*FISCH AHOI*

 

Manchmal habe ich Lust auf marinierte Matjes und dann kaufe ich mir ein Töpfchen. Diesmal habe ich sie mir selbst gemacht und frage mich jetzt, warum ich nicht schon vorher auf die Idee gekommen bin. Geht so easy und schmeckt viel besser! Außerdem weiß ich, was drin ist.

*FISCH AHOI*

Matjesfilets

*

Sahne - flüssig - 2/3

Joghurt - 3, 8 % - 1/3

Äpfel

Zwiebeln

Gurken - süß-sauer

Essig & Gurkenwasser

Meersalz

Lorbeerblätter

Zucker - nicht zu wenig!

Chiliflocken

Sahne und Joghurt in einer Schüssel mischen. Äpfel und Gurken klein würfeln, Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden und dazugeben. Würzen, abschmecken, abdecken und mindestens 1 - 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Essen auf Zimmertemperatur bringen und nochmal abschmecken. Wer mag, schneidet sich noch ein paar Stengel frischen Dill rein. Und dazu gibt's natürlich Pellkartoffeln!

ONE APPLE A DAY fällt mir momentan sehr leicht, denn ich habe vor ein paar Wochen eine geniale Apfelsorte bei EDEKA entdeckt. MAGIC STAR - hier ist der Name Programm. Ein himmlischer Geschmack. Süß-sauer, moussierend & knackig. Eiskalt aus dem   Wintergarten gegessen, schmeckt er wie ein perlendes Getränk! 

Und im Matjes-Salat war er auch fast der Star ;)

*HERBST*

 

GERADE war doch noch Hochsommer mit täglichen Temperaturen an die 30 Grad. Und jetzt -  zack HERBST! Wo ich mir doch noch HIER schöne spätsommerliche Tage gewünscht habe. Anscheinend nicht richtig. Aber so richtig gewünscht habe ich mir gestern, daß ich meinen Lieblingspilz, die KRAUSE GLUCKE, finde. Und wie man sieht - diesmal alles richtig gemacht :)

 

Schöne Hagebuttenzweige mußte ich mir nicht wünschen - die gibt's momentan überall :)

 

 

Aus den Krausen Glucken habe ich ein leckeres Abendessen gezaubert 

 

 

 

*SAHNIGE KRAUSE GLUCKE*

 

2 Krause Glucken

1 Knoblauchzehe - frisch

Meersalz

1 Becher Sahne

1 - 2 TL Speisestärke

Milch 

Petersilie

 

*

 

Dem Kochen geht ein wenig meditatives Putzen voraus ;) Die sehr sandigen Stiel-Teile kommen auf den Kompost. Die restlichen Stiele werden abgepinselt und fein gewürfelt. Das Krause wird in kleine Röschen gezupft, abgepinselt und zur Seite gestellt.

Die Würfel und ein wenig Krauses werden in einer Butter-Öl-Mischung mit etwas Knoblauch angeschwitzt, mit einem Becher Sahne abgelöscht und mit Meersalz gewürzt. Ungefähr 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Milch verrühren und die Soße abbinden. Mit einer Prise Chiliflocken würzen und abschmecken.

 

Die restlichen krausen Teile in einer Butter-Ölmischung knusprig braten. Nach der Hälfte der Bratzeit salzen. 

 

 

In der Zwischenzeit die Pasta kochen, mit der Sahnesoße vermischen und die knusprigen Pilze drüberstreuen. Zum Schluß mit etwas Petersilie dekorieren.  Köstlichst!!!

 

 

 

 

So, jetzt hoffe ich einmal, daß dieses Herbstwetter - so sehr ich es liebe!!! - nur ein kurzes Intermezzo ist. Ich wünsche mir weiterhin noch einen sonnigen Spätsommer. OK? :)