*WINTERSÜPPCHEN*

 

Seit über 2 Jahren gab's hier schon keine Suppe mehr! Unglaublich. Dafür gibt es heute eine ganz feine. Cremig, würzig und einen Hauch fruchtig ist sie. Nachkochen lohnt sich! Eigentlich wollte ich mit dieser Suppe Thi's fantastischen Blog vorstellen. Aber aus ihrer großen Auswahl fand ich das Rezept nicht mehr und mußte es aus dem Gedächtnis nachkochen. Darum gibt's hier auch nur das ungefähre Rezept 😉 

*SELLERIE-KARTOFFEL-BIRNEN-SUPPE*

1/2 Knollensellerie

3 größere Kartoffeln

2 Birnen

1 Schalotte

1 kleine Dose Cannellini Bohnen

Gemüse- oder Hühnerbrühe

Meersalz

Chiliflocken

200 g Sahne

Zitronensaft

*

Petersilienöl:

1/2 Bund Petersilie

Pflanzenöl

*

Sellerie, Kartoffeln, Schalotte und Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles - bis auf die Birnenwürfel - in etwas Öl andünsten, salzen und mit Brühe ablöschen und weich köcheln. Die abgespülten Bohnen und die Birnenwürfel dazugeben, mit Sahne, Zitronensaft & Chili verfeinern. Alles mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken. 

Die Petersilie mit dem Öl pürieren und durch ein feinmaschiges Tuch drücken. 

Bei mir gab's im Ofen getrocknete Brezen als Einlage

Immer wenn Brezen übrig bleiben, halbiere ich sie und lasse  sie langsam im Backofen trocknen. Ich liebe diese Brezenknäcke besonders mit kalter Butter!

Dieses köstliche Wintersüppchen ist natürlich wieder perfekt zum Einglasen, Verschenken oder selber essen geeignet ☺️

Und wer Thi's Blog noch nicht entdeckt hat - er ist ja schon länger auf meiner Blogliste -, schaut jetzt bitte unbedingt mal rein und erfreut sich an den wunderschönen Fotos und den tollen, ausgefallenen Rezepten ☺️

*HERBSTFUTTER*

 

Piroggen mit Camembert-Füllung, gerösteten Walnüssen, karamellisierten Birnchen, Chiliflocken, Zitronenthymian & Steinpilzöl

DAS perfekte Herbstessen :)

*PIROGGEN*

300 g Dinkelmehl - Typ 630

160 ml kochendes Wasser

1/2 EL Öl

1 Prise Salz

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben. Wasser zugeben und 2 Minuten stehen lassen. Öl und Salz zufügen und mit einem Holzlöffel verkneten. Den warmen Teig auf einem Holzbrett geschmeidig kneten und abkühlen lassen. Die Menge reicht für 4 Personen. Ich habe schon öfter einen Teil davon eingefroren.

In der Zwischenzeit die kleingewürfelten Birnen in Butter und etwas Zucker braten. Die Walnüsse rösten & kleinhacken. Für das Steinpilzöl etwas Pflanzenöl erwärmen, Steinpilzpulver einrühren und durchziehen lassen. Stammleser werden sich an das geniale Pulver erinnern ;)

Der Piroggen-Teig wird nach der Ruhezeit auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausgerollt. Mit einem ca. 8 cm großen Ausstecher Kreise ausstechen. Jeweils ein Camembert-Stückchen auflegen, den Rand mit etwas Wasser befeuchten, vorsichtig zusammenklappen, andrücken. 

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigtaschen portionsweise im Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenhandtuch kurz abtrocken lassen. Zügig alles schön anrichten und genießen!!!

DELICIOUS :)

So schmeckt der Herbst!

Den Piroggen-Teig mache ich  immer aus Syl's tollem MY LITTLE GREEN KITCHEN-Buch. Gefüllt habe ich die Piroggen schon mit allem Möglichen. Syl empfiehlt im Buch eine würzige Kartoffelfüllung. 

Nachmachen lohnt sich - auch noch im Winter :)

*CHUTNEY LOVE*

 

Zuviel Äpfel, Birnen & Tomaten im Garten?

Mein Vorschlag: Chutney kochen :)

Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Früchte, Tomaten & Ingwer klein schneiden und zum Öl geben. Mit Meersalz, Currypulver und Zucker würzen. Ein wenig Wasser dazugießen und ein paar Minuten einkochen lassen. Dazwischen immer wieder umrühren und ggf. noch Wasser nachgießen. Zum Schluß abschmecken. Bestimmt fehlt noch Zucker ;) 

Frisch gekocht haben wir es gestern zu mit Feta gefüllten Blätterteigtaschen gegessen.....

Aber viel besser schmeckt es mir - mindestens einen Tag durchgezogen - auf meiner selbstgerührten Camembert-Créme! 

Für die indischen Momente im Leben ;)

*HERBSTKRANZ*

 

Daß ich Kränze liebe, ist ja hinreichend bekannt.

Heute gibt's mal einen zum Futtern :)

Er ist ratz-fatz gemacht und schmeckt. Und die Zutaten sind auch überschaubar. Nach Belieben können sie auch ausgetauscht werden. Also z.B. mit Äpfeln - oder Birnen -  als süße Variante. Dann nur Frischkäse mit etwas Zucker, Zimt und Nüssen. 

*BIRNEN-KÄSE-KRANZ*

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

2 - 3 mittelgroße Birnen - *klein gewürfelt

100 g Gorgonzola

100 g Frischkäse

Walnüsse - eine Hand voll - geröstet & gehackt 

Meersalz

Chiliflocken

Rosmarin - klein gehackt

Honig

Sesam

Backofen auf 220 Grad stellen

Gorgonzola und Frischkäse zu einer Creme verrühren, die Birnen würfeln. Den Blätterteig ausrollen und mit der Käsecreme bestreichen. Birnenwürfel und Walnüsse darauf verteilen, salzen und mit Chiliflocken bestreuen. Von der Längsseite aus vorsichtig aufrollen. Nun der Länge nach so durchschneiden, daß die Rolle oben noch zusammenhält. Die zwei Stränge ineinanderschlingen und zu einem Kranz formen. Mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Dauert je nach Ofen rund 30 Minuten.

Den Honig über den Kranz träufeln und mit dem Rosmarin und den Sesamsamen bestreuen.

*Schneidet die Birnen kleiner als ich - da lassen sich die Stränge besser schlingen....

Schmeckt lauwarm & kalt.

Am besten paßt momentan ein Glas prickelnder Federweißer dazu!

***

Das Feld mit den gemischten Blumen blüht zur Zeit bei uns nebenan und ist einfach zauberhaft :)

*TARTE AUX POIRES*

 

Herbstzeit ist auch Birnenzeit. Unser kleiner Birnbaum hat uns auch dieses Jahr wieder viele große und bildschöne Früchte geschenkt. Drei davon wurden heute zu einer köstlichen Tarte verbacken. Den Teig hat mir diesmal Tante Fanny gemacht ;) Wer ihn aber selbst herstellen will, nimmt einfach sein eigenes Teigrezept oder meines vom Tomatenkuchen. 

 

 

  

*BIRNENTARTE MIT BLAUSCHIMMELKÄSE*

1 Packung Quiche & Tarteteig

3 große Birnen

100 g Blauschimmelkäse nach Wahl

70 g Schmand

100 g Feta

Walnüsse - eine Hand voll, leicht geröstet

Rosa Beeren

Rosmarin

Den Tarteteig in eine entsprechende Form legen, mit etwas Schmand bestreichen, Fetakäse drüberbröckeln, die Birnen fächerartig drauflegen und mit Blauschimmelkäse belegen. Rosa Beeren,  Walnüsse und Rosmarin drüberstreuen.

*

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen und unbedingt etwas abkühlen lassen. Lauwarm schmeckt sie am besten!

 

Ein köstliches Herbstessen mit einem Glas Rotwein  für zwei. Oder als Vorspeise mit einem Gläschen Portwein für vier.

 

 

Perfekt für französische Herbstabende :)

 

 

*GOURMETSCHNITTCHEN*

Vergangene Woche bei Mr. B.'s Geburtstagsfeier war sie wieder einmal der Renner!

Ellen's Ziegenkäse-Maronen-Creme. Vor Jahren habe ich sie auf ihren Blog entdeckt. Immer wieder kommt sie bei uns auf den Tisch, weil sie einfach so unglaublich lecker ist! Und weil so viele davon so begeistert waren, gibt's heute das Rezept!

Sehr gut paßt ein Schälchen Endivien-Salat mit Birnen & Walnüssen dazu




*ZIEGENFRISCHKÄSE-CREME MIT MARONEN*


FÜR 6 PERSONEN
200 g Maronen (Esskastanien - geschält und gekocht aus der Packung)
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
100 g Frischkäse
300 g Ziegenfrischkäse  - das Mengenverhältnis Ziegenkäse/Frischkäse kann nach Belieben ausgetauscht werden
1 El flüssiger Honig
3 El Nussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 El Weißweinessig
1 Laib Bauernbrot

Die Maronen grob hacken und in heißem Öl in einer Pfanne 2 - 3 Minuten rösten. Knoblauch pellen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frischkäse mit Ziegenfrischkäse, Honig, Nussöl, Knoblauch und mit je einer Hälfte der Maronen und des Schnittlauchs verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen Maronen und Schnittlauchröllchen über die Creme verteilen.

Vielleicht noch eine Anmerkung zum Geburtstags-Rezept.....Ich hatte nur Kuhmilch-Frischkäse, verwendete weißen Balsamico-Essig, Walnussöl, Chiliflocken.....und hatte den Schnittlauch vergessen ;) 

Aber der Aufstrich schmeckt so oder so einfach gigantisch gut!

*GLÜHBIRNCHEN*

*Rotweinbirnen mit Glühweinsirup* - 
ein Dessert, wie für diese Jahreszeit gemacht!

Schon allein das Fotoshooting war berauschend. Es duftete himmlisch und das Haus verwandelte sich beim Sirup kochen in einen Gewürzpalast aus 1001 Nacht.

Hier das FREUNDIN-Rezept zum Nachkochen:

1 Flasche Rotwein
1 Orange - Saft & etwas Schale
1 Zitrone
130 g Zucker
1 Vanilleschote - längs aufgeschnitten
2 Zimtstangen
9 Gewürznelken
6 kleine, geschälte Birnen

In einem kleinen Topf den Wein mit den genannten Zutaten mischen, Birnen dazulegen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte gut sind. Sie dürfen nicht zu weich sein. Gelegentlich wenden. 

Die Birnen mit einem Schaumlöffel einzeln herausheben und auf einem Teller plazieren. Orangenschale und Gewürze aus dem Rotweinsud entfernen und ca. 30 Minuten weiterköcheln lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz hat.
*
Vollkommen wird dieser Nachtisch mit einer cremigen Kugel Vanilleeis und Mini Spekulatius!

Schon beim Anschauen fängt das ganze Gesicht an zu leuchten -
probiert's aus :)

*EINE PRISE MEXIKO*

.....bekam ich nach der Autoren-Weihnachtsfeier vom Hausherrn in die Hand gedrückt. Duftende Gewürze für sein leckeres LOMO AL HORNO!

Vergangenes Wochenende habe ich es das erste mal gebrutzelt - und es war wunderbar. Butterweich das Fleisch - fruchtig & frisch die Soße. 
Perfekt dazu das Kartoffel-Birnen-Gratin!

Ein deftig-feines Winteressen - nicht nur an Weihnachtsfeiern :) -
 der mexikanische Backofen-Schweinebraten!


*LOMO AL HORNO*

1 1/2 kg Schweinenacken
4 Bio Orangen
1 Grapefruit
4 Lorbeerblätter
5 frische Knoblauchzehen
1 EL Oregano
etwas Chiliflocken
1/2 EL Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Die Knoblauchzehen durchpressen und mit ca. 3 El Öl mischen. Das Fleisch waschen, abtrocknen, salzen, pfeffern und mit dem Knoblauchöl einreiben. Den Saft von 3 Orangen und der Grapefruit in einen Bräter gießen, die Gewürze und das Salz  hinzufügen. Das Fleisch in die Fruchtsoße legen, den Bräter mit dem Deckel verschließen.

Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen für 2 - 2 1/2 Stunden garen.. Kurz vor Ende der Garzeit die Orangenachtel dazugeben und das Fleisch übergrillen, damit es Farbe bekommt.

 ***

Für das

*KARTOFFEL-BIRNEN-GRATIN*

1 kg Kartoffeln - festkochend
2 große, feste Birnen
Salz, Pfeffer, Oregano
Olivenöl


Kartoffel schälen, Birnen entkernen und beides in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl vermischen. Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten und die letzte 1/2 Stunde mit in den Backofen schieben.
Achtung:
Dann auf Heißluft schalten!

Rezept aus dem Gewürzheftchen EINE PRISE MEXIKO von ars vivendi

FALLS was übrig bleibt, schmeckt das auch noch am nächsten Tag fein....

wir haben es allerdings  zu viert verputzt - einfach, weil es so köstlich schmeckte :)

★

Übrigens...den Titel KING OF THE DAY hat sich Mr. B. gesichert.
Nach der ersten Freude hat er allerdings etwas geschmollt, da ihm nur noch knappe drei Stunden
zum Zepter schwingen blieben ;)