*WOCHENENDE*

 

AHHH....WIEDER SO HÜBSCH!

...schrieb Ilse auf Instagram unter mein Foto von heute Nachmittag. Da sag' ich erstmal DANKESCHÖN und....am Wochenende darf es bei mir immer noch ein wenig hübscher als werktags sein. Mein kleiner, feiner Unterschied.

Wen es interessiert...es gab eine Lauch-Tarte mit Karotten-Sprenkeln und Rosé :)

 

*TARTE AUX POIRES*

 

Herbstzeit ist auch Birnenzeit. Unser kleiner Birnbaum hat uns auch dieses Jahr wieder viele große und bildschöne Früchte geschenkt. Drei davon wurden heute zu einer köstlichen Tarte verbacken. Den Teig hat mir diesmal Tante Fanny gemacht ;) Wer ihn aber selbst herstellen will, nimmt einfach sein eigenes Teigrezept oder meines vom Tomatenkuchen. 

 

 

  

*BIRNENTARTE MIT BLAUSCHIMMELKÄSE*

1 Packung Quiche & Tarteteig

3 große Birnen

100 g Blauschimmelkäse nach Wahl

70 g Schmand

100 g Feta

Walnüsse - eine Hand voll, leicht geröstet

Rosa Beeren

Rosmarin

Den Tarteteig in eine entsprechende Form legen, mit etwas Schmand bestreichen, Fetakäse drüberbröckeln, die Birnen fächerartig drauflegen und mit Blauschimmelkäse belegen. Rosa Beeren,  Walnüsse und Rosmarin drüberstreuen.

*

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen und unbedingt etwas abkühlen lassen. Lauwarm schmeckt sie am besten!

 

Ein köstliches Herbstessen mit einem Glas Rotwein  für zwei. Oder als Vorspeise mit einem Gläschen Portwein für vier.

 

 

Perfekt für französische Herbstabende :)

 

 

*QUITTENGLÜCK*

 

 

Wenn dir die Nachbar-Freundin so wunderbare Quitten schenkt....mach' eine Quitten Tarte draus! Habe ich gemacht. Aber keine "einfache", sondern eine Quitten Tarte Tartin. Nach meiner Art. Bitte nachmachen, denn sie schmeckt einfach köstlich!

 

 
 

*QUITTEN TARTE TARTIN*

 

65 g Butter

65 g Zucker

150 g Dinkelmehl Typ 630

1 Prise Meersalz

1 Ei

***

5 - 6 Quitten - je nach Größe

***

50 g Butter

100 g Zucker

Die Quitten vom Flaum befreien, schälen, vierteln, entkernen und in etwas Zuckerwasser fast weich kochen. Abkühlen lassen.

Den Teig zubereiten, zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

 

Den Backofen auf 200 Grad stellen

Anschließend in einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und den Zucker dazurühren. Jetzt NICHT karamellisieren lassen, sondern gleich die Quittenstücke mit der runden Seite nach unten in die Butter-Zucker-Mischung legen. Wer keine Pfanne mit abnehmbaren Stiel hat, gibt die Mischung gleichmäßig in eine Tarteform.

Nun den ausgewellten Teig vorsichtig über die Früchte legen und die Pfanne oder Tarteform in den Backofen stellen. 

35 - 40 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.

Noch heiß auf eine Platte stürzen

 

 

 

Also - bitte Nachbacken, solange es noch so aromatische Quitten gibt! 

 

Die entzückende Mäuse-Ballerina habe ich übrigens von einer anderen Freundin bekommen. Muß nur aufpassen, damit sie meine Fellnasen nicht erwischen ;)

*TISCHLEIN DECK DICH*

Wir würden gerne mal zum Guinness-Trinken zu Euch kommen. Dafür bringen wir eine Tarte mit! So lautete die Ankündigung unserer Nachbar-Freunde Edith & Elmar. Gesagt, getan! 

Ich freute mich sehr. Mußte ich mich doch einmal um nichts kümmern, außer den Tisch schön zu decken ;)

Was Edith allerdings dann aus ihrer großen Tüte zauberte, war der Hit! Natürlich die angekündigte Tarte mit frischem Minzjoghurt,  Bergkäse & luftgetrocknete Würste - wunderschön arrangiert in einem Kranz aus Estragon -, cremiger Eiersalat, Couscoussalat, frisches Brot und aromatische Almblütenbutter! Und weil ALLES so wahnsinnig gut geschmeckt hat, habe ich mir für mich und Euch die Rezepte  geben lassen. Los geht's mit der Tarte.

*EDITH'S MANGOLDTARTE*

Mürbteig:
200 g Weizen- oder Dinkelmehl
150 g kalte Butter
1 Prise Salz
einige Eßlöffel eiskaltes Wasser 

*

Füllung:
Mangold
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Becher Sauerrahm
1/2 Becher Ziegenfrischkäse
2 Eier
Salz
Pfeffer
Piment d' Espelette
Kräuter aus dem Garten

***

Den Mürbteig herstellen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Mangold schneiden und mit der Schalotte und der Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten. Den erkalteten Mangold mit den restlichen Zutaten vermengen und herzhaft abschmecken. Auf den Mürbteig verteilen und 20 - 25 Minuten fertig backen. Ein großer Klecks Minzjoghurt macht das Ganze perfekt!

Weiter geht's mit dem süchtig machenden Couscoussalat! Die Erdnüsse geben dem würzigen Salat genau den richtigen Crunch, den er braucht.

*EDITH'S COUSCOUSSALAT*


Couscous
Gemüse aus dem Garten
Kichererbsen
TK-Erbsen
Erdnüsse - geröstet
Sweet Chili Soße
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Harissa
Minzjoghurt

*

Couscous nach Anweisung zubereiten. Knackig gegartes Gemüse, Kichererbsen und Erdnüsse untermengen und mit der Soße und den Gewürzen gut abschmecken.

Hier paßt auch wieder das Minzjoghurt sehr gut dazu.

Und sehr gut dazugepaßt hat auch mein Dessert! Denn nur Tisch decken war mir dann doch ein bischen zu wenig ;)

Ich kann Euch nur raten, diese zwei Köstlichkeiten einmal auszuprobieren. Erstens passen sie noch wunderbar in diese Spätsommerzeit und zweitens sind sie schön vorzubereiten. Bei mir gibt's diese Woche noch den Couscoussalat. Es steht schon alles bereit.

Apropos bereit.....ich wäre sofort wieder für so einen märchenhaften Abend bereit, liebe Edith ;) Vielen Dank für diese zauberhafte Überraschung!

*TARTE AU CITRON*

In meinem ersten Blogjahr habe ich diese Tarte schon einmal vorgestellt. Aber irgendwie wurden einige Fotos aus meinen Anfängen gelöscht. Darum gibt es heute dieses Rezept mit neuen Bildern und der Empfehlung zum Nachbacken.

*TARTE AU CITRON*

Teig

220 g Dinkelmehl 630

50 g Zucker

180 g Butter

1 Prise Meersalz

2 EL Wasser

Füllung

150 ml Sahne

100 g Zucker

4 Eier

180 ml Zitronensaft - frisch gepresst

Schale von 3 Bio-Zitronen - fein abgerieben

Alle Teig-Zutaten gut verkneten und in eine gebutterte und bemehlte Springkuchenform  - 26 cm - geben. 2/3 des Teiges kommen auf den Boden, der Rest ist für den Rand. Den Teig mit einer Gabel löchern. Für  eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. 

*

Während der Backzeit alle Zutaten für die Füllung miteinander verquirlen und über den fertig gebackenen Teig verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen und weitere 20 Minuten backen, bis die Masse stockt.

 

Zu dem frischen Zitronenaroma paßt wunderbar eine feine Tasse schwarzer Tee!

Eine Tarte für elegante Nachmittage :)

*MUST HAVE*

Brombeerzeit!
Unser Brombeerstrauch hängt zur Zeit voll mit diesen dicken Brummern. Perfekt für einen Kuchen. Und perfekt, um die neue Tarteform - die ich immer wieder bei Ilse gesehen hatte und unbedingt haben mußte :) - einzuweihen. 

Doch die dunklen Schönheiten brauchen ein wenig Sonnenschein, um voll zur Geltung zu kommen. Da drängten sich die süßen, prallen Nektarinen geradezu auf. Hier das Rezept für diesen Spätsommertraum:

*BROMBEERTRAUM*

Mürbteig:

65 g Butter

65 g Zucker

1 Ei

150 g Dinkel- oder Weizenmehl

1 Prise Salz

*

Guss:

1 Becher Sauerrahm

30 - 50 g Zucker

1 EL Zitronensaft

1 EL Mehl - gesiebt

Die Zutaten des Mürbteigs verkneten, in die gefettete Form bringen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit den Früchten belegen. Die Gusszutaten verrühren und vorsichtig über die Früchte löffeln. Circa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad - nach 15 Minuten auf Unterhitze schalten - backen.

Schmeckt unglaublich aromatisch -
 säuerlich, süß, cremig - traumhaft!

Foto: aristocrator


Und am Abend einen Brombeer Drink! Vielleicht mit Ginger Ale, reichlich Eiswürfeln und etwas Brombeerlikör? Auch eine Möglichkeit, diese Beeren zu genießen.


Ich wünsch' Euch noch einen prickelnden Sonntag!

*GARTENZEIT*

So - nun wird wieder öfter im Freien getafelt. Die Saison hat diesmal ein neuer Tomatenkuchen eröffnet.

Schnell ein wenig Ziegencamenbert mit Frischkäse - je 80 g - und Knoblauch glattrühren,

Blätterteig aus dem Kühlregal in eine Tarteform betten und mit entkernten, kleingeschnittenen Tomaten und Zwiebelstreifen belegen. Die Käsemischung gleichmäßig darauf verteilen und mit frischem Thymian, geriebener Zitronenschale, Meersalz und Piment d' Espelette würzen. Zum Schluß etwas Honig und Olivenöl drüberträufeln.

Im 200 Grad vorgeheiztem Backofen 30 - 35 Minuten backen lassen.

Lauwarm mit einem Gläschen kalten Weißwein genießen. Schmeckt super-fein, auch wenn die Mitte etwas durchgeweicht war. Das nächste mal werde ich meinen erprobten Teig dafür verwenden. Wer es gleich ausprobieren will, HIER ist das Rezept dafür.

Ansonsten DAS perfekte Essen für die Bistro-Ecke im Garten :)

★

Zusatz-Suchbilder-Info für Barbara....

Der alte Topf auf dem ersten Bild, die Tortenschaufel und die Silbergabel in der Käsecreme waren alles LEO's Schätzchen :)

*TARTE AU CHOCOLATE*

ÜPPIG, SAFTIG, SCHOKOLADIG - ein MUSS für Schokoladen-Liebhaber!

Die Krönung dieser Tarte ist die göttliche Glasur.....

 

*TARTE AU CHOCOLATE*

250 g Butter

250 g Zucker

4 Eier

2 EL Cognac

1 TL Zimt

100 g Zartbitterschokolade

250 g gemahlene Mandeln

2 gestrichene TL Backpulver

*

Glasur:

50 g Butter

50 ml extra-starker Espresso

100 g Zartbitterschokolade

150 g Puderzucker

1 EL Öl

1 EL Cognac

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Butter, Zucker, Eier, Cognac und Zimt schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade und das Mandel-Backpulver-Gemisch unterrühren.

In eine gebutterte und gemehlte Springform ( 26 cm ) geben und im 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Etwas erkalten lassen und auf eine flache Platte stürzen.

*

Glasur:

-  Schokolade schmelzen

- Butter schmelzen und Öl dazugießen

- Espresso frisch aufbrühen

*In die geschmolzene Schokolade den Cognac und den Espresso geben

*Die Butter-Öl-Mischung langsam unter Rühren einlaufen lassen

*Den Puderzucker nach und nach dazusieben

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Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann die Glasur darübergegossen und mit einem breiten Messer verteilt werden.

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Sehr edel schmeckt dazu ein samtiger Portwein -

BON APPÉTIT!

Gebacken für's PFINGSTFEST aus Élisabeth Bourgeois' PROVENZALISCHER LANDHAUSKÜCHE