Quitten- Apfel- und Schalottenstücke in eine ofenfeste Form geben und mit einem Sößchen aus Zitronensaft & -schale, Avocadoöl, Meersalz & Honig übergießen. Die -großen- Fetastücke dazwischenschieben. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen. Ein bischen Zitronenthymian, Chiliflocken und ein -selbstgebackenes- Brötchen machen das Essen komplett :)
Sooo fein!
HIER kam es schon mal ähnlich auf den Tisch.
Aber die Quitte bringt's 🧡
Am Sonntag war wieder einmal APFELMARKT im Fürther Stadtpark!
Ich war mit meiner Freundin Karin unterwegs.....
Vom hübschen HESSELBERGER Rotkäppchen ließen wir uns zur Einstimmung einen feinperligen Apfelsecco einschenken :)
Und dann ging's los! Alles, was das Feinschmecker-Herbst 🧡 begehrt, ist auf diesem bunten Markt zu haben....
Die schönsten Herbst-Blumen....
Zart-frischer fränkischer Ingwer - da mußte einer mit!
Bildschöne Haselnüsse
Zwetschgen, Wurzelgemüse, Kürbisse, Sämereien
Und natürlich ÄPEL, ÄPFEL, ÄPFEL!!! Frisch, getrocknet, verbacken, gekocht oder im Glas. Viele neue, aber auch alte Sorten waren in den Kisten. Zum Anbeißen schön :)
Etwas durchgefroren haben wir uns dann im STADTPARK-CAFÉ mit gegrillter Bergkäse-Focaccia, Pommes mit einem Parmesan-Tomaten-Rucola-Topping und einem Zitronen-Ingwer-Tee gestärkt, denn wir hatten noch was anderes vor....
Viele Ateliers & Galerien hatten nämlich am Wochenende geöffnet. Bei einigen haben wir reingeschnuppert - und waren begeistert!
Und überall durfte ich fotografieren - seid gespannt :)
Zuviel Äpfel, Birnen & Tomaten im Garten?
Mein Vorschlag: Chutney kochen :)
Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Früchte, Tomaten & Ingwer klein schneiden und zum Öl geben. Mit Meersalz, Currypulver und Zucker würzen. Ein wenig Wasser dazugießen und ein paar Minuten einkochen lassen. Dazwischen immer wieder umrühren und ggf. noch Wasser nachgießen. Zum Schluß abschmecken. Bestimmt fehlt noch Zucker ;)
Frisch gekocht haben wir es gestern zu mit Feta gefüllten Blätterteigtaschen gegessen.....
Aber viel besser schmeckt es mir - mindestens einen Tag durchgezogen - auf meiner selbstgerührten Camembert-Créme!
Für die indischen Momente im Leben ;)
Urlaubsfeeling @home :)
Super-leckeres Sommeressen passend zu dem heißen Wetter
Feta Käse, Kirschtomaten, Zwiebelspalten, Äpfel - Scheiben & Viertel - in eine ofenfeste Form geben. Chiliflocken und Petersilie drüberstreuen. Mit einem Würzöl - 7 EL Öl, 1 EL Honig, 3 EL Zitronensaft & Meersalz - gleichmäßig übergießen und für ca. 35 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Ein paar Scheibchen Baguette und ein Eiswürfel-Getränk dazu und schon schwebt Ihr im 7. Urlaubshimmel.
Als Nachtisch würde ich ein großes Stück gut gekühlte Melone empfehlen!
Das Rezept stammt aus dem wunderbaren APFEL KÜCHE Buch
Das geniale Melonen-Laster-Foto habe ich von Emine bekommen, die zur Zeit auf einem fantastischen Road Trip mit ihrem Baba unterwegs ist.
Da uns hier ja bekanntlich das kühle Naß fehlt, habe ich mir aus einem Video von dir, liebe Emi, noch eine kleine Brise Meer geschnappt :)
Liebe Grüße - auch an Ali Baba - vielen Dank und weiterhin noch eine gute Zeit!
Manchmal habe ich Lust auf marinierte Matjes und dann kaufe ich mir ein Töpfchen. Diesmal habe ich sie mir selbst gemacht und frage mich jetzt, warum ich nicht schon vorher auf die Idee gekommen bin. Geht so easy und schmeckt viel besser! Außerdem weiß ich, was drin ist.
*FISCH AHOI*
Matjesfilets
*
Sahne - flüssig - 2/3
Joghurt - 3, 8 % - 1/3
Äpfel
Zwiebeln
Gurken - süß-sauer
Essig & Gurkenwasser
Meersalz
Lorbeerblätter
Zucker - nicht zu wenig!
Chiliflocken
Sahne und Joghurt in einer Schüssel mischen. Äpfel und Gurken klein würfeln, Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden und dazugeben. Würzen, abschmecken, abdecken und mindestens 1 - 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Essen auf Zimmertemperatur bringen und nochmal abschmecken. Wer mag, schneidet sich noch ein paar Stengel frischen Dill rein. Und dazu gibt's natürlich Pellkartoffeln!
ONE APPLE A DAY fällt mir momentan sehr leicht, denn ich habe vor ein paar Wochen eine geniale Apfelsorte bei EDEKA entdeckt. MAGIC STAR - hier ist der Name Programm. Ein himmlischer Geschmack. Süß-sauer, moussierend & knackig. Eiskalt aus dem Wintergarten gegessen, schmeckt er wie ein perlendes Getränk!
Und im Matjes-Salat war er auch fast der Star ;)
Bestimmt habt Ihr doch noch Spekulatius im Schrank, oder!?
Ich hätte da einen Vorschlag.....
Unten Spekulatius-Boden, in der Mitte eine Quarkmasse und als Topping zimtige Bratäpfel. Lecker war er!
Rezept gibt's bei Byanjushka
Und wer keine Spekulatius mehr hat, der kauft sich welche ;)
One apple a day - von wegen!
4 - 6 pro Tag dürfen es schon gerne sein :)
Außerdem habe ich bis jetzt 60 kg Sonnenblumenkerne, einige Kilo spezielles Wildfutter, Meisenknödel & Haferflocken an unsere gefiederten Freunde verfüttert. Eine ganz schön verfressene Bande ;)
Zum Glück haben die Piepmätze - meist die Amseln - erst ab Januar die Äpfel gefuttert. Alle aus unserer eigenen Ernte. Aber lange darf und wird das frostige Wetter ja nicht mehr anhalten, denn das sind unsere letzten Äpfelchen.
Und falls der Winter doch noch länger bleiben mag, gibt's halt dann doch nur ONE APPLE A DAY ;)
Neulich habe ich wieder einmal zwei Aufstriche zusammengerührt. Einen herbstlichen mit Äpfeln & Zwiebeln und einen eher sommerlichen mit Tomaten. Beide schmecken sensationell auf geröstetem Sauerteigbrot!
*TOMATENSCHMELZ*
Tomaten
Italienische Kräuter - getrocknet
Lorbeerblätter - frisch oder getrocknet
Meersalz
Chiliflocken
Kokosöl
Kleingeschnittene Tomaten - ohne Kerne - in einer Pfanne mit wenig Kokosöl unter Rühren so lange schmoren lassen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Mit den Kräutern und wenig Meersalz würzen, Kokosöl unterrühren und abkühlen lassen. Beim Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
*APFEL-ZWIEBEL-SCHMELZ*
Äpfel
Röstzwiebel
Majoran
Meersalz
Kokosöl
Kleingeschnittene Äpfel in einer Pfanne mit wenig Kokosöl so lange schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Röstzwiebeln, Majoran und Meersalz unterrühren. Das Kokosöl hinzufügen. Auch hier beim Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilen kann.
Einen kleinen Nachteil haben die Aufstriche....Wenn sie im Kühlschrank gelagert werden, müssen sie einige Zeit vor dem Genuß auf Zimmertemperatur gebracht werden. Man kann sie allerdings auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, dann sollten sie aber zügig aufgefuttert werden :)
Wer kennt sie nicht, die legendäre Tarte Tatin. Super-gut, aber immer eine recht klebrige Angelegenheit in der Zubereitung. Viel einfacher und mindestens genauso gut ist meine Art dieser Leckerei.
Unser alter Apfelbaum trägt immer noch unermüdlich die feinsten Früchte!
*APFELKUCHEN À LA TATIN*
*Einen Rührteig nach meinem BÖHMISCHEN GUGELHUPF-Rezept herstellen
*Den Boden einer 24-er Springform mit Backpapier auslegen
*Üppig mit dicken Apfelscheiben belegen - dazwischen ein paar Zwetschgen plazieren
*Ca. 100 g Butter schmelzen lassen und mit Bratapfelgewürz oder Zimt und ca. 80 - 100 g Zucker vermischen
*Die Gewürz-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Früchten verteilen
*Den Gugelhupf-Teig vorsichtig auf das Obst gießen
*Ungefähr 40 - 50 Minuten bei 190 Grad backen - Stäbchenprobe!
*Den Kuchen etwas abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen und das Backpapier abziehen
Ein wunderbar aromatischer Herbstkuchen, der von Tag zu Tag besser schmeckt!
Gugelhupf mal ganz anders ;)
Heute gibt's wieder mal ein neues Apfelkuchen-Rezept. Gesehen habe ich es bei Theresa. Und weil wir gerade so viele gute Falläpfel haben, konnte ich gleich loslegen.
*THERESA'S APPLE PIE*
300 g Mehl
Eine Prise Meersalz
150 g kalte (salzige - wer mag ) Butter in Würfeln
600 g süß-säuerliche Äpfel
2 EL brauner Rohrohrzucker
1 TL Ceylon Zimt
Für den Apple Pie das Mehl, Salz und die Butterwürfel mit den Händenin einer Schüssel zu Streuseln kneten. Nach und nach etwa 80 - 100 ml kaltes Wasser unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Tarteform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden. Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte 2 bis 3 mm dick in der Größe der Tarteform ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei evtl. überstehenden Teig abschneiden. Die Äpfel auf dem Teig verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den restlichen Teig dünn und etwas größer als die Tarteform ausrollen. Den Teig mit den Händen über die Äpfel legen und am Rand der Form andrücken, sodass der Teig "Wellen schlägt".
Den Apple Pie im Ofen auf der mittleren Schiene 30 - 45 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und ein Stückchen mit einem Klecks Schlagsahne genießen :)
Ein richtig feiner Herbstkuchen!
Zum Schluß noch ein Tipp:
Jeden Donnerstag um 21.00 Uhr könnt Ihr Euch mit Theresa auf Instagram live treffen. Da prasselt das Feuer im Kamin und Theresa erzählt, backt, kocht oder bastelt im wunderschönen Hazelnut House. Sehr gemütlich und entspannend ist das :)
Momentan funktioniert bei mir das link-Einfügen noch nicht. Bitte sucht einfach unter Theresa's Küche.
