*VIT NAU CAM*

.....ist vietnamesisch und könnte eigentlich SEHR KÖSTLICH heißen. Heißt es aber nicht. Richtig übersetzt heißt es *Canard à la orange* oder *Ente in Orangensoße* und schmeckt einfach wunderbar!

Allein die Soße sieht doch schon umwerfend aus, oder!? Goldgelb lacht sie herüber und ist bereit, mit krossem Baguette aufgetunkt zu werden. Hier das Rezept für 6 Personen:

*ENTE IN ORANGENSOSSE*

1 EL Pflanzenöl
6 ganze Entenkeulen
2 Stängel Zitronengras
8 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g Ingwerwurzel - in feine Scheiben geschnitten
6 Frühlingszwiebeln -
 4 zerdrückt und 2 gehackt zum Garnieren
1 l Orangensaft - frisch gepreßt
2 Limetten - frisch gepreßt
60 ml Fischsoße
1 EL Zucker
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
6 Sternanise
4 rote Chillies
500 - 750 ml Wasser
Meersalz

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und Knoblauch, Ingwer und zerdrückte Frühlingszwiebeln 5 Minuten dünsten. Mit Orangen- und Limettensaft ablöschen. Fischsoße, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Zitronengras, Sternanis und Chillies einrühren. Die Entenkeulen in den Bräter schlichten und soviel Wasser zugießen, daß die Keulen höchstens 2 cm hoch bedeckt sind. Den Topf lose bedecken, in den vorgeheizten Backofen schieben und 2 - 3 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen läßt. Die Keulen aus dem Sud nehmen und im Backofen goldbraun übergrillen. Geht sehr schnell, wie man sieht....Das überschüssige Fett abschöpfen und die Soße mit Meersalz abschmecken. Fertig!

 

 Als Vorspeise bietet sich dieser süßsaure Krautsalat an.

Einfach einen kleinen Weißkohl, 2 Frühlingszwiebeln und zwei große Karotten fein schneiden.  120 ml Fischsoße, 120 ml frisch gepreßten Limettensaft und 100 g Zucker verrühren. 2 EL Pflanzenöl, etwas Chilli und frische Minze dazugeben. Über den Salat gießen, gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen.

*Limettensaft*Zucker*1 Flasche Caipirinha alkoholfrei*Wasser*

Schmeckt nach Sommer und paßt als Getränk perfekt dazu - selbstgemachte Limettenlimo!

Hauptspeise & Salat habe ich aus dem tollen Kochbuch VIETNAM - Eine kulinarische Entdeckungsreise, gekocht.....und allen hat es geschmeckt.

Wieder ein super Gericht für Gäste-Essen - und Ellen, stimmts!? :) -, da es sich sehr schön vorbereiten läßt!

*HANDMADE WITH LOVE*

 ....von Ingrid, meiner kreativen Schwägerin

Anlässlich ihrer jährlichen Hausausstellung möchte ich Euch heute einmal einen Teil ihrer Arbeiten zeigen.

Bunte Säulen, witzige Figuren und Schalen setzen farbige Akzente...

und können jede dunkle Ecke beleben.

Aber auch Kuschliges hat sie in ihrem großen Repertoire -

diese herzigen Schlafengel, mit viel Liebe zum Detail, bringen mit Sicherheit süße Träume.

Die duftenden Lavendelmäuse warten nur darauf, ihr Aroma verströmen zu dürfen.

Voila, die perfekte Begleitung zur Schaumparty -

die kessen Badetanten!

Jede Menge Nützliches....

Brillenetuis, Spiegel- und Einkaufsmünzenhüllen, Schlüsselanhänger....

und alles fröhlich gemustert.

Take a seat, please!

Mit diesen wunderschönen Patchwork-Kissen ein Genuß!

Und hier was ganz Ausgefallenes....Brotzeitbeutel!

 Genäht aus lustigen Stoffen, gefüttert mit  abwaschbaren Planen, zu verschließen mit einem Klettverschluß.

Very trendy!

Zum Schluß noch ein kleiner Blick in ihren überbordenden Ausstellungsraum, in dem sich noch unzählige Überraschungen tummeln. Wie z.B. Taschen, aus alten, geschichtsträchtigen Stoffen genäht, oder Kerzenschalen, die immer wieder mit Wachsresten gefüttert werden können, oder vielen Keramikartikeln, oder........ach, wißt Ihr was? 

Wer neugierig & interessiert ist und in der näheren Umgebung wohnt, kommt einfach zur Ausstellung vorbei. 

Am Samstag, den 10. Mai von 11.00 - 17.00 Uhr

Fotografiert wurde wieder alles von mir -
wie immer mit viel Spaß und vollem Körpereinsatz :)

*LITTLE ROLLS*

Perfekt gerollte Köstlichkeiten!

Im HIROSAKAO kann man den japanischen Meistern beim Zubereiten der tollsten Röllchen zuschauen

 

Frische, üppige Blumenarrangements sind hier Pflicht

 

Warme, knusprige Hülle trifft kühlen Kern aus Reis, cremigen Frischkäse, Krebsfleisch und buttriger Avokado. Ich wußte gar nicht, daß ich die NAOMI Rolle so vermißt habe!

Penelopés Glücksrollen :)

Asia Feeling zur Mittagszeit

 

Das süße Finale.....
Pistazienfarbiges Grüntee Eis im zauberhaften Schälchen.

Fein war's wieder und richtig schön :)

*CROISSANTS ROYAL*

Goldgelbe Croissants mit Weinschaum
 
Vom Fotoshooting lagen noch altbackene Croissants im Körbchen und mußten weg. Ich hätte sie auch ganz profan in Milchkaffee tunken können, aber mir kam was Besseres in den Sinn....
 

Einmal längs & quer halbieren, in leicht gezuckerter Eiermilch - 1 Tasse Milch/1 Ei - etwas ziehen lassen und in aufgeschäumter Butter ausbraten. Vor dem Braten leicht zuckern. Das gibt eine krosse Kruste!

Für den Weinschaum ein super frisches Ei mit etwas Zucker und einem großen Schluck Weißwein schaumig schlagen. 

Nur mit Zimtzucker berieselt schmeckt das auch Kindern, aber mit Weinschaum wird das Ganze so richtig adelig :)

Leeecker!!!

*HASE IM GLÜCK*

...wünsche ich Euch und viel Glück beim Ostereiersuchen!

Wie versprochen gibt's noch vor den Feiertagen Birgit's Eierlikör-Rezept

*EIERLIKÖR*

10 Eigelb - Größe M
1 Vanilleschote
300 g Puderzucker
400 ml Schlagsahne
200 ml weißer Rum

Eigelbe, Vanillemark und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 10 Minuten cremig schlagen. Schlagsahne langsam zufügen und weitere 8 Minuten schlagen. Rum vorsichtig zugießen und erneut 3 Minuten rühren. Ergibt ca. 1100 ml.

Eierlikör in saubere Flaschen füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aubewahren.

Hält sich ungefähr zwei Monate - wenn er nicht vorher weggesüffelt wurde!

Schmeckt total lecker mit etwas eingerührtem Espresso, in  aufgeschäumter Milch, Kakao oder Milchkaffee, über frischen Früchtchen, über Pudding oder einfach so.....

PS: Hält sich bestimmt nicht zwei Monate, weil er vorher weggesüffelt   wird :)

Ausprobieren!

 
Übrigens...
Den niedlichen Hasen habe ich mir vom letzten SERVUS-Heft ausgeliehen. Mit Omas Taschentüchlein und ein paar Blümchen dekoriert sieht er doch zuckersüß aus, oder!?

*SONNTAGSSCHNIPSEL*

 Am Sonntag wurde mein Geburtstag mit der Family nachgefeiert!

 Für die Tischdeko lief ich einmal quer durch den Garten.

  Stiefmütterchen, Bellis, Traubenhyazinthen und Löwenzahn kamen mit frischem Grün von Minze & Waldmeister in die Gläschen.

 Weil die Salsa so gut war, muß ich mir hier das Rezept notieren:

*MANGO SALSA*

Kleingewürfelte Mango & Paprika mit Limettensaft, Meersalz, Honig, Chili  frischer Minze und einer Frühlingszwiebel würzen.

Sehr lecker zu gegrilltem Fisch, Fleisch & Käse....oder einfach so mit etwas Baguette
 *
Und hier noch extra für's Schwesterlein die *BANANEN-CURRY-SOSSE*
Zwei Bananen mit Currypulver, Meersalz, Chiliflocken, Limettensaft, Quittengelee und Schmand oder Ricotta pürieren. Fertig!
  

Diese süße Versuchung hatte ich mir von Katha gewünscht - und bekommen! Vielen Dank nochmal :)

*GRIESSBREITORTE MIT BEEREN*

400 ml Milch
1 Beutel Mondamin Grießbrei
6 Blatt Gelantine
200 ml Sahne
1/4 TL Zimt
Mark von 1/2 Vanilleschote
*
75 g Butter - flüssig
50 g Zwieback - fein gemahlen
*
250 g Heidelbeeren
250g Himbeeren
1 P. Tortenguß rot
2 EL Zucker
250 ml Kirschsaft

Grießbrei nach Packungsanweisung zubereiten. Allerdings nur mit 400 ml Milch. Gelantine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und unter Rühren im noch warmen Grießbrei auflösen. Sahne mit Zimt und Vanillemark steif schlagen und unter den erkalteten Grießbrei heben.
*
Die geschmolzene Butter mit dem Zwieback vermischen. Die Masse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform - 24 cm Durchmesser - verteilen und festdrücken. Grießbrei daraufgeben und ca. 2 Stunden kalt stellen.
*
Tortengußpulver nach Packungsanleitung mit dem Kirschsaft zubereiten, den Zucker darin auflösen und die Beeren vorsichtig unterheben. Anschließend auf den Grießbrei verteilen und die Torte nochmals 2 Stunden kühlen.

 Ein  Törtchen, das Erinnerungen an glückliche Kindertage weckt! 
Könnt Ihr Euch jetzt schon mal für luftige Sommertage vormerken...

F & F - unser Dream-Team :)

 Ganz viele "Schnipsel" machten diesen Tag wunderschön!


Ein herzliches DANKESCHÖN an all' meine Lieben....

*HAPPY BIRTHDAY*

  Meine Lieblingsstadt hielt wieder mal sämtliche Türen für mich auf

 Bei schönstem Wetter konnten wir im Freien essen -
 herrlich!

 Zwei meiner drei Männer hatte ich dabei -

der dritte bekam leider nicht frei.....

 Für Dich Franz'l sind die Bilder :)

 

  

Vitaminreiche Marktstände am grünen Markt

 Freundliche Stand'lbesitzer vor der Martinskirche

 Das Bamberger Gemüseweibla - die Humsera - hat alles im Blick

 

Toller Flitzer!
Hier sind sogar die Kinderwägen anders 

 MÜLLER 7 - einer meiner Lieblingsläden mit Cafè.

Hier kann man ganz entspannt bei einem Milchkaffee im Außenbereich das Markttreiben beobachten.

 Beim MÜLLER 7 gibt's auch ein wunderschönes Cafè/Bar-Eckchen im Innenbereich

 Mein Bamberg - immer einen Ausflug wert!

Sehr schön war's wieder - Balsam für die Seele :)

*KURZE PAUSE*

Kleine Pause mit Kuchen & Tee!

Ich sag' nur Windows XP.....

Der Support endete ja heute. Der Schwager hat bestimmt bald eine Lösung für uns!

*WHITE FLOWERS*

Magnolienzauber

an der alten Schwadermühle in Cadolzburg

Gerade noch erwischt....

Bienenzauber neben unserem Dorf
Zufällig entdeckt....ein Bienenwanderstand

Traumhafte Lage für die fleißigen Brummer
Den feinen Honig liefert der freundliche Imker ab drei Gläsern sogar frei Haus!

Und momentan....blühende Weißdornhecken wohin das Auge blickt.

Ein Blütenrausch, der mich begeistert 

Weißdorn - gibt dem Herzchen frischen Schwung!

Naturheilkundler wissen's schon lange. 
HIER ein wenig Info für Wissensdurstige

Apropo Durst....
wenn das so weitergeht, muß ich doch mal ein Regentänzchen machen. Alles ausgetrocknet hier in Franken...

Aber keine Angst -
vor Dienstag werde ich nicht das Tanzbein schwingen :)