*MOLTO BENE*

 

Früher habe ich ganz gerne mal Spaghetti Bolognese gegessen.  Aber da ich ja nicht mehr mit Fleisch koche, habe ich mir endlich mal eine vegetarische Variante ausgedacht und sie seitdem schon zig mal gegessen. Darum wird auch hier für mich und Euch das Rezept festgehalten. Bitte schön.....

 

 

 

 *RAGÙ ALLA BOLOGNESE*

150 g Sojagranulat - meines von DM

450 g Wasser

Mushroom Soy Sauce - vom Asiamarkt

*

3 EL Pflanzenöl

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen - vom jungen, frischen!

1 Karotte - gerieben

3 TL Basilikum Salz

2 TL Meersalz

1/2 TL Chiliflocken

2 TL Oregano

2 Lorbeerblätter

1 Rosmarinzweig

500 g passierte Tomaten

800 g stückige Tomaten 

beides Tetrapack oder Dosen

400 ml Wasser

Mushroom Soy Sauce

*

Parmesan Käse

Das Sojagranulat in eine große Schüssel geben und mit dem kochend heißen Wasser übergießen. Mit ca. 2 EL Pilzsoße würzen und 20 Minuten quellen lassen. Falls danach noch  Wasser vorhanden ist - einfach abgießen.

Das Öl in einen großen Topf gießen und erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, den durchgepressten Knoblauch und die Karottenraspel dazugeben und noch etwas Rührbraten. Das Sojagranulat unterrühren, die Tomaten und das Wasser dazugeben sowie  sämtliche Gewürze. Und jetzt KÖCHELN lassen. Mindestens 1 1/2 Stunden!!! Dabei  immer wieder umrühren. Der Topfdeckel liegt dabei leicht auf. Zum Schluß wird noch abgeschmeckt.

 

 

 

Und jetzt Pasta nach Wahl kochen und schmecken lassen! Die Soßenmenge würde natürlich für eine ganze Fußballbande reichen, aber Pastasoße kocht man natürlich in großen Mengen und glast sie ein. Logisch, oder!? ;)

 

 

 

Und hier verrate ich jetzt einfach mal, daß Mr. B. gar nicht gemerkt hat, daß es keine "richtige" Bolognese Soße war ;) Diese Variante kommt nämlich verdammt nah an das Original ran - behaupte ich jetzt einfach mal so :)

Buon appetito!

*STRUDELTAGE*

Wenn es draußen mal wieder so richtig grau und regnerisch ist, bietet sich dieser wunderbare Krautstrudel mit gerade mal fünf Zutaten perfekt als tröstender Ausgleich an!

Schmeckt total lecker, läßt das Grau ganz schnell vergessen und ist ratzfatz gemacht. Vorausgesetzt, Ihr verwendet einen fertigen Strudelteig.  In meiner Packung befinden sich sieben hauchdünne Blätter. Für den Krautstrudel verwende ich davon vier. Und so einfach geht's: In die gebutterte Form ein Strudelteigblatt überlappig legen und mit einem Drittel des Sauerkraut's - selbst gekocht oder gekauft und verfeinert -  belegen. Ein paar Apfel- und angebratene Schinkenwürfelchen darüberstreuen, das Teigblatt einschlagen und buttern. Mit weiteren zwei Blättern so verfahren. Zum Schluß mit dem vierten Teigblatt abdecken und die restliche Butter darauf verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten backen, bis sich die Oberfläche in ein appetitliches Goldbraun verwandelt hat.  Mit einem dicken Klecks vollfettem Joghurt genießen.

Für mich paßt dazu ein Schälchen grüner Tee

Und hier eine italienische Variante. Gleiches Spiel wie oben, allderdings besteht die Füllung aus Soße Bolognese - natürlich selbstgekocht! - und geriebenen Käse. Wenn ihr die Soße vorkocht, ruhig mehr davon machen und EINGLASEN. Dann geht das Ganze noch viel schneller! Komplett wird dieses Essen mit einem frischen Salat und einem Gläschen Wein.

Und wer jetzt mitgerechnet hat, weiß, daß jedesmal 3 Strudelteigblätter übrig bleiben. Davon macht ihr einen Quarkstrudel! Die Füllung besteht diesmal aus 500 g Magerquark, Früchten nach Wahl, getrockneten Cranberries, Kirschen oder Rosinen, 2 Eigelb, Zucker und gerösteten Mandeln. Für Quarktaschen-Liebhaber ein Muß!

 Foto via modern hepburn

Insgesamt ein knuspriges Vergnügen. Salzig oder süß. Und falls was übrigbleibt, einfach in einer Pfanne kurz aufbraten und der Knusperspaß ist garantiert.

Und Ihr werdet Euch fragen: 

Graue Tage? Welche grauen Tage? ;)