Frühling auf dem Teller 🌸
Am 1. Mai gab's ein frühlingsfrisches Gericht aus der Schweiz -
*Pizokel in brauner Butter mit Gemüse*
*PIZOKEL*
250 g Quark
3 Eier
250 g Weizenmehl 550
1/2 TL Kümmel - gemahlen
Muskatnuss
Meersalz
Pfeffer
Frühlingszwiebelgrün von einem Bund
Parmesan oder Pecorino
*
Den Quark mit den Eiern glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Grün von den Frühlingszwiebeln klein schneiden und zugeben, den Rest für das Gemüse zur Seite legen. Mehl mit Kümmel mischen und zugeben. Nockengroße Pizokel abstechen und in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, dann von der Flamme nehmen und gar ziehen lassen.
Die Menge reicht für 4 Personen
Den Kohlrabi und die Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und in zwei Eßlöffel Butter anbraten, mit Meersalz, einer Prise Zucker & Pfeffer würzen und einige Tropfen Wasser angießen. Kurz dünsten lassen, dann die Radieschen zugeben und mitdünsten.
Die Pizokel werden vor dem Anrichten in reichlich brauner Butter sanft angebraten. Zum Schluß kommt der Käse drüber.
Ein super-feines Frühlingsessen, welches sich schön vorbereiten läßt und beim Kochen Freude macht!
