*KNÖDELZEIT*

 

 

Käseknödel mit brauner Butter und knusprigem Salbei machen jeden Wintertag gemütlicher!

 

 

 

 

Mein Salbei kommt noch aus dem Garten, wo er sich auch jetzt noch üppig behauptet. Hier ein Gelingrezept für Knödelliebhaber:

 

 

*BERGKÄSEKNÖDEL*

 

150 g Knödelbrot

1 kleine Zwiebel

20 g Butter

40 g Mehl

2 Eier

100 ml Milch

100 g Bergkäse

Meersalz & Pfeffer

*

Butter

Salbei

Chiliflocken

Pecorino oder Parmesan

 

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel in 20 g Butter andünsten und unter das Brot mischen.  Den Käse grob reiben und zusammen mit dem Mehl untermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Über die Brotmasse geben und mit den Händen gut verkneten. Das sorgt für eine gute Bindung. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.

 

In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. 12 Knödel formen und ca. 15 Minuten im heißen Wasser sieden lassen. Das Wasser darf nicht kochen! Am Ende mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in etwas Butter etwas anbraten.

 

In der Zwischenzeit ein großes Stück Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. In einer anderen Pfanne den trockenen Salbei in heißem Öl kross braten. Rausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

 

Zum Schluß die Knödel mit der braunen Butter, dem Salbei, Chiliflocken und etwas geriebenen Käse servieren.

 

 

 

Himmlisch!

 

 

Hüttenfeeling garantiert ;)

*EINE PRISE ADVENT*

 

 

 

.....befindet sich in diesem gemütlichen Winteressen und schmiegt sich harmonisch in das cremige Pilzsößchen. Die Nürnberger Lebkuchen Gewürzmischung vom Wurzelsepp ist es!

 

 

 

*ZIMT*KORIANDER*NELKEN*STERNANIS*INGWER*MUSKATNUSS*PIMENT*

 

Dieses verführerische Gewürz wird nach einem alten Famlilienrezept hergestellt und paßt für mich nicht nur in süße Schleckereien, sondern auch in diverse Soßen.

 

*WINTERLICHE PILZSOSSE*

 

600 g Egerlinge oder Champignon 

1 EL Butter

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe - frisch 

2 TL Steinpilzpulver

2 Prisen Lebkuchengewürz

300 g Sahne, Créme fraiche oder Schmand

300 ml Milch

Meersalz

Chiliflocken

3 Stängel Petersilie

*

Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe durchpressen. Die Pilzviertel trocken in einer Pfanne braten. Sobald sich Bratspuren zeigen und Wasser austritt, werden die Butter, die Zwiebelwürfelchen und der Knoblauch dazugegeben. Etwas Rührbraten. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und etwas köcheln lassen. Abschmecken. Falls die Soße zu dick geworden ist, mit etwas Milch verdünnen und nochmals abschmecken. Zum Schluß die klein geschnittene Petersilie - Blatt & Stiel - in das Sößchen rühren.

Mir schmecken dazu rohe Klöße  am besten. Klassischerweise passen natürlich auch Semmelknödel oder mein Brezen-Gugelhupf dazu.

 

 

Fotografiert habe ich mein Essen mit einem Kochbuch für die kalte Jahreszeit.  HÜTTENZAUBER heißt es und ich bin ganz verliebt in die stimmungsvollen Fotos!

 

 

 

Bei mir kommen bei diesem besonderen Kochbuch nostalgische Erinnerungen an urige Hütten, Tellerlifte, verschneite Dörfer, Kaiserschmarrn, Cappuccino,  Obstsalat und  Jägertee  hoch!

 

Sehr, sehr schön :)

 

PS: Das Rezept findet Ihr allerdings nicht darin - das habe ich mir selbst ausgedacht