*STRUDELZEIT*

 

Bei dieser Apfelschwemme, die wir heuer wieder haben, gibt's momentan gefühlt täglich IRGENDWAS mit Apfel ;) Heute wurden zwei Apfelstrudel in den Ofen geschoben. 

 

 

Ich habe für diese Strudel wieder die türkischen Yufka-Teigblätter genommen. Für den einen 3 und für den anderen 4 Blätter. 7 sind in der Packung. Die Blätter werden eines nach dem anderen mit flüssiger Butter bestrichen und aufeinander gelegt. Darauf kommen dann üppig ganz dünn gehobelte Apfelscheiben, Rosinen, Zimt & Zucker. Danach die Strudel vorsichtig aufrollen und in eine gebutterte Form legen. Mit flüssiger Butter bestreichen. Den Rest der Butter mit etwas Milch und Zucker vermischt ringsrum angießen.

 

 

 Bild: Magalie Bucher

 

 

Für 35 - 40 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen. Diese Art Apfelstrudel schmeckt abgekühlt besser als lauwarm. Und noch besser mit einem Klecks Sahne an der Seite :)

 

 

*TASTY*

Hände hoch, wer auch so in den Filoteig verliebt ist wie ich!

Bei mir muß IMMER eine Rolle davon im Kühlschrank liegen, weil er so unglaublich vielseitig einsetzbar ist und jedesmal schmeckt. Für heute habe ich mir eine  griechisch-türkischen Variante ausgedacht. 

*KÜRBIS-SPINAT-STRUDEL*

4 Filoteigblätter*

1 Hokkaido Kürbis

1 Gemüsezwiebel

300 g TK Spinat

200 g Fetakäse

Butter 
1 TL Agavendicksaft oder Honig

Pflanzenöl

Portwein

Meersalz

Chiliflocken

Zitronenschalenabrieb

Joghurt - mild & vollfett

Den Backofen auf 200 Grad schalten. Die Kürbisstücke zusammen mit den Zwiebelspalten in eine große Schüssel geben. Mit Meersalz, Chiliflocken, Agavendicksaft und Öl vermischen. Den Mix in einen großen Bräter geben und mit etwas Portwein angießen. 20 - 30 Minuten schmoren lassen. Der Kürbis sollte nicht zu weich werden. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, leicht salzen und etwas zerzupfen. Wer mag, kann ihn mit etwas Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen.

*

Eine große Auflaufform buttern und mit einem Filoteigblatt auslegen. Mit Butter bepinseln. Ein zweites Teigblatt darübergeben. Mit Butter bepinseln und nacheinander die Kürbis-Zwiebelmischung, den Spinat, den grob zerkrümelten Fetakäse und den Zitronenabrieb darauf verteilen. Mit den restlichen zwei Teigblättern genauso verfahren. Bei 200 Grad circa 30 Minuten backen.

*Im Kühlregal liegen die unterschiedlichsten Marken. Bei mir in der Packung sind immer 7 Blätter. Es gibt aber auch welche mit 10 Blättern.

Lauwarm mit einem dicken Klecks Joghurt anrichten und schmecken lassen! Und mit den übrigen drei Teigblättern sucht Ihr Euch unter meinen Strudelrezepten eine weitere Variante aus :) Der restliche Teig hält sich gut verschlossen noch einige Tage im Kühlschrank.

Guten Appetit!

*STRUDELTAGE*

Wenn es draußen mal wieder so richtig grau und regnerisch ist, bietet sich dieser wunderbare Krautstrudel mit gerade mal fünf Zutaten perfekt als tröstender Ausgleich an!

Schmeckt total lecker, läßt das Grau ganz schnell vergessen und ist ratzfatz gemacht. Vorausgesetzt, Ihr verwendet einen fertigen Strudelteig.  In meiner Packung befinden sich sieben hauchdünne Blätter. Für den Krautstrudel verwende ich davon vier. Und so einfach geht's: In die gebutterte Form ein Strudelteigblatt überlappig legen und mit einem Drittel des Sauerkraut's - selbst gekocht oder gekauft und verfeinert -  belegen. Ein paar Apfel- und angebratene Schinkenwürfelchen darüberstreuen, das Teigblatt einschlagen und buttern. Mit weiteren zwei Blättern so verfahren. Zum Schluß mit dem vierten Teigblatt abdecken und die restliche Butter darauf verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten backen, bis sich die Oberfläche in ein appetitliches Goldbraun verwandelt hat.  Mit einem dicken Klecks vollfettem Joghurt genießen.

Für mich paßt dazu ein Schälchen grüner Tee

Und hier eine italienische Variante. Gleiches Spiel wie oben, allderdings besteht die Füllung aus Soße Bolognese - natürlich selbstgekocht! - und geriebenen Käse. Wenn ihr die Soße vorkocht, ruhig mehr davon machen und EINGLASEN. Dann geht das Ganze noch viel schneller! Komplett wird dieses Essen mit einem frischen Salat und einem Gläschen Wein.

Und wer jetzt mitgerechnet hat, weiß, daß jedesmal 3 Strudelteigblätter übrig bleiben. Davon macht ihr einen Quarkstrudel! Die Füllung besteht diesmal aus 500 g Magerquark, Früchten nach Wahl, getrockneten Cranberries, Kirschen oder Rosinen, 2 Eigelb, Zucker und gerösteten Mandeln. Für Quarktaschen-Liebhaber ein Muß!

 Foto via modern hepburn

Insgesamt ein knuspriges Vergnügen. Salzig oder süß. Und falls was übrigbleibt, einfach in einer Pfanne kurz aufbraten und der Knusperspaß ist garantiert.

Und Ihr werdet Euch fragen: 

Graue Tage? Welche grauen Tage? ;)

*TEE ODER KAFFEE*

....ist bei diesem saftigen Strudel völlig nebensächlich! Der schmeckt auch alleine total fein. Und ist ratzfatz gemacht. 
 

Fertigen Strudelteig - insgesamt 4 hauchdünne Teigblätter - einzeln aufeinander auf  ein trockenes Geschirrtuch legen. Jedes Blatt vorsichtig mit etwas flüssiger Butter bepinseln. Mit 250 g 20 %igen, mit Vanillezucker & Zucker gesüßtem Quark bestreichen und mit geviertelten frischen Aprikosen belegen. Die Teigblätter vorsichtig mit dem Geschirrtuch einrollen. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit der restlichen Butter bestreichen und bei 200 Grad circa 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Und.....schmecken lassen :)

*MUTABBAQ*

Mein orientalisches Lieblingsdessert Baklava hat Konkurrenz bekommen.....und was für eine! MUTABBAQ heißt sie und kommt  knusprig & cremig daher. Mit einem Gläschen schwarzen Tee ist diese Leckerei der perfekte Abschluß für ein orientalisches Menü.

*MUTABBAQ*

130 g Butter - zerlassen

14 Filoteigblätter

500 g Ricotta

250 g Ziegenfrischkäse

Pistazienkerne zum Bestreuen

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Für den Sirup:

280 g Zucker

3 EL Zitronensaft

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen

Eine ofenfeste Form ( etwa 28 x 37 ) mit etwas zerlassener Butter ausstreichen. Ein Teigblatt drauflegen, am Rand festdrücken und den überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen. Den Teig mit Butter bepinseln. Auf diese Weise weitere 6 Teigblätter gleichmäßig aufeinanderstapeln.

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Ricotta und Ziegenfrischkäse in einer Schüssel vermengen und auf dem obersten Teigblatt verstreichen. Mit Butter bepinseln und die restlichen 7 Teigblätter wie oben beschrieben daraufstapeln.

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Mit einer Schere den überstehenden Rand auf circa 2 cm zurückschneiden und mit einem scharfen Messer gleichmäßig große Quadrate auf dem obersten Teigblatt einritzen und den teig fast bis zum Boden durchschneiden. Das Gebäck circa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

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Inzwischen den Sirup herstellen. Dazu den Zucker mit 90 ml Wasser und dem Zitronensaft vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
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Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup überziehen und den gehackten Pistazien betreuen.

Ottolenghi - aus dessen JERUSALEM-Kochbuch das Rezept stammt -, empfiehlt es warm zu servieren.....mir schmeckt es jedoch kalt wesentlich besser!

Momentan ganz oben auf meiner Süßspeisen-Liste :)

*FRANKENSTRUDEL*

Seit Tagen erkältet, der Kühlschrank fast leer - 

also muß ein RUMFORT-Gericht her!

Ein wahnsinnig leckerer Strudel - der Meerrettich und das Bratwurstgehäck geben ihm seinen Namen.

*FRANKENSTRUDEL*

1 Packung Tante Fannys Strudelteig ( 4 Blätter )

1/4 Chinakohl

1 Karotte

Meerrettich - frisch gerieben

1 kleine Dose Bratwurstgehäck

etwas geriebener Mozzarella

Meersalz

Pfeffer

Marrokkanische Gewürzmischung

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 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

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Den kleingeschnittenen Chinakohl, die geraspelte Karotte und den Meerrettich dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Gewürzmischung ( kann auch eine andere sein ) bestreuen. Ein paar Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, das kleingewürfelte Bratwurstgehäck unterheben und die Füllung auf die ausgebreiteten Strudelplatten (doppelt lassen) verteilen. 

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Mit geriebenen Käse bestreuen, aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Anschließend mit Butter bepinseln und im 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

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Heiß oder lauwarm auf Tellerchen verteilen und mit ein paar Klecksen gesalzenem Sauerrahm oder Schmand ( mit Milch verdünnt ) servieren. 

Ich werde in Zukunft aufpassen, daß GENAU diese Zutaten bei mir im Kühlschrank öfter rumliegen....A new Strudel is born :)