*EIN SCHÄLCHEN ORIENT*

Am vergangenen Wochenende nahm ich aus einem türkischen Laden arabisches Fladenbrot mit. Weil es mir so gut gefiel. Und prompt fand ich über Umwegen bei Ilse ein geniales Rezept dazu. Kürbis-Hummus!

 Einen kleinen Hokkaido - geviertelt - mit 2 Knoblauchzehen bei 200 Grad im Ofen backen, bis er weich ist. Dauert ungefähr 30 Minuten. Kürbis & Knoblauch mit 2 dicken Eßlöffeln Tahini (Sesampaste), Saft von 1 - 2 Zitronen, Meersalz und etwas Chiliflocken pürieren.  In Schälchen füllen mit Schwarzkümmel bestreuen und etwas Olivenöl drüberträufeln. Falls die Paste zu dick ist, einfach mit etwas Flüssigkeit - z.B. Kokosmilch oder Wasser - verdünnen. Abschmecken.

Eine orientalische Köstlichkeit!

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Danke, Ilse! Das muß ich bei Dir irgendwie übersehen haben. Vielleicht war ich aber für Hummus noch nicht "reif". In Amsterdam hatte ich diese geniale Créme neben gegrilltem Gemüse das erste mal :) 

*MUTABBAQ*

Mein orientalisches Lieblingsdessert Baklava hat Konkurrenz bekommen.....und was für eine! MUTABBAQ heißt sie und kommt  knusprig & cremig daher. Mit einem Gläschen schwarzen Tee ist diese Leckerei der perfekte Abschluß für ein orientalisches Menü.

*MUTABBAQ*

130 g Butter - zerlassen

14 Filoteigblätter

500 g Ricotta

250 g Ziegenfrischkäse

Pistazienkerne zum Bestreuen

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Für den Sirup:

280 g Zucker

3 EL Zitronensaft

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen

Eine ofenfeste Form ( etwa 28 x 37 ) mit etwas zerlassener Butter ausstreichen. Ein Teigblatt drauflegen, am Rand festdrücken und den überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen. Den Teig mit Butter bepinseln. Auf diese Weise weitere 6 Teigblätter gleichmäßig aufeinanderstapeln.

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Ricotta und Ziegenfrischkäse in einer Schüssel vermengen und auf dem obersten Teigblatt verstreichen. Mit Butter bepinseln und die restlichen 7 Teigblätter wie oben beschrieben daraufstapeln.

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Mit einer Schere den überstehenden Rand auf circa 2 cm zurückschneiden und mit einem scharfen Messer gleichmäßig große Quadrate auf dem obersten Teigblatt einritzen und den teig fast bis zum Boden durchschneiden. Das Gebäck circa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

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Inzwischen den Sirup herstellen. Dazu den Zucker mit 90 ml Wasser und dem Zitronensaft vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
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Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup überziehen und den gehackten Pistazien betreuen.

Ottolenghi - aus dessen JERUSALEM-Kochbuch das Rezept stammt -, empfiehlt es warm zu servieren.....mir schmeckt es jedoch kalt wesentlich besser!

Momentan ganz oben auf meiner Süßspeisen-Liste :)

*1001 NACHT IN EINER SCHÜSSEL*

Exotische Gewürze, fruchtige Gemüsesorten, Minze, Zitrone....
dieser Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion.
Probiert ihn einfach mal aus!

*COUS-COUS ORIENTAL*

Paprika, Gemüsezwiebeln und Tomaten - alles halbiert -  auf ein Backblech legen, salzen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 30 Minuten grillen. Paprika und Zwiebeln brauchen manchmal etwas länger.
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Den Cous-Cous (Instant Hartweizengrieß) nach Anweisung einweichen.
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Das Gemüse enthäuten - den Paprika davor ein paar Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken -, kleinschneiden und mit Meersalz, Harissa, Zitronensaft, weißem Balsamico, Honig, Minze - am besten Spearmint - und Olivenöl anmachen. Mit dem aufgelockertem Cous-Cous vermischen. Etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Dieser Salat ist ein Überbleibsel aus meiner Party-Service-Zeit. Er ist einer meiner liebsten. Restchen können problemlos im Kühlschrank zwei Tage aufbewahrt werden. 


Foto via nikkiundmichi.de

Ein Gericht für die orientalischen Momente im Leben :)