*SPÄTSOMMERPASTA*

 

Wie wunderbar können bitte schön 2 Stunden sein?

Vielen Dank, liebe Karin &  lieber Norbert für diese feine Pasta und den perfekt gekühlten Frankenwein an diesem warmen Spätsommerabend!

Unverhofft bekocht - toll  ;)

*FINGERFOOD*

 

Meine Freundin Goldie schenkte mir heuer nebst ihren Weihnachtswünschen eines ihrer Lieblingsrezepte. Ein wunderbares Rezept für fruchtige Orangen-Törtchen. Extremst fein und sehr passend für diese Jahreszeit. Zum Glück darf ich es hier teilen:

 

*ORANGEN-SCHNITTCHEN*

 

2 Bio Orangen

6 Eier

250 g Kristallzucker

250 g Mandeln - gemahlen

1 TL Backpulver

 

*

Cranberries

Rosmarinzweige

Zuckersirup:

( 50 g Zucker/50 g Wasser 2 Minuten köcheln )

Zucker zum Wälzen

 

*

Backform 35 x 25 cm

 

Die ganzen Orangen in kochendem Wasser 1 1/2 Stunden weich kochen. Vollständig abkühlen lassen. 

 

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen

 

Die Orangen halbieren und eventuelle Kerne entfernen. In den Mixer geben und glatt pürieren.

 

Die Eier schaumig schlagen und Zucker, Mandeln und Backpulver unterrühren. Zum Schluß das Orangenpüree gut unterheben.

 

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca. 40 Minuten backen, bis sich der Kuchen fest anfühlt und leicht goldbraun aussieht.

 

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und in gleichgroße Würfel schneiden. Großzügig mit Puderzucker  bestäuben und nach Lust & Laune verzieren.

 

 ***

 

Im Original werden 20 runde Scheiben ausgestochen. Auf jedes Törtchen kommt 1/2 TL griechischer Joghurt mit ein paar  Granatapfelkernen.

 

 

 

 

Als Mitbringsel zu unserer phänomenalen Karaoke-Weihnachts-Party hat sich aber die Puderzucker-Variante bewährt.

 

 

 

 

Jetzt dürft Ihr alle nachbacken :)

 

Hiermit gehen ganz liebe Grüße an die Gastgeber Karin & Norbert und an  alle Mitfeierer und Sänger!

 

Sooo schee war's mit Euch allen !!!  :)

 

Das Rezept stammt aus dem Koch- und Backbuch FINGERFOOD - LEICHT & RAFFINIERT von Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

 

 

*DINNER WITH A VIEW*

 

  

Vor kurzem erhielten wir von unseren Nachbar-Freunden eine Einladung zum Abendessen mit Burgblick!

 

Gestern war es soweit

 

 

 In ihrem zauberhaften Garten verbrachten wir einen super-schönen  sommerlichen Abend

 

 

Wahnsinnig aufgekocht und aufgetischt hatte sie, die Edith. Wie immer! Und alles hat wieder wunderbar geschmeckt :)

 

 

Zum Schluß hat uns dann noch ein heftiges Gewitter fast hinweggefegt! Aber zum Glück gibt es einen kurzen Geheimweg hinter'm Zaun direkt zu unserem Häusle und wir konnten noch alles in Sicherheit bringen. Wer weiß, wie lange wir sonst noch gesessen hätten ;)

 

 

*EINFACH KÖSTLICH*

 

 

Hier mal wieder als Service für Euch ein super-feines Gäste-Essen. Super deshalb, weil es erstens einfach köstlich schmeckt, zweitens wahnsinnig appetitlich aussieht, drittens schon bis zu zwei Tage im voraus zubereitet werden kann -  aufbewahrt wird es im Kühlschrank und muß dann nur noch auf Zimmertemperatur gebracht und gebacken werden -  und viertens anderntags in der Pfanne aufgewärmt fast noch besser schmeckt!

 

 Ein geniales Pesto - aromatisch & außergewöhnlich!

*KARTOFFELSOUFFLÉ MIT MANDEL-PETERSILIE-PESTO*

 Für 4 - 6 Personen

50 g zerlassene Butter

50 g Semmelbrösel

1,5 kg Kartoffeln - mehligkochend

50 g Butter - zimmerwarm

150 ml warme Milch

2 Eier

1 Eigelb

50 g Parmesan - frisch gerieben

125 g Fontina oder Emmentaler - in Würfel geschnitten

 

*MANDEL-PETERSILIE-PESTO*

 

1 Bund glatte Petersilie - entstielt

50 g Mandeln  - geröstet

250 ml Olivenöl - oder anderes...

75 g Parmesan - frisch gerieben

Meersalz

Pfeffer oder Chili 

 

*

 

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und noch heiß pellen.

 

Eine Springform von 23 cm Durchmesser mit der Hälfte der zerlassenen Butter großzügig einfetten. Dann die Form mit der Hälfte der Semmelbrösel ausstreuen und überschüssige Brösel herausschütteln.

 

Die heißen Kartoffeln durch eine Presse drücken. Die Butter und die warme Milch, danach die verschlagenen Eier und das Eigelb sowie den Parmesan gut untermengen. Herzhaft abschmecken. Immer wieder bis es paßt!

 

Die Hälfte des Kartoffelteigs in die vorbereitete Springform einfüllen und am Rand etwas hochziehen. Die Käsewürfel gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.

 

Mit der übrigen zerlassenen Butter bestreichen und mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen, dann im auf 180 Grad ( Gas Stufe 2 - 3, Umluft 160 Grad ) vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

 

Die Temperatur auf 220 Grad ( Gas Stufe 4 - 5, Umluft 200 Grad ) erhöhen und noch etwa 10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun wird. Springformrand vorsichtig lösen und auf einer Platte mit dem Pesto servieren. 

***

 

*MANDEL-PETERSILIE-PESTO*

Petersilie, geröstete Mandeln - ich hatte gehobelte - und 4 EL Öl in der Küchenmaschine grob pürieren. Das restliche Öl zugeben, den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Chili oder Pfeffer abschmecken.

 

 

 

Und ein frischer Salat dazu ist Pflicht

 

 

 

Bei uns gab es dieses Essen an Ostern mit Freunden.  Das nächste mal werde ich das mit der Kühlschrank-Nummer mal ausprobieren. Das Rezept stammt aus meinem Kochbuch KARTOFFELN - Die besten Rezepte der Welt.

 

Meine Empfehlung - NACHMACHEN!

 

Die vier Gründe oben müßten doch reichen, oder!? ;)

 

*TISCHLEIN DECK DICH*

Wir würden gerne mal zum Guinness-Trinken zu Euch kommen. Dafür bringen wir eine Tarte mit! So lautete die Ankündigung unserer Nachbar-Freunde Edith & Elmar. Gesagt, getan! 

Ich freute mich sehr. Mußte ich mich doch einmal um nichts kümmern, außer den Tisch schön zu decken ;)

Was Edith allerdings dann aus ihrer großen Tüte zauberte, war der Hit! Natürlich die angekündigte Tarte mit frischem Minzjoghurt,  Bergkäse & luftgetrocknete Würste - wunderschön arrangiert in einem Kranz aus Estragon -, cremiger Eiersalat, Couscoussalat, frisches Brot und aromatische Almblütenbutter! Und weil ALLES so wahnsinnig gut geschmeckt hat, habe ich mir für mich und Euch die Rezepte  geben lassen. Los geht's mit der Tarte.

*EDITH'S MANGOLDTARTE*

Mürbteig:
200 g Weizen- oder Dinkelmehl
150 g kalte Butter
1 Prise Salz
einige Eßlöffel eiskaltes Wasser 

*

Füllung:
Mangold
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Becher Sauerrahm
1/2 Becher Ziegenfrischkäse
2 Eier
Salz
Pfeffer
Piment d' Espelette
Kräuter aus dem Garten

***

Den Mürbteig herstellen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Mangold schneiden und mit der Schalotte und der Knoblauchzehe in etwas Öl andünsten. Den erkalteten Mangold mit den restlichen Zutaten vermengen und herzhaft abschmecken. Auf den Mürbteig verteilen und 20 - 25 Minuten fertig backen. Ein großer Klecks Minzjoghurt macht das Ganze perfekt!

Weiter geht's mit dem süchtig machenden Couscoussalat! Die Erdnüsse geben dem würzigen Salat genau den richtigen Crunch, den er braucht.

*EDITH'S COUSCOUSSALAT*


Couscous
Gemüse aus dem Garten
Kichererbsen
TK-Erbsen
Erdnüsse - geröstet
Sweet Chili Soße
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Harissa
Minzjoghurt

*

Couscous nach Anweisung zubereiten. Knackig gegartes Gemüse, Kichererbsen und Erdnüsse untermengen und mit der Soße und den Gewürzen gut abschmecken.

Hier paßt auch wieder das Minzjoghurt sehr gut dazu.

Und sehr gut dazugepaßt hat auch mein Dessert! Denn nur Tisch decken war mir dann doch ein bischen zu wenig ;)

Ich kann Euch nur raten, diese zwei Köstlichkeiten einmal auszuprobieren. Erstens passen sie noch wunderbar in diese Spätsommerzeit und zweitens sind sie schön vorzubereiten. Bei mir gibt's diese Woche noch den Couscoussalat. Es steht schon alles bereit.

Apropos bereit.....ich wäre sofort wieder für so einen märchenhaften Abend bereit, liebe Edith ;) Vielen Dank für diese zauberhafte Überraschung!

*ELA MESA*

Schöne Sachen müssen geteilt werden!

Darum gibt's heute einen Einblick in ein bezauberndes griechisches Lokal. Das ELA MESA in Langenfeld. Sandstein,  weiß verputzte Wände, alte Balken und Holzböden.

Eine großartige Basis, die auf's Liebevollste von der Inhaberin Clarissa Mader mit vielen Details, ergänzt wurde.

Daß Clarissa's Schwester einen Blumenladen betreibt und das ELA MESA üppig mit Floralem ausstattet, ist fantastisch!

Hier muß man sich einfach wohlfühlen!

Und weil ich vom Lokal so begeistert war, habe ich ganz vergessen das feine Essen zu fotografieren.....

Macht aber nichts, denn wir werden spätestens im Sommer wieder unsere Freunde besuchen und hier einkehren, wenn der Gartenbereich eröffnet wurde. Denn der soll auch richtig toll sein!

Ich glaub's sofort :) 


*


Werbung - unbeauftragt & unbezahlt für das schöne ELA MESA 


 

*HOLA ESTEPONA*

Wer mir bei meinem Kurztrip nach Andalusien auf Instagram gefolgt ist, hat mein tägliches Frühstück dort natürlich schon gesehen. Zum Milchkaffee gab's köstlichste Mini-Croissants. Knusprig, buttrig und mit einem Hauch Zuckerglasur versehen - einfach göttlich! Ein paar Impressionen möchte ich Euch aber noch zeigen.....

Frühstücken unter'm riesigen Avocadobaum

Viel macht man am Tag bei 30 Grad sowieso nicht, obwohl sich solche Temperaturen mit leichter Meeresbrise viel besser als bei uns aushalten lassen. Man bestaunt die unzähligen Geranientöpfchen und entdeckt in jeder Gasse andere Bemalungen und Farben.

30 Grad? Da lacht meine Freundin Karin - die Sonnengeküßte :) - nur drüber und macht ihre Späßchen

Summersale in Estepona - Einkaufen war hier Pflicht ;)

Meeresfrüchte & Wein satt 

Schattenplatz vorm Tapas-Lokal

Hier hat es mir am besten geschmeckt. Und das Schöne - ich habe für mich und für Euch zwei neue Salat-Rezepte mitgebracht! Die Ensaladilla rusa - links im Bild und den Ensalada Malaguena, gleich daneben. Köstlichst!  Wird in Kürze nachgekocht und hier reingestellt....

Der Garten der 1001 Töpfe - 
gleich das Grundstück neben unseren Freunden

Das gesamte Grundstück ist am Rand und ums Haus komplett mit unzähligen großen Töpfen umstellt - wunderschön und beeindruckend! Auf Instagram habe ich dazu ein kleines Video reingestellt.

Zum Schluß noch unsere Unterkunft......

mit dem traumhaften Blick auf's Meer!


Super-schön haben wir hier gewohnt und sind verwöhnt worden. Muchas gracias  liebe Martina und lieber Georg für Eure Gastfreundschaft!

*ORANGEN*ORANGEN*ORANGEN*

Hat jemand Lust auf einen Kuchen, der statt SÜSS eher in die Kategorie HERB paßt?

Dann fix ein paar Sachen einkaufen und loslegen.....

*POLENTA-ORANGEN-KUCHEN*

TEIG:
2 kleine Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
4 Eier
100 g brauner Rohrohrzucker
80 g Rapsöl
100 ml frisch gepresster Orangensaft
180 g geschälte, gemahlene Mandeln
150 g Instant-Polenta
2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Meersalz
.
BELAG:
3 Bio-Orangen
1/2 Vanilleschote
2 EL Orangenblütenhonig
60 g Orangenmarmelade
.
FÜLLUNG:
100 g Orangenmarmelade
Rapsöl und Buchweizenmehl für die Form

1. Zitrusfrüchte für den Teig waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Ein Stück Backpapier auf das Wasser legen, so bleiben die Früchte unter der Wasseroberfläche. 30 Minuten köcheln lassen.

2. Boden einer Springform - 26 cm - mit Backpapier in den Rand spannen. Überstehendes Backpapier abschneiden. Seiten mit Butter einfetten. Für den Belag die Orangen waschen, in 0,5 cm feine Scheiben schneiden, nebeneinander in eine große Pfanne legen. Die Vanilleschote längs halbieren. Das Mark herauskratzen, mit Honig und 150 ml heißem Wasser vermengen und auf die Orangen gießen. Ausgekratzte Vanilleschotenhälfte dazugeben, alles so lange köcheln lassen, bis das Wasser restlos verdampft ist. Den Boden der Springform gleichmäßig mit den Orangenscheiben auslegen.

3. Für den Teig die Eier mit dem Rohrohrzucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren in einem feinen Strahl dazugeben. Fertig gekochte Orangen und Zitrone aus dem Wasser herausnehmen, in feine Stücke schneiden, Kerne herausnehmen und Zitrusstücke zusammen mit dem Orangensaft pürieren. Püree und Mandeln unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Polenta, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach unter den Teig heben. Teig in die Form auf die Orangen gießen und glatt streichen. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen.

4. Orangenmarmelade erhitzen und mit dem Pinsel auf den noch heißen Orangen verteilen. Zum Füllen den ausgekühlten Kuchen einmal horizontal in der Mitte durchschneiden. Unteren Boden mit der Orangenmarmelade betreichen und mit oberem Boden bedecken. Vor dem Anschneiden über Nacht durchziehen lassen.

Bei mir gab's ihn am Wochenende nach den Spinatknödeln als Dessert. Mit einem Klacks  gesüßtem Vanille-Rahmjoghurt. Die Orangenmarmelade kam als kleiner Berg auch noch daneben, da ich den Kuchen nicht gefüllt habe. Das war mir bei dem Gewicht einfach zu riskant.

Die Anregung und das Rezept hatte ich übrigens aus dem hygge-Heft No. 3. Und bei den Zutaten habe ich auch ein paar Kleinigkeiten geändert. Weißer Zucker, statt Rohrohrzucker, normale Polenta statt Instant, Agavendicksaft statt Honig und Traubenkern- statt Rapsöl.  Und zu den 60 g Orangenmarmelade habe ich mindestens die gleiche Menge Maracuja-Pfirsich-Marmelade genommen. Dieses Marmeladen-Rezept bekommt Ihr demnächst. Das ist nämlich der Hammer ;)

Gebacken habe ich den Kuchen hauptsächlich bei 180 Grad, nur die letzten 15 Minuten habe ich auf 200 Grad hochgeschaltet. Hat funktioniert. Die Temperatur war nämlich nicht angegeben.

Bild: Magalie Bucher

Falls ich ihn nochmals backen sollte, würde ich auch die Teigmasse etwas mit ORANGENLIKÖR aromatisieren. Ich glaube, das würde dem Geschmack guttun.

Ihr merkt schon....so ganz hat er meine Begeisterung nicht, aber er wird von mir im nächsten Winter noch eine 2. Chance - mit Likör :) - bekommen, weil er einfach so wunderschön aussieht. 

*BEAUUUUTIFUL*

Vergangene Woche hatte meine Freundin Karin Besuch aus Philadelphia & Bombay.  An einigen Tagen verbrachte auch ich mit der lustigen Truppe sehr vergnügliche Stunden.

Ein Ausflug nach Nürnberg gehörte da natürlich zum Pflichtprogramm

Die Norisstadt präsentierte sich von ihrer schönsten Herbstseite

Die Mädels waren hingerissen!

BEAUUUUTIFUL !!!

GORGEOUS !!!

und OH MY GOD !!! ...klingt es noch in meinen Ohren ;)

Ich kann's aber auch verstehen - Nürnberg ist wirklich toll!

Und so richtig MAGICAL Verzeihung...BEZAUBERND war meine Entdeckung des Tages: Die Café-Bar WANDERER im Tiergärtnertor! 

Innen sitzt man quasi im Schaufenster und hat einen tollen Blick nach draußen.  Geht mal auf die einladende Homepage! Da erfahrt Ihr außer den Öffnungszeiten in der Regen- & Sonnenzeit noch vieles mehr.

Und liebe Grüße an Edgar - unbekannterweise - 

es war schön, wunderschön.....

BEAUTIFUL, GORGEOUS, AMAZING :)