Schnittlauch vergessen ;) 

Aber der Aufstrich schmeckt so oder so einfach gigantisch gut!

*BRUNCHTIME*

Schwägerin & Schwager hatten wieder zum Osterbrunch geladen....

und alle kamen!  

 Salzig und süß. Von allem gab es reichlich -

und alles war vorzüglich!

Frischkäse*Radieschen*Schnittlauch*Meersalz*Chiliflocken*Kresse

 Jeder steuerte was bei - 

ich spendierte eine rahmige Radieschen-Créme

Der Wind war eisig - aber wir sind auch im Freien gesessen!

Wer kann bei dieser gemütlichen Gruppe widerstehen? 

Harmonische Familienzeit - schön :)

 

Vielen Dank Ingrid & Stefan!