*TOPFENGLÜCK*

 

 

Neulich bei Pinterest entdeckt, sofort nachgebacken und dann fast vergessen zu verbloggen ;) Hole ich hiermit ganz schnell nach, weil dieser Quark-Kuchen durch seinen sehr besonderen Guß total fein und außergewöhnlich ist!

 

 

 

*WALNUSS-TOPFEN-KUCHEN*

 

TEIG

 

1 Ei

100 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

250 g Topfen (Quark)

6 EL Öl

4 EL Milch

250 g Mehl - gesiebt

1 Packung Backpulver

 

BELAG

 

300 g Walnüsse

250 g Mehl

200 g Butter - kalt

150 g Zucker

 

GUSS

 

100 g Butter - geschmolzen

3 EL Puderzucker

200 g Sauerrahm

 

Ein Backblech ( ca. 37 x 25 cm ) ausfetten und den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Dann den Topfen, das Öl und die Milch dazugeben und unterrühren.

Nun das Mehl und das Backpulver vermengen und unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben.

Danach die Walnüsse in eine Tüte geben und grob zerschlagen. Als nächstes die Walnuss-Brösel gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Jetzt das Mehl, die Butter in Stücken und den Zucker in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten nun so lange mit den Händen verkneten, bis man Streusel hat.

Diese hinterher gleichmäßig auf den Walnuss-Bröseln verteilen. 

Den Kuchen dann 30 Minuten backen und anschließend ca. 15 Minuten abkühlen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann den Puderzucker und den Sauerrahm unter die Butter rühren.

Letztendlich den Guß noch auf dem warmen Kuchen verteilen und bis zum Verzehr abkühlen lassen.

 

 

Eigentlich ist das ja ein typischer Herbst- und Winterkuchen. Aber bei Kuchen der so gut schmeckt, ist mir das egal. Den backe ich uns auch im Sommer!

 

Für meine australischen Leser und Leserinnen kommt er jetzt aber gerade recht zum beginnenden Winter :)

 

 

*SOMMERKUCHEN*

Meine Freundin Karin, der ich gestern 2 Probierstückchen von diesem Streuselkuchen brachte,  schrieb mir heute früh: Dieser Johannisbeer-Kuchen muß unbedingt auf den Blog! Finde ich ja auch. Unbedingt! Mitte Juni habe ich ihn mit Rhabarber bei KATHI entdeckt und umgehend nachgebacken, weil ich beim Foto schauen und Text lesen sofort wusste, daß der schmecken muß.  Und weil jetzt die Johannisbeerchen im Garten reif sind, wurde flugs das Obst ausgetauscht. Das Ursprungsrezept stammt übrigens vom  süßen Blog ZUCKER ZIMT & LIEBE.  Und jetzt wird es hier verewigt:

*JOHANNISBEER-KÄSEKUCHEN MIT STREUSELN*

Für den Boden und die Streusel obendrauf

125 g Butter

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln - eine tolle Idee von Kathi!
 125 g Zucker

1 Prise Salz

Für die Quark-Käsekuchen-Füllung:

150 g weiche Butter

125 g Zucker

2 Eier

500 g Magerquark

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

2 EL Orangensaft

Früchte:

Johannisbeeren, Rhabarber, Aprikosen, Blaubeeren....je nach Jahreszeit

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Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Ofengitter ins untere Backofendrittel einschieben.

Den Boden einer 24 cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit etwas weicher Butter fetten.

Zunächst die Streuselmasse herstellen, aus der sowohl Boden als auch die Streuseldecke obenauf wird. Hierfür die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mehl, Zucker, Mandeln und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die zerlassene Butter darüber geben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis Streusel entstehen und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.

2/3 der Streusel in die Springform geben ( restliche Steusel in den Kühlschrank geben, bis sie an der Reihe sind ) und mit dem Handrücken flach drücken, so daß keine Lücke mehr zu sehen ist. 

Für die Quark-Käsekuchen-Füllung nun weiche Butter und Zucker mehrere Minuten lang cremig rühren. Die Eier nacheinander dazu geben und ca. eine halbe Minute lang einmixen.

Magerquark, Puddingpulver sowie Orangensaft zur Füllung geben und zu einer homogenen Creme mischen. Die Quarkmasse dann sachte auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.

Die Johannisbeeren darauf verteilen, zuletzt alles mit den restlichen Streuseln bedecken.

Den Kuchen ca. 65 Minuten backen. 

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann kann man ihn in den Kühlschrank geben.

Vielen Dank an dieser Stelle an Jeanny, die sich dieses Rezept ausgedacht hat und an den Kochfrosch Kathi für's Entdecken und bloggen! Ein super Kuchen, der bestimmt noch oft auf den Tisch kommt. Vielleicht auch mal im Winter. Mit Äpfeln und Walnüssen zum Beispiel :)

*STREUSELGLÜCK*

Und weiter geht's mit der Quitte!

Heute in Begleitung einer weiteren Herbstfrucht - der Zwetschge. Die beiden harmonieren wunderbar. Die eine süß, die andere aromatisch und leicht sauer. Beide zugedeckt mit einer buttrigen Streuselschicht. Fein!

Und wenn die Trendsetter-Magazine wieder das Messing-Besteck aufleben lassen, finde ich das eigentlich recht schön. Denn dann kann ich unseres auch wieder aus dem Schrank befreien ;)

Dies ist übrigens wieder ein Mürbteig-Kuchen nach DIESEM Rezept. Die Quittenstücke für die Füllung habe ich mit wenig Wasser und etwas Zucker fast weich gedünstet und nur leicht mit Speisestärke gebunden. Die geviertelten Zwetschgen - die ich entsteint im Gefrierfach hatte -, habe ich mit dem Quittenkompott vermischt. Für die Streuselmasse vermischt man 150 g Mehl mit 75 g Zucker, einer Prise Salz und 75 g zimmerwarmer Butter.

Zu meiner großen Freude fielen heute aus diesem grau-blauen Novemberhimmel die ersten Schneeflocken!


Was für ein Glück :)


 

*SAUER MACHT LUSTIG*

Ein zauberhaftes Gewächs!

Knackig und saftig kann ich ihn momentan ernten - den Himbeer-Rhabarber. 

 

In China kennt man ihn schon seit mehr als 4000 Jahren. Bei uns wird er erst seit ca. 170 Jahren angebaut.

 

Wenn er noch jung ist, braucht man ihn gar nicht zu schälen und kann so die wunderschöne rote Farbe genießen. Da er ja  zu den sauren Früchten gehört, braucht er süße Gegenspieler. 

 

 

Ich habe ihn diesmal zwischen Rührkuchenteig und Streusel gebettet.

Vielleicht etwas zu viel Teig eingefüllt, denn er ist beim Backen übergelaufen. Das Ergebnis sorgte dann beim Muttertags-Kaffee für Erheiterung, denn einige versuchten das Porzellanförmchen mitzuessen. Hier wird aber nicht verraten, wer das war ;) 

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Ich werde für einige Tage in die bayerische Landeshauptstadt fahren - und hoffentlich schöne Fotos mitbringen. Darum wünsche ich Euch heute schon

EIN SCHÖNES WOCHENENDE! 

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