*FINGERFOOD*

 

Meine Freundin Goldie schenkte mir heuer nebst ihren Weihnachtswünschen eines ihrer Lieblingsrezepte. Ein wunderbares Rezept für fruchtige Orangen-Törtchen. Extremst fein und sehr passend für diese Jahreszeit. Zum Glück darf ich es hier teilen:

 

*ORANGEN-SCHNITTCHEN*

 

2 Bio Orangen

6 Eier

250 g Kristallzucker

250 g Mandeln - gemahlen

1 TL Backpulver

 

*

Cranberries

Rosmarinzweige

Zuckersirup:

( 50 g Zucker/50 g Wasser 2 Minuten köcheln )

Zucker zum Wälzen

 

*

Backform 35 x 25 cm

 

Die ganzen Orangen in kochendem Wasser 1 1/2 Stunden weich kochen. Vollständig abkühlen lassen. 

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen

 

Die Orangen halbieren und eventuelle Kerne entfernen. In den Mixer geben und glatt pürieren.

 

Die Eier schaumig schlagen und Zucker, Mandeln und Backpulver unterrühren. Zum Schluß das Orangenpüree gut unterheben.

 

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca. 40 Minuten backen, bis sich der Kuchen fest anfühlt und leicht goldbraun aussieht.

 

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und in gleichgroße Würfel schneiden. Großzügig mit Puderzucker  bestäuben und nach Lust & Laune verzieren.

 

 ***

 

Im Original werden 20 runde Scheiben ausgestochen. Auf jedes Törtchen kommt 1/2 TL griechischer Joghurt mit ein paar  Granatapfelkernen.

 

 

 

 

Als Mitbringsel zu unserer phänomenalen Karaoke-Weihnachts-Party hat sich aber die Puderzucker-Variante bewährt.

 

 

 

 

Jetzt dürft Ihr alle nachbacken :)

 

Hiermit gehen ganz liebe Grüße an die Gastgeber Karin & Norbert und an  alle Mitfeierer und Sänger!

 

Sooo schee war's mit Euch allen !!!  :)

 

Das Rezept stammt aus dem Koch- und Backbuch FINGERFOOD - LEICHT & RAFFINIERT von Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

 

 

*ABER BITTE MIT SAHNE*

  

 

Ende August habe ich bei Lovis Messerschmidt auf Instagram einen feinen Pfirsichkuchen gesehen.  Ich wußte gleich, daß der schmecken muß.  Und ich hatte Recht ;) Zart schmelzend und aromatisch ist er. Hier das Rezept für dieses Schätzchen:

 

 

 

 

 *PFIRSICHGLÜCK*

 

Mürbteig:

 

500 g Dinkelmehl 

250 g Puderzucker

250 g Butter - kalt

2 Eier

Vanille

 

Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten und kalt stellen

 

Belag:

 

1200 g Pfirsiche

100 ml Wasser

Zucker nach Belieben - je nach Süße der Früchte

Vanille

2 - 3 Zweige Zitronenverbene

1 EL Speisestärke

 

Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und kurz aufkochen lassen. Ich habe die Vanille weggelassen und dafür Zitronenverbene mitgekocht.

 

***

 

Jetzt eine Hälfte des Teiges ausrollen, damit eine Backform - 26 cm - auslegen, einen Rand hochziehen und die Pfirsiche drauf geben.

 

 

Mit dem restlichen Teig könnt Ihr Euch austoben. Flechtet ein Gitter, macht einfach eine Decke oder stecht Plätzchen aus und belegt das Obst damit, empfiehlt Lovis.

 

 

 

Ich habe mich für die Plätzchen-Variante entschieden und Isabella hat belegt. 

Nun im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen

 

 

 

Auch wenn die Herzchen nach dem Backen nicht mehr zu erkennen waren - geschmeckt hat man sie trotzdem ;)

 

Daß das wieder eine große Nachbackempfehlung ist, ist ja wohl klar, oder!?

 

PS: Und denkt an die SAHNE! :)

 

*TORTA DI MELE*

 

 

APFELKUCHEN - so profan lautet die Übersetzung dieser köstlichen Leckerei. Verdient hätte dieser Kuchen noch ein KÖNIGLICHER davor, oder so. Mindestens ;) Gegessen habe ich diese italienische Version  neulich bei meiner Schwiegertochter und mußte sogleich das Rezept für mich und Euch haben. Bitte schön.....

 

 

 

*TORTA DI MELE*

 

5 saure Äpfel

100 g Butter - flüssig

2 Eier

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

Zitronensaft

1/2 Päckchen Backpulver

100 g Milch

 

*

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.

 

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelviertel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

 

Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

 

Apfelscheiben zum Teig geben, vollständig unterheben und die Masse in die Kuchenform gießen.

 

Ungefähr 45 backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist. Zum Schluß, sobald der Kuchen etwas ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 

Backt ihn nach und träumt ein wenig von Italien. Von lebhaften Städten, blauen Himmel, aromatischen Espresso und italienischen Klängen......

Und  mit einem Klecks Sahne an der Seite wird er auf jeden Fall KÖNIGLICH :)

 

 

 

Ach ITALIEN......es wird langsam wieder einmal Zeit für ein Wiedersehen :)

 

Die Italien-Fotos sind aus unserem Toskana-Urlaub und das Rezept stammt ursprünglich aus der FREUNDIN.

 

 

*RHABARBER TIME*

 

Endlich ist er wieder reif zum Ernten, unser Rhabarber. Diesmal habe ich schon sehnsüchtig darauf gewartet, weil ich ein neues Rezept testen wollte! Und da uns der Neue ganz wunderbar schmeckt, werde ich die Zubereitung gleich mit Euch teilen:

 

 

 

*CREMIGE RHABARBER-SCHNITTEN*

 

Teig:

200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl 405

60 g  Zucker

1 Prise Meersalz 

125 g kalte Butter

Belag:

55 g Mehl

200 g Zucker

3 TL Vanille-Extrakt oder Vanillezucker

200 g Vollmilch oder Sahne - oder gemischt

3 Eier

 5 - 6 Stangen Rhabarber

 

***

 

Die Teigzutaten miteinander verkneten und in eine vorbereitete Springform - 23 cm Durchmesser, gefettet oder Backpapier - geben. Für eine halbe Stunde in das Tiefkühlfach stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig 10 - 15 Minuten vorbacken. 

In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in kleine Stückchen schneiden.  Die restlichen Zutaten miteinander verrühren. Die Rhabarber-Stückchen unterheben. Alles vorsichtig auf den vorgebackenen Teig geben und weitere 40 - 50 Minuten backen.

 

 

Dies ist wieder mal ein Kuchen, den ich bei Instagram entdeckt habe und auf der Stelle nachbacken wollte! Das Original-Rezept sieht noch ein Topping aus Frischkäse (150 g), Sahne (geschlagen, 1 Tasse) und Zucker (1/2 Tasse) vor. Das war mir aber zu üppig. Außerdem hat  der Kuchen schon so eine super Cremigkeit. Wer mag, kann ihn aber noch mit einem weißen Häubchen krönen.

 

 

Wird wieder gebacken!

 

Zum Glück fängt die Rhaberberzeit jetzt erst an :)

 

 

*BANANA MEETS WALNUT*

 

Mein ABSOLUTER Lieblingskuchen momentan ist ein Bananen-Walnuß-Kuchen! Gebacken, weil wieder einmal 3 Bananen dunkelbraun geworden sind....Wenn ich gewußt hätte, daß ein Bananenkuchen sooo gut schmeckt - schon längst hätte ich mal einen in den Ofen geschoben ;) Noch jemand hier, der auch noch nie einen gebacken hat? Für die gibt's jetzt das Rezept, welches ich auf dem schönen Blog Maria, es schmeckt mir gefunden und etwas abgeändert habe:

 

 

*BANANENKUCHEN MIT WALNÜSSEN*

2 Eier

160 g Zucker - braun oder weiß

100 g Pflanzenöl - geschmacksneutral

350 g Bananen  - geschält gewogen

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 TL Ceylon Zimt

180 g Dinkelmehl Typ 630 - oder Weizenmehl Typ 405

1 große Prise Meersalz

2 gestrichene TL Weinstein Backpulver

100 g Walnüsse - geröstet & grob gehackt

Die Bananen grob zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Nacheinander die Bananen, den Zimt, das Salz, das Mehl mit dem Backpulver und die Walnüsse unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform ( 30 x 10 ) gießen und bei 170 Grad 45 - 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den fertigen Kuchen  mit Puderzucker bestäuben.

 

Für diesen post kam endlich wieder einmal ein Erinnerungsfoto von meinem unvergesslichen Bali-Urlaub zum Einsatz. Fotografiert auf einen kleinen Markt in Canggu. Hier könnt Ihr gut erkennen, welchen Reifegrad die Bananen haben müssen. Entweder schon ganz dunkelbraun oder nur gefleckt geht auch. Viel Spaß beim Nachbacken und Futtern :)

 

*QUITTENGLÜCK*

 

 

Wenn dir die Nachbar-Freundin so wunderbare Quitten schenkt....mach' eine Quitten Tarte draus! Habe ich gemacht. Aber keine "einfache", sondern eine Quitten Tarte Tartin. Nach meiner Art. Bitte nachmachen, denn sie schmeckt einfach köstlich!

 

 
 

*QUITTEN TARTE TARTIN*

 

65 g Butter

65 g Zucker

150 g Dinkelmehl Typ 630

1 Prise Meersalz

1 Ei

***

5 - 6 Quitten - je nach Größe

***

50 g Butter

100 g Zucker

Die Quitten vom Flaum befreien, schälen, vierteln, entkernen und in etwas Zuckerwasser fast weich kochen. Abkühlen lassen.

Den Teig zubereiten, zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

 

Den Backofen auf 200 Grad stellen

Anschließend in einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und den Zucker dazurühren. Jetzt NICHT karamellisieren lassen, sondern gleich die Quittenstücke mit der runden Seite nach unten in die Butter-Zucker-Mischung legen. Wer keine Pfanne mit abnehmbaren Stiel hat, gibt die Mischung gleichmäßig in eine Tarteform.

Nun den ausgewellten Teig vorsichtig über die Früchte legen und die Pfanne oder Tarteform in den Backofen stellen. 

35 - 40 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.

Noch heiß auf eine Platte stürzen

 

 

 

Also - bitte Nachbacken, solange es noch so aromatische Quitten gibt! 

 

Die entzückende Mäuse-Ballerina habe ich übrigens von einer anderen Freundin bekommen. Muß nur aufpassen, damit sie meine Fellnasen nicht erwischen ;)

*RHABARBERGLÜCK*

Wer hat Lust auf ein neues Rhabarberkuchen-Rezept? 

 

Ich hätte nämlich eines. Ein feines. Mit Pudding! Diese Woche im super-süßen Backbuch von Andrea Stolzenberger  entdeckt und sofort nachgebacken :) Wer jetzt auch sofort Lust bekommen hat. Bitte schön, das Rezept:

 

*RHABARBER-PUDDING-KUCHEN*

TEIG

200 g Butter

110 g Zucker

2 Eier

185 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

5 Stangen Rhabarber

( 3 in 1 cm Stücke, 2 in 10 cm Stücke geschnitten)

*

VANILLEPUDDING

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

500 ml Milch

*

FÜR OBENDRAUF

20 g Butter

5 TL brauner Zucker

Den Vanillepudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.

Die Butter mit dem Zucker - ich hatte weißen, im Original ist brauner vorgesehen - schaumig rühren, danach Eier hinzufügen. Nun die trockenen Zutaten, Mehl, Backpulver, Puddingpulver, dazugeben.

Von Hand die kleinen Stücke Rhabarber unterheben. Die Hälfte vom Teig in eine 22 cm runde Form füllen und glatt streichen.

Danach den Pudding vorsichtig darüber verteilen und darauf den restlichen Teig geben.

Obendrauf werden die langen Rhabarberstücke kreisförmig angeordnet, alles mit der flüssigen Butter bestrichen und Zucker darübergestreut.

Den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen.

 

 

Die Puddingfüllung ist das berühmte i-Tüpfelchen bei diesem Kuchen. Da hat sich bei Andrea das paarmal Probebacken mehr als gelohnt!

 

Ab sofort auf meiner Lieblingskuchen-Liste!

 

 

Die wunderschönen Pfingstrosen habe ich von meiner Schwiegertochter geschenkt bekommen. Ein Traum, oder!? 

 

 

 

*SAFTIG*FRUCHTIG*ZITRONIG*

Ganz selten kommt es vor, daß ich zu meinem Frühstücks-Milchkaffee schon Kuchen esse. Bei diesem war es wieder einmal soweit! Ute zeigte vor einigen Tagen auf Instagram nur ein Foto und den Namen dieses Schätzchens und ich wußte augenblicklich, wie gut er sein mußte!

Auf meine Bitte hin postete sie noch am gleichen Abend! das Rezept. Ein super Service :) Bis auf kleine  Abweichungen übernahm ich es und nun wird es schön weiter verbreitet.

*ZUCCHINI-ZITRONEN-APFEL-KUCHEN*

200 g Zucchini - geraspelt

150 g Äpfel - geraspelt

2 Zitronen - Schale & Saft

150 ml Sonnenblumenöl

180 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

100 g Mandeln - gemahlen

300 g Dinkelmehl

2 TL Weinstein Backpulver

1 TL Matchapulver 

*

Glasur:

Puderzucker

Zitronensaft

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Öl, Zucker, Salz und Eier aufschlagen. Geriebene Zucchini und Äpfel hinzufügen. Mandeln mit Mehl, Backpulver und Matcha mischen und mit  Zitronensaft und -schale unterrühren.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform geben und auf mittlerer Schiene 40 - 50 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und dick mit Zitronenglasur bestreichen. Wer sich wundert, wie meine Kuchen ausschauen....Ich drehe sie manchmal um. So kann die Glasur auch in die vom Backen aufgeplatzten Ritzen laufen und sie werden noch üppiger ;)

Saftig, fruchtig, zitronig schreibt Ute. Dem ist nichts hinzuzufügen.

Außer, daß er ständig zum Nachbacken und Naschen verführt ;)


Wem er genauso wie mir schmeckt,  notiert sich diesen Kuchen schon mal für den Sommer. Wenn die Zucchiniwelle wieder rollt!

*HAPPY EASTER*

FRÖHLICHE OSTERN heuer mit süßen Schnittchen.

Für das Blech Glück hier das Rezept:

*APFEL-KIRSCH-SCHNITTEN*

Mürbteig:

500 g Mehl
250 g Butter
300 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz

Vanillecreme:

2 Päckchen Vanillepudding Pulver
750 ml Milch
8 0 g Zucker

Belag:


4  große säuerliche Äpfel - kleinblättrig geschnitten
1 Glas Sauerkirschen
50 g Zucker
etwas Zimt
60 g Butterflocken
100 g Mandelblättchen

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Den Mürbteig zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufbringen. 1 Stunde kalt stellen.
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Den Vanillepudding nach Anweisung kochen.  Allerdings mit o.g. Menge Milch! Abkühlen lassen und aufpassen, daß sich keine Haut bildet.
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 Die abgekühlte Vanillecreme auf den Mürbteig verteilen und das Obst darübergeben. Die Butterflöckchen verteilen und den Kuchen mit dem Zucker & Zimt und abschließend mit den Mandelblättchen bestreuen.
*
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50 - 60 Minuten backen.

Normalerweise hält sich dieser Kuchen - wenn er kühl und abgedeckt steht - bis zu einer Woche. Wir testeten dies in unseren Toskana-Urlaub - meine Schwägerin Ingrid brachte dieses Schmankerl  mit....

Meist ist er aber schon vorher weggeputzt.... :)

Jetzt wünsche ich Euch noch ein wunderschönes Osterfest! 

Laßt Euch nicht ärgern von dem Wetter - wir können es uns ja auch innen mit Freunden & leckerem Essen, einem guten Buch und einer Kanne Tee, gemütlich machen. Ich werde meine Häkelnadel weiter fit halten und mit meinen neuen Aquarellstiften - ich bin ganz happy damit - schöne Bildchen zaubern.....

Und ein bischen raus geht Ihr auch - zum Ostereier suchen  :)

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