*GEMÜTLICHES MITTELFRANKEN*

 

 

Vergangene Woche war ich wieder einmal in unserem Landkreis unterwegs

 

 

Sehr kalt war's

 

 

Aber sonnig!

 

 

Man könnte fast meinen, ich bin in einem verschlafenen, fränkischen Dörfchen....

 

 

mit uralten Wirtschaften und bezaubernden Fachwerkhäusern

 

 

 

War ich aber nicht

 

Ich besuchte Zirndorf an der Bibert

 

 

 

Zirndorf ist ein kleines Städtchen mit knapp 26.000  Einwohnern, welches sich einen dörflichen Charakter im Kern bewahrt hat

 

 

Ich liebe solche Orte!

 

Denn sie sind einfach Balsam für die Seele :)

 

*BEAUTIFUL*

 

Heute gibt es wieder mal ein wunderschönes FUNDSTÜCK :)

 

Entdeckt bei der bildhübschen Juliana de Giacomi 

 

 

*MAGGIES MALZBROT*

 

 

Mein Bauernbrot brauchte neulich noch 5 Minuten Nachbackzeit. Und in dieser Zeit habe ich die Zutaten für ein leckeres Malzbrot zusammengerührt. Also schneller geht's fast nicht. Es ist wieder einmal ein Rezept von meiner Schwägerin Ingrid. Besser gesagt von ihrer Nachbarin. Von Maggie :) Wer es nachbacken mag - hier gibt es  das überschaubare Rezept dazu:

 

 

*MAGGIES MALZBROT*

 

500 g Dinkelmehl Typ 630

1 Päckchen Backpulver

15 g  Meersalz

500 ml Malzbier (z.B. Karamalz)

Kürbiskerne nach Belieben

 

Die trockenen Zutaten verrühren. Das Malzbier langsam dazugießen - macht sehr viel Spaß, weil es so schön schäumt -  und unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 190 - 200 Grad 45 Minuten backen. Die ersten 30 Minuten davon abgedeckt.

 

 

Das Mehl kann natürlich wieder nach Belieben ausgetauscht werden. Ebenso die Körner oder Samen.  Das Brot schmeckt sowohl frisch, als auch ein paar Tage alt. Der leicht süßliche Geschmack paßt sehr gut zu Aufstrichen, Käse, Marmelade oder Honig. 

 

Ausprobieren :)

 

 

*GRÜSSE AUS FÜRTH*

 

 

.....an Ilona und alle, die schöne alte Häuser lieben

 

Strahlend blauer Himmel, ein paar Wolken - also perfektes Fotowetter!

 

 

 

Wir befinden uns heute in der Dambacher Straße

 

 

 

Entlang des Wiesengrundes stehen ein paar wirklich schöne Villen und Häuser

 

 

 

 ....angeblich nie - man weiß es nicht ;)

 

 

Etwas versteckt hinter alten Bäumen zeigt sich das prachtvolle Logenhaus

 

 

1890 wurde dieses beeindruckende Sandstein-Gebäude mit dem großen Garten errichtet

 

 

Viel zu schön, um versteckt zu werden. Freien Blick gibt's aber hier nur im Winter!

 

Das waren wieder einmal ein paar Impressionen aus Fürth, der kleinen, aber schöneren Schwester Nürnberg's

 

 

 

 

 Bevor hier aber Beschwerden eingehen - der Spruch stammt nicht von mir ;)

*PFANNENGLÜCK*

 

 

Neulich habe ich ein super-feines Rezept bei Aynur von *Meine Rezepte* entdeckt. Einen goldgelb leuchtenden knusprigen Pfannenbörek! Ein wunderbares (Gäste)Essen für vier Personen. Es ist schön vorzubereiten und wird zum Schluß ohne Streß in 20 Minuten fertig gebacken. Hier das - leicht abgewandelte - Rezept:

 

 

 

 *PFANNENBÖREK*

 

1 Packung Strudelteig ( 7 Blätter )

*

Soße:

300 g Joghurt

3 Eier

50 ml neutrales Pflanzenöl

Meersalz

Chiliflocken

*

250 g Fetakäse

100 g Emmentaler 

1 Bund Petersilie 

*

Von den hauchdünnen Strudelteigblättern 5 Stück einrollen, in Streifen schneiden und locker auseinanderzupfen. Die restlichen 2 für später in die Packung zurückgeben, da sie sehr schnell austrocknen und dann brechen.

Für die Joghurtsoße alle Zutaten gut verquirlen.

Den Fetakäse zerbröckeln, den Emmentaler Käse grob reiben, die Petersilie - mit Stängeln - grob schneiden.

 

 

 

Eine große Pfanne mit etwas Butter ausreiben und ein Strudelteigblatt nach außen lappend reinlegen. Darauf eine Lage Teigstreifen geben, die Hälfte der Soße, nochmal eine Lage Teigstreifen, darauf Feta Käse, Emmentaler und Petersilie. Dann die restlichen Streifen und die restliche Soße. Mit dem letzten Strudelteigblatt abdecken und verschließen.

 

Nun alles für 15 Minuten durchziehen lassen. Anschließend jede Seite für 10 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Zum Umdrehen einen großen Pizzateller nehmen. Ist etwas tricky, aber zu schaffen ;) Vor dem Servieren noch etwas Butter drüberschmelzen lassen.

 

 

 

 

Unbedingt dazu einen frischen Salat reichen. Sehr gut  paßt mein Karfunkel-Salat. Aber ein klassischer Tomaten-Gurken-Salat geht auch. Wichtig dabei ist nur, alles in schöne kleine Würfel zu schneiden. Und ein Glas Rosé dazu ist auch nicht verkehrt :)

 

Falls vom Börek was übrigbleibt.....der Rest kann am nächsten oder übernächsten Tag sehr gut in der Pfanne bei kleiner Hitze aufgebraten werden. Insgesamt ein tolles Rezept, oder!?

 

 

 

 

*SCHNEEWEISS*

 

 

Auch wenn es überall schon fast frühlingshaft zugeht, muß ich hier  unbedingt noch meine Schneebilder von vergangener Woche festhalten!

 

Wer weiß, wann wir wieder einmal so bezaubernde Wintertage bekommen?

 

 

 

Nächtelang hatten wir über 20 Grad minus und massig Schnee

 

 

 

 Tagelang hielt sich der weiße Zauber auf jedem Ästchen!

 

 

Die Fotos habe ich alle in unserem Dorf geschossen

 

 

Hier mal ein anderer Blick auf unser Häuschen -

 das in der Mitte oben ist es 

 

Mittlerweile ist leider schon jede Schneeflocke geschmolzen, meine Lieblingsjahreszeit  verabschiedet sich so langsam und es geht stark in Richtung Frühling. Den meisten wird's gefallen. Aber.... der nächste Winter kommt bestimmt ;)

 

*CAULIFLOWER CHEESE PASTA*

 

Cremige Blumenkohlsoße mit Käse könnte ich natürlich auch schreiben. Aber.....erstens ist es ein Jamie Oliver-Rezept und zweitens.....*CAULIFLOWER CHEESE PASTA* klingt doch viel cooler, oder!? Egal wie wir es nennen, es schmeckt mit dem würzigen Brösel-Topping einfach super-fein! Ich habe Jamie's Rezept wieder ein wenig abgeändert. Wen wundert's? ;)

 

 

*CAULIFLOWER CHEESE PASTA*

400 g Blumenkohl

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Milch

Meersalz, Muskatnuß

50 g  Tête de Moine

 

Topping:

50 g Panko Brösel oder normale Semmelbrösel

1 EL Butter

1 TL Petersilie

50 g Pecorino

Meersalz, Chiliflocken 

*

300 g Spaghetti

 

*

Den kleingeraspelten Blumenkohl mit der  gewürfelten Zwiebel und der durchgedrückten Knoblauchzehe in der mit Meersalz und etwas geriebener Muskatnuß gewürzten Milch weich kochen. Die Soße fein mixen oder pürieren.  Den Käse reinschmelzen lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen und das Topping zubereiten.

Hierfür in einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und die Semmelbrösel unter Rühren golden rösten. In ein Schüsselchen füllen und abkühlen lassen. Zum Schluß die kleingehackte Petersilie, den geriebenen Käse, die Chiliflocken und etwas Meersalz unterrühren.

Käseart und -menge könnt Ihr natürlich nach Geschmack ändern. Ist ja klar, oder!?

 

 

 

 Nichts für neugierige Kätzchen, Frieda ;)

Wenn etwas Bröselmischung übrigbleibt ist das nicht verkehrt, denn sie paßt auch gut über Ofengemüse mit Joghurt und bestimmt auch über meine Avocado-Spaghetti. 

 

Wieder ein schnelles, feines Gericht mit Nachkoch-Empfehlung :)