*SCHNEEHÄUBCHEN*

 
 

 

*APFELKUCHEN MIT BAISERHAUBE*

 

Boden:

 

130 g weiche Butter 

3 Eigelbe

2 Eier

100 g Zucker

2 TL Vanillezucker

180 g Dinkelmehl 630

2 TL Backpulver

2 TL Rum

 

Belag:

5 große Äpfel - ca. 900 g

 

Baiserhaube:

 

3 Eiweiße

175 g Zucker

 

Ofen auf 180 Grad vorheizen

 

Für den Boden mit den o.g. Zutaten einen Rührteig herstellen. Die Apfelwürfel auf dem Boden verteilen, mit den Händen andrücken und 2 EL braunen Zucker darüber streuen.

 

45 Minuten vorbacken

 

In der Zwischenzeit die Eiweiße steifschlagen und dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. *Im Originalrezept werden noch zusätzlich 100 g Kokosraspel untergehoben.

 

Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen holen, Baiser darauf streichen und in etwa 15 Minuten fertig backen. 

 

 

 

Dieser wunderbare Kuchen braucht gar keine Einleitung! Bei JUST EAT DELICIOUS habe ich ihn auf Instagram gesehen, nachgebacken und sofort gespeichert :)

 

Wer Baiser mag, MUSS diese Leckerei unbedingt nachbacken! Und damit könnten wir uns auch schon Schnee in den November zaubern - zumindest auf den Kuchen ;)

 

*MOUSSE AU CHOCOLAT*

 

 

Schnell, unkompliziert & lecker!

 

 

Jeder weiß hier, daß lange und schwierige Rezepte nicht mein Ding sind. Schon gar nicht bei Dessert's ;) Darum gibt es heute mal wieder einen Nachtisch, für den Ihr nicht lange in der Küche stehen müßt, der sich wunderbar vorbereiten läßt und auch praktisch zum Mitnehmen ist. MOUSSE AU CHOCOLAT ohne Eier....

 

 

*MOUSSE AU CHOCOLAT*

 

400 g Sahne

2 - 3 EL Puderzucker

200 g dunkle Schokolade - fein gehackt

*

Topping:

Baiser

Früchte nach Wahl

 

Ca. 100 g Sahne mit der Schokolade vorsichtig erhitzen. Sobald die Schoko geschmolzen ist, die Masse in eine Schüssel geben. Wenn die Schokoladensahne abgekühlt ist, wird die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif geschlagen.

 

Die Hälfte der Schlagsahne mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse rühren. Den Rest vorsichtig unterheben. 

 

In kleine Gläschen oder Schüsselchen füllen und mindestens 1 - 2 Stunden kühl oder kalt stellen. Wenn die Mousse länger im Kühlschrank war, wird sie fester. Daher vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Blüten und Früchten verzieren.

 

Wer es süßer mag, bröselt sich Baiser drüber. 

 

 

 

Für die französischen Momente im Leben.....

 

Wir hatten neulich einen ganzen Abend davon bei Schwesterlein & Schwager. Coq au vine mit Baguette gegessen, Rotwein getrunken und Paris-Filmchen & Fotos geguckt. Super-schön war er :)

 

 

*ROSAROT*

Wenn es um's Dessert geht, bin ich meist etwas ratlos. Fruchtig soll es sein, leicht, schön ausschauen & schmecken! Nichtsdestotrotz biete ich immer wieder an, eine Nachspeise mitzubringen ;) Zum Glück kam mir die Tage dieses klassische, sommerliche Dessert wieder in den Sinn, welches all meine Ansprüche erfüllt.....

Bild - Magalie Bucher


Das ERRÖTENDE MÄDCHEN!

Es zuzubereiten ist keine Hexerei. Wer folgende Zutaten zuhause hat, könnte gleich loslegen....


1 l Buttermilch
3 EL Zitronensaft
1 EL Calvados oder Rum
5 - 8 EL Zucker
4 Blatt rote Gelantine
8 Blatt weiße Gelantine

*

Buttermilch, Zucker, Zitronensaft und Calvados verrühren. Die Gelantine in kaltem Wasser gut einweichen. Herausnehmen, ausdrücken und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen lassen. Dann die flüssige Gelantine mit einem Schneebesen schnell in die Buttermilchmasse rühren. Abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker dazugeben. In Schälchen oder Gläschen füllen und abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Als Topping eignen sich am besten Himbeeren  und ein paar Stückchen Baiser. HIER gibt's das Rezept dazu.

*

Wer es gerne üppiger mag, nimmt Sauerrahm statt Buttermilch. Ein Klecks Sahne auf beiden Varianten paßt auch sehr gut.

Für unseren Bücherabend am Freitag bei der Erbsenprinzessin-Freundin war es das ideale Mitbringsel. Denn - was paßt für Mädels besser als ROSA? Eben ;)

PS: Und super transportieren ließ es sich auch noch.......


***


Werbung - unbeauftragt & unbezahlt für Magalie Bucher und ein wunderbares Reisebuch der anderen Art!

*BALLETT BLANC*

Als ich Ilse's hitverdächtiges Meringue-Rezept las, wartete gerade ein Schälchen Eiweiß zur Verarbeitung im Kühlschrank. Was für ein Glück! Am Sonntag versüßte uns dann diese wunderschöne französische Leckerei den Tag.

Ganz zart und leicht, wie Madame Bucher's Tutus , werden diese Baisers, wenn Ihr sie nach diesem Rezept macht:

120 g Eiweiß fast steif schlagen. Dann langsam 240 g Zucker einrieseln lassen und 5 Minuten weiter schlagen, bis die Mischung glänzt und sich der Zucker aufgelöst hat. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech löffeln und in dem auf 130 Grad vorgeheizten Ofen eine Stunde backen, bis sie außen knackig sind. Ich habe sie zusätzlich noch 1 Stunde bei 100 Grad trocknen lassen. Mir waren sie innen noch zu zäh. Probiert's aus, wie Ihr es möchtet. Sie sollen schön elfenbeinfarben bleiben.

Ich habe die Luftikusse mit leicht gezuckerter Schlagsahne gefüllt. Habe ihnen einen Klecks meiner Orangen-Granatapfel-Marmelade gegönnt und zum Schluß einige geröstete Mandelstückchen darübergestreut. Ein himmlischer Mix!

Ein wenig habe ich auch mit meinem geliebten Matcha-Pulver experimentiert....Die Baisers sind leider alle zerbrochen, waren aber durch die bittere Grüntee-Note sehr lecker. Für diese Variante bieten sich frische Himbeeren und Sahne an.

***

Fazit - ein feines Dessert, welches sich gut vorbereiten läßt, da sich die Baisers in einer Blechdose lange halten! Danke Ilse :)

*MY FIRST RIBISEL-BAISER-CAKE*

Ich liebe Baiserkuchen!

 Johannisbeerzeit. Unsere Sträucher übervoll. Besuch hatte sich angekündigt.....und ich habe mich endlich mal getraut -

an meinen ersten Baiser-Kuchen!

Mit dem richtigen Rezept - fündig geworden bin ich bei den KÜCHENGÖTTERN -, frischen Eiern und beherztem Vorgehen war es überhaupt keine Hexerei.

Sommerfreuden im schattigen Eckchen

Meine Bedenken, daß er nicht schnell genug aufgegessen wird, wurden schnell zerstreut.

 Mittags gebacken - am Abend war er weg....

Gerade mal ein Stück habe ich abbekommen...aber macht ja nichts -
 - ich kann mir jetzt ja jederzeit wieder einen backen :)