*ABRA RHABABRA*

 

Ziemlich fix ist diese Leckerei gezaubert!

Der stückig geschnittene Rhabarber wird mit geriebenen Ingwer, geriebener Orangenschale & Zucker vermischt und für ca. 15 Minuten im Backofen gebacken. Abkühlen lassen und mit rahmigen Vanille-Eis servieren.

Noch ist Rhabarberzeit.

Also keine Ausreden, dieses wunderbar aromatische Dessert nicht nachzumachen ;) 

Entdeckt habe ich dieses tolle Rezept  bei Hannah Neeleman von der Ballerinafarm 🌸

*RHABARBER TIME*

 

Endlich ist er wieder reif zum Ernten, unser Rhabarber. Diesmal habe ich schon sehnsüchtig darauf gewartet, weil ich ein neues Rezept testen wollte! Und da uns der Neue ganz wunderbar schmeckt, werde ich die Zubereitung gleich mit Euch teilen:

 

 

 

*CREMIGE RHABARBER-SCHNITTEN*

 

Teig:

200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl 405

60 g  Zucker

1 Prise Meersalz 

125 g kalte Butter

Belag:

55 g Mehl

200 g Zucker

3 TL Vanille-Extrakt oder Vanillezucker

200 g Vollmilch oder Sahne - oder gemischt

3 Eier

 5 - 6 Stangen Rhabarber

 

***

 

Die Teigzutaten miteinander verkneten und in eine vorbereitete Springform - 23 cm Durchmesser, gefettet oder Backpapier - geben. Für eine halbe Stunde in das Tiefkühlfach stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig 10 - 15 Minuten vorbacken. 

In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in kleine Stückchen schneiden.  Die restlichen Zutaten miteinander verrühren. Die Rhabarber-Stückchen unterheben. Alles vorsichtig auf den vorgebackenen Teig geben und weitere 40 - 50 Minuten backen.

 

 

Dies ist wieder mal ein Kuchen, den ich bei Instagram entdeckt habe und auf der Stelle nachbacken wollte! Das Original-Rezept sieht noch ein Topping aus Frischkäse (150 g), Sahne (geschlagen, 1 Tasse) und Zucker (1/2 Tasse) vor. Das war mir aber zu üppig. Außerdem hat  der Kuchen schon so eine super Cremigkeit. Wer mag, kann ihn aber noch mit einem weißen Häubchen krönen.

 

 

Wird wieder gebacken!

 

Zum Glück fängt die Rhaberberzeit jetzt erst an :)

 

 

*RHABARBERGLÜCK*

Wer hat Lust auf ein neues Rhabarberkuchen-Rezept? 

 

Ich hätte nämlich eines. Ein feines. Mit Pudding! Diese Woche im super-süßen Backbuch von Andrea Stolzenberger  entdeckt und sofort nachgebacken :) Wer jetzt auch sofort Lust bekommen hat. Bitte schön, das Rezept:

 

*RHABARBER-PUDDING-KUCHEN*

TEIG

200 g Butter

110 g Zucker

2 Eier

185 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

5 Stangen Rhabarber

( 3 in 1 cm Stücke, 2 in 10 cm Stücke geschnitten)

*

VANILLEPUDDING

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

500 ml Milch

*

FÜR OBENDRAUF

20 g Butter

5 TL brauner Zucker

Den Vanillepudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.

Die Butter mit dem Zucker - ich hatte weißen, im Original ist brauner vorgesehen - schaumig rühren, danach Eier hinzufügen. Nun die trockenen Zutaten, Mehl, Backpulver, Puddingpulver, dazugeben.

Von Hand die kleinen Stücke Rhabarber unterheben. Die Hälfte vom Teig in eine 22 cm runde Form füllen und glatt streichen.

Danach den Pudding vorsichtig darüber verteilen und darauf den restlichen Teig geben.

Obendrauf werden die langen Rhabarberstücke kreisförmig angeordnet, alles mit der flüssigen Butter bestrichen und Zucker darübergestreut.

Den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen.

 

 

Die Puddingfüllung ist das berühmte i-Tüpfelchen bei diesem Kuchen. Da hat sich bei Andrea das paarmal Probebacken mehr als gelohnt!

 

Ab sofort auf meiner Lieblingskuchen-Liste!

 

 

Die wunderschönen Pfingstrosen habe ich von meiner Schwiegertochter geschenkt bekommen. Ein Traum, oder!? 

 

 

 

*HOMEMADE*

Zeit für Rhabarberkuchen & Rhabarbersirup

Beim Sirup-Rezepte suchen habe ich festgestellt, daß es verschiedene Möglichkeiten gibt, diesen herzustellen. Hier ist meine:

*RHABARBERSIRUP*

1 kg Rhabarberstücke  und -schalen 

500 g Zucker

300 g Wasser

1 Zitrone

Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen und abgedeckt ca. 24 Stunden zum Saft ziehen stehen lassen. 

Mit dem Wasser aufgießen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren nicht vergessen.

Rhabarber durch ein Sieb gießen und in einem zweiten Topf auffangen. Den Rhabarber mit einem großen Löffel gut ausdrücken.

Den Zitronensaft zum Sud geben und kurz aufkochen lassen.

Noch heiß in vorbereitete Flaschen füllen.

Der Sirup schmeckt ganz toll mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser aufgegossen. Oder für die etwas heitere Variante mit Prosecco :)

Die ausgedrückte Rhabarbermasse schmeißt Ihr natürlich nicht weg! Die wird nochmal kurz durcherhitzt und heiß in Gläser gefüllt. Danach einfach wie Marmelade verwenden. Eventuell hält es sich nicht so lange. Also einfach zügig auffuttern ;)

 

Gutes Gelingen beim Nachkochen!

*ABRA RHABABRA*

1 kg Rhabarber, das Mark einer Vanilleschote.....

Vor dem Kochen ca. 2 Stunden Saft ziehen lassen

und 500 g Gelierzucker 1 : 2

Mehr braucht es nicht, um eine sensationelle Marmelade zu zaubern! Das feine Aroma der Vanille paßt super zum etwas rustikalen Rhabarber. Zu hauchdünn gebackenen Pfannkuchen schmeckt diese Marmelade einfach himmlisch!

Foto: Magalie Bucher



Kocht Euch ein paar Gläschen, solange die sauren Stängel noch Saison haben. 


Ihr werdet entzückt sein :)

*RHABARBER BLUBB*

Wer hat Lust auf ein Maigetränk mit Blubb?
 

Für diesen  duftenden Drink, den ich HIER entdeckt habe, wird Himbeer-Rhabarber in winzig-kleine Würfelchen geschnitten, mit etwas Zucker & einem Zweiglein Waldmeister vermischt und abgedeckt mindestens eine Stunde stehen gelassen. In dieser Zeit gibt der Waldmeister durch das Welken seinen typischen Duft frei. 

Nach der Ziehzeit  ein paar Teelöffelchen Rhabarberwürfel in ein Glas geben, mit Prosecco oder  Rieslingsekt aufgießen und eiskalt genießen!

Prost Mai :)

 

*SAFTSTÜCKCHEN*

Rhabarberzeit!

Ganz flugs ist dieser saftige Leckerbissen gezaubert. Einfach einen Teig nach dem Zitronen-Gugelhupf-Rezept zusammenrühren, in ein 26 x 37 (Innenmaß) großes Backblech geben und  dicht mit Rhabarberstücken belegen. 45 Minuten bei 175 Grad backen und nach dem Erkalten mit Zitronenglasur bestreichen.

 Schmeckt sofort, aber zu seiner wahren Größe läuft er am zweiten Tag auf....da ist er durch und durch saftig - so richtig rhabarberig :) 

Mein Tipp für's Wochenende: NACHBACKEN!

Und wenn die Johannisbeeren reif sind, unbedingt mal mit diesen ausprobieren. Dafür ca. 300 - 400 g vorsichtig unter den Teig rühren.

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*SAUER MACHT LUSTIG*

Ein zauberhaftes Gewächs!

Knackig und saftig kann ich ihn momentan ernten - den Himbeer-Rhabarber. 

 

In China kennt man ihn schon seit mehr als 4000 Jahren. Bei uns wird er erst seit ca. 170 Jahren angebaut.

 

Wenn er noch jung ist, braucht man ihn gar nicht zu schälen und kann so die wunderschöne rote Farbe genießen. Da er ja  zu den sauren Früchten gehört, braucht er süße Gegenspieler. 

 

 

Ich habe ihn diesmal zwischen Rührkuchenteig und Streusel gebettet.

Vielleicht etwas zu viel Teig eingefüllt, denn er ist beim Backen übergelaufen. Das Ergebnis sorgte dann beim Muttertags-Kaffee für Erheiterung, denn einige versuchten das Porzellanförmchen mitzuessen. Hier wird aber nicht verraten, wer das war ;) 

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Ich werde für einige Tage in die bayerische Landeshauptstadt fahren - und hoffentlich schöne Fotos mitbringen. Darum wünsche ich Euch heute schon

EIN SCHÖNES WOCHENENDE! 

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