*HÖRNCHENPOST*

 

Am Wochenende gab's zu Mr. B's Geburtstag wieder einmal Hörnchen. Mandelhörnchen & Mohnhörnchen. Schon länger habe ich das Rezept geändert und wollte Euch das nicht vorenthalten.  Es ist etwas schlanker geworden. Ein Qualitätsunterschied ist aber nicht auszumachen - sie schmecken immer noch wunderbar!

*GLÜCKSHÖRNCHEN*

500 g Magerquark

300 g Dinkelmehl 630

125 g Butter

50 g Zucker

1 Prise Meersalz

Alle Zutaten gut verkneten, in drei gleich große Stücke teilen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Mandelhörnchen streue ich eine Mischung aus frisch gemahlenen Mandeln mit Zucker auf die Arbeitsfläche, gebe den Teig darauf und rolle ihn zu einer großen Scheibe. Auf die Oberfläche verteile ich auch die Mandelmischung.

Der Kreis wird dann in 8 - 16 Teile markiert - je nachdem wie groß die Hörnchen werden sollen. Dann werden die Teile zu Hörnchen aufgerollt und auf ein Backblech gesetzt.

Bei 200 Grad werden sie gebacken, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad haben.

Für die Mohnhörnchen verwende ich eine fertige Mohnbackmischung. Diese wird nur auf die Oberfläche gestrichen. Die oben genannte Teigmenge ergibt ca. 50 Minihörnchen.  Obwohl sie sich an der Luft ziemlich gut halten, ist diese Menge, wenn gerade nicht gefeiert wird, zuviel. Deshalb friere ich meist zwei Teile ein und hole sie bei Bedarf aus dem TK-Schlaf.

Wenn Ihr statt Zucker etwas Meersalz in die Teigmischung gebt, funktioniert dieser Teig auch wunderbar für eine würzige Quiche oder z.B. meinen Tomatenkuchen. Egal ob süß oder salzig - beide Varianten machen glücklich :)

*OLDIES BUT GOODIES*

 

Heute schenke ich Euch wieder einmal ein ganz altes Rezept aus meiner Sammlung. Hafer-Hörnchen. Sie sehen nicht gerade spektakulär aus, aber das tun ja Croissants eigentlich auch nicht, oder!?  Ihr müßt mir einfach glauben, daß sie  sehr köstlich schmecken! Ich weiß gar nicht, warum sie so lange bei mir in Vergessenheit gerieten....

 

*HAFER-HÖRNCHEN*

 

220 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizen Type 405

100 g Hafer - fein gemahlen

175 g Butter

200 ml Milch - lauwarm

10 g Hefe frisch oder 1/2 Päckchen trocken

1/2 Tasse Zucker

1 Prise Meersalz

 

Alles verrühren, Teig kühl stellen, ausrollen, Hörnchen formen, mit Milch bestreichen und 20 Minuten bei 230 Grad backen.

 

So steht's in meinem Rezepte-Ordner :)

 

Ein paar Zusatz-Infos gibt's aber noch. Die Hefe wird in die lauwarme Milch gegeben und ordentlich verrührt. Den Teig habe ich  ca. 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank gestellt. Die Arbeitsplatte und der Teig müssen vor dem Ausrollen bemehlt werden,  da der Teig  doch etwas klebrig ist. Der Backofen soll natürlich vorgeheizt sein.

 

 

 

Diese Hörnchen schmecken nicht nur frisch. Da sind sie allerdings am knusprigsten. Falls  welche übrig bleiben, deckt Ihr sie einfach mit einer Glasglocke oder einer Schüssel ab und genießt sie am nächsten Tag mit einer Tasse Milchkaffee. Ein unvergleichlicher Hafer-Genuß!

 

Vielleicht schon mal für's Osterfrühstück abspeichern :)

 

 

*FRENCH SATURDAY*

 

Der Samstag fing mit meinen *POUR LES HOMMES*-Hörnchen & einer großen Tasse Café au Lait schon französisch an...

 

Unsere HÖRNCHENBLONDE Isabella ist allerdings der Meinung, die sind auch was für Mädchen. Stimmt :)

 

 

Bei einem Ausflug nach Erlangen bot sich mir beim Eis schlecken ein lässiges Boule-Spiel an der Neustädter Kirche. Voll französisch!

 

 

Und zu guter Letzt habe ich im Schlußverkauf noch zwei zauberhafte Tischläufer ergattert! 

 

Voll französisch - also für mich ;)

 

 

*POUR LES HOMMES*

Ich liebe meine Nußhörnchen! 
Das weiß jeder, der mich kennt oder auf Instagram verfolgt. Aber gestern veränderte ich mein Rezept ein wenig. Die goldbraunen Haselnüsse wurden durch tiefschwarzen Mohn ersetzt. Und was soll ich sagen? Toll! Genauso fein & knusprig. Und der Mohn harmoniert vielleicht sogar noch einen Ticken besser mit dem Quark im Teig. Ein leicht herbes Croissant - ein Hörnchen für Männer, war mein erster Gedanke ;)

  

Die optimale Begleitung für mich ist natürlich wieder ein Milchkaffee. Und die süße  Zuckerdose nebenan läßt Erinnerungen an unser Riad aufkommen.....

da hatten wir nämlich die gleichen am Frühstückstisch stehen :)

*

Wer sie nachbacken möchte, nimmt das NUSSHÖRNCHEN-Rezept und ersetzt die Nuß-Zucker-Mischung durch eine großzügige Menge Mohnbackmischung. Ich habe über den Teig vor dem Aufrollen noch etwas Zucker gestreut. Wer es MÄNNLICHER mag, läßt das einfach weg.

*EINER FÜR ALLES*

Mit der Zeit werden sie immer besser, meine *GLÜCKSHÖRNCHEN*. Also die Form wird es. Der Geschmack war von Anfang an mehr als top! Neulich probierte ich  endlich einmal Ilse's Blätterteig-Rezept aus und war augenblicklich verliebt. Je 100 g Magerquark, Butter und Mehl - ich nehme seit einiger Zeit nur noch das 630er Dinkelmehl - werden verknetet und eine Stunde in den Kühlschrank gelegt. Wenn ich den Teig für SÜSS nehme, gebe ich noch zusätzlich etwas Zucker in den Teig. Die Prise Salz ist immer dabei....

 Für die Hörnchen streue ich eine Mischung aus frisch gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln mit Zucker auf die Arbeitsfläche, gebe den Teig darauf und rolle ihn zu einer großen Scheibe. Dazwischen auch immer wieder Nußmischung darauf verteilen.  Diesen markiere ich dann in acht Teile, die ich zu Mini-Hörnchen aufrolle.  Bei 200 Grad werden sie gebacken, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad haben. Durch den Zucker in der Mischung sind sie außen schön knusprig, durch den Quark innen sehr saftig und schmecken himmlisch!
 

Den gleichen Teig habe ich für eine frühlingsfrische Tarte genommen. Die Früchtchen habe ich auf eine gesüßte Sahne-Joghurt Mischung gebettet.

Pikant geht aber auch! Und da habe ich gemerkt, daß ich diesen genialen Teig schon in meinem Repertoire hatte! Für meinen TOMATENKUCHEN. Wenn Ihr aber die Spargelvariante ausprobiert, dann die Zwiebel weglassen und statt Basilikum mit Muskatnuß würzen. Ich habe zusätzlich getrocknete Würzblüten dazugegeben.

Ich rate Euch, ruhig eine größere Menge an Teig anzufertigen  und portionsweise einzufrieren. Denn die Hörnchen sind ruckzuck weg und Ihr müßt wieder nachbacken.....

Für die Tarte wird das 1 1/2-fache Teigrezept benötigt.

Also Industrieblätterteig kommt mir jetzt nicht mehr in die Tüte! 
Danke, Ilse :)