*FAMILYTIME*

 

Pfingstsonntag im Garten mit der Familie

Mit ein paar Leckereien....

gekühlten Getränken auf Eis....

....und Sommerwetter!

Schön war's :)

*CRISP & YUMMY*

 

Darf ich vorstellen:

Koreanische Gemüsepfannkuchen! 

Bei HERBIFOODS auf Instagram entdeckt und schon mehrmals nachgebacken! Hier das Rezept für diese knusprigen Teilchen - meine neue Pfannkuchenliebe :)

*KOREANISCHE GEMÜSEPFANNKUCHEN*

Teig:

125 g Mehl - Dinkel oder Weizen

4 EL Speisestärke

1 TL Meersalz

240 g Wasser

Gemüse:

Fenchel

Frühlingszwiebeln

Champignon

Karotten

***

Dipsoße:

1 EL Sojasoße

2 TL Reisessig

1 TL Agavendicksaft

2 TL Sesamöl - geröstet

Sesamsamen 

Den Teig anrühren und etwas quellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse fein schneiden, die Pilze hobeln. Den Teig mit dem Gemüse vermischen und im heißen Öl 4 Pfannkuchen ausbacken.

*

Gemüse kann man nehmen, was der Kühlschrank so hergibt. Aber etwas Zwiebeliges & Pilze sollten meiner Meinung nach dabei sein.

Als zweiten Dip gab's bei uns noch eine asiatische süße Chilisoße. Insgesamt ein super-feines Essen. Für 2 als Hauptgericht, für 4 als Vorspeise für ein asiatisches Menü :)

*MÄDELSABEND*

 

Gefühlt ewig gab's bei mir schon keinen Mädelsabend mehr. Am Freitag war es aber endlich wieder einmal soweit! Fast alle Eingeladenen hatten Zeit & Lust.

Von der übermittelten Menükarte waren auch alle begeistert - 

also beste Voraussetzungen!

Caipirinha mit und ohne Schuß gab's vorweg. Bei den derzeitigen Temperaturen wäre allerdings auch ein Glühwein gut angekommen. Aber lassen wir das Wetter-Thema ;)

Dreierlei Hummus gab's. Links oben mit Kidneybohnen & Paprika-Chili-Öl, Kichererbsen-Hummus mit Petersilien-Öl und Kichererbsen-Avocado-Hummus. 

Ofengemüse - bestehend aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten & Auberginen

 

Mein kleiner Mixer kam bei diesen Pürier-Mengen an seine Grenzen....

....hat es aber mit einigen Abkühlphasen im Freien letztendlich geschafft ;)

Brot gab es zweierlei. Meine Dinkelseelen mit Schwarzkümmel und eine Foccacia. Da reiche ich Euch das erst kürzlich entdeckte Rezept nach, weil die einfach köstlichst schmeckt. Oben knusprig und innen fluffig - perfekt!

Fast bis Mitternacht sind wir zusammen gesessen! Super schön war's. Lecker, lustig und unterhaltsam :)

*HELLO HEIDELBERG*

 

Das Schwesterchen war mit der Familie in HEIDELBERG 

Und weil die Fotos, die sie geschickt haben, so wunderschön sind, habe ich sie einfach mal hier für uns festgehalten ;)

*HEIDELBERG* 

Wie schön du doch bist!

*MOLTO BENE*

 

Früher habe ich ganz gerne mal Spaghetti Bolognese gegessen.  Aber da ich ja nicht mehr mit Fleisch koche, habe ich mir endlich mal eine vegetarische Variante ausgedacht und sie seitdem schon zig mal gegessen. Darum wird auch hier für mich und Euch das Rezept festgehalten. Bitte schön.....

 

 

 

 *RAGÙ ALLA BOLOGNESE*

150 g Sojagranulat - meines von DM

450 g Wasser

Mushroom Soy Sauce - vom Asiamarkt

*

3 EL Pflanzenöl

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen - vom jungen, frischen!

1 Karotte - gerieben

3 TL Basilikum Salz

2 TL Meersalz

1/2 TL Chiliflocken

2 TL Oregano

2 Lorbeerblätter

1 Rosmarinzweig

500 g passierte Tomaten

800 g stückige Tomaten 

beides Tetrapack oder Dosen

400 ml Wasser

Mushroom Soy Sauce

*

Parmesan Käse

Das Sojagranulat in eine große Schüssel geben und mit dem kochend heißen Wasser übergießen. Mit ca. 2 EL Pilzsoße würzen und 20 Minuten quellen lassen. Falls danach noch  Wasser vorhanden ist - einfach abgießen.

Das Öl in einen großen Topf gießen und erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel anschwitzen, den durchgepressten Knoblauch und die Karottenraspel dazugeben und noch etwas Rührbraten. Das Sojagranulat unterrühren, die Tomaten und das Wasser dazugeben sowie  sämtliche Gewürze. Und jetzt KÖCHELN lassen. Mindestens 1 1/2 Stunden!!! Dabei  immer wieder umrühren. Der Topfdeckel liegt dabei leicht auf. Zum Schluß wird noch abgeschmeckt.

 

 

 

Und jetzt Pasta nach Wahl kochen und schmecken lassen! Die Soßenmenge würde natürlich für eine ganze Fußballbande reichen, aber Pastasoße kocht man natürlich in großen Mengen und glast sie ein. Logisch, oder!? ;)

 

 

 

Und hier verrate ich jetzt einfach mal, daß Mr. B. gar nicht gemerkt hat, daß es keine "richtige" Bolognese Soße war ;) Diese Variante kommt nämlich verdammt nah an das Original ran - behaupte ich jetzt einfach mal so :)

Buon appetito!

*MANDELTARTA*

 

 

Viele von Euch werden die schwedische Mandeltorte wahrscheinlich von IKEA kennen. Ich kannte sie nicht, aber sie hat mich schon oft von verschiedenen Seiten im www angelacht. Diese Ostern wollte ich sie mal auf den Tisch bringen. Aber - wesentlich fettreduzierter! Die meisten werden mit richtig dicker Buttercreme gemacht. Hier meine fränkisch-schwedische Version ;)

 

 

*Schwedische Mandeltårta*

 

Für die Böden:

8 Eiweiß

1 Prise Salz

150 g Zucker

200 g gemahlene Mandeln

 

Für die Konditorcreme:

500 ml Milch

Mark von 1 Vanilleschote

1 Ei

1 Eiweiß

100 g Zucker

30 g Speisestärke

1 Prise Salz

35 g Butter 

*

80 g geröstete Mandelblättchen

*

Den Backofen auf 180 Grad stellen

 

Böden

Das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker und die Prise Salz dazugeben. Die gemahlenen Mandeln zum Schluß  vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( Durchmesser 24 cm ) einfüllen und 25 - 30 Minuten backen.

Nach dem Backen richtig auskühlen lassen und mit einem großen schlanken Messer vorsichtig in zwei Böden teilen.

 

Konditorcreme

In einem Topf die Milch mit dem Vanillemark erhitzen.

In einer Schüssel Ei, Eiweiß und Zucker verrühren und die Speisestärke zugeben.

Sobald die Milch anfängt zu kochen, den Topf vom Herd nehmen und ein Drittel der Milch unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung gießen.

Die gründlich verrührte Ei-Zucker-Mischung unter die heiße Milch quirlen. Die Mischung nun langsam aufkochen und dabei die Masse unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme verarbeiten. Nach weniger als 1 Minute den Topf vom Herd nehmen und Salz und Butter unterrühren.

Die Creme in eine kalte Schüssel füllen und Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. 

 

 *

Wenn Böden und die Creme gut abgekühlt sind, wird ungefähr die Hälfte der Creme auf einem Boden verteilt. Der 2. Boden wird aufgelegt, die restliche Creme wird über die gesamte Torte verteilt.

Zum Schluß werden nur noch die gerösteten Mandelblättchen aufgestreut - und fertig ist die schwedische Leckerei!

 

Ich habe für die Böden mein angesammeltes eingefrorenes Eiweiß verwendet. Das Konditorcreme-Rezept stammt aus dem skandinavischen Backbuch FIKA & HYGGE. Es war mir deshalb so sympathisch, da man keine extra Eidotter und extrem wenig Butter braucht. Wenn die Torte einen Tag durchgezogen hat, schmeckt sie so richtig fein! 

 

Und das bestimmt nicht nur an Ostern :)

*OSTERZEIT*

 

Die Bäume schlagen aus. Die Häuschen sind geputzt....

 

die Eierchen hängen an den Zweigen und wir können Ostern, das Hasi-Fest ;) - feiern!

 

In unserer Gegend vielleicht noch nicht so ganz im Freien - aber innen ist es ja auch ganz gemütlich :) Ich wünsch' Euch allen

 

***FROHE OSTERN***

Die süßen Bilder habe ich mir wieder einmal von der talentierten Maja Lindberg ausgeliehen