*ES KOMMT IMMER ANDERS*

.......WENN MAN DENKT!

Heute gibt's von mir zwei links zum Anschauen, Anhören, Lesen & Nachdenken.....

Prof. Dr. med. Sucharit Bhakdi's offener Brief an Angela Merkel 

und 

Konstantin & Annik Wecker's informative Seite HINTER DEN SCHLAGZEILEN

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  Es schadet nichts, mal hinter die gängigen Nachrichten zu schauen....

 

*SPRINGTIME*

Schon länger begeistern mich die Fotos von Erwin Bette!

Mit - wahrscheinlich - viel Geduld gelingt es ihm, im richtigen Moment auf den Auslöser zu drücken

* I believe I can fly *

Und witzige Überschriften kann er auch noch ;)

Zum heutigen FRÜHLINGSANFANG fand ich es passend, Euch diesen talentierten Fotografen ans Herz zu legen. Neben liebenswerten Tierfotos zeigt er auch immer wieder seine ostfriesische Heimat. Ihr findet ihn auf INSTAGRAM unter erwinbette.

Perfekt zum Runterkommen in dieser aufregenden Zeit..... 

*ZITRONE KÜSST MANDEL*

Heute gibt's das versprochene  Zitronenkuchen-Rezept. Neulich bei der Lemon Queen ILSE  gesehen und -fast- umgehend nachgebacken! Im Teig verstecken sich gekochte Zitronen und jede Menge Mandeln. Das hat meine Geschmacksnerven natürlich sofort getriggert. Für alle, denen es ähnlich geht, gibt es nachfolgend das Rezept:

*ZITRONEN-MANDELKUCHEN*

2 Bio-Zitronen

250 g Mandeln

250 g Zucker

1 Prise Salz

1/2 TL Backpulver

6 Eier von freilaufenden Hühnern

Die Zitronen - im Originalrezept von Claudia Roden sind es Orangen - werden für ca. 1 Stunde weichgekocht. Danach die Enden abschneiden, die Kerne rauspulen und den Rest pürieren.

Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Eierschaum, Mandeln und Zitronenpüree mit Backpulver zu einem Teig verrühren.

In eine Kastenform füllen.

Bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Nach dem Abkühlen mit Zitronenglasur überziehen oder mit Puderzucker berieseln.

*

Am besten mit einem Klecks Sahne, Joghurt oder Créme fraiche zu einem Tässchen Tee oder Kaffee genießen!

Zum Schluß noch einige Worte zum momentan alles beherrschenden Corona-Virus. SABRINA FOX beleuchtet auf Facebook  unterschiedliche Ebenen dieses Themas. Sehr interessante Gedanken, wie ich finde! Zum Schluß sagt sie, man solle auf seine Intuition hören. Ihre bleibt bei diesem Thema ruhig. 

Mir geht es genauso. Ich spüre bis jetzt  keine Gefahr für mich. Allerdings ertappe ich mich dabei, daß ich etwas mehr zum Ingwer und zu meinen Algentabs greife ;) Ist aber sowieso nie verkehrt, das Immunsystem etwas zu stärken! Das wird in der allgemeinen Hysterie viel zu wenig erwähnt. Ich will hier aber auch nichts runterspielen oder verharmlosen. Viele Empfehlungen sind bestimmt auch in Ordnung. Wollen wir doch alle keine italienischen Zustände.....Aber keine Panik, bitte!

Lieber mal Eure innere Stimme fragen.......

*SOULFOOD*

Es gibt mit Sicherheit unzählige Gerichte, die optisch mehr punkten, als dieser Auflauf. Aber wer einmal einen Bissen von dieser saftig-knusprigen Köstlichkeit probiert hat, ist hin & weg - versprochen!  HIER hatte ich euch schon einmal den Mund wässrig gemacht.  Ein Januar-Rezept von Mr. Slater.

Ich habe es - wie es einfach meine Art ist, aber wie es Mr. Slater ausdrücklich mag! - etwas abgeändert. Etwas schlanker gemacht. Mehr Brot, viel weniger Käse, viel weniger Schinken. Dadurch ist es jetzt eigentlich -fast-  kein Hüftgold mehr ;)

*HÜFTGOLD-BROTAUFLAUF*

Für 4 Personen

500 g kräftiges Sauerteig-Weißbrot mit Kruste
 100 g Butter
200 g Bergkäse
100 g Schinken - gekocht
Thymian - am besten frisch
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3 Eigelb
250 g Créme double
300 ml Vollmilch

*

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

Das Brot in dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech auslegen und 10 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal wenden, bis die Oberfläche etwas knusprig ist.

Das leicht abgekühlte Brot buttern und in große Stücke schneiden. Den Käse reiben. Die Schinkenscheiben in mundgerechte Stücke zerzupfen.

Den Boden der Backform - ca. 20 x 24 cm - dicht an dicht mit gebutterten Brotscheiben auslegen. Ein wenig Käse und Schinken darüber verteilen, mit etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar Thymianblättchen bestreuen, dann eine weitere Schicht Brot und noch mehr Käse und Schinken darauflegen. Wiederholen, bis die Zutaten - fast - aufgebraucht sind. Etwas Käse für den Abschluß beiseite legen.

Die Milch mit den Eigelben und der Créme double verquirlen. Mit Meersalz würzen und über das Brot gießen, sodass es durch die Schichten sickert. Den restlichen Käse darüberstreuen.

Die Backform mit Alufolie abdecken und für 35 Minuten in den Ofen schieben. Die Folie abnehmen und noch weitere 10 Minuten garen, bis die Oberseite des Auflaufs goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

 ***

Ein großartiges und gemütliches (Gäste)Essen! Mr. B. fand, daß sein Guinness am besten dazu paßt. Ich finde, zu diesem Soulfood paßt fast alles. 

Herr Slater meint, daß man nach einer derart herzhaften Affäre - wenn überhaupt - etwas Leichtfüßiges, Kühles, Erfrischendes will. Stimmt! Meine derzeitige Lektüre und eine saftige Mandarine reichten völlig ;)

Meine Empfehlung:

U N B E D I N G T  nachmachen!!!

Schmeckt mit Sicherheit auch noch im März & April :)


Und mit dem übrig gebliebenen Eiweiß könnt Ihr entweder meine luftigen BAISERS oder die leichtgewichtigen CROQUANTS backen....

*SCHOKOLADE ZUM FRÜHSTÜCK*

.....zum Mittag, Nachmittag, Abend oder in der Nacht ;)

 

Bei KATIEBIRDBAKES entdeckte ich diesen super Schokokuchen. Sie schrieb: Wenn Du keine Zeit hast, aber was Besonderes backen willst, dann mach' diesen Kuchen!  Du benötigst keine Butter, keine Eier und keinen Mixer. Na, das klang doch gut, oder!? Umgehend besorgte ich die benötigten Zutaten, rechnete die degrees & inches um, änderte das Rezept leicht und legte los. Mein Maß war eine Teetasse.

  

*KATIE'S CHOCOLATE CAKE*

1 1/2 Tassen Dinkelmehl Typ 630
1/4 Tasse Kakao - 30 oder 50 %igen
1 Tasse Zucker
1 große Prise Salz
1 TL Backpulver
*
1 Tasse Espresso
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/2 Vanilleschote - ausgekratzt
1 TL Balsamico Essig - weiß 

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Ganache:

1/2 Tasse Sahne - 32 %
3/4 Tasse Zartbitter Schokolade - zerkleinert

Den Backofen auf 170 Grad/Umluft schalten.

Alle trockenen Zutaten mischen. Den etwas abgekühlten Espresso - oder Kaffee - mit dem Öl, Essig und dem Vanillemark verrühren und zu den trockenen Mix geben. Nur solange verrühren, bis alles vermischt ist. In eine mit Backpapier ausgekleidete Form mit 20 cm Durchmesser geben und ca. 30 - 32  Minuten auf der mittleren Schiene backen. Er sollte nicht ganz durch sein....

*Ganache* 

Die Sahne erhitzen - aber nicht kochen lassen! Den Topf vom Herd ziehen und die zerkleinerte Schokolade einrühren. Sobald sie sich aufgelöst hat noch warm auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Fertig!

Er ist wirklich in den versprochenen 45 Minuten fertig, sieht gut aus und schmeckt seeehr schokoladig & chewy :) Wer mag, gibt noch ein Wölkchen Sahne oder eine Kugel Eis an die Seite.

Wer jetzt nicht so auf CHEWY steht, backt einfach "meine" Schokotarte. Beide für so Tage, an denen man einfach Schokolade braucht!


Schon zum Frühstück ;)

*SOMMERCREME*

Nachdem es zum gestrigen WELTHÜLSENFRÜCHTE-TAG nicht mehr geklappt hat, gibt's erst heute mein Rezept dazu. Macht ja nix, oder!? Bis nächstes Jahr zu warten macht irgendwie keinen Sinn, denn diese orientalische Spezialität paßt unglaublich  gut in den Sommer. 

Also schon mal vormerken :)

*HUMMUS*

1 Dose Kichererbsen 

50  ml Wasser

1 Knoblauchzehe - frisch

1 Zitrone - Saft

1/2 TL Meersalz

2 - 3 EL  Tahin

2 EL Pflanzenöl - Olive, Sonnenblume, Avocado....

Die abgetropften Kichererbsen mit Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Wasser, Meersalz und Tahin in den Mixer geben und fein pürieren. Falls die Masse nicht cremig genug ist, kann noch etwas Wasser oder Öl hinzugegeben werden. Danach erneut alles durchmixen.

Zum Anrichten etwas Öl drüberträufeln, mit Paprika bestreuen und mit etwas Grün dekorieren.

Schmeckt mit Baguette, Fladenbrot oder Knäcke. Sehr gut passt dieser frische, knackige Salat dazu. 

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Und wer schon früher Hülsenfrüchte auf den Tisch bringen möchte, pickt sich einfach in der Suchen & Finden-Rubrik rechts ein passendes Rezept heraus :)

*TEA FOR ME*

Neulich habe ich ein Geschenk bekommen. 
Ein richtig feines!

Ein Freund brachte mir aus Taiwan den - wahrscheinlich - besten Oolong Tee mit, den er  auftreiben konnte! Nochmals vielen Dank, lieber Werner, an dieser Stelle für dieses Schätzchen und herzliche Grüße an den Onkel mit dem super Teeladen :)

Schon beim ersten Schluck habe ich mich in diesen zarten Tee verliebt

Als passionierte Schwarztee-Trinkerin ist mir natürlich der großartige Teegenuß vertraut. Aber dieser hier ist nochmal ein ganz anderes Erlebnis. Als floral & lieblich wird der  taiwanesische Oolong Tee beschrieben. Das kann ich nur bestätigen.

Gerade mal 60 Sekunden soll der erste Aufguß ziehen. Die weiteren möglichen 6! Aufgüsse jeweils nur 50 Sekunden. Da sehr gute Oolong Tee's nicht gerade billig sind, rechnet sich der Preis dadurch allemal.

Foto: Teekenner


Probiert doch einfach mal irgendwo ein Tässchen aus. 

Es ist auch eine wunderbare Möglichkeit, sich in ein fernes Land zu träumen :)

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