*SIGARA BÖREK*

 

 

Mr. B. ißt gerne Sigara Börek. Da wir sie aber hier am Land nicht mal  schnell kaufen können, mußte ich mir endlich einmal zum selber backen ein leckeres Rezept aussuchen. Bei Feinschmeckerle bin ich fündig geworden. Ganz leicht habe ich es wieder etwas abgewandelt....

 

 

*SIGARA BÖREK*

 

400 g Schafkäse

1 Bund glatte Petersilie - gehackt

2 Eier - verquirlt

150 g Joghurt

Meersalz

Chiliflocken

4 große Yufka Blätter

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50 g Joghurt - zum Bestreichen

1 Eigelb

2 EL Öl

Sesam zum Bestreuen

 

 

Backofen auf 225 Grad vorheizen

 

 

Die Yufka Blätter vierteln, so daß man  16 kleine Blätter bekommt. Stapeln und feucht halten. Den Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken.  Petersilie,  Joghurt und die Eier unterrühren. Mit Meersalz und Chiliflocken abschmecken.

Jeweils 1 Teigblatt dünn mit Joghurt bestreichen. Jeweils zwei gut gehäufte Eßlöffel auf die breite Seite geben, Seiten einschlagen und fest! einrollen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigröllchen nebeneinander auf das Blech legen. Das Eigelb mit dem Öl verrühren und die Röllchen damit bepinseln. Etwas Sesam drüberstreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

 

 

 

Ein feiner knuspriger Snack für zwischendurch oder als Vorspeise. Wer es ganz stilecht mag, serviert diesen türkischen Klassiker mit einem Gläschen Raki. 

Für die türkischen Momente im Leben :)

 

 

*TEAEGGS*

Trotz der C-Krise steht das Osterfest vor der Tür und wir sollten ein wenig planen....

Für alle, die zu den üblichen Schoko-Eiern mal eine andere Ei-Variante auf den Tisch - oder ins Nest - bringen wollen, stelle ich heute diese pikanten Tee-Eier vor. Die benötigten Zutaten dürften die meisten zuhause haben. Gesehen habe ich die Eier  vor kurzem bei der eleganten Madame Thorisson. Ihr Rezept habe ich allerdings - wie könnte es auch anders sein ;) - etwas abgeändert.

*CHINESISCHE TEE-EIER*

8 - 10 Eier von freilaufenden Hühnern
1 Stück Ingwer - ca. 4 cm lang
1 Sternanis
1 Stange Cassia Zimt
6 EL Sojasoße
2 EL schwarzer Tee
2 TL Salz

Die Eier mit einem Eierpieckser einstechen und je nach Größe 7 - 8 Minuten kochen lassen. Sie sollten noch nicht komplett hartgekocht sein. Danach im eiskalten Wasser abkühlen lassen.

Sobald die Eier abgekühlt sind, die Schale vorsichtig mit der Rückseite eines Teelöffels ringsherum einschlagen. 

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade alle Zutaten mit ca. 1 1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen und ein paar Minuten simmern lassen.

Die Eier in die abgekühlte Marinade legen. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Evtl. noch etwas Wasser nachgießen. 

Sie sollten mindestens 24 Stunden durchziehen, können aber auch bis zu 4 Tagen in der Marinade baden. Ich entschied mich für 48 Stunden.

Heraus kommen dann so wunderschön marmorierte Eier, die köstlich zu einem Schnittlauchbrot schmecken, oder auch nur so als Snack

Welche Sorte Schwarztee Ihr wählt, ist egal. Ob mehr oder weniger Ingwer, Zimt oder Sternanis könnt Ihr natürlich auch entscheiden. 

Dass die auch noch nach Ostern schmecken, ist ja klar! :)

Wer hat Lust drauf?

*STREETFOOD*

Heute gibt's noch schnell ein feines Tomaten-Rezept, bevor die Zeit der roten Früchtchen wieder vorbei ist. Gefunden und nachgemacht aus meinem Kochbuch STREETFOOD von Jennifer Joyce.

*TOMATENBÄLLCHEN SANTORIN*

400 g reife Eiertomaten oder Mini-Eiertomaten
2 EL gehackte Minzeblättchen
1 TL getrockneter Oregano
90 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Olivenöl zum Teigabstechen und Frittieren

250 g griechischer Joghurt
1 1/2 EL fein gehackter Dill

Zitronenspalten

Die Tomaten längs halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mini-Tomaten lediglich vierteln und mit den Kernen weiterverarbeiten. Die Tomaten mit Kräutern, Mehl, Backpulver, Salz und 80 ml Wasser in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

Einen Wock oder einen Topf mit schwerem Boden 5 cm hoch mit Öl füllen und das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Mit einem leicht eingeölten Suppenlöffel große Teigportionen abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Nur etwa 4 Stück auf einmal. Die Teigbällchen von jeder Seite circa 30 - 40 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt und Dill in einer kleinen Schüssel verrühren und mit den Zitronenspalten zu den heißen Tomatenbällchen servieren.

Die Bällchen müssen natürlich nicht auf der Straße gegessen werden ;)

 Foto via St.Germain

Eignen sich aber sehr gut als Snack für zwischendurch mit einem eiskalten Getränk oder als fruchtiger Starter für ein Menü!

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Werbung - unbeauftragt & unbezahlt für das Kochbuch STREETFOOD  und St.Germain

*FISCH AHOI*

Einer schneidet das Brot, öffnet die Weinflasche und deckt den Tisch, der andere macht schwuppdiwupp den Aufstrich! Kleingewürfelte geräucherte Lachsforelle & Gartengurke mit etwas Créme fraiche, Meersalz, Dill, Limettensaft und einer kleinen Prise Zucker verrühren. Mit Chiliflocken berieseln - fertig!

Dieser feine, leichte Snack würde sehr gut zum Rotwein von Magalie Bucher's Fischer passen

Zu diesem wunderbaren Sommer paßt er sowieso :)

*BALANCE*

Wildlachs mit einer Gewürzmischung aus Petersilie, Schalotte, Zitronengras, Chili und  ein wenig Öl - am besten eignet sich ein Nußöl. Schmeckt auf einer Semmel genauso gut wie auf einer Scheibe dunklem Bauernbrot. Beide natürlich gebuttert. Abschließend mit Fleur de Sel überstreuen. 
Je nach Anlaß paßt dazu eine Tasse schwarzer Tee oder ein Gläschen Champagner  :)

Sehr empfehlenswert nach einem Plätzchen-Backtag!

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