*FARBFUTTER*

 

Mehr Farbe geht fast nicht, oder!? ;)

Das ASIA-Kochbuch steuert auf diesem Foto allerdings nur die Farbe bei,  das Rezept für dieses Glasnudelgericht habe ich mir selbst ausgedacht. Kochbücher sind bei mir oft reine Inspiration. Viele kennen das bestimmt. Am Wochenende gab's dieses asiatische Schmankerl. Und weil ich das noch öfter auf den Gartentisch bringen will, wird hier schnell mal das Rezept festgehalten....

*GLASNUDELGLÜCK*

75 g Sojaschnetzel

Mushroom Soy Soße - vom Asiamarkt

100 g Glasnudeln

Bratöl

Knoblauch - frisch

Ingwer

1/2 rote Paprikaschote

4 Frühlingszwiebeln

2 Stangen Sellerie

2 - 3 Minzeblätter

Sojasoße

Sesamöl - geröstet

Meersalz

Chiliflocken

*

Die Sojaschnetzel nach Anweisung einweichen. Das Einweichwasser mit 1 - 2 EL Mushroom Soße würzen.

In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und die Glasnudeln einweichen. Bratöl erhitzen und die gut abgetropften Schnetzel Rührbraten. Ziemlich zum Schluß den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und etwas salzen. Aus der Pfanne - oder dem Wok - nehmen und zur Seite stellen.

Nun das Gemüse Rührbraten und so nach und nach mit Sojasoße, Mushroom Soße, Sesamöl, Meersalz und Chili würzen. Ganz zum Schluß die kleingeschnittene Minze, die abgetropften Glasnudeln und die Sojaschnetzel unterrühren und abschmecken.

*

Die Mengenangaben sind bei mir meist für 2 Personen

Wer mag, könnte noch geröstete Erdnüsse oder Sesamsamen drüberstreuen. Erdnüsse hatte ich keine im Haus. An die Sesamsamen habe ich nicht gedacht ;) 

Aber meine erfrischende Zitronen-Gartenlimonade hatte ich im Kühlschrank! Macht sie sich nicht wunderhübsch in meinem neuen Glas?

Gegessen wird momentan unter der Weide, die ab Mittag wunderbaren Schatten spendet :)

*SOMMERLINSEN*

 

 

Es gibt so Gerichte, da sehe ich ein Bild oder ein Filmchen und weiß sofort: DAS SCHMECKT! Und genau so ein Salat ist das. Ein sommerlich bunter Linsensalat mit sonnengelber Mango und aromatischen Sesam-Dressing! Hier das Rezept:

 

*SOMMERLINSEN-SALAT*

 

1 Schlangengurke

4 Tomaten

1 kleine rote Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

1 Mango

1 Tasse ungekochte Berglinsen

 

Dressing:

 

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

3 EL Tahini 

1 Knoblauchzehe - frisch

2 EL Zitronensaft

2 EL Reisessing

1 TL Agavensirup

Meersalz

Chiliflocken

 

***

 

Die Linsen in gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten fast weich sein.

 

Gurke, Tomaten, Zwiebel und Mango in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.

 

Die Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

 

Das Dressing unter den Salat mischen und herzhaft abschmecken!

 

 

Ein sehr feiner und frischer Sommersalat! Das Rezept stammt von eatmoreplants.no :)

 

 

*TISCHLEIN DECK DICH*

Wir würden gerne mal zum Guinness-Trinken zu Euch kommen. Dafür bringen wir eine Tarte mit! So lautete die Ankündigung unserer Nachbar-Freunde Edith & Elmar. Gesagt, getan! 

Ich freute mich sehr. Mußte ich mich doch einmal um nichts kümmern, außer den Tisch schön zu decken ;)

Was Edith allerdings dann aus ihrer großen Tüte zauberte, war der Hit! Natürlich die angekündigte Tarte mit frischem Minzjoghurt,  Bergkäse & luftgetrocknete Würste - wunderschön arrangiert in einem Kranz aus Estragon -, cremiger Eiersalat, Couscoussalat, frisches Brot und aromatische Almblütenbutter! Und weil ALLES so wahnsinnig gut geschmeckt hat, habe ich mir für mich und Euch die Rezepte  geben lassen. Los geht's mit der Tarte.

*EDITH'S MANGOLDTARTE*

Mürbteig:
200 g Weizen- oder Dinkelmehl
150 g kalte Butter
1 Prise Salz
einige Eßlöffel eiskaltes Wasser 

*

Füllung:
Mangold
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Becher Sauerrahm
1/2 Becher Ziegenfrischkäse
2 Eier
Salz
Pfeffer
Piment d' Espelette
Kräuter aus dem Garten

***

Den Mürbteig herstellen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Mangold schneiden und mit der Schalotte und der Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten. Den erkalteten Mangold mit den restlichen Zutaten vermengen und herzhaft abschmecken. Auf den Mürbteig verteilen und 20 - 25 Minuten fertig backen. Ein großer Klecks Minzjoghurt macht das Ganze perfekt!

Weiter geht's mit dem süchtig machenden Couscoussalat! Die Erdnüsse geben dem würzigen Salat genau den richtigen Crunch, den er braucht.

*EDITH'S COUSCOUSSALAT*


Couscous
Gemüse aus dem Garten
Kichererbsen
TK-Erbsen
Erdnüsse - geröstet
Sweet Chili Soße
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Harissa
Minzjoghurt

*

Couscous nach Anweisung zubereiten. Knackig gegartes Gemüse, Kichererbsen und Erdnüsse untermengen und mit der Soße und den Gewürzen gut abschmecken.

Hier paßt auch wieder das Minzjoghurt sehr gut dazu.

Und sehr gut dazugepaßt hat auch mein Dessert! Denn nur Tisch decken war mir dann doch ein bischen zu wenig ;)

Ich kann Euch nur raten, diese zwei Köstlichkeiten einmal auszuprobieren. Erstens passen sie noch wunderbar in diese Spätsommerzeit und zweitens sind sie schön vorzubereiten. Bei mir gibt's diese Woche noch den Couscoussalat. Es steht schon alles bereit.

Apropos bereit.....ich wäre sofort wieder für so einen märchenhaften Abend bereit, liebe Edith ;) Vielen Dank für diese zauberhafte Überraschung!

*SUNNY FOOD*

Man weiß es ja nie so genau, wie das Wetter wird. Besonders an Ostern möchten wir es doch immer alle schön sonnig haben. Da das ja oft nicht klappt, stellt man am besten sonniges Essen auf den Tisch. In mein Osterbrunch-Mitbringsel  packte ich dieses Jahr vorsichtshalber besonders viel Sonne ;) Und weil wir ja öfters mehr Sonnenschein brauchen, gibt's nun hier - auf besonderen Wunsch - das Rezept für meine Mango-Garnelen:

*MANGO GARNELEN COCKTAIL*

1 reife Mango
2 Beutel große TK-Garnelen - vorgekocht
1 reife Avocado
1 Apfel
Meersalz
Chiliflocken
Balsamicoessig - weiß
1 Limette 
Agavendicksaft, Honig oder Zucker
 2 EL Maracuja-Pfirsich-Marmelade oder andere gelbe Marmelade
1 - 2 EL Pflanzenöl


***

Das Mangofleisch mit etwas Wasser, dem Limettensaft, etwas Essig, dem Agavendicksaft, der Marmelade und dem Pflanzenöl fein pürieren. Mit Meersalz und Chiliflocken würzen. Danach ABSCHMECKEN! Das heißt, immer wieder von allen Zutaten etwas dazugeben, bis es harmonisch ist und paßt. Die Mangosoße über die gespülten und abgetrockneten Garnelen gießen und kurz verrühren. Die Avocado- und Apfelwürfel vorsichtig darunterheben. Fertig! 

Und zum Schluß verrate ich noch schnell einen Salat, der mich an diesem Sonntag  besonders begeisterte: Der Rucola-Schafkäse-Salat mit Honigmelonenstückchen  von den Gastgebern. Eine super Kombi, die ich sofort auf meine Lieblingssalat-Liste gesetzt habe!

Und last but not least gibt's von mir ein großes  DANKESCHÖN an Schwager & Schwägerin, die dieses Osterfrühstück wieder so liebevoll gestalteten :)

*INSALATA DI BROCCOLI*

Vor einiger Zeit habe ich ja den rohen Brokkoli durch DIESEN Salat lieben gelernt. Seit heute hat er mächtig Konkurrenz bekommen! Ein italienisch angehauchter Sommersalat, den das Schwesterherz HIER entdeckt hat. Ein fruchtig-frischer Salat, den ich etwas abgewandelt habe,  da ich keine Erdnüsse und Petersilie im Haus hatte.

*BROKKOLI-MANGO-SALAT*

Brokkoli Röschen

Mango

Mozzarella

Rucola

Mandeln

* 

Meersalz

Himbeeressig

Agavendicksaft

Chiliflocken

Traubenkernöl

Den zerkleinerten Brokkoli, die Rucolablättchen, die Mango- und Mozzarellawürfelchen in eine Schüssel geben.  Die Dressingzutaten nacheinander hinzufügen. Vorsichtig mischen und abschmecken, bis es paßt! Die gehackten Mandeln drüberstreuen und......schmecken lassen :)

Foto via modernhepburn


Und für alle, die es noch nicht kennen.....DIESES Video ist momentan mein absoluter Stimmungsmacher. Ich finde es K Ö S T L I C H !!!

Viel Spaß beim Schauen und Mitsingen ;)

*THANK YOU*

Vor einigen Wochen lernte ich bei einem Thermomix-Abend ein Rohkost-Rezept kennen, welches ich Euch heute unbedingt vorstellen möchte, da es super-gut schmeckt und mal ein etwas anderer Salat ist.

 

*Brokkoli*Paprika*Apfel*

Hier seht Ihr schon fast die ganzen Zutaten!
Die Thermomix-Frau hat alles in ihrem Zaubertopf zerhäkselt - ich zerschneide es in so große Stücken, wie ich es mag. Darüber kommt eine Salatsoße aus Meersalz, Chiliflocken oder Pfeffer, weißem Balsamico Essig, süßem Senf, Honig und Pflanzenöl. Meist streue ich noch etwas geröstete Sesamsamen drüber.

Magalie Bucher's SENFKÖRNER-MÄDCHEN ;)


Der SÜSSE SENF ist hierbei aber enorm wichtig. Er gibt dem Ganzen in Verbindung mit dem Balsamico Essig die besondere Note!

Mit etwas HAM & EGGS und einem Stückchen Brot ein kleines, feines Mittagessen

***

THANK YOU, liebe Thermomix-Leute für dieses leckere Rezept - ich habe den Salat  anfangs fast täglich gegessen!

Und THANK YOU, liebes Thermomix-Schwesterlein für die Einladung :)

*READY TO GO*

Braucht noch jemand ein Mitbringsel für's Silvester-Buffet?
Mein Lachs-Tartar kam am Hl. Abend super an und funktioniert bestimmt genauso gut am letzten Tag des Jahres.....

*ASIATISCHES WILDLACHSTATAR*

450 g Wildlachs geräuchert - gewürfelt

1 Avocado - gewürfelt

1 Chilischote - fein geschnitten

3 Frühlingszwiebeln - fein gehackt

2 Limetten

1 Zitrone - Saft & Schale

  3 TL Sesamöl - geröstet

3 EL Avocadoöl

Fleur de Sel

Chiliflocken

Sesamsamen

Den Wildlachs, die Chilischote und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Limettensaft, Zitronenschalenabrieb, Sesamöl, Chiliflocken und Avocadoöl vorsichtig vermengen. Zwei große Prisen Fleur de Sel untermengen. Die Avocado würfeln und vorsichtig mit Zitronensaft vermengen. Den Rest Saft abgießen und die Würfel behutsam unter den Lachs heben und Abschmecken! Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Mir schmeckt dazu am besten ein gebuttertes Brot.

Ready to go!

Was Süßes hätte ich auch noch im Angebot.
Brachte ich als Dessert zum Schwesterlein mit....

*WEIHNACHTSKUCHEN*

Tortenboden:

4 Eier
4 EL warmes Wasser
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Die Eier mit dem warmen Wasser schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrühren. Das gesiebte Mehl-, Stärke- und Backpulvergemisch vorsichtig unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform - den Rand etwas buttern und bemehlen - füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad circa 30 Minuten backen.

Creme: 

250 ml Sahne
500 g Magerquark
circa 50 g Zucker - oder mehr nach Belieben
1 Päckchen Gelantine
1 - 2 Baiser - grob zerbrochen

Die Sahne mit etwas Zucker steif schlagen. Den Magerquark mit dem restlichen Zucker ebenfalls aufschlagen. Beides vermischen. Gelantine nach Anweisung einrühren. Zum Schluß die Baiserstückchen unterheben.

*

Die Quarkmasse auf den Tortenboden verteilen und erst kurz vor dem Verzehren üppig mit den verschiedensten Früchten belegen. Ich hatte Blaubeeren, Papaya, Himbeeren, Physalis und Mandarinen.

Ein luftig-leichter & fruchtiger Genuß! 


   

Und wer jetzt noch ein Gastgeber-Geschenk braucht - bitte schön.
Macht super zarte Haut! 


*MEERSALZPEELING MIT AVOCADOÖL*

Hierzu wird feines Meersalz mit gutem Avocadoöl und mit dem Chakra Oil Indian Rose & Sweet Almond von Rituals verrührt. Zum Umrühren ein schönes Löffelchen dranbinden, beschriften. Fertig. Diese schönen Perlmutt-Holz-Löffelchen hatte ich noch aus Bali.


*

Für das Tatar könnt Ihr natürlich ein anderes gutes Öl nehmen, für den Kuchen andere Früchte und in das Peeling können alternativ ätherische Öle gemischt werden. 

Viel Spaß beim Nachmachen :)


 

*NUDELGLÜCK*

Der ganzen Familie hat er geschmeckt an der letzten Geburtstagsfeier. Mein asiatischer Nudelsalat mit Garnelen. Hier gibt's nun das versprochene Rezept:

*GARNELEN-NUDELN*

250 g Pappardelle
300 g TK Garnelen - geschält und vorgekocht
1 große Karotte
1 Gemüsezwiebel
1 - 2 EL Sojasoße
 2 - 3 TL Sesamöl - geröstet
2 - 3 TL Reisessig
Chiliflocken - oder frische Chilischoten
Meersalz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln - in ganz feine Ringe geschnitten
Schnittlauch
1/2  Limette 

Bild - Magalie Bucher


Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben und mit etwas neutralem Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Die streifig geschnittene Karotte und Gemüsezwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Anfangs gleich etwas salzen. Zur Seite stellen. Die aufgetauten und abgetupften Garnelen in etwas Öl anbraten. Dazwischen immer wieder die Flüssigkeit abschöpfen. Salzen. Die Garnelen,  das pfannengerührte Gemüse und die rohen Frühlingszwiebeln über die Nudeln geben.

Mit Sesamöl, Reisessig, Sojasoße, Chiliflocken, Limettensaft und Meersalz würzen und vorsichtig vermischen. Etwas Schnittlauchröllchen drüberstreuen.

Immer wieder höre ich, daß mein Salat/Suppe/Soße etc. ANDERS geschmeckt hat.....Dazu kann ich Euch nur den Tipp geben:

 Abschmecken, Abschmecken, Abschmecken!

Nachwürzen, solange, bis es paßt :)

*BLACK BEAUTY*

Ich hab' mal einige meiner Lieblinge in einem Salat vereint. War keine schlechte Idee. Herausgekommen ist dabei ein fruchtig-frischer Sommersalat. 

*Sommerlinsen*

Belugalinsen circa 20 Minuten in Gemüsebrühe kochen. Falls noch Brühe im Topf ist, wird diese abgegossen. Jetzt mit Meersalz, Chiliflocken, Himbeeressig, etwas Honig und Olivenöl anmachen. Den Salat noch etwas durchziehen lassen und danach unbedingt noch einmal abschmecken! Kleingeschnittene Minze, Avocadowürfel, Blaubeeren und geröstete Erdnüsse vor dem Servieren 
darüberstreuen - fertig!

*

Und falls sich jemand fragt, ob der auch im nahenden Herbst schmeckt.....
YESSSS ;)

Und aus der restlichen Avocado gibt's - natürlich - eine erfrischende Créme!

Noch ein Wort zur Minze....

Bei mir kommt nur Spearmint oder marokkanische Minze in die Küche. Alle anderen sind mir zu kalt und hart. Spearmint ist weich & harmonisch. Probiert's einfach mal aus!

*SOMMER*SONNE*SALAT*

Da haben wir den Salat -

nie schmecken Salate besser als jetzt! 

Heuer ist meine Grundlage oft der Pflücksalat aus dem Garten.

Eine wilde Mischung mit unterschiedlicher Textur. Wunderbar, weil ich nicht gleich einen ganzen Kopf ausbuddeln muß, und ich muß mich nicht für eine Sorte entscheiden. Hier zwei Blättchen, dort drei und vom etwas Bitteren reicht auch eines. 

Gerne dürfen auch Weinbergpfirsiche mit in die Schüssel und etwas Mozzarella. Und noch ein Tipp....Legt Euch verschiedene Essige zu. Es gibt sie ja mittlerweile in den wildesten Varianten. Sie geben den Salaten noch das gewisse Extra und die Zitronensäure soll durch den Essig harmonisch abgerundet werden.

Melone paßt auch ganz oft dazu -

nicht nur zu Tomaten....

So lassen sich auch 30 Grad aushalten :)

*ZWISCHENSTAND*

Um es gleich vorweg zu nehmen.....so kurzhösig wie Magalie Bucher's Grazien kann ich mich noch länger nicht zeigen. Der sexy Gummistrumpf ist noch Pflicht, drunter ist's noch viel zu bunt - und überhaupt.

In die Sonne gehe ich aber raus, wenn sie denn mal scheint, und lausche auch gerne dem Frühlingslied der Amsel.  Frau Ottilie's fröhliches Poster animiert mich täglich dazu!

Aber meist ist ja - wie in vielen Gebieten Deutschlands - Gewitterstimmung angesagt. Zum Glück bei uns bisher ohne Schaden.

Frisches gibt es natürlich auch täglich. Mein geliebter Tomaten-Melonen-Salat ist um eine Zutat erweitert worden und heißt jetzt Tomaten-Melonen-Mango-Salat. Die gelbe aromatische Frucht ist das i-Tüpfelchen in der Schüssel. Sowohl geschmacklich, als auch farblich!

Jaaaa und immer wieder Avocado. Nicht täglich, aber fast ;)

Hier mit dem herrlich komischen Buch von Katrin Bauerfeind. MIR FEHLT EIN TAG ZWISCHEN SONNTAG UND MONTAG - Das Buch vom schönen Scheitern. Perfekt in meiner "schlimmsten" Phase.

  

Blümchen habe ich auch immer wieder bekommen. Hier ganz prachtvolle Pfingstrosen in echt von den Nachbarn.....

 

und hier zauberhafte Clematisblüten via Smartphone von meiner lieben Kollegin Elizabeth.

Ach ja, und DAS wäre mein Strand gewesen.....

Bestimmt irgendwann mal!