*FENCHELFEIN*

 

 

Ich muß gestehen, daß Fenchel bisher nicht zu meinen Lieblingsgemüsen gezählt hat. Dank Annikas Fenchelsalat ist das jetzt ganz anders. Die Kombi Gemüse & Obst ist bei diesem Salat mehr als gelungen! Und weil er uns sooo köstlich gemundet hat, wird hier gleich das Rezept festgehalten :)

 

 

 

*ANNIKAS FENCHELSALAT*

 

2 kleine Fenchelknollen

1 rote Zwiebel

Orangenzesten

1 großes Stück Honigmelone

Oliven

Weintrauben

Thymian

Olivenöl

Aceto Balsamico - weiß

Gemüsebrühe

Meersalz

Chiliflocken

Feta

Brot Croutons

 

Den Fenchel rüsten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ebenso mit der halbierten Zwiebel verfahren und beides zusammen in reichlich Olivenöl auf kleiner Flamme ca. 10 - 15 Minuten garen und zwischendurch salzen.  Dabei mit Thymian, etwas Gemüsebrühe, Essig und Piment abschmecken.  Kurz vor Ende den Orangenabrieb zufügen.

Trauben halbieren, Melone in Stückchen schneiden. Früchte und Oliven unter das gedünstete Gemüse mischen.

 

 

  

 

Kurz vor dem Servieren die knusprig gebratenen Brot-Croutons, sowie den in Würfel geschnittenen Feta unterheben.

Mr. B. genehmigte sich ein kühles Helles dazu. Bei mir war es ein Glas eiskalter Weißwein. Ein super Herbstessen - zum Reinlegen!  Kommt mit Sicherheit noch öfter auf den Tisch. Der Herbst fängt ja erst an.

 

Danke Micha, für's Teilen. Auch ich habe Winzigkeiten verändert. Und das nächste mal werde ich noch ein paar geröstete Walnüsse über dieses Aromen-Spektakel streuen :)

 

 

*SOMMER*SONNE*SALAT*

Da haben wir den Salat -

nie schmecken Salate besser als jetzt! 

Heuer ist meine Grundlage oft der Pflücksalat aus dem Garten.

Eine wilde Mischung mit unterschiedlicher Textur. Wunderbar, weil ich nicht gleich einen ganzen Kopf ausbuddeln muß, und ich muß mich nicht für eine Sorte entscheiden. Hier zwei Blättchen, dort drei und vom etwas Bitteren reicht auch eines. 

Gerne dürfen auch Weinbergpfirsiche mit in die Schüssel und etwas Mozzarella. Und noch ein Tipp....Legt Euch verschiedene Essige zu. Es gibt sie ja mittlerweile in den wildesten Varianten. Sie geben den Salaten noch das gewisse Extra und die Zitronensäure soll durch den Essig harmonisch abgerundet werden.

Melone paßt auch ganz oft dazu -

nicht nur zu Tomaten....

So lassen sich auch 30 Grad aushalten :)