Beim Sirup-Rezepte suchen habe ich festgestellt, daß es verschiedene Möglichkeiten gibt, diesen herzustellen. Hier ist meine:
*RHABARBERSIRUP*
1 kg Rhabarberstücke und -schalen
500 g Zucker
300 g Wasser
1 Zitrone
Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen und abgedeckt ca. 24 Stunden zum Saft ziehen stehen lassen.
Mit dem Wasser aufgießen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren nicht vergessen.
Rhabarber durch ein Sieb gießen und in einem zweiten Topf auffangen. Den Rhabarber mit einem großen Löffel gut ausdrücken.
Den Zitronensaft zum Sud geben und kurz aufkochen lassen.
Noch heiß in vorbereitete Flaschen füllen.
Der Sirup schmeckt ganz toll mit kohlesäurehaltigem Mineralwasser aufgegossen. Oder für die etwas heitere Variante mit Prosecco :)
Die ausgedrückte Rhabarbermasse schmeißt Ihr natürlich nicht weg! Die wird nochmal kurz durcherhitzt und heiß in Gläser gefüllt. Danach einfach wie Marmelade verwenden. Eventuell hält es sich nicht so lange. Also einfach zügig auffuttern ;)
Gutes Gelingen beim Nachkochen!
