*COLD & RAINY*

 

 

Im Freien sitzen - Kaffee trinken und die warmen Sonnenstrahlen genießen

 

 

Das wollte ich eigentlich in meinem Lieblings-Sommermonat September

 

 

 

Na ja, nicht unbedingt am Place  Colette, in dem super-schicken Café LE NEMOURS in Paris, von dessen Instagram Account auch die Fotos stammen. Obwohl - traumhaft wäre es schon gewesen :)

 

 

 

Stattdessen warst Du sehr kalt & regnerisch, September. Gut, den Regen haben wir dringend gebraucht. Aber der Frost!!! in drei Nächten hintereinander, der war doch ein Versehen, oder!?

 

 

 

 Meine Hoffnung ruht jetzt auf den GOLDENEN OKTOBER.....Oktober, enttäusche mich nicht ;)

 

*FENCHELFEIN*

 

 

Ich muß gestehen, daß Fenchel bisher nicht zu meinen Lieblingsgemüsen gezählt hat. Dank Annikas Fenchelsalat ist das jetzt ganz anders. Die Kombi Gemüse & Obst ist bei diesem Salat mehr als gelungen! Und weil er uns sooo köstlich gemundet hat, wird hier gleich das Rezept festgehalten :)

 

 

 

*ANNIKAS FENCHELSALAT*

 

2 kleine Fenchelknollen

1 rote Zwiebel

Orangenzesten

1 großes Stück Honigmelone

Oliven

Weintrauben

Thymian

Olivenöl

Aceto Balsamico - weiß

Gemüsebrühe

Meersalz

Chiliflocken

Feta

Brot Croutons

 

Den Fenchel rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ebenso mit der halbierten Zwiebel verfahren und beides zusammen in reichlich Olivenöl auf kleiner Flamme ca. 10 - 15 Minuten garen und zwischendurch salzen.  Dabei mit Thymian, etwas Gemüsebrühe, Essig und Piment abschmecken.  Kurz vor Ende den Orangenabrieb zufügen.

Trauben halbieren, Melone in Stückchen schneiden. Früchte und Oliven unter das gedünstete Gemüse mischen.

 

 

  

 

Kurz vor dem Servieren die knusprig gebratenen Brot-Croutons, sowie den in Würfel geschnittenen Feta unterheben.

Mr. B. genehmigte sich ein kühles Helles dazu. Bei mir war es ein Glas eiskalter Weißwein. Ein super Herbstessen - zum Reinlegen!  Kommt mit Sicherheit noch öfter auf den Tisch. Der Herbst fängt ja erst an.

 

Danke Micha, für's Teilen. Auch ich habe Winzigkeiten verändert. Und das nächste mal werde ich noch ein paar geröstete Walnüsse über dieses Aromen-Spektakel streuen :)

 

 

*HERBST*

 

GERADE war doch noch Hochsommer mit täglichen Temperaturen an die 30 Grad. Und jetzt -  zack HERBST! Wo ich mir doch noch HIER schöne spätsommerliche Tage gewünscht habe. Anscheinend nicht richtig. Aber so richtig gewünscht habe ich mir gestern, daß ich meinen Lieblingspilz, die KRAUSE GLUCKE, finde. Und wie man sieht - diesmal alles richtig gemacht :)

 

Schöne Hagebuttenzweige mußte ich mir nicht wünschen - die gibt's momentan überall :)

 

 

Aus den Krausen Glucken habe ich ein leckeres Abendessen gezaubert 

 

 

 

*SAHNIGE KRAUSE GLUCKE*

 

2 Krause Glucken

1 Knoblauchzehe - frisch

Meersalz

1 Becher Sahne

1 - 2 TL Speisestärke

Milch 

Petersilie

 

*

 

Dem Kochen geht ein wenig meditatives Putzen voraus ;) Die sehr sandigen Stiel-Teile kommen auf den Kompost. Die restlichen Stiele werden abgepinselt und fein gewürfelt. Das Krause wird in kleine Röschen gezupft, abgepinselt und zur Seite gestellt.

Die Würfel und ein wenig Krauses werden in einer Butter-Öl-Mischung mit etwas Knoblauch angeschwitzt, mit einem Becher Sahne abgelöscht und mit Meersalz gewürzt. Ungefähr 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Milch verrühren und die Soße abbinden. Mit einer Prise Chiliflocken würzen und abschmecken.

 

Die restlichen krausen Teile in einer Butter-Ölmischung knusprig braten. Nach der Hälfte der Bratzeit salzen. 

 

 

In der Zwischenzeit die Pasta kochen, mit der Sahnesoße vermischen und die knusprigen Pilze drüberstreuen. Zum Schluß mit etwas Petersilie dekorieren.  Köstlichst!!!

 

 

 

 

So, jetzt hoffe ich einmal, daß dieses Herbstwetter - so sehr ich es liebe!!! - nur ein kurzes Intermezzo ist. Ich wünsche mir weiterhin noch einen sonnigen Spätsommer. OK? :)

 

 

*ABER BITTE MIT SAHNE*

  

 

Ende August habe ich bei Lovis Messerschmidt auf Instagram einen feinen Pfirsichkuchen gesehen.  Ich wußte gleich, daß der schmecken muß.  Und ich hatte Recht ;) Zart schmelzend und aromatisch ist er. Hier das Rezept für dieses Schätzchen:

 

 

 

 

 *PFIRSICHGLÜCK*

 

Mürbteig:

 

500 g Dinkelmehl 

250 g Puderzucker

250 g Butter - kalt

2 Eier

Vanille

 

Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten und kalt stellen

 

Belag:

 

1200 g Pfirsiche

100 ml Wasser

Zucker nach Belieben - je nach Süße der Früchte

Vanille

2 - 3 Zweige Zitronenverbene

1 EL Speisestärke

 

Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und kurz aufkochen lassen. Ich habe die Vanille weggelassen und dafür Zitronenverbene mitgekocht.

 

***

 

Jetzt eine Hälfte des Teiges ausrollen, damit eine Backform - 26 cm - auslegen, einen Rand hochziehen und die Pfirsiche drauf geben.

 

 

Mit dem restlichen Teig könnt Ihr Euch austoben. Flechtet ein Gitter, macht einfach eine Decke oder stecht Plätzchen aus und belegt das Obst damit, empfiehlt Lovis.

 

 

 

Ich habe mich für die Plätzchen-Variante entschieden und Isabella hat belegt. 

Nun im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen

 

 

 

Auch wenn die Herzchen nach dem Backen nicht mehr zu erkennen waren - geschmeckt hat man sie trotzdem ;)

 

Daß das wieder eine große Nachbackempfehlung ist, ist ja wohl klar, oder!?

 

PS: Und denkt an die SAHNE! :)