*HALLO PEKING*

 

Die Mam hatte Appetit auf eine gute chinesische SAUER-SCHARF-SUPPE. Also kochte ich eine. Früher mit Fleisch, jetzt ohne. Aber verdammt lecker! Hier mein Rezept......

*PEKING SUPPE SAUER-SCHARF*

10 g Shiitake Pilze - getrocknet

4 Champignons - frisch

1 Karotte

1/2 Paprikaschote - rot

1/2 Stange Lauch

1 Stückchen Ingwer

2 El Tomatenmark

1 1/2 l Gemüsebrühe

3 EL Mushroom Soy Sauce

2 - 3 EL Soja Soße

2 EL Zucker

2 EL Speisestärke

4 EL Reisessig

5 EL dicke Chilisoße scharf & süß

2 Eier

***

Die Pilze in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. 1 - 2 Stunden abgedeckt stehen lassen. Danach die aufgeweichten Pilze in feine Streifen schneiden. Ebenso die Karotte. Den Lauch in feine Ringchen. Den Ingwer in kleine Würfel. Die Paprikaschote in etwas kleine Stücke. Die Champignons ebenso in feine, kleine Scheibchen schneiden.

In einem Suppentopf etwas Öl erhitzen und das Tomatenmark leicht anrösten. Mit der Brühe und dem gefilterten Pilz-Einweichwasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Gemüse, die Pilze und den Ingwer dazugeben. Mit den Sojasoßen und dem Zucker würzen. Circa 10 - 15 Minuten kochen lassen. 

Nun  mit dem Reisessig und der Chilisoße würzen. Anschließend mit dem angerührten Stärkewasser binden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Zucker, Chilisoße und  Reisessig abschmecken. 

Die Eier in einem Schälchen verrühren und langsam in die kochend heiße Suppe laufen lassen. 

Schnittlauch in minikleine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Der Mam und uns hat's geschmeckt!

Wie beim CHINESEN ;)

Und auch unserer Nachbarin Thea, die ich mit meinen Versucherle immer in "ganz andere Welten" entführe :)

PS: Zur Erinnerung....

Wieder eine gute Suppe zum Einglasen!

*GRÜN*GRÜN*GRÜN*

 

 

Die Mam hat sich heuer ein kleines Hochbeet zugelegt und zieht nun mit Hingabe Radieschen, Gürkchen & Kräuter! Und daß die kleinen Roten mit viel Liebe gezogen wurden, schmeckt man sehr. Ganz zart und fein sind sie. Und darum habe ich mich beim Suppe kochen auch wieder an die Gemüsesuppe mit den Radieschenblättern erinnert. Nichts davon sollte auf dem Kompost landen!

 

Viellleicht hattet Ihr sie ja auch schon vergessen ;)

*SUPPENGRÜN*

Ihr könnt es ruhig zugeben, wenn Ihr die Radieschenblätter immer wegschmeißt. Ich habe das  bisher auch gemacht, obwohl ich schon lange weiß, daß man daraus eine feine Suppe kochen kann. Heute habe ich es endlich einmal ausprobiert und bin begeistert! Zu dem frischen, leicht scharfen Kraut passt wahrscheinlich fast jedes Gemüse. Ich habe mir folgendes Rezept ausgedacht:

*RADIESCHEN-GEMÜSE-SUPPE*

2 Eßlöffel Butter
2 große Kartoffel
1 mittlere Zucchini
1 kleiner Kohlrabi
 1/2 l Hühnerbrühe
1/2 TL Zucker
Meersalz
1/2 Becher Frischkäse
8 Radieschen mit Blättern
Chiliflocken

*

Die Butter im Topf schmelzen lassen. Das klein gewürfelte Gemüse dazugeben und mit Meersalz und Zucker würzen - der Zucker verstärkt den Eigengeschmack vom Gemüse. 2 - 3 Minuten rührbraten. Mit der Brühe angießen und abgedeckt weich köcheln lassen. Das grob geschnittene Radieschengrün und den Frischkäse hinzufügen und alles schön sämig pürieren. Wenn es zu dick ist, einfach mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Mit Meersalz und Chili abschmecken. In Suppenschälchen füllen und so viele Radieschen wie man mag über die Suppe streuen und genießen!

 

Meine Rezeptangaben sind natürlich - wie immer - variabel. Weglassen, was man nicht mag, hinzufügen was man liebt. Beim Kochen gibt's -fast- keine Grenzen :)

Aber Nachkochen solltet Ihr dieses Süppchen schon allein wegen der leuchtend grünen Farbe!

*SEVEN*

SIEBEN Jahre ist mein Blog die Tage geworden!

Schon sieben Jahre koche ich Euch immer wieder das eine oder andere Süppchen

Mache Euch Lust auf meine Backwerke.....

und Desserts

Zeige Euch neue Restaurants......

und Cafés

Koche Schönes, was schnell zuzubereiten ist .......

und schmeckt!

Lasse Euch an unseren Feiern ein wenig teilnehmen

Kreiere fruchtige - meist alkoholfreie - Getränke

Zeige in größeren Abständen kleine DIY-Projekte

Nehme Euch mit auf meinen Reisen

Reiche Euch zwischendurch immer wieder mal ein Häppchen

Schenke Euch prächtige Blumenbilder

Empfehle meine Lieblingsbücher

und lasse Euch immer wieder an meiner heißgeliebten Teestunde teilnehmen!


***

Kaum zu glauben, was sich in den sieben Jahren alles so angesammelt hat! An den Besucherzahlen sehe ich, daß es Vielen Spaß macht, hier vorbeizuschauen und mitzulesen. Und weil es mich selbst wahrscheinlich am meisten freut, mache ich auch im achten Jahr weiter und hoffe, daß es für mich und für Euch weiterhin ganz viele

geben wird! 

Also einfach weiter dranbleiben. Ich würde mich freuen :)

*LINSENWEISHEIT*

Winterzeit ist Suppenzeit! Und darum gibt's heute wieder einmal ein wärmendes Süppchen. Und was für Eines! Anfangs der Woche habe ich es bei Chili & Ciabatta entdeckt und sofort nachgekocht. Am ersten Tag schmeckte es mir schon sehr gut, aber am nächsten Tag war der Geschmack umwerfend. Würzig, tomatig, sättigend. Hier mein etwas abgewandeltes Rezept zum Nachkochen:

*LINSEN-TOMATEN-SUPPE*

2 EL Avocadoöl

100 g Zwiebelwürfelchen

1 Knoblauchzehe - durchgedrückt

3 cm Ingwerwürfelchen

1 EL Currypulver mild

Chiliflocken 

140 g rote Linsen

400 g stückige Tomaten - aus der Dose

400 g Cherrytomaten - frisch

500 - 800 ml Wasser - Menge anpassen

250 ml Kokosmilch
Meersalz

1 Limette

Das Öl erhitzen und die Zwiebelchen sanft 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer und das Currypulver dazugeben und ca. 2 Minuten rührbraten. Die Linsen einrühren und eine weitere Minute mitbraten. Die Tomaten zugeben, salzen und mit Wasser auffüllen. Etwas Kokosmilch zurückbehalten und den Rest zur Suppe gießen. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und  20 - 25 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz und Chiliflocken abschmecken. Zum Servieren etwa Kokosmilch auf die Suppe geben und Limettenviertel dazu reichen.

Bild: Magalie Bucher


Außer, daß diese Suppe extrem fein schmeckt, sind diese kleinen roten Linsen noch sehr gesund. Zum Nachlesen hier etwas Weisheit 

***

Und noch eine Erinnerung zum Schluß.....EINGLASEN! 
Wie das geht?

Suppen, Eintöpfe, Soßen mit und ohne Fleisch einfach kochendheiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Nach dem Erkalten im Kühlschrank lagern. Läßt sich problemlos wochenlang aufheben und schmeckt erhitzt wie frisch gekocht! 

*GREEN VELVET*

Habt Ihr mal wieder Lust auf ein samtiges Süppchen? 

Gut! Dann gibt's hier das Rezept:

*BROKKOLI-KARTOFFEL-SUPPE*

Eine Schalotte in etwas Öl dünsten und zerkleinerte Kartoffeln & Brokkoli dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, etwas Chili oder Pfeffer einstreuen  und leicht köcheln lassen, bis alles weich ist. Créme fraiche einrühren und schön samtig mixen. Abschmecken. 

Zum Reinlegen!

Und ruhig etwas mehr machen, die paßt wieder super ins GLAS....

Seit einiger Zeit fotografiere ich unter erschwerten Bedingungen - 

little cats are in the house ;)

Hier schaut mich gerade unser kleiner Kater *ROSTY* etwas vorwurfsvoll an. Hätte er doch sooo gut zum Meraner Brot gepasst! Aber neben den Hagebutten macht er sich doch auch ganz gut, oder!? 

*SAMTSÜPPCHEN*

Schon seit ewigen Zeiten gab's hier keine Suppe mehr!
Dafür reiche ich Euch heute ein ganz besonderes,  samtiges Schätzchen rüber. Entdeckt und wieder etwas abgewandelt habe ich diesen harmonischen Dreiklang aus Sellerie, Apfel & Kartoffel in dem super Kochbuch PAUSE IM GLAS

*Cremiges Sellerie-Apfel-Kartoffel-Süppchen*

1 Sellerie - klein

1 süß-saurer Apfel

4 kleine Kartoffeln

1 kleine Zwiebel

1/2 - 3/4 l Hühner- oder Gemüsebrühe

Weißwein

Meersalz

Chiliflocken

Rote-Bete-Chips

Das gewürfelte Gemüse und den Apfel in etwas Butter oder Öl anschwitzen, salzen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt weichköcheln lassen. Mit dem Zauberstab pürieren. Zum Schluß mit einem Schuß Weißwein verfeinern und abschmecken. Jetzt erst die Chiliflocken - oder Pfeffer - dazugeben. Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Kurz vor dem Servieren etwas Rote-Bete-Chips darüberkrümeln.

Eine Suppe, die uns sofort begeistert hat -
Mr. B. auch ohne Rote-Bete-Krümel. Alternativ passen buttrige Croutons dazu. Oder etwas frischer Schnittlauch. Oder alles zusammen.

Im Originalrezept kommen noch gemahlene Mandeln in die Suppe. Rote Bete-Chips sind gar nicht vorgesehen.


Wird ganz schnell wiedergekocht :)

*COOL DOWN*

 Momentan stehe ich total auf kalte Suppen! 

Bei dieser Hitze ist das einfach das Beste. Die Küche bleibt kalt, und die gesunden Süppchen sind ratzfatz gemacht. Heute empfehle ich Euch eine Gurken-Avocado-Suppe. Verschiedene Rezepte haben mich dazu inspiriert.

*GURKEN-AVOCADO-SUPPE* 

2 Gartengurken, geschält und entkernt

1 Avocado

250 ml Joghurt - 3,5 %

Wasser

Meersalz
1/2 TL Zucker

Chiliflocken

Balsamico weiß

6 Blättchen Minze - am besten Spearmint

Olivenöl

Gurken- und Avocadostücke mit Joghurt, Meersalz und einem Schluck Wasser pürieren. Mit Balsamico und Zucker abschmecken. Konsistenz muß jeder selbst bestimmen. Also entweder mehr oder weniger Joghurt oder Wasser. Vor dem Servieren das Olivenöl drüberträufeln und mit Minze & Chiliflocken bestreuen.

 Und den Teller bitte schön auslöffeln, damit weiterhin die Sonne scheint! Ist aber keine Schwierigkeit bei dieser leckeren Suppe....

Und wer noch mehr Abkühlung braucht, trinkt frisches Gurkenwasser mit Zitronenscheibchen dazu.

Kommt das jemand bekannt vor?

Genau, getrunken im  AMSTERDAM-Urlaub vergangenes Jahr!

Schön, daß ich mich daran wieder erinnert habe :)

*LIRUM*LARUM*LÖFFELSTIEL*

....WER NICHTS WEISS, DER WEISS GLEICH VIEL*

Zum Beispiel, daß man aus Äpfeln und Karotten eine samtig-fruchtige Suppe zaubern kann. Und daß ein Klecks Kürbiskernöl obendrauf - Hallo Heiner :) - alles noch viel geschmackvoller und gesünder macht. Und daß sich Fleisch-Liebhaber kleine Würstchen-Inseln einbauen können. 

Oder daß sich auch dieses Süppchen wieder super zum EINGLASEN eignet!

Einzuglasen bedeutet: Immer ein leckeres Essen in minutenschnelle auf dem Tisch zu haben. Oder ein immer willkommenes Mitbringsel. Wer es noch nicht kennt, kann, nein, MUSS unbedingt HIER nachlesen :)

Und wer die FEBRUAR-Suppe nachkochen will, bekommt jetzt das Rezept:

*APFEL-KAROTTEN-SUPPE*

2 Schalotten in etwas Butter glasig dünsten, 2 Äpfel und 1 kg Karotten - geschält und kleingeschnitten - dazugeben. Mit Meersalz & Curry würzen. Mit Hühnerbrühe auffüllen. Gerade so lange kochen, bis alles weich ist. Einen Becher Créme fraiche einrühren und pürieren. Mit Meersalz und weißem Balsamico abschmecken. 

Und wer immer noch was wissen will, bekommt HIER das Rezept für das wärmende Meerrettich-Süppchen, welches ich gestern gekocht und eingeglast habe.

  Denn mit Sicherheit gibt es auch im März noch kalte Tage für diese Wintersuppe!

*JAMIE'S SCHNELLE NUMMER*

 Und weiter geht's asiatisch!

Mittlerweile bin ich schon wöchentlich in meinem Asia-Laden, um Nachschub zu holen. Vor einigen Tagen hat mich in einer Zeitschrift ein Jamie Oliver-Rezept begeistert. Heute wurde es ausprobiert.

 Allein die Zubereitungsart ist genial!

Alle Zutaten werden in einen 1 l-Glastopf geschichtet, kochend heißes Wasser drauf, durchziehen lassen - fertig!

 *ASIATISCHER LUXUS-NUDELTOPF*

Basis:

1/2 Gemüsebrühwürfel

1 TL Ketchup
2 TL Kokosnusscreme - vom Block

2 cm Ingwer - fein gerieben oder in Scheiben geschnitten

1 TL Speisestärke mit 1 Schuss kaltem Wasser verrührt

Nudeln, Gemüse & Proteine:

1 Vakuumpack Udong-Nudeln (200 g)

1/4 rote Paprikaschote
1 EL TK Erbsen

1 Handvoll junger Spinat

4 gegarte Riesengarnelen

1/2 Handvoll asiatisches Basilikum

1 Zitronen- oder Limettenspalte

getrocknete Chiliflocken

etwas Meersalz

Wenn sämtliche Zutaten eingeschichtet sind, wird vorsichtig 400 ml kochendes Wasser darüber gegossen und alles ganz sorgfältig vermengt. Danach abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Währenddessen entwickeln sich die fantastischen Aromen. Jamie empfiehlt, es noch 2 Minuten in die Microwelle zu stellen, ich habe es in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.

*KOH TAO* Foto: Aum Aum


 Ein wenig habe ich natürlich wieder am Rezept geschraubt....Jamie nimmt die halbe Menge an Kokosnusscreme und statt Chilliflocken gibt er 1 1/2 TL Currypulver dazu. Als Garnitur kommt bei ihm eine Handvoll Koriandergrün drüber.

Am besten Ihr probiert mal aus, welche Variante Euch glücklich macht. Oder habt Ihr eine ganz andere? 

Bitte mitteilen :)

*

Das Rezept ist übrigens nur für eine Person berechnet und ich finde,  ideal zum Mitnehmen. Zuhause einschichten und auf der Arbeitsstelle nur noch mit kochendem Wasser aufgießen.

*EVERGREEN*

Seit vielen Jahren schmeckt uns schon dieses feine, cremige Süppchen mit der raffinierten Einlage. Deshalb gibt's heute für Euch das Rezept:

*KARTOFFELSUPPE MIT LACHS*

500 g Kartoffeln - mehlig kochende
2 Schalotten
2 Esslöffel Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Créme fraiche
Meersalz
Chili oder Pfeffer
*
300 g Lachsfilet
1 Zitrone - Saft & Schale 
Kresse oder Kerbel

Die kleingeschnittenen Schalotten in der Butter leicht anschwitzen, die geschälten, geraffelten Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Salzen und mit der heißen Gemüsebrühe begiessen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen. Die Créme fraiche in die Suppe rühren, pürieren und bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Mit Meersalz & Pfeffer abschmecken.
 

Der dünn geschnittene Lachs wird roh mit Zitronensaft und -schale in vorgewärmte Suppenschalen gegeben und gart letztendlich durch die heiße Suppe.

Eine wunderbare Frühlingssuppe!

Probiert sie mal aus.... 
vielleicht begeistert sie Euch genau so wie unseren Großen :)