Mittwoch, 6. März 2019

*FASCHING ADE*




Auch heuer wurden am Faschingsdienstag wieder Küchle gebacken






Ausgiebig gefeiert wurde aber eher nicht ;)

 




Wer diese Goldstückchen nachbacken möchte - die schmecken ja immer, nicht nur in der Faschingszeit - findet HIER das perfekte Rezept dazu






Bubi war übrigens auch verkleidet.....hat ihm aber gar nicht gefallen! Auf Instagram kann man ihn mit seiner schicken Fliege bewundern ;)




 

Samstag, 2. März 2019

*SNAPSHOTS*

   


Diese Woche habe ich wieder einmal meine alte Liebe Bamberg besucht

 




Sonnig war's und in der Luft lag schon ein Hauch von Frühling






Hier sprach mich beim Fotografieren ein netter Südtiroler an und schwärmte von der wunderbaren Stadt






Recht hat er!






Wie oft ich auch schon hergekommen bin.......
 jedesmal fasziniert mich diese Schöne






Mit den gemütlichen Häusern.....






beeindruckenden Aufgängen und Hinterhöfen







Alles scheint hier ein wenig unaufgeregter &  bodenständiger






Einfach wohltuend





Und zum Schluß habe ich auch noch einen Faschings-Tipp :)

Wer in der Gegend wohnt und am Rosenmontag ein wenig feiern will, der könnte z.B. mit dem Gablmoo den Ziegelbau rocken.....







oder einfach ein wenig durch die zauberhaften Lädchen schlendern.....


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Werbung: unbeauftragt & unbezahlt für die einzigartige Stadt Bamberg, für schöne Lädchen, Lokale  & Cafés



Dienstag, 19. Februar 2019

*SAFTIG*FRUCHTIG*ZITRONIG*




Ganz selten kommt es vor, daß ich zu meinem Frühstücks-Milchkaffee schon Kuchen esse. Bei diesem war es wieder einmal soweit! Ute zeigte vor einigen Tagen auf Instagram nur ein Foto und den Namen dieses Schätzchens und ich wußte augenblicklich, wie gut er sein mußte!






Auf meine Bitte hin postete sie noch am gleichen Abend! das Rezept. Ein super Service :) Bis auf kleine  Abweichungen übernahm ich es und nun wird es schön weiter verbreitet.






*ZUCCHINI-ZITRONEN-APFEL-KUCHEN*


200 g Zucchini - geraspelt
150 g Äpfel - geraspelt
2 Zitronen - Schale & Saft
150 ml Sonnenblumenöl
180 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
100 g Mandeln - gemahlen
300 g Dinkelmehl
2 TL Weinstein Backpulver
1 TL Matchapulver 

*

Glasur:

Puderzucker
Zitronensaft


Backofen auf 175 Grad vorheizen.


Öl, Zucker, Salz und Eier aufschlagen. Geriebene Zucchini und Äpfel hinzufügen. Mandeln mit Mehl, Backpulver und Matcha mischen und mit  Zitronensaft und -schale unterrühren.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Gugelhupfform geben und auf mittlerer Schiene 40 - 50 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und dick mit Zitronenglasur bestreichen. Wer sich wundert, wie meine Kuchen ausschauen....Ich drehe sie manchmal um. So kann die Glasur auch in die vom Backen aufgeplatzten Ritzen laufen und sie werden noch üppiger ;)






Saftig, fruchtig, zitronig schreibt Ute. Dem ist nichts hinzuzufügen.






Außer, daß er ständig zum Nachbacken und Naschen verführt ;)


Wem er genauso wie mir schmeckt,  notiert sich diesen Kuchen schon mal für den Sommer. Wenn die Zucchiniwelle wieder rollt!



Dienstag, 12. Februar 2019

*GOURMETSCHNITTCHEN*




Vergangene Woche bei Mr. B.'s Geburtstagsfeier war sie wieder einmal der Renner!





Ellen's Ziegenkäse-Maronen-Creme. Vor Jahren habe ich sie auf ihren Blog entdeckt. Immer wieder kommt sie bei uns auf den Tisch, weil sie einfach so unglaublich lecker ist! Und weil so viele davon so begeistert waren, gibt's heute das Rezept!



Sehr gut paßt ein Schälchen Endivien-Salat mit Birnen & Walnüssen dazu




*ZIEGENFRISCHKÄSE-CREME MIT MARONEN*


FÜR 6 PERSONEN
200 g Maronen (Esskastanien - geschält und gekocht aus der Packung)
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
100 g Frischkäse
300 g Ziegenfrischkäse  - das Mengenverhältnis Ziegenkäse/Frischkäse kann nach Belieben ausgetauscht werden
1 El flüssiger Honig
3 El Nussöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 El Weißweinessig
1 Laib Bauernbrot



Die Maronen grob hacken und in heißem Öl in einer Pfanne 2 - 3 Minuten rösten. Knoblauch pellen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frischkäse mit Ziegenfrischkäse, Honig, Nussöl, Knoblauch und mit je einer Hälfte der Maronen und des Schnittlauchs verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken. Vor dem Servieren die restlichen Maronen und Schnittlauchröllchen über die Creme verteilen.







Vielleicht noch eine Anmerkung zum Geburtstags-Rezept.....Ich hatte nur Kuhmilch-Frischkäse, verwendete weißen Balsamico-Essig, Walnussöl, Chiliflocken.....und hatte den Schnittlauch vergessen ;) 


Aber der Aufstrich schmeckt so oder so einfach gigantisch gut!





Dienstag, 5. Februar 2019

*SWEET & SALTY*




Anfang Januar backte ich diesen PUMPKIN RUFFLED MILK PIE. Wunderschön anzuschauen, aber geschmacklich nicht gerade der Hit. Für mein Empfinden zu pampig, zu wenig süß und zu viel Teig....






Kurzerhand zerzupfte ich ihn, briet die Stücke in einer Pfanne kross und reichte einen dicken Klecks Quittenmarmelade dazu. Und schwupps! waren alle Minuspunkte verschwunden! Die Marmelade kochte ich übrigens aus den beschwipsten Früchten, die von meinem Quittenlikör-Ansatz übrig waren. Ein Gedicht! Das nur so nebenbei ;)

 




Aber so ganz wollte ich diesen Pie doch noch nicht aufgeben und probierte etwas herum. Ich nahm weniger Strudelteigblätter, füllte ihn mit einer Quarkmasse und reichte eine salzige Karamellsoße dazu. Sehr viel besser, aber nicht groß der Rede wert. Also der Pie, die Soße schon!


 



Darum gibt's auch heute das Rezept dazu! 

Gekocht habe ich dieses Sößchen aus  Samin Nosrat's Buch SALZ FETT SÄURE HITZE.




*KARAMELLSAUCE MIT SALZ*

85 g Butter
150 g Zucker
120 ml Schlagsahne
1/2 TL Vanilleextrakt oder das Innere von 1/2 Vanilleschote
Salz 



Die Butter in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker einrühren und auf starke Hitze hochschalten. Nur so lange rühren, bis alles aufkocht, dann aufhören. Während der Karamell allmählich Farbe annimmt, den Topf sorgfältig schwenken, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Karamellisieren, bis die Mischung satt goldbraun ist. 

Vom Herd nehmen und sofort die Sahne mit einem Schneebesen unterziehen. Vorsicht, weil die extrem heiße Flüssigkeit wild hochblubbert und vielleicht spritzt! Falls noch Karamellklumpen bleiben, so lange bei schwacher Hitze behutsam schlagen, bis sie sich aufgelöst haben.

Die Karamellsauce abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, dann mit Vanille und einer sehr großen Prise Salz würzen. Umrühren, kosten und bei Bedarf nachsalzen. 

Samin Nosrat empfiehlt so lange mit dem Salz zu probieren, bis es paßt! Immer wieder schrittweise Salz hinzufügen und probieren. Immer und immer wieder.


  




Ich habe gleich die 1 1/2 fache Menge zubereitet und natürlich MEERSALZ verwendet. Im Kühlschrank gelagert hält sich diese Leckerei locker einige Wochen. Mir schmeckt sie ja am besten auf einer gebutterten Scheibe Weißbrot.  Aber natürlich kann man sie auch über Eis, Pudding, Müsli oder Schokoladenkuchen geben - oder einfach pur löffeln ;) Zum Servieren vorher etwas bei Raumtemperatur stehen lassen oder leicht erwärmen. 


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Dienstag, 29. Januar 2019

*HOMEMADE WITH LOVE*




IMMUMBOOSTER - 7-Tage-Probepaket für 26 Euro las ich in einer Zeitschrift. Ein stolzer Preis! Das kann ich viel preisgünstiger, dachte ich mir und machte mich auf die Suche nach einem INGWER SHOT-Rezept. Fündig geworden bin ich HIER Den MANDARINEN SHOT habe ich leicht abgewandelt.






*INGWER-ZITRONEN-SHOT*

100 g Bio-Ingwer - geschält & gewürfelt
3 Zitronen - Saft
100 g Agavendicksaft
Wasser 


Die Ingwerwürfel zusammen mit dem Zitronen- und dem Agavendicksaft in den Mixbehälter geben und abwiegen. Es sollen insgesamt 400 g sein. Die Differenz mit Wasser auffüllen und sehr gut durchmixen.

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Bei mir reichte die Menge für 1 1/2 Flaschen. Die 2. Flasche habe ich einfach mit frisch gepresstem Mandarinensaft aufgefüllt und so den Mandarinen shot erhalten.  Dadurch ist die Mischung zwar nicht mehr so intensiv, aber wahrscheinlich für empfindliche Mägen geeigneter. 

Die Shots bitte im Kühlschrank lagern! 
 







Bei täglich einem Schnapsgläschen voll reicht die Menge für ca. 15 Tage. Der Shot kann pur getrunken werden - aber bitte nicht auf nüchternen Magen - oder in eine Tasse Tee oder ein Glas Saft gegossen werden. 


Also, wer sparen und gut durch den Winter kommen will, mixt am besten gleich los!


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Donnerstag, 17. Januar 2019

*WINTERZAUBER*




Eigentlich wollte ich mich nur ein wenig umschauen und gar kein Buch kaufen, als ich vor ein paar Tagen in eine kleine, entzückende Buchhandlung in Zirndorf ging






.....aber bei diesem Werk  von epipa konnte ich einfach nicht widerstehen!






HÄKELTRAUM & WINTERZAUBER
Schon allein der Name entfaltete seinen besonderen Zauber bei mir






Die wunderschönen stimmungsvollen Fotos taten das Übrige






epipa fängt in ihrem Buch die verschiedenen Facetten eines Wintertages ein






Den eisigkalten Frosttag, an dem einfach alles weiß ist, wenn der Raureif Gräser und Bäume bis in die Spitzen einfärbt






oder den dick verschneiten, an dem alle Geräusche  geschluckt werden.






Sie erzählt, daß sie sich in ihrem Buch fast ausschließlich vom Farbspektrum eines Wintertages hat inspirieren lassen. Weiß, Grau, zarte  Blau- und Brauntöne herrschen in den verschiedensten Schattierungen vor.






Wie gut, daß ich noch eisgraue Wolle habe und gleich loslegen kann!






Aber bevor ich anfange, liegt das schöne Buch aufgeschlagen auf meinem Küchentisch






......denn ich kann mich gar nicht satt sehen an den bezaubernden Schafen mit ihrem verschneiten Pelz :)







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Dieser post enthält Werbung - unbeauftragt & unbezahlt - für ein wirklich schönes Handarbeitsbuch und die Bücherstube Zirndorf, eine kleine Buchhandlung mit Herz!