*FISCH AHOI*

 

Manchmal habe ich Lust auf marinierte Matjes und dann kaufe ich mir ein Töpfchen. Diesmal habe ich sie mir selbst gemacht und frage mich jetzt, warum ich nicht schon vorher auf die Idee gekommen bin. Geht so easy und schmeckt viel besser! Außerdem weiß ich, was drin ist.

*FISCH AHOI*

Matjesfilets

*

Sahne - flüssig - 2/3

Joghurt - 3, 8 % - 1/3

Äpfel

Zwiebeln

Gurken - süß-sauer

Essig & Gurkenwasser

Meersalz

Lorbeerblätter

Zucker - nicht zu wenig!

Chiliflocken

Sahne und Joghurt in einer Schüssel mischen. Äpfel und Gurken klein würfeln, Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden und dazugeben. Würzen, abschmecken, abdecken und mindestens 1 - 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Essen auf Zimmertemperatur bringen und nochmal abschmecken. Wer mag, schneidet sich noch ein paar Stengel frischen Dill rein. Und dazu gibt's natürlich Pellkartoffeln!

ONE APPLE A DAY fällt mir momentan sehr leicht, denn ich habe vor ein paar Wochen eine geniale Apfelsorte bei EDEKA entdeckt. MAGIC STAR - hier ist der Name Programm. Ein himmlischer Geschmack. Süß-sauer, moussierend & knackig. Eiskalt aus dem   Wintergarten gegessen, schmeckt er wie ein perlendes Getränk! 

Und im Matjes-Salat war er auch fast der Star ;)

*SOMMERLINSEN*

 

 

Es gibt so Gerichte, da sehe ich ein Bild oder ein Filmchen und weiß sofort: DAS SCHMECKT! Und genau so ein Salat ist das. Ein sommerlich bunter Linsensalat mit sonnengelber Mango und aromatischen Sesam-Dressing! Hier das Rezept:

 

*SOMMERLINSEN-SALAT*

 

1 Schlangengurke

4 Tomaten

1 kleine rote Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

1 Mango

1 Tasse ungekochte Berglinsen

 

Dressing:

 

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

3 EL Tahini 

1 Knoblauchzehe - frisch

2 EL Zitronensaft

2 EL Reisessing

1 TL Agavensirup

Meersalz

Chiliflocken

 

***

 

Die Linsen in gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten fast weich sein.

 

Gurke, Tomaten, Zwiebel und Mango in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.

 

Die Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

 

Das Dressing unter den Salat mischen und herzhaft abschmecken!

 

 

Ein sehr feiner und frischer Sommersalat! Das Rezept stammt von eatmoreplants.no :)

 

 

*KARTOFFELGLÜCK*

Zum Glück braucht's manchmal nicht viel....

*KARTOFFELGLÜCK*

Kartoffeln - festkochend

Salatgurke

Tomaten

Radieschen

Pflücksalat

Rucola

Eier

*

 

DRESSING:

Zitronensaft

Balsamico weiß

Meersalz

Chiliflocken

Honig

Traubenkernöl

Schnittlauch

Die Kartoffeln in stark gesalzenem Wasser kochen. Auskühlen lassen, schälen, schneiden, gut salzen - Kartoffeln schlucken unheimlich viel Salz! - und mit Öl vermischen. Eine große Schale mit dem Salat und den Tomaten auslegen. Die restlichen Zutaten dekorativ darauf verteilen und alles mit dem Dressing übergießen. Etwas Schnittlauch darüberrieseln lassen. 

Natürlich kann man die Zutaten austauschen, ergänzen - wie auch immer. Aber die Kartoffeln sollten bleiben ;)

 

 

Ein Salat, den Ihr wieder gut vorbereiten könnt. 


Was für ein Glück! :)

*SOMMERSALAT*

Zum Reinlegen ist er - mein Sommer-Kartoffelsalat!

Frisch*Knackig*Würzig

 

Wer auch ein sommerliches Kartoffelbad nehmen möchte, stellt sich folgende Zutaten parat und legt dann los:

 5 Kartoffel - festkochende
1 Lorbeerblatt

1 Gartengurke

1 Avocado

5 Tomaten

1/ 2 Bund Rucola

Balsamico Essig - bianco

Meersalz

Chiliflocken

Agavendicksaft - nur ein paar Tröpfchen

Traubenkernöl

Pellkartoffeln kochen. Ich salze das -wenige- Wasser stark und lege ein Lorbeerblatt für den besseren Geschmack mit rein. Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in große Würfel schneiden. Die Gurke und die Avocado ebenfalls groß würfeln. Die Tomaten vierteln. Den Rucola in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stengel in minikleine Stückchen schneiden.

Die restlichen Zutaten über das Gemisch geben, vorsichtig mischen und abschmecken. Wenn der Salat etwas steht, vor dem Servieren nochmal probieren und eventuell nachwürzen.

Bubi mußte natürlich wieder alles ganz genau anschauen ;)

Mit diesem sommerlich-leichten Salat verabschiede ich mich für ein paar Tage! 

Wer ein wenig mitreisen möchte, schaut einfach auf INSTAGRAM vorbei.

Bis bald :)

*FISCH AHOI*

Einer schneidet das Brot, öffnet die Weinflasche und deckt den Tisch, der andere macht schwuppdiwupp den Aufstrich! Kleingewürfelte geräucherte Lachsforelle & Gartengurke mit etwas Créme fraiche, Meersalz, Dill, Limettensaft und einer kleinen Prise Zucker verrühren. Mit Chiliflocken berieseln - fertig!

Dieser feine, leichte Snack würde sehr gut zum Rotwein von Magalie Bucher's Fischer passen

Zu diesem wunderbaren Sommer paßt er sowieso :)

*COOL DOWN*

 Momentan stehe ich total auf kalte Suppen! 

Bei dieser Hitze ist das einfach das Beste. Die Küche bleibt kalt, und die gesunden Süppchen sind ratzfatz gemacht. Heute empfehle ich Euch eine Gurken-Avocado-Suppe. Verschiedene Rezepte haben mich dazu inspiriert.

*GURKEN-AVOCADO-SUPPE* 

2 Gartengurken, geschält und entkernt

1 Avocado

250 ml Joghurt - 3,5 %

Wasser

Meersalz
1/2 TL Zucker

Chiliflocken

Balsamico weiß

6 Blättchen Minze - am besten Spearmint

Olivenöl

Gurken- und Avocadostücke mit Joghurt, Meersalz und einem Schluck Wasser pürieren. Mit Balsamico und Zucker abschmecken. Konsistenz muß jeder selbst bestimmen. Also entweder mehr oder weniger Joghurt oder Wasser. Vor dem Servieren das Olivenöl drüberträufeln und mit Minze & Chiliflocken bestreuen.

 Und den Teller bitte schön auslöffeln, damit weiterhin die Sonne scheint! Ist aber keine Schwierigkeit bei dieser leckeren Suppe....

Und wer noch mehr Abkühlung braucht, trinkt frisches Gurkenwasser mit Zitronenscheibchen dazu.

Kommt das jemand bekannt vor?

Genau, getrunken im  AMSTERDAM-Urlaub vergangenes Jahr!

Schön, daß ich mich daran wieder erinnert habe :)

*KARFUNKEL*KARFUNKEL*

Rubinroter Powermix

Wer mal etwas Abwechslung in den Salat-Alltag reinbringen will, sollte unbedingt dieses geniale Farbfutter präsentieren!

 Inspiriert hat mich dazu ein Rezept von Ottolenghi. 
Ein wenig habe ich es nach meinen Vorlieben abgeändert.


*POMEGRANATE SALAD*

 Granatapfel
Kirschtomaten
 Mini Paprikas - gelb
 Salatgurke
  Zwiebel - weiß

Marinade:
Balsamico Essig weiß
1 Bio Zitrone - Saft & Schale!
 Meersalz
Chili
Agavendicksaft oder Honig
 Knoblauch - frisch 
getrocknete italienische Kräutermischung vom WURZELSEPP
Olivenöl 
*
Um die Granatapfelkrone ein Viereck einschneiden. Eine große Schüssel mit Wasser füllen und den Granatapfel unter Wasser aufbrechen und die Kerne auspuhlen. Geht ganz schnell und ohne Sauerei. DANKE an den Kochfrosch für diesen Tipp :)  Die restlichen Zutaten in kleine Stücke schneiden.

Die Marinadenzutaten über den Salat geben, mischen und herzhaft abschmecken!

Süße Karfunkelchen

Zum Schluß noch etwas Ziegenfrischkäse drüberzupfen und genießen. 

Unbedingt ein kerniges Bauernbrot, Ciabatta oder Baguette dazu reichen, damit die köstliche Soße aufgetunkt werden kann!