Mein englischer Lieblingskoch Nigel Slater hat sein WINTER TAGEBUCH mit einen wunderbaren Bananenkuchen-Rezept gefüttert! Er hat sich einen Kuchen ausgedacht, der wie frisch geschälte Bananen duftet. Eine biskuitartige helle, leichte Version mit gerade reifen Bananen und einer Garnitur von Kardamomzucker.....Ich liebe ihn. Also den Bananenkuchen ;)
Foto via Pinterest
*BANANEN-KARDAMOM-KUCHEN*
375 g Bananen - geschält gewogen
1 EL Zitronensaft
200 g Dinkelmehl - 630
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 g Zucker*
2 Eier
4 EL Pflanzenöl - neutral
Garnitur:
15 Kardamomkapseln - grün
3 EL Zucker - fein
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen
Die Bananen in kurze Stücke brechen und in einer Schüssel mit einer Gabel GROB zerdrücken. Den Zitronensaft einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz zusammensieben. Die Kardamomkapseln aufbrechen, die dunkelbraunen Samen herausholen und im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen. Mit den 2 Eßlöffeln Zucker vermischen und für später beiseitestellen.
Zucker und Eier hell cremig schlagen. Das Öl langsam dazugießen.
Die Mehlmischung unterrühren. Die zerdrückten Bananen kurz unterheben.
Die Teigmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und die Oberfläche mit der Kardamom-Zucker-Mischung bestreuen.
*Nigel verwendet halb Muscovado und halb braunen Zucker
***
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die Oberfläche muß sich einigermaßen fest anfühlen.
Mr. Slater serviert einen tropischen Fruchtsalat aus Orange, Kaki & Papayas, gewürzt mit Passionsfrucht-Saft und Kardamom dazu. Vielleicht eine Überlegung für Weihnachten....
Foto Gaelle Boissonard
Mir ist mit diesem Kuchen der Kardamom noch mehr an's Herz gewachsen. Allein der balsamisch warme Duft ist wunderbar! Ganz zu schweigen von seinem fruchtig, blumig, würzig, zitronigem Geschmack!!!
Mehr geht fast nicht bei einem Gewürz!
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Sowieso klar bei so einem Überschwang, oder!? ;)
Außerdem bleibt er tagelang frisch.....
