*HERZLICH WILLKOMMEN*

 

......an alle, die heute durch diese wunderbare Adventskalender-Aktion auf meinem Blog gelandet sind :) Bisher waren  alles sehr liebevolle, ausgefallene und kreative Überraschungen im Kalender! Vielen Dank ❤️

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Mit dem Foto möchte ich Euch neugierieg machen auf meine Seite. Hier gibt's nur Schönes! Wenn Euch was gefällt, dürft Ihr natürlich gerne kommentieren - das würde mich sehr freuen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Lesen & Schauen :)

Den post zum obigen Foto findet Ihr übrigens HIER 

*PERFECT MATCH*

Diese Woche gab's Piroggen. Mit brauner Butter, Rucola, Pecorino & etwas Chiliflocken. 

 

Den Teig habe ich selbstgemacht.....

die Füllung war jeweils ein Teelöffel KÜRBI von Zwergenwiese

Zum Nachtisch wurden die Piroggen mit jeweils einem Teelöffel Aprikosenmarmelade gefüllt, mit Kardamomzucker bestreut  und mit brauner Butter begossen. 

Beides zum Reinlegen gut!

Die herzhaften schmecken super-leicht durch diese fluffige Füllung. Die süßen.....naja, die schmecken sowieso ;) 

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PS: Vielen Dank Andreas für diesen feinen Aufstrich und den Tipp, ihn zum Abschmecken zu verwenden! Als Füllung funktioniert er auch bestens :)

*TORTA DELLA NONNA*

Ein Kuchen von meiner Oma väterlicherseits ist mir bis heute in Erinnerung geblieben. Der Marmeladen-Gitterkuchen. Feinster Mürbteig unten, als Gittergeflecht oben und dazwischen Marmelade. Oma hat ihn immer auf dem Backblech in einem separaten Zimmer gelagert und wir Enkel - wir waren viele! ;) - haben uns immer heimlich ein Stückchen stibitzt.

*MAYER OMA'S MARMELADENKUCHEN*

500 g Dinkelmehl

250 g Puderzucker

250 g Butter

2 Eier

2 Tütchen Vanillezucker

1 1/2 Gläser Kirschmarmelade

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Den Mürbeteig aus den genannten Zutaten zusammen kneten, 2/3 davon auf ein Backblech - 37 x 25 - geben. Darauf die Marmelade streichen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Streifen schneiden und die Marmeladenfläche damit eng belegen.

Und jetzt ab damit in den Kühlschrank. Mindestens eine Stunde.

Danach bei 180 Grad hellgolden backen. Dauert je nach Ofen ca. 25 - 35 Minuten.

 

Ich backe ihn immer noch in schöner Erinnerung an sie. Allerdings schneide ich ihn in kleine Häppchen, die in einer Keksdose gelagert werden. Die Häppchen passen wunderbar zu einer Tasse schwarzen Tee!

Das Cousinchen hat am Wochenende eine Tüte davon mit nach Berlin bekommen. 

Praktisch noch ein kleiner süßer Gruß von unserer Nonna :)

*TAGE WIE DIESE*

 

Wenn der Strohhut kein Muss, sondern ein Kann ist, wenn der Kaffee in der Sonne schmeckt, wenn das Licht so zauberhaft schimmert, wenn die Luft einfach wunderbar duftet, wenn die Tage gerne länger sein dürften, wenn einfach alles stimmt.....

....dann ist SEPTEMBER!

Und dann liegen sieben Monate Lieblingszeit vor mir ;)

PS: Zwei verschiedene Brioche-Rezepte gibt's rechts......

*MARMELADENZEIT*

 

Schon ewig habe ich schon keine Erdbeermarmelade mehr gekocht.

Und seit Dienstag frage ich mich: WARUM???

So fein! 

Jetzt wird wieder jeden Sommer Erdbeermarmelade gekocht :)

*MAMMALADNAAMERLA*

 

 

Hagebutten-Marmelade schmeckt mir auf meiner neuesten Brot-Entdeckung am besten!

 

 

Natürlich harmonieren auch alle anderen Arten von Belag. Aufstriche, Käse, Wurst oder "nur" Butter.

 

Aber.....eine Scheibe Hagebutten-Marmelade-Brot, ein Restchen Milchkaffee und ich bin glücklich :)

 

 

Jetzt verrate ich auch endlich, um was für ein Brot es sich handelt. Es ist ein Haferflockenbrot mit Quark. Und das sind auch schon fast die gesamten Zutaten für dieses schmackhafte Brot! Durch den Quark ist es schön saftig, hat einen sehr feinen Geschmack und ist durch die Haferflocken auch noch sehr gesund. Super, oder!? Und hier gibt's das Rezept dazu:

 

 

 

*HAFERFLOCKEN-QUARK-BROT*

 

250 g Haferflocken

20 g Sesam  

250 g Magerquark

100 g Karotte geraspelt

2 Eier

1 1/2 TL  Weinstein-Backpulver

1 TL Meersalz

 

*

 

Den Backofen auf 180 Grad stellen

 

 

Die Haferflocken mit dem Backpulver, den Sesam und dem Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Den Quark, die Eier und die geraspelte Karotte dazugeben und mit  nassen Händen kräftig  verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit Alufolie abdecken. 35 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

*Wer das "alte" Rezept noch kennt, wird sich wundern.....Ich habe es etwas verbessert ;) Durch die Eier wird es lockerer und die Karotte gibt etwas Saftigkeit. Durch das in der Form backen, trocknet es auch nicht so aus.

 

 

 

 

 

 

Die stimmungsvollen Bilder zwischen diesem Brotpost stammen aus einem Buch von Hans Blomquist. EINZIGARTIG heißt es. Und der Titel ist für mich Programm. Sooo schön! Der großartige Stylist versteht es, Lieblingsstücke gekonnt in Szene zu setzen. Ganz großes Kino :) Ich liebe alle seine Bücher - aber dieses ist mein allerliebstes!

 

 

 

So, und wer bis hierher über meine Überschrift gegrübelt hat, für den oder die kommt jetzt Auflösung!

 

*MAMMALADNAAMERLA ist fränkisch und heißt übersetzt:

  KLEINER MARMELADENEIMER - ganz einfach, oder!? ;)

 

Den schreibe ich mir jetzt mal auf meinen Einkaufszettel - ist ja schließlich DIE Faschings-Marmelade schlechthin ;)

HELAU :) 

 

 

*YUMMIE*

 

 

Jeder, der sie bisher probiert hat, fand sie  superlecker, die kleinen Quarkbällchen aus dem Backbuch ABNEHMEN MIT BROT UND KUCHEN. Durch ihre zuckrige Oberfläche sprechen sie ganz viele Süßmäuler an ;) Wer sich auch angesprochen fühlt, kann sofort loslegen, wenn ein Päckchen Magerquark im Kühlschrank wartet. Alles andere befindet sich ja sowieso im Haus. Hier das - wieder leicht abgewandelte -  Rezept - bitte schön: 

 

 

*QUARKBÄLLCHEN*

 

200 g Magerquark

1 Ei

160 g Weizen- oder Dinkelmehl

60 g Zucker

2 TL Backpulver

 

*

 

2 TL Butter

2 EL Zucker

 

Marmelade

 

***

 

Ofen auf 175 Grad vorheizen

 

 Den Quark mit dem Ei cremig rühren. Das Mehl, den Zucker und das Backpulver dazugeben und gut vermengen.

 

Mit nassen Händen 10 kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 

 

Etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

 

Die Butter in der Zwischenzeit schmelzen und mit einem Pinsel auf die Bällchen streichen.

 

Zucker in ein Schüsselchen geben und die Bällchen darin großzügig eintunken.

 

 

Die Autorin Güldane Altekrüger füllt die Bällchen vor dem Zuckern mit Marmelade. Da ich keine Marmeladen-Spritze besitze, gibt's bei uns die Marmelade einfach dazu.

 

Güldane, die Hamburger Türkendeern, führt auch einen schönen, prall gefüllten Blog - DIE WÖLKCHENBÄCKEREI  Der ist unbedingt mal einen Besuch wert!

 

 

*BRIOCHE NUMÉRO UN*

 

Bei ILSE hatte ich sie nach Ostern gesehen und musste sie einfach nachbacken - diese fluffige Brioche! Ein perfektes Gebäck, wenn es einmal nicht sooo süß sein soll. Ein wenig muß ich aber noch üben, daß sie so richtig französisch fluffig wird ;) Schmecken tut sie trotzdem, meine erste Brioche.

 

 

 

Restchen können z. B. zu meinen edlen armen Rittern mit Weinschaumcreme verarbeitet, oder gewürfelt mit Pudding und frischen Früchten in Gläschen als Dessert geschichtet werden. Einfach in den Milchkaffee tunken geht auch :)

 

 

Mir schmeckt sie allerdings am besten mit einem Hauch Butter und einem großen Klecks meiner Pfirsich-Maracuja-Marmelade.....

 

Brioche - für die französischen Momente im Leben :)

 

 

*LADY MARMALADE*

 

Sommerzeit ist Marmeladenzeit!

 

 

Am Wochenende wurde Weinberg-Pfirsich-Marmelade gekocht

 

 

Mit *ZITRONENVERBENE*

 

Die paßt wunderbar zu dem duftigen Aroma der Weinberg-Pfirsiche! Marmelade kochen kann ja jeder, oder!? ;) Früchte kleinschneiden, mit dem Gelierzucker - ich nehme immer 2 : 1 ( 2 Teile Früchte, 1 Teil Zucker ) - mischen, ca. 2/3 mit dem Zauberstab pürieren, ein paar Zweige Zitronenverbene dazugeben und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in saubere Schraubgläser füllen.

 

 

Schmeckt köstlich!

 

Meine Empfehlung: Schnell nachkochen, solange es noch diese süßen Früchtchen gibt :)

 

 

*ABRA RHABABRA*

1 kg Rhabarber, das Mark einer Vanilleschote.....

Vor dem Kochen ca. 2 Stunden Saft ziehen lassen

und 500 g Gelierzucker 1 : 2

Mehr braucht es nicht, um eine sensationelle Marmelade zu zaubern! Das feine Aroma der Vanille paßt super zum etwas rustikalen Rhabarber. Zu hauchdünn gebackenen Pfannkuchen schmeckt diese Marmelade einfach himmlisch!

Foto: Magalie Bucher



Kocht Euch ein paar Gläschen, solange die sauren Stängel noch Saison haben. 


Ihr werdet entzückt sein :)

*SAUER MACHT LUSTIG*

Heute gab es Hollerküchlein mit einer selbst gekochten Marmelade, die zwei entscheidende Vorteile hat. Erstens schmeckt sie sensationell und zweitens ist sie ratzfatz gemacht! Das Rezept stammt von meiner Schwägerin Ingrid. An Weihnachten schenkte sie mir ein Gläschen dieser süß-sauren Leckerei. Seitdem habe ich sie schon zwei mal nachgekocht. Wer die Marmelade nachmachen will....bitte schön - hier ist das Rezept:

*MARACUJA-PFIRSICH-MARMELADE*

1 l Maracujasaft
1 große Dose Pfirsiche
Gelierzucker 1 : 2
2 Päckchen Zitronensäure

Den Maracujasaft und die Pfirsiche - ohne Saft - in einen Topf geben. Die Pfirsiche pürieren. Die entsprechende Menge Gelierzucker und die Zitronensäure einrühren und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und sofort in heiß gespülte Gläschen füllen. Fertig!

Und hier noch eine kleine Vorschau auf mein nächstes Projekt!

Ich habe nämlich vor, mein Brot in Zukunft  mit selbst angesetztem Sauerteig zu backen. Vier Tage braucht der Sauerteig, bis er einsatzbereit ist.

Bis dahin muß er gefüttert, gehegt und gepflegt werden. Unser Chef-Katerle überprüft das auch ganz gerne ;) Duften tut er schon einmal sehr fein!

Ich halte Euch auf dem Laufenden......

 

Zum Schluß noch ein Hinweis zur DATENSCHUTZERKLÄRUNG, die am 25. Mai 2018 in Kraft tritt. Ihr findet mein IMPRESSUM und die DATENSCHUTZERKLÄRUNG wenn Ihr auf meiner Seite ganz nach unten scrollt!

*HASENPOST*

Jetzt gibt's doch noch Grüße vom Osterhasi ;)

Erstens, weil ich dieses süße Kerlchen bei Marie Bodié entdeckt habe.....

 

und zweitens, weil ich Euch noch mein Ostertörtchen zeigen wollte, bevor es aufgefuttert wird!

Gebacken nach dieser Methode. 

Funktioniert auch an Ostern!

*ORANGEN*ORANGEN*ORANGEN*

Hat jemand Lust auf einen Kuchen, der statt SÜSS eher in die Kategorie HERB paßt?

Dann fix ein paar Sachen einkaufen und loslegen.....

*POLENTA-ORANGEN-KUCHEN*

TEIG:
2 kleine Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
4 Eier
100 g brauner Rohrohrzucker
80 g Rapsöl
100 ml frisch gepresster Orangensaft
180 g geschälte, gemahlene Mandeln
150 g Instant-Polenta
2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Meersalz
.
BELAG:
3 Bio-Orangen
1/2 Vanilleschote
2 EL Orangenblütenhonig
60 g Orangenmarmelade
.
FÜLLUNG:
100 g Orangenmarmelade
Rapsöl und Buchweizenmehl für die Form

1. Zitrusfrüchte für den Teig waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Ein Stück Backpapier auf das Wasser legen, so bleiben die Früchte unter der Wasseroberfläche. 30 Minuten köcheln lassen.

2. Boden einer Springform - 26 cm - mit Backpapier in den Rand spannen. Überstehendes Backpapier abschneiden. Seiten mit Butter einfetten. Für den Belag die Orangen waschen, in 0,5 cm feine Scheiben schneiden, nebeneinander in eine große Pfanne legen. Die Vanilleschote längs halbieren. Das Mark herauskratzen, mit Honig und 150 ml heißem Wasser vermengen und auf die Orangen gießen. Ausgekratzte Vanilleschotenhälfte dazugeben, alles so lange köcheln lassen, bis das Wasser restlos verdampft ist. Den Boden der Springform gleichmäßig mit den Orangenscheiben auslegen.

3. Für den Teig die Eier mit dem Rohrohrzucker schaumig schlagen. Öl unter Rühren in einem feinen Strahl dazugeben. Fertig gekochte Orangen und Zitrone aus dem Wasser herausnehmen, in feine Stücke schneiden, Kerne herausnehmen und Zitrusstücke zusammen mit dem Orangensaft pürieren. Püree und Mandeln unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Polenta, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen verrühren und nach und nach unter den Teig heben. Teig in die Form auf die Orangen gießen und glatt streichen. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen.

4. Orangenmarmelade erhitzen und mit dem Pinsel auf den noch heißen Orangen verteilen. Zum Füllen den ausgekühlten Kuchen einmal horizontal in der Mitte durchschneiden. Unteren Boden mit der Orangenmarmelade betreichen und mit oberem Boden bedecken. Vor dem Anschneiden über Nacht durchziehen lassen.

Bei mir gab's ihn am Wochenende nach den Spinatknödeln als Dessert. Mit einem Klacks  gesüßtem Vanille-Rahmjoghurt. Die Orangenmarmelade kam als kleiner Berg auch noch daneben, da ich den Kuchen nicht gefüllt habe. Das war mir bei dem Gewicht einfach zu riskant.

Die Anregung und das Rezept hatte ich übrigens aus dem hygge-Heft No. 3. Und bei den Zutaten habe ich auch ein paar Kleinigkeiten geändert. Weißer Zucker, statt Rohrohrzucker, normale Polenta statt Instant, Agavendicksaft statt Honig und Traubenkern- statt Rapsöl.  Und zu den 60 g Orangenmarmelade habe ich mindestens die gleiche Menge Maracuja-Pfirsich-Marmelade genommen. Dieses Marmeladen-Rezept bekommt Ihr demnächst. Das ist nämlich der Hammer ;)

Gebacken habe ich den Kuchen hauptsächlich bei 180 Grad, nur die letzten 15 Minuten habe ich auf 200 Grad hochgeschaltet. Hat funktioniert. Die Temperatur war nämlich nicht angegeben.

Bild: Magalie Bucher

Falls ich ihn nochmals backen sollte, würde ich auch die Teigmasse etwas mit ORANGENLIKÖR aromatisieren. Ich glaube, das würde dem Geschmack guttun.

Ihr merkt schon....so ganz hat er meine Begeisterung nicht, aber er wird von mir im nächsten Winter noch eine 2. Chance - mit Likör :) - bekommen, weil er einfach so wunderschön aussieht.