*RHABARBERGLÜCK*

Wer hat Lust auf ein neues Rhabarberkuchen-Rezept? 

 

Ich hätte nämlich eines. Ein feines. Mit Pudding! Diese Woche im super-süßen Backbuch von Andrea Stolzenberger  entdeckt und sofort nachgebacken :) Wer jetzt auch sofort Lust bekommen hat. Bitte schön, das Rezept:

 

*RHABARBER-PUDDING-KUCHEN*

TEIG

200 g Butter

110 g Zucker

2 Eier

185 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

5 Stangen Rhabarber

( 3 in 1 cm Stücke, 2 in 10 cm Stücke geschnitten)

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VANILLEPUDDING

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

500 ml Milch

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FÜR OBENDRAUF

20 g Butter

5 TL brauner Zucker

Den Vanillepudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.

Die Butter mit dem Zucker - ich hatte weißen, im Original ist brauner vorgesehen - schaumig rühren, danach Eier hinzufügen. Nun die trockenen Zutaten, Mehl, Backpulver, Puddingpulver, dazugeben.

Von Hand die kleinen Stücke Rhabarber unterheben. Die Hälfte vom Teig in eine 22 cm runde Form füllen und glatt streichen.

Danach den Pudding vorsichtig darüber verteilen und darauf den restlichen Teig geben.

Obendrauf werden die langen Rhabarberstücke kreisförmig angeordnet, alles mit der flüssigen Butter bestrichen und Zucker darübergestreut.

Den Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten backen.

 

 

Die Puddingfüllung ist das berühmte i-Tüpfelchen bei diesem Kuchen. Da hat sich bei Andrea das paarmal Probebacken mehr als gelohnt!

 

Ab sofort auf meiner Lieblingskuchen-Liste!

 

 

Die wunderschönen Pfingstrosen habe ich von meiner Schwiegertochter geschenkt bekommen. Ein Traum, oder!?