*SIMSALABIM*

 

Wenn es mal RICHTIG schnell gehen soll, dann macht Ihr Euch  dieses unheimlich leckere Essen! Die "Kochart" habe ich schon öfter auf Instagram gesehen. Diesen Mix  habe ich mir selbst ausgedacht.

*SPICY NOODLES*

1/2 TL Chiliflocken

1 Knoblauchzehe  - konfiert oder frisch

1/2 EL Dukkah Gewürzmischung oder Sesamsamen

1/2 TL Zucker

Meersalz - eine große Prise

1/2 TL Sesamöl - geröstet

2 EL Mushroomsoße - oder Sojasoße

2 EL Wasser

1 Stange Frühlingszwiebel - feine Ringchen

1 - 2 Champignon - feine Scheibchen

*

3 EL Avocadoöl - stark erhitzt

***

1 Päckchen Udon Nudeln

Die Udon Nudeln nach Anweisung kurz kochen. Die o.g. Zutaten in ein mittelgroßes Schälchen geben, mit dem heißen Öl übergießen, kurz umrühren, mit den Nudeln vermischen und sofort schmecken lassen. Die angegebenen Mengen reichen für eine Person.

Das Nudelgericht ist wirklich schnell gezaubert, wärmt an kalten Tagen und  schmeckt wahnsinnig fein! 

Das Engelchen ist von der Künstlerin Gaelle Boissonard

*FRITTATA DI SPAGHETTI*

 

 

Wenn italienisches Wetter ist, gibt es auch italienisches Essen!

 

 

 

Gestern gab es ein knuspriges Nudelomelett. Eine Frittata di Spaghetti mit frischen grünen Gurken als Beilage. Das ist bei dieser Hitze schnell gemacht und schmeckt. Auch ein bischen nach Italien. Ferienfeeling für zuhause quasi ;)

 

 

*FRITTATA DI SPAGHETTI*

 

250 g Spaghetti

Meersalz

3 Eier

50 g frisch geriebener Parmesan

TK Erbsen - eine Hand voll

Meersalz

Chiliflocken

1 - 2 EL Butter oder Olivenöl

 

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente - oder weicher - kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Während die Pasta kocht, die Eier mit einer Gabel in einer großen Schüssel verschlagen, dann den geriebenen Käse und die aufgetauten Erbsen unterrühren. Mit Salz und Chili würzen. 

Die abgetropften Spaghetti dazugeben und alles gründlich vermengen.

In einer großen beschichteten Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Pastamischung in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender etwas flach drücken und mindestens 5 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze anbraten und stocken lassen.

Sobald die Unterseite der Frittata gebräunt und knusprig ist, das Omelett wenden und weitere 5 Minuten braten.

Die Frittata reicht für 3 - 4 Personen

 

Diese Frittatas könnt Ihr mit allem, was man im Kühlschrank findet, abwandeln. Mit gerösteten Zwiebeln, Pancetta, Salsiccia, Pilzen, Anchovis, frische Kräutern und und und. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Man kann sie heiß, lauwarm oder kalt essen. Mir hat sie kalt am besten geschmeckt.

 

 

Das Rezept habe ich - leicht abgewandelt - von der Küchengötter-Seite, die zauberhaften Bilder habe ich aus dem super-schönen Koch-Lesebuch ROM - Die besten Rezepte aus der ewigen Stadt, abfotografiert.

 

 

*SPAGHETTILIEBE*

Die ersten zwei Mini-Zucchini waren reif und haben gerade einmal für ein köstliches Pastagericht gereicht! 

Diesmal habe ich meiner Zucchini-Tomatensoße zwei üppige Eßlöffel Ajwar  mit Auberginen gegönnt. Dieses Mus wertet die Soße richtig auf! Probiert's mal aus. Kaufen könnt Ihr Ajwar in gut sortierten Lebensmittelläden. 

Für das Topping habe ich geriebenen Pecorino mit etwas Panko und Zitronenthymian gemischt

So simpel und so gut :) 

*PASTA*PASTA*

Wer hat Appetit auf ein schnelles & köstliches Nudelgericht? Bestimmt einige, darum verrate ich Euch jetzt ganz fix mein neuestes Rezept!

 

 *SPÄTSOMMERPASTA*

Tomaten

Knoblauchzehe - frisch

Artischockenherzen - geviertelt in Öl eingelegt

Peperoni - aus dem Glas

Kapernäpfel - aus dem Glas

Meersalz

Chiliflocken

Zucker 

Basilikum

Pecorino 

*

Spaghetti

Etwas Öl in einem Pfännchen erhitzen. Einige klein geschnittene Tomaten mit der  durchgedrückten  Knoblauchzehe dazugeben. Mit Meersalz, einer Prise Zucker und Chiliflocken würzen. 1 - 2 Minuten rührbraten und nacheinander die abgetropften  Artischockenherzen, halbierten Peperonischoten,  die geviertelten Kapernäpfel und die Basilikumblätter  unterrühren. Sofort die heißen Spaghetti unterheben, durchschwenken und in den Teller geben. Käse drüberreiben und schmecken lassen!

Das Gute an dem Rezept ist, daß man die Zutaten fast immer im Haus hat und der Pastahunger sofort gestillt werden kann! Und wenn der Käse weggelassen wird, können Reste super als Nudelsalat aufgetischt werden :)

 

*KEEP IT SIMPLE*

Pasta  kochen. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, zerkleinern und in wenig Wasser mit Meersalz und einer Knoblauchzehe weich kochen. Das Wasser abgießen und ein Stückchen Butter zum Gemüse geben. Mit einem Kartoffelstampfer pestoartig zerstampfen. Mit Meersalz,Chiliflocken & Zitronenschalenabrieb würzen. Zu den abgetropften Nudeln geben, vermengen und am Tisch mit Käse bestreuen. Großzügig Avocadoöl darübergießen.

 

Und am besten gleich etwas mehr kochen, damit der Nachbar auch noch was davon hat! Schmeckt auch kalt, hat er mir verraten ;)

 

*WHY NOT*

Wer sagt denn, dass Lasagne-Nudelplatten immer nur in eine Auflaufform geschichtet werden müssen? Eben! Heute gab's  statt Spaghetti diese Extrabreiten. Das nächste mal ziehe in sie aber durch ein Pfännchen mit zerlassener Butter, anstatt sie nur zu beträufeln. Das verhindert ein Zusammenkleben.

 

Als Beilage hatte ich  in Butter gebratene Champignon. Damit die Pilze so schön Farbe  und Geschmack bekommen, werden sie in einer beschichteten Pfanne  ohne Fett und Gewürze gebraten. Dann kommen erst die Butter und die Gewürze - Knoblauch, Meersalz, Chiliflocken & frischer Majoran - dazu. Zum Schluß habe ich für die Cremigkeit einen dicken Klecks Frischkäse reinschmelzen lassen. Ein wenig Pecorino bildete den Abschluß.

Wer gerne breite Nudeln ißt, sollte diese Variante unbedingt mal ausprobieren!


Warum nicht? ;)



PS: Wer mag und kann, macht natürlich den Pastateig selbst......

*NUDELGLÜCK*

Der ganzen Familie hat er geschmeckt an der letzten Geburtstagsfeier. Mein asiatischer Nudelsalat mit Garnelen. Hier gibt's nun das versprochene Rezept:

*GARNELEN-NUDELN*

250 g Pappardelle
300 g TK Garnelen - geschält und vorgekocht
1 große Karotte
1 Gemüsezwiebel
1 - 2 EL Sojasoße
 2 - 3 TL Sesamöl - geröstet
2 - 3 TL Reisessig
Chiliflocken - oder frische Chilischoten
Meersalz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln - in ganz feine Ringe geschnitten
Schnittlauch
1/2  Limette 

Bild - Magalie Bucher


Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und mit etwas neutralem Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Die streifig geschnittene Karotte und Gemüsezwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Anfangs gleich etwas salzen. Zur Seite stellen. Die aufgetauten und abgetupften Garnelen in etwas Öl anbraten. Dazwischen immer wieder die Flüssigkeit abschöpfen. Salzen. Die Garnelen,  das pfannengerührte Gemüse und die rohen Frühlingszwiebeln über die Nudeln geben.

Mit Sesamöl, Reisessig, Sojasoße, Chiliflocken, Limettensaft und Meersalz würzen und vorsichtig vermischen. Etwas Schnittlauchröllchen drüberstreuen.

Immer wieder höre ich, daß mein Salat/Suppe/Soße etc. ANDERS geschmeckt hat.....Dazu kann ich Euch nur den Tipp geben:

 Abschmecken, Abschmecken, Abschmecken!

Nachwürzen, solange, bis es paßt :)

*JAMIE'S SCHNELLE NUMMER*

 Und weiter geht's asiatisch!

Mittlerweile bin ich schon wöchentlich in meinem Asia-Laden, um Nachschub zu holen. Vor einigen Tagen hat mich in einer Zeitschrift ein Jamie Oliver-Rezept begeistert. Heute wurde es ausprobiert.

 Allein die Zubereitungsart ist genial!

Alle Zutaten werden in einen 1 l-Glastopf geschichtet, kochend heißes Wasser drauf, durchziehen lassen - fertig!

 *ASIATISCHER LUXUS-NUDELTOPF*

Basis:

1/2 Gemüsebrühwürfel

1 TL Ketchup
2 TL Kokosnusscreme - vom Block

2 cm Ingwer - fein gerieben oder in Scheiben geschnitten

1 TL Speisestärke mit 1 Schuss kaltem Wasser verrührt

Nudeln, Gemüse & Proteine:

1 Vakuumpack Udong-Nudeln (200 g)

1/4 rote Paprikaschote
1 EL TK Erbsen

1 Handvoll junger Spinat

4 gegarte Riesengarnelen

1/2 Handvoll asiatisches Basilikum

1 Zitronen- oder Limettenspalte

getrocknete Chiliflocken

etwas Meersalz

Wenn sämtliche Zutaten eingeschichtet sind, wird vorsichtig 400 ml kochendes Wasser darüber gegossen und alles ganz sorgfältig vermengt. Danach abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Währenddessen entwickeln sich die fantastischen Aromen. Jamie empfiehlt, es noch 2 Minuten in die Microwelle zu stellen, ich habe es in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.

*KOH TAO* Foto: Aum Aum


 Ein wenig habe ich natürlich wieder am Rezept geschraubt....Jamie nimmt die halbe Menge an Kokosnusscreme und statt Chilliflocken gibt er 1 1/2 TL Currypulver dazu. Als Garnitur kommt bei ihm eine Handvoll Koriandergrün drüber.

Am besten Ihr probiert mal aus, welche Variante Euch glücklich macht. Oder habt Ihr eine ganz andere? 

Bitte mitteilen :)

*

Das Rezept ist übrigens nur für eine Person berechnet und ich finde,  ideal zum Mitnehmen. Zuhause einschichten und auf der Arbeitsstelle nur noch mit kochendem Wasser aufgießen.

*CREAMY*

 

 Ich hab' schon jetzt im Februar meine Lieblingspasta für den Sommer....

Spaghetti mit Avocadosoße!

 

Eine reife Avocado mit dem Saft und der Schale einer halben Bio-Zitrone, etwas Meersalz, ein paar Blättchen Basilikum, etwas Chili und geriebenen Pecorino pürieren. Fertig. Pro Person eine Avocado nehmen.

 

 

 

 

 

Sieht gut aus, ist rucki-zucki gezaubert & schmeckt herrlich frisch!

Und LEICHT....dank der grünen Kalorien :)

*HERBSTFUTTER*

Fast alle Zutaten auf einen Blick -

 man beachte meine 3 entzückenden Olivenholz-Schälchen aus dem EINE-WELT-LADEN*

Bei diesem Rezept wird der Kürbis im Ofen gebacken  - 

insgesamt eine tolle - leicht abgewandelte -  Kombination aus dem Kochbuch WINTERESSEN

PENNE MIT BRATKÜRBIS, FETA & RUCOLA

1/2 Hokkaido Kürbis von mittlerer Größe

1 Zweig Rosmarin

Knoblauch

2 rote Zwiebeln

1 EL Honig

125 ml Hühnerbrühe

1 Bund Rucola

 150 g Feta 

Meersalz, Chili, Öl

Balsamico Sirup 

250 g Penne

Die Kürbiswürfel mit Knoblauch, 2 EL Öl, Rosmarin und etwas Meersalz in einer Auflaufform mischen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen.

In der Zwischenzeit die Zwiebelspalten kurz in etwas heißem Öl braten, den Honig zugeben und ca. 3 - 5 Minuten unter Rühren leicht karamelisieren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, salzen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit etwas Chili schärfen.

Penne kochen, buttern und warmstellen.

Die Zwiebeln vorsichtig unter die Kürbiswürfel heben, den Rucola mundgerecht schneiden, den Feta zerbröckeln und alles auf die Nudeln schichten. Zum Schluß mit Balsamico Sirup beträufeln.

Schmeckt super-fein und wird wieder gekocht. 
Ich hab' dazu ein Gläschen Portwein getrunken, Mr. B. ein Gläschen Guinness - beides hat gepaßt :)

 

....und weil wir heuer auch sooo viele Äpfel haben,  wurde gleich noch ein Apfelkuchen nach DIESEM Rezept nachgeschoben.

***

*Im EINE-WELT-LADEN bin ich jetzt schon 20 Jahre ehrenamtlich tätig und es wird Zeit, daß ich ihn bald mal hier vorstelle. Der ist nämlich richtig schnuckelig!

*SOMMERPASTA*

quick & easy...

Die super-schönen Tomaten sind alle aus eigener Ernte!

*Rucola*Tomaten*Mozzarella* kleinschneiden, mit einem Glas BOHNEN TOSKANA  - vorher das Öl abgießen - mischen und mit Meersalz und Chilli abschmecken. Die heißen Nudeln vorsichtig unterheben - fertig. Wer mag, raspelt sich noch Parmesan drüber. Und wer nicht pünktlich zu Hause ist....ißt sie kalt als Salat.

Meine Lieblings-Pasta momentan! 

Die BOHNEN TOSKANA sind mit getrockneten Tomaten und Gewürzen in Öl eingelegt. Entdeckt habe ich sie bei NORMA. 

Genau das richtige Essen für das 

SCHÖNE WOCHENENDE

Es soll ja tropisch werden, zumindest hier bei uns in Franken. Da will man sich doch nicht eeewig in die Küche stellen, oder!? :)

★

Hallo Kurti - wir haben doch noch einen Deal laufen....Wär' das nix für Dich und meine Cousine? :)

*HUSCH HUSCH INS KÖRBCHEN*

Irgendwie drehten sich meine letzten posts immer um Essen & Trinken - wahrscheinlich bringt das die Jahreszeit mit sich :)
Aber heute gibt es mal was Warmes... 

*CREMIGE NUDELTÄSCHCHEN*

Einen Becher Ricotta, kleingeschnittenen Rucola, Frühlingszwiebeln, Tomaten - ohne Kerne und Saft -, Zitronenschalenabrieb, Salz und Chili vermengen. In die Hälfte der Füllung habe ich gewürfelten, gekochten Schinken gemischt. Ihr wißt schon........Mr. Beautiful schätzt die Fleischnote ;)

Jeweils eines von den hauchdünnen Nudelplättchen ringsrum mit Wasser befeuchten, in die Mitte 1 Teelöffel von der Füllung geben, die Ecken zusammendrücken...

und  in die leicht eingeölten Bambuskörbchen setzen. Letztendlich schmiegen sich ca. 35 Teilchen aneinander.

10 - 15 Minuten in einem mit etwas kochendem Wasser befüllten Wok ( eine tiefe Pfanne geht auch ) dämpfen und darauf achten, daß die unteren Täschchen nicht im Wasser stehen.

Vorsichtig mit zwei großen Löffeln aus den Körbchen heben und anrichten.
Etwas Parmesan darüberhobeln und mit goldener Butter beträufeln. Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Ein leichtes, leckeres Gericht, bei dem die Füllung je nach Gusto verändert werden kann. Sehr fein auch mit Hackfleisch asiatisch abgeschmeckt - dazu dann allerdings ein Dip aus Sojasoße, geröstetem Sesamöl, Chili und Honig oder türkisch - dann mit Minzejoghurt und flüssiger Paprikabutter oder....ach, Euch fällt bestimmt auch noch was ein! :)

...with good food :)

Sowohl die Wan Tan Nudelblätter - tiefgekühlt -, als auch den Bambus-Dampfkorb gibt es im Asia Laden. 

Hier ein Gruß an  KARINE  - hab' Dich gestern in meiner Leser-Ecke entdeckt! Schön :) 

***
SCHÖNES WOCHENENDE! :)

*ORANGENZEIT*

Alles zählt.
Mit diesen beiden Worten beginnt TONI JORDAN'S Roman über Grace Lisa Vandenburg, einer liebenswerten und witzigen Zwangsneurotikerin.

Nach einem schrecklichen Vorfall in ihrer Kindheit zählt Grace alles, was sie umgibt. Jede Kleinigkeit: die Schritte bis zu ihrem Lieblingscafé (920), die Streusel auf ihrem Orangenkuchen (12 - 92) und die Buchstaben ihres Namens (19). TAUSEND KLEINE SCHRITTE hat mich über die Weihnachtszeit begleitet und mir viel Freude gebracht. Eine meiner Lieblingsstellen möchte ich Euch gerne vorstellen und gleichzeitig Lust auf dieses außergewöhnliche Buch machen. An dieser Stelle mal ein dickes DANKESCHÖN  

an Margit aus unserer Bücherei, die mir immer wieder so wunderbaren Lesestoff empfiehlt :) 

LESEPROBE

Der Kuchen ist der Höhepunkt meines Tages. Es ist ein mehlloser Orangenkuchen, feucht und bröckelig, mit gleichmäßig verteilten weichen Orangenschalenstückchen. Er hat einen Frischkäseguss und ist mit Mohnsaat bestreut - nicht bedeckt, sondern bestreut. Aber der Bäcker ist nicht konsequent: An manchen Tagen sind 12 Mohnkörnchen verstreut wie Ameisenhügel in der Wüste. Dann wieder scharen sich 50 dicht aneinander, als hätte ein steifer Wind geweht. Oder es drängeln sich 75 Körner auf dem kleinen Kuchenstück wie aneinandergepresste Kinder, die im Zug von der Royal Melbourne Show zurückkommen. Die Körner zähle ich zuerst. Und diese Zahl, die Anzahl der Mohnkörnchen, bestimmt die Anzahl der Bissen, mit denen ich das Kuchenstück esse....

*ORANGEN*LIMETTEN*GRANATAPFEL-SIRUP*

 

Und hier hätte ich das passende Getränk dazu! Die Zutaten werden einfach mit kochendem Wasser übergossen. Aus den Fruchtstücken den Saft etwas rausquetschen. Eine äußerst leckere Vitaminbombe.

***

Und weil aller guten Dinge DREI sind, zum Schluß noch ein 

köstliches Orangen-Nudelgericht - aus meiner neuen,  weißen Pfanne. 

*SCAMPI IN CURRY-RAHM*

 4 streifig geschnittene Schalotten in
4 EL Butter andünsten,
400 g Scampis dazugeben, mit Currypulver bestäuben, mit
100 ml Weißwein ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln
250 g Sahne unterrühren, salzen und mit Chilli,  Soja-Soße und einer Prise Zucker abschmecken
Mit etwas Speisestärke binden
1 Orange filetieren und in die Soße geben
Für's Auge noch mit einem Kräutlein garnieren....
*
 Lieblings-Pasta dazu kochen und schmecken lassen :)

SCHÖNES WOCHENENDE!