*BRATREISLIEBE*

 

 

Schon immer liebe ich Bratreis. Aber nie habe ich ihn zuhause so hinbekommen, wie in meinen asiatischen Lieblingslokalen. Viel habe ich experimentiert. Vor einiger Zeit hatte ich endlich Glück! Mein Bratreis schmeckt jetzt fast wie vom Asiaten :) 

 

 

* Ganz wichtig beim Bratreis kochen ist, daß der Reis - ich verwende immer Duftreis - komplett abgekühlt sein muß! Ich koche ihn immer im Reiskocher -  die beste Anschaffung vor einigen Jahren!!! - und gebe dem Kochwasser etwas Öl & Meersalz bei.

 

*Rühreier braten und zur Seite stellen.

 

*In geröstetem Sesamöl + Sonnenblumenöl Gemüse mit frischem Knoblauch rührbraten.  Gemüse nach Wahl. Wer mag, kann anschließend noch Garnelen oder Fleisch in der gleichen Weise garen. Wenig salzen. Auf separaten Teller geben.

*Den erkalteten Reis in die leere Pfanne geben und nach und nach etwas Sesamöl dazugießen und braten.

*Wenn der Reis schön heiß ist, das Gemüse unterrühren und mit Chiliflocken, asiatischer Pilzsoße und evtl. noch etwas Salz würzen. Das Rührei und fertige Röstzwiebel vorsichtig unterheben. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

 

Bratreis ist eine wunderbare Sache! Restchen können verwertet werden und die Variationen sind unendlich. Bei mir das absolute Sommeressen. 

 

Meine Empfehlung:

 

Nachbraten :)

 

 

*HOLIDAYS AT HOME*

 

 

Heute möchte ich Euch wieder einmal ein super-schönes Buch vorstellen!

 

 

HOLIDAYS AT HOME von Will Taylor.  Der sympathische Autor nimmt uns mit auf eine inspirierende Reise um die ganze Welt!

 

 

 

 

Elf Einrichtungskonzepte mit phantasievollen Titeln wie z.B. *REFUGIUM MIT MEERESBRISE* *HOLLYWOOD CHIC* *ITALIENISCH-RUSTIKAL* oder *PETITE PARISIENNE* machen uns neugierig auf außergewöhnliche Wohnungen.

 

 

Ein griechisches Steinhaus auf Santorin, ein Holzhaus in Schweden, ein Appartement in Paris, ein Loft in New York - für jeden ist in diesem Buch was dabei!

 

 

 

Hier ein kleiner Ausschnitt aus dem Teil *NORDISCH BEHAGLICH*

 

 

 

Hier wohnt ein *LEIDENSCHAFTLICHER SAMMLER*

 

 

 

Und hier ist ein *LÄSSIGER HIPSTER* zuhause

 

 

 

Die einzelnen Kapitel werden von zauberhaften Aquarellen eingeleitet. Hier die *COOL COUNTRY* Inspiration

 

 

Ich kann Euch dieses traumhafte Buch nur an's Herz legen! Wunderschön zum träumen, planen, entspannen und reisen.....AT HOME :)

 

Und zu guter Letzt noch ein Tipp - Will führt seit 2009 unter dem Namen BRIGHT BAZAAR auch einen Blog. Bunt gemischt und farbenfroh wie sein Buch.

 

 

*WACHGEKÜSST*

 

 

Auch wenn es vielleicht auf meinen Bildern nicht so aussieht, aber Erlangen erschien mir heute wie wachgeküsst :)

 

 

 

Viele Restaurants und Cafés hatten im Außenbereich wieder geöffnet

 

 

 

Und die Menschen genossen es

 

 

 

Ich hatte nur ein paar Besorgungen zu machen und suchte nebenher die eher stillen Fleckchen auf

 

 

Alles erschien plötzlich wieder viel frischer, grüner....

 

 

 

Natürlich machten auch die Temperaturen und die Sonne einen großen Teil aus

 

 

 

Hier noch süße Maiglöckchen zum Maiausklang....

 

 

 

Hier wird erst am Abend geöffnet

 

 

 

 

Die Schiffstraße - immer wieder bezaubernd!

 

 

 

Schön war es, wieder etwas Normalität zu spüren..... 

 

 

*UMAMI-BROTLINGE*

 
 

Ganz selten wird bei uns mal - selbstgebackenes - Brot zu trocken. Neulich war es  wieder einmal so weit. Was aber ganz gut war, denn ich hatte Tage vorher irgenwo ein Rezept für Brotlinge überflogen und fand die Idee ganz toll. Schnell dachte ich mir für meinen Brotrest ein eigenes Rezept aus. Und da sie so super geschmeckt haben, wird hier gleich mal das Rezept festgehalten:

 

 

 

*BROTLINGE*

 

110 g Brot - altbacken

100 g Wasser

2 Eier  - von freilaufenden Hühnern

2 EL Umami-Gewürz

1 TL Majoran - getrocknet

1 Zwiebel - mittelgroß & klein gewürfelt

1 Knoblauchzehe - frisch!

Chiliflocken

2 große Prisen Meersalz

70 g Bergkäse - gerieben

 

Das kleingeschnittene Brot in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen und 30 Minuten durchziehen lassen. Danach die Eier, die Gewürze, die Zwiebelwürfelchen und den Käse unterrühren. Abschmecken, ob Salz fehlt. Kleine Bratlinge formen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze vorsichtig braten.

Gewürze können natürlich wieder je nach Vorlieben und Geschmack ausgetauscht oder erweitert werden. Sowieso klar, oder!? :)

 

 

 

Das UMAMI GEWÜRZPULVER habe ich mir aus folgenden Zutaten zusammengemixt:

 

80 g Pecorino oder Parmesan

30 g Shiitakepilze - getrocknet

130 g Tomaten - getrocknet

1/4 TL Zitronenschale - gerieben 

 

Parmesan in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten im Mixer kurz auf höchster Stufe zerkleinern. In saubere Gläschen füllen und an alle Speisen geben, die eine gewisse Unterstützung brauchen.

 

UMAMI ist im Japanischen neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung und bedeutet sinngemäß  wohlschmeckend, würzig.

 

 

 

Die Brotlinge schmecken einfach wunderbar! Sowohl heiß, als auch kalt. Als Beilage paßt jeder Salat. Spargel war diese Woche besonders fein dazu! Und ein großer Klecks Sauce Hollandaise ist in keinem Fall verkehrt ;)

 

 

*RHABARBER TIME*

 

Endlich ist er wieder reif zum Ernten, unser Rhabarber. Diesmal habe ich schon sehnsüchtig darauf gewartet, weil ich ein neues Rezept testen wollte! Und da uns der Neue ganz wunderbar schmeckt, werde ich die Zubereitung gleich mit Euch teilen:

 

 

 

*CREMIGE RHABARBER-SCHNITTEN*

 

Teig:

200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl 405

60 g  Zucker

1 Prise Meersalz 

125 g kalte Butter

Belag:

55 g Mehl

200 g Zucker

3 TL Vanille-Extrakt oder Vanillezucker

200 g Vollmilch oder Sahne - oder gemischt

3 Eier

 5 - 6 Stangen Rhabarber

 

***

 

Die Teigzutaten miteinander verkneten und in eine vorbereitete Springform - 23 cm Durchmesser, gefettet oder Backpapier - geben. Für eine halbe Stunde in das Tiefkühlfach stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Teig 10 - 15 Minuten vorbacken. 

In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in kleine Stückchen schneiden.  Die restlichen Zutaten miteinander verrühren. Die Rhabarber-Stückchen unterheben. Alles vorsichtig auf den vorgebackenen Teig geben und weitere 40 - 50 Minuten backen.

 

 

Dies ist wieder mal ein Kuchen, den ich bei Instagram entdeckt habe und auf der Stelle nachbacken wollte! Das Original-Rezept sieht noch ein Topping aus Frischkäse (150 g), Sahne (geschlagen, 1 Tasse) und Zucker (1/2 Tasse) vor. Das war mir aber zu üppig. Außerdem hat  der Kuchen schon so eine super Cremigkeit. Wer mag, kann ihn aber noch mit einem weißen Häubchen krönen.

 

 

Wird wieder gebacken!

 

Zum Glück fängt die Rhaberberzeit jetzt erst an :)

 

 

*ZAUBERHAFTES BAUHOFGÄRTLA*

 

 

Magnolienblüte im nachbarlichen Bauhofgärtla. Tapfer hält sich das alte Bäumchen und schmückt sich jedes Jahr auf's Neue mit diesen wunderschönen Blüten!

 

 

 

Das launische April-Wetter setzt dieses verwilderte Schmuckstück dramatisch-schön in Szene

 

 

Hier darf in Ruhe gealtert werden

 

 

Hinten etwas mehr als vorne  ;)

 

 

Und ganz süß - das Bullerbü-Häuschen

 

 

 

Ein richtig zauberhaftes Hexengärtchen, oder!?

 

Passend zur heutigen Walpurgisnacht :)

 

 

*MOUSSE AU CHOCOLAT*

 

 

Schnell, unkompliziert & lecker!

 

 

Jeder weiß hier, daß lange und schwierige Rezepte nicht mein Ding sind. Schon gar nicht bei Dessert's ;) Darum gibt es heute mal wieder einen Nachtisch, für den Ihr nicht lange in der Küche stehen müßt, der sich wunderbar vorbereiten läßt und auch praktisch zum Mitnehmen ist. MOUSSE AU CHOCOLAT ohne Eier....

 

 

*MOUSSE AU CHOCOLAT*

 

400 g Sahne

2 - 3 EL Puderzucker

200 g dunkle Schokolade - fein gehackt

*

Topping:

Baiser

Früchte nach Wahl

 

Ca. 100 g Sahne mit der Schokolade vorsichtig erhitzen. Sobald die Schoko geschmolzen ist, die Masse in eine Schüssel geben. Wenn die Schokoladensahne abgekühlt ist, wird die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif geschlagen.

 

Die Hälfte der Schlagsahne mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse rühren. Den Rest vorsichtig unterheben. 

 

In kleine Gläschen oder Schüsselchen füllen und mindestens 1 - 2 Stunden kühl oder kalt stellen. Wenn die Mousse länger im Kühlschrank war, wird sie fester. Daher vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Blüten und Früchten verzieren.

 

Wer es süßer mag, bröselt sich Baiser drüber. 

 

 

 

Für die französischen Momente im Leben.....

 

Wir hatten neulich einen ganzen Abend davon bei Schwesterlein & Schwager. Coq au vine mit Baguette gegessen, Rotwein getrunken und Paris-Filmchen & Fotos geguckt. Super-schön war er :)