*BACKEN MACHT GLÜCKLICH*

 

 

 .....und das nicht nur in so schwierigen Zeiten, wie diesen! Also, wer seine Stimmung mal ein wenig heben mag, backt sich einfach diese leckeren Quark-Teilchen. Ruck-zuck sind sie fertig und können dick! mit Puderzucker bestreut zum Kaffee oder Tee genossen werden. Das schnelle Rezept habe ich bei FRESH FOOD FLAVOURS  auf Instagram gefunden und etwas frech die Zuckermenge erhöht. Wer es original mag, nimmt nur den Vanillezucker-Anteil.

 

 

*APFEL-QUARKBÄLLCHEN*

 

500 g Magerquark

20 g Vanillezucker + 20 g Zucker

120 ml Sonnenblumenöl

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 - 2 Äpfel - jenach Größe

 

Backofen auf 180 Grad stellen

 

Quark mit Zucker und Sonnenblumenöl gut vermischen. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zum Schluß die geschälten und gewürfelten Apfelstückchen unterheben. Nocken formen und auf's Backblech legen.

 

Im vorgeheizten Backofen 25 - 35 Minuten goldbraun backen.

 

Die Teigmenge hat bei mir 30 Nocken ergeben.

 

 

 

Und zum Schluß war nicht nur die Bäckerin glücklich, sondern auch die Mitfutterer! So einfach kann's sein :)

 

 

*SIGARA BÖREK*

 

 

Mr. B. ißt gerne Sigara Börek. Da wir sie aber hier am Land nicht mal  schnell kaufen können, mußte ich mir endlich einmal zum selber backen ein leckeres Rezept aussuchen. Bei Feinschmeckerle bin ich fündig geworden. Ganz leicht habe ich es wieder etwas abgewandelt....

 

 

*SIGARA BÖREK*

 

400 g Schafkäse

1 Bund glatte Petersilie - gehackt

2 Eier - verquirlt

150 g Joghurt

Meersalz

Chiliflocken

4 große Yufka Blätter

*

 

50 g Joghurt - zum Bestreichen

1 Eigelb

2 EL Öl

Sesam zum Bestreuen

 

 

Backofen auf 225 Grad vorheizen

 

 

Die Yufka Blätter vierteln, so daß man  16 kleine Blätter bekommt. Stapeln und feucht halten. Den Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken.  Petersilie,  Joghurt und die Eier unterrühren. Mit Meersalz und Chiliflocken abschmecken.

Jeweils 1 Teigblatt dünn mit Joghurt bestreichen. Jeweils zwei gut gehäufte Eßlöffel auf die breite Seite geben, Seiten einschlagen und fest! einrollen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigröllchen nebeneinander auf das Blech legen. Das Eigelb mit dem Öl verrühren und die Röllchen damit bepinseln. Etwas Sesam drüberstreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

 

 

 

Ein feiner knuspriger Snack für zwischendurch oder als Vorspeise. Wer es ganz stilecht mag, serviert diesen türkischen Klassiker mit einem Gläschen Raki. 

Für die türkischen Momente im Leben :)

 

 

*EINE RUNDE SACHE*

 

Ein Päckchen Maronen mußte weg. Und bei Maronen fällt mir als erstes Ellen's köstliche Maronencréme ein. Gedacht, getan! Bei der Zubereitung kann man  wunderbar variieren. Diesmal habe ich statt Nußöl kleingehackte, geröstete Walnüsse eingerührt. Statt Schnittlauch gab es duftenden Rosmarin, statt Pfeffer kamen Chiliflocken zum Einsatz und statt Bauernbrot, würziger Pumpernickel. 

 

Eine runde Sache :)

 

 

*KNÖDELZEIT*

 

 

Käseknödel mit brauner Butter und knusprigem Salbei machen jeden Wintertag gemütlicher!

 

 

 

 

Mein Salbei kommt noch aus dem Garten, wo er sich auch jetzt noch üppig behauptet. Hier ein Gelingrezept für Knödelliebhaber:

 

 

*BERGKÄSEKNÖDEL*

 

150 g Knödelbrot

1 kleine Zwiebel

20 g Butter

40 g Mehl

2 Eier

100 ml Milch

100 g Bergkäse

Meersalz & Pfeffer

*

Butter

Salbei

Chiliflocken

Pecorino oder Parmesan

 

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel in 20 g Butter andünsten und unter das Brot mischen.  Den Käse grob reiben und zusammen mit dem Mehl untermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Über die Brotmasse geben und mit den Händen gut verkneten. Das sorgt für eine gute Bindung. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.

 

In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. 12 Knödel formen und ca. 15 Minuten im heißen Wasser sieden lassen. Das Wasser darf nicht kochen! Am Ende mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in etwas Butter etwas anbraten.

 

In der Zwischenzeit ein großes Stück Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. In einer anderen Pfanne den trockenen Salbei in heißem Öl kross braten. Rausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

 

Zum Schluß die Knödel mit der braunen Butter, dem Salbei, Chiliflocken und etwas geriebenen Käse servieren.

 

 

 

Himmlisch!

 

 

Hüttenfeeling garantiert ;)

*DREI-KÖNIGS-TAG*

 

 

Jahresbeginn - Zeit für frische Blumen - bei mir sind es immer Hyazinthen - , frische Farben und anderes Gebäck. Heute am Drei Königs-Tag einmal keine Milchsemmeln, sondern mein  böhmischer Gugelhupf. 

 

 

 

  Und jetzt wäre ich mal bereit für Schnee :)

*2021*

 

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***

 

 

Heute ein Abschlußpost mit meinen Instagram-Bildern ohne viel Worte. Mir ist einfach nicht danach. Immer  noch ist  so viel einfach UNGLAUBLICH. Aber ich bin trotzdem hoffnungsvoll, daß Alles wieder besser wird. Dafür gehe ich jede Woche auf die Straße! Wenn nicht jetzt, wann dann?

 

 

*Ich wünsche Euch ein gesundes, neues Jahr*

 

 

*MERRY CHRISTMAS*

 

 

Weihnachten und Engadiner Nußtorte - das gehört für mich irgendwie zusammen. Drei habe ich wieder gebacken. Zwei werden verschenkt und eine behalten :)

 Foto: Sebastian Bergström

Ich wünsche all meinen Leserinnen und Lesern frohe und gemütliche Weihnachten. Verwöhnt Euch und Eure Lieben! Das ist besonders in diesen stürmischen Zeiten wichtig....