*GREETINGS FROM MR. SLATER*

 

Längst schon überfällig.....ein Rezept von meinem Lieblingskoch Nigel Slater! Diesmal eines, das funktioniert, weil es "das befriedigend Knusprige mit dem üppig Weichen verbindet" - schreibt er in seinem KÜCHENTAGEBUCH. Es ist ein Mozzarella-Salat mit Tomatenbröseln. Eine etwas andere Pizza ohne Boden. Sehr eigenwillig & lecker!

Qualitätskontrolle durch Emma 😽

*MOZZARELLA-SALAT MIT TOMATENBRÖSELN*

2 Kugeln Mozzarella

1 Bund Basilikum

3 EL Olivenöl

*

Tomaten-Dressing:

4 große Tomaten

8 Basilikumblätter (aus dem Bund)

60 g Parmesan

1 EL Olivenöl

50 g Semmelbrösel

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

Für das Dressing die Tomaten halbieren, die Kerne herausschaben zur Seite legen und später mit etwas Meersalz essen. Die Basilikumblätter klein schneiden und den Parmesan fein reiben, dann mit dem Olivenöl zu den Tomaten geben. Sanft mit den Semmelbröseln vermischen, in eine Backform geben und 15 Minuten backen, oder solange, bis die Mischung auf der Oberseite leicht knusprig ist. Bei mir hat das fast 45 Minuten gedauert!

Den Mozzarella in Stücke reißen und auf zwei Teller anrichten. Das klein geschnittene Basilikum darauf verteilen. Wer mag, drapiert dazwischen gekochten oder rohen Schinken - ich habe auch noch etwas zitronige Vinaigrette drumherum geträufelt - und gibt das geröstete Tomaten-Dressing drüber. 

Ganz leicht habe ich natürlich auch dieses Rezept wieder nach meinem Geschmack geändert. Statt Parmesan gab es Pecorino, statt normaler Semmelbrösel mischte ich Panko-Brösel drunter und statt Olivenöl kam bei mir ungeröstetes Sesamöl zum Einsatz. Passt alles!

Ein August-Rezept von Mr. Slater, welches noch super im September funktioniert 😉

*AUS EINS MACH VIER*

 

Momentan gibt's täglich Basilikum im Essen, denn es ist im Überfluß vorhanden! Ilse hat mich neulich in einem Instagram-Beitrag wieder an den "Basilikum-Trick" erinnert.....

Ein Töpfchen Basilikum kaufen vorsichtig vierteln und in einen Blumenkasten setzen.  Innerhalb kürzester Zeit entwickelt sich im Kasten ein üppiger Basilikum-Dschungel. Das hätte ich nicht erwartet ;) Toll! 

*PASTA*PASTA*

Wer hat Appetit auf ein schnelles & köstliches Nudelgericht? Bestimmt einige, darum verrate ich Euch jetzt ganz fix mein neuestes Rezept!

 

 *SPÄTSOMMERPASTA*

Tomaten

Knoblauchzehe - frisch

Artischockenherzen - geviertelt in Öl eingelegt

Peperoni - aus dem Glas

Kapernäpfel - aus dem Glas

Meersalz

Chiliflocken

Zucker 

Basilikum

Pecorino 

*

Spaghetti

Etwas Öl in einem Pfännchen erhitzen. Einige klein geschnittene Tomaten mit der  durchgedrückten  Knoblauchzehe dazugeben. Mit Meersalz, einer Prise Zucker und Chiliflocken würzen. 1 - 2 Minuten rührbraten und nacheinander die abgetropften  Artischockenherzen, halbierten Peperonischoten,  die geviertelten Kapernäpfel und die Basilikumblätter  unterrühren. Sofort die heißen Spaghetti unterheben, durchschwenken und in den Teller geben. Käse drüberreiben und schmecken lassen!

Das Gute an dem Rezept ist, daß man die Zutaten fast immer im Haus hat und der Pastahunger sofort gestillt werden kann! Und wenn der Käse weggelassen wird, können Reste super als Nudelsalat aufgetischt werden :)

 

*SALE AL BASILICO*

Wer noch genügend Basilikum im Garten oder auf der Fensterbank hat, mixt sich bitte unbedingt noch schnell dieses erbsengrüne Würzsalz! 

Es schmeckt ganz toll  zu frischen Tomaten, auf ein Butter- oder Käsebrot gestreut, im Salat, in der Gemüsesuppe und und und......Und zum Verschenken eignet es sich natürlich auch perfekt!

 

Frische Basilikumblätter und -stiele werden mit Meersalz gemixt und im  Backofen  bei 50 Grad und leicht geöffneter Ofentüre getrocknet. Wenn alles schön durchgetrocknet ist, wird  nochmal kurz gemahlen. Durch das Verwenden vom frischen Kraut bleiben  Farbe und  Aroma wunderbar erhalten!

  Natürlich darf auch gekauftes Basilikum verwendet werden ;)