Ich muß gestehen, daß Fenchel bisher nicht zu meinen Lieblingsgemüsen gezählt hat. Dank Annikas Fenchelsalat ist das jetzt ganz anders. Die Kombi Gemüse & Obst ist bei diesem Salat mehr als gelungen! Und weil er uns sooo köstlich gemundet hat, wird hier gleich das Rezept festgehalten :)
*ANNIKAS FENCHELSALAT*
2 kleine Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
Orangenzesten
1 großes Stück Honigmelone
Oliven
Weintrauben
Thymian
Olivenöl
Aceto Balsamico - weiß
Gemüsebrühe
Meersalz
Chiliflocken
Feta
Brot Croutons
Den Fenchel rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ebenso mit der halbierten Zwiebel verfahren und beides zusammen in reichlich Olivenöl auf kleiner Flamme ca. 10 - 15 Minuten garen und zwischendurch salzen. Dabei mit Thymian, etwas Gemüsebrühe, Essig und Piment abschmecken. Kurz vor Ende den Orangenabrieb zufügen.
Trauben halbieren, Melone in Stückchen schneiden. Früchte und Oliven unter das gedünstete Gemüse mischen.
Kurz vor dem Servieren die knusprig gebratenen Brot-Croutons, sowie den in Würfel geschnittenen Feta unterheben.
Mr. B. genehmigte sich ein kühles Helles dazu. Bei mir war es ein Glas eiskalter Weißwein. Ein super Herbstessen - zum Reinlegen! Kommt mit Sicherheit noch öfter auf den Tisch. Der Herbst fängt ja erst an.
Danke Micha, für's Teilen. Auch ich habe Winzigkeiten verändert. Und das nächste mal werde ich noch ein paar geröstete Walnüsse über dieses Aromen-Spektakel streuen :)
