*HIN & WEG*

 

Espresso, Macchiato, Americano, Cappucino und noch vieles mehr....

Alles  paßt zu Micha's Muffins!

Schokoladig, nussig, würzig & fruchtig sind sie. Das sprach mich schon beim Lesen des Rezepts an und ich schmeckte sie förmlich! Minimal habe ich es abgeändert - gelbe Pflaumen statt Feigen, den Thymian habe ich mich nicht getraut ;) und als Topping gab es bei mir einen phantastischen Haselnußlikör-Guß. 

GROSSE NACHBACK-EMPFEHLUNG :)

HIER geht's zu Micha's Blog und zum Rezept!

Backt sie nach und Ihr seid bestimmt auch hin & weg ;)

PS: Der wunderschöne rosa Rahmen stammt übrigens aus Südafrika. Aus receyceltem Altholz werden dort die wunderschönsten Rahmen hergestellt!

*BANANA MEETS WALNUT*

 

Mein ABSOLUTER Lieblingskuchen momentan ist ein Bananen-Walnuß-Kuchen! Gebacken, weil wieder einmal 3 Bananen dunkelbraun geworden sind....Wenn ich gewußt hätte, daß ein Bananenkuchen sooo gut schmeckt - schon längst hätte ich mal einen in den Ofen geschoben ;) Noch jemand hier, der auch noch nie einen gebacken hat? Für die gibt's jetzt das Rezept, welches ich auf dem schönen Blog Maria, es schmeckt mir gefunden und etwas abgeändert habe:

 

 

*BANANENKUCHEN MIT WALNÜSSEN*

2 Eier

160 g Zucker - braun oder weiß

100 g Pflanzenöl - geschmacksneutral

350 g Bananen  - geschält gewogen

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 TL Ceylon Zimt

180 g Dinkelmehl Typ 630 - oder Weizenmehl Typ 405

1 große Prise Meersalz

2 gestrichene TL Weinstein Backpulver

100 g Walnüsse - geröstet & grob gehackt

Die Bananen grob zerdrücken und mit dem Zitronensaft beträufeln. Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Nacheinander die Bananen, den Zimt, das Salz, das Mehl mit dem Backpulver und die Walnüsse unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform ( 30 x 10 ) gießen und bei 170 Grad 45 - 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Den fertigen Kuchen  mit Puderzucker bestäuben.

 

Für diesen post kam endlich wieder einmal ein Erinnerungsfoto von meinem unvergesslichen Bali-Urlaub zum Einsatz. Fotografiert auf einen kleinen Markt in Canggu. Hier könnt Ihr gut erkennen, welchen Reifegrad die Bananen haben müssen. Entweder schon ganz dunkelbraun oder nur gefleckt geht auch. Viel Spaß beim Nachbacken und Futtern :)

 

*ABRAKADABRA*

Vor einer Woche stolperte ich bei PINTEREST über einen *ZAUBERKUCHEN*, den ich sofort nachbacken mußte! Ein Teig, drei Schichten wurde versprochen. Unten entsteht eine feste Puddingschicht, darüber eine leichte Créme und oben lockerer Bisquit.

Hier kann man es gut erkennen.....daß bei mir nur durch die Nüsse drei Schichten entstanden ;) Aber dem Geschmack hat das keinen Abbruch getan! Für meinen ersten Versuch habe mich für die Pekannuß-Variante entschieden, da die Zutaten noch so gut in die Winterzeit passen. 

Wer jetzt auch gleich loslegen will, sollte folgende Zutaten im Haus haben:

*ZAUBERKUCHEN MIT PEKANNÜSSEN*

200 g Pekannüsse
120 g Butter
4 Eier
200 Zucker - braun
1 P. Vanillezucker
1 - 2 TL  Hot Apple Cider Gewürzmischung -
nicht im Originalrezept - paßt aber super gut dazu
1 EL Wasser
100 g Mehl
250 ml Milch und
eine magische Prise Salz
 

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine ca. 23 x 23 cm große Form einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die Pekannüsse grob hacken und die Hälfte davon auf den Boden der Form verteilen.

Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.

Das Eigelb mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Butter, Wasser, Vanillezucker und die Gewürzmischung langsam einrühren. Mehl und Salz hinzugeben und verrühren.

Die Milch leicht erwärmen und langsam unter Rühren zum Teig geben.

Das Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter den Teig rühren. Es sollen noch weiße Schaumklümpchen zu erkennen sein.

Teig in die Backform gießen und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Eine Zauberformel nach Wahl murmeln ;) und im heißen Ofen 45 - 55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Auskühlen lassen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

 

Und.....SIMSALABIM..... könnt Ihr danach zu einem Tässchen Kaffee einen wunderbaren Kuchen genießen!

 ***

Auch dieses Rezept mußte ich wieder abwandeln. Aber HIER bekommt Ihr das Originalrezept und HIER noch weitere Zauberkuchen-Varianten mit Zitrone,  Kokos,  Schoko-Guinness, Pudding oder mit Beeren. Klingt toll, oder!? 

Meine Empfehlung:

Nachbacken!!!

*WINTERPASTA*

Inspiriert durch Kät's Essen am Wochenende, kreierte ich heute eine winterliche Pasta mit sommerlichen Touch. Dazu gab es Weißwein mit einem guten Schuß Schlehenlikör.

 

Wer das leckere Gericht nachkochen möchte, sollte Folgendes parat haben:

*Spaghetti

*selbstgemachtes Zitronenöl - dazu ein gutes Öl (ich hatte Avocadoöl) mit  Zitronensaft und -abrieb vermischen 

*gebratene Speckdatteln

*Pecannüsse - grob gehackt

*Chiliflocken

*Meersalz

*Parmesan

*Rucola
*Himbeeren

Die Spaghetti kochen und sofort mit dem Zitronenöl vermischen. Die restlichen Zutaten vorsichtig hinzufügen.

  

Alles kann natürlich wieder nach eigenem Geschmack ausgetauscht werden. Statt der Speckdatteln könnte ich mir gut Avocadowürfel mit Granatapfelkernen vorstellen......

Ausprobieren :)

*DO YOU REMEMBER*

Hände hoch, wer es noch kennt.....das gute, alte Frischkornmüsli!

Durch meine Freundin Anne bin ich diese Woche wieder auf dieses Superfood der 90er aufmerksam geworden.

 

In die über Nacht eingeweichte und geschrotete Körnermischung wird etwas frische Sahne eingerührt. Ein geriebener Apfel sorgt für Vitamine und Frische. Die gerösteten Haselnüsse bringen den richtigen Biß mit. Ein wenig Honig oder Agavendicksaft versüßt das Ganze.

 

War schön, kurz in Erinnerungen zu schwelgen.....

 

*ROCKY ROAD TO HEAVEN*

ZUM DAHINSCHMELZEN
lautete die Überschrift aus dem LIVING AT HOME-Dezemberheft für die Geschenke aus der Küche-Reportage. Dahingeschmolzen bin ich sofort, als ich diese außergewöhnliche Schokolade nur sah! Mit meinen Schulkindern rührte ich sie für unsere Weihnachtsfeier zusammen. 

*WEIHNACHTSSCHOKOLADE*

600 g Zartbitterschokolade 
400 g weiche Karamellbonbons - geviertelt
70 g Mini-Marshmallows
180 g Erdnüsse - geröstet & gesalzen
60 g Pistazienkerne

 ***

Zartbitterschokolade in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und die restlichen Zutaten unterrühren. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form - ca. 30 x 16 cm - füllen. Glatt streichen, abdecken und ca. 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem Sägemesser in Riegel schneiden. Vor dem Schneiden etwas bei Zimmertemperatur stehen lassen. So können die Riegel besser geschnitten werden.

 

Kinderleicht, oder!? 

Die Riegel, die den amerikanischen *Rocky Road*-Riegeln nachempfunden sind, schmecken am besten leicht gekühlt zu einem Tässchen Espresso. Oder einfach so.

Der süßeste Schotterweg, den ich kenne :)

Knackig, süß, salzig, soft & schokoladig - ein himmlischer Mix! 

  

*UPSIDE DOWN*

*STICKY QUINCE UPSIDE DOWN CAKE*

Schon allein der Name hatte es mir angetan, als ich dieses Jamie Oliver-Rezept entdeckte

Leuchtend gelbe Quitten aus dem Garten der Erbsenprinzessin dufteten schon seit über einer Woche in unserem Wintergarten. Die restlichen Zutaten hatte ich auch -fast- alle im Haus. Dem Sonntagsbacken stand also nichts im Weg. Wer diesen aromatischen Herbstkuchen nachbacken möchte.....hier das Rezept:

*GESTÜRZTER QUITTENKUCHEN*
 
3 - 5 Quitten (je nach Größe, lieber mehr als zuwenig), geschält und entkernt
150 g Butter
300 g Zucker
Saft & Zesten von 2 Bio-Orangen
2 Eier
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
50 g Walnußkerne, fein gehackt, plus einige zum Servieren - ich hatte Pecannüsse
2 EL Joghurt

 *

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform mit herausnehmbarem Boden einfetten und dann mit Backpapier auslegen.

2. Quitten in je 8 Spalten schneiden. Mit 65 g Butter und 150 g Zucker in eine Pfanne geben. Orangenzesten und -saft zugeben und auf mittlerer Stufe erhitzen. 
   

3. Circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Quitten leicht weich geworden sind. Und unbedingt den Wahnsinns-Duft genießen! Danach die Früchte gleichmäßig auf den Boden der Form geben und die restliche Flüssigkeit in der Pfanne bei höherer Temperatur karamellisieren lassen.

4. Den Karamell über die Quitten träufeln und fest werden lassen.

5. Restlichen Zucker und restliche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier, Mehl, Backpulver, Zimt und Walnüsse unterrühren. Gut vermengen. Joghurt zugeben. Masse über die Quitten geben und 30 - 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

6. Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen und das Backpapier abziehen. Beides vorsichtig. 

 7. Mit gehackten Nüssen bestreuen und mit einem Klecks gesüßtem Joghurt servieren

Und perfekt wird das Ganze, wenn anschließend der Novemberhimmel mit dem Quittenkuchen um die Wette strahlt!

*

Am 8. November bei über 20 Grad in FlipFlops Herbstkuchen backen hat was......von mir aus darf das tolle, sonnige Wetter noch etwas bleiben :)

 

*HEALTHY FOOD*

Vor einigen Wochen entdeckte ich diese schwarzen, an Mohn erinnernden  Powerkörnchen in einem interessantem Artikel. Ich besorgte sie mir gleich und probierte sie als Zusatz im Müsli aus. CHIA nennt sich diese, aus Mexiko stammende, alte Pflanze, die ein wahrer Heiler und Alleskönner ist. 

Die Samenkörnchen sind relativ geschmacksneutral, quellen in Flüssigkeit zu kleinen Bällchen und können in Suppen, Salaten, Getränken und vielem mehr eingesetzt werden. Bei mir gibt's dieses Kraftfutter mit Haferflocken, Milch, etwas Zucker, Früchten & Nüssen. Abend's wird alles in ein Glas gegeben, vermischt, abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Gegessen wird es dann in der Früh, als Mittags-Snack oder.....

 in der BLAUEN STUNDE
Perfekt, wenn dazu der volle Mond durchs Küchenfenster scheint :)
 Mir schmeckt dieser "Pudding" zu jeder Tages- und Nachtzeit! 

Blick auf die Cadolzburg durch unseren schlafenden Garten

Ich kann Euch dieses gesunde Korn wirklich an's Herz legen!
Nehmt Euch ein paar Minuten und lest die Vorzüge HIER mal durch.

*

 Kaufen kann man die Samen in guten Naturkostläden oder im Reformhaus 

*APFEL*NUSS & MARMELADE*

.....ergeben eine zart-knusprige Linzer Apfeltarte. Gesehen bei Ilse und gleich nachgebacken!

Magalie Bucher

Wunderbar zu einem Tässchen Kaffee....

Ein Klecks ungesüßte Sahne mit einem Hauch Zimt kann ich mir gut dazu vorstellen. Bei uns ging's auch ohne. Bestrichen habe ich den Boden mit meiner Zwetschgen-Himbeer-Marmelade.

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Die französische Künstlerin Magalie Bucher habe ich bei Smilla entdeckt und mich gleich in ihre Bilder verliebt :)

AUFHÜBSCHEN

Bei den KÜCHENGÖTTERN gibt es, außer vielen tollen Rezepten, momentan auch was Schönes zum downloaden

So hätte ich z.B. diesen Knabberspaß für die Cousine neulich noch in ein nettes Schächtelchen stecken können......

Wer sie nachmachen will - hier die Anleitung:

*GEWÜRZ-NÜSSE*

Eiweiß steifschlagen und mit

Chilipulver

Salz

und

ein wenig Zucker

verrühren

Die Nüsse darunterheben, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech ausbreiten und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 20 Min. backen. Zwischendurch mit einer Gabel immer wieder mal wenden.

*

Zum Verschenken oder selbst essen :)