*SPICY & FRUITY*

Schade, daß es ich den Duft von diesem Gericht nicht zu Euch rüberfächeln kann....Ihr würdet es sofort nachkochen wollen!  Allein das Zubereiten ist ein Erlebnis. Zwei Teelöffelchen Currypulver reichen aus, um die Küche in einen Palast der Düfte zu verwandeln! Wer es nicht glaubt, probiert es aus:

*FRUCHTIGES TOMATEN-MANGO-CURRY*

2 Hühnerbrustfilet 

500 g Tomaten

1 große Zwiebel

2 TL Madras Currypulver

1 reife Mango

500 ml Kokosmilch

Meersalz

Chiliflocken

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Salzen und zur Seite stellen. In die gleiche Pfanne 3 EL Öl gießen. Die geviertelten Tomaten mit den streifig geschnittenen Zwiebeln in das erhitzte Öl geben und mit dem Currypulver überstäuben. 2 Minuten unter Rühren braten lassen. Salzen und mit 400 ml Kokosmilch  aufgießen. Abdecken und solange kochen lassen, bis die Zwiebeln fast durch sind. In der Zwischenzeit die Mango mit dem Rest Kokosmilch pürieren. Zum Schluß das Mangopüree unterrühren und abschmecken. Dazu heißen Duftreis reichen. Bei mir gab's Kokoswasser dazu.

*

Statt Fleisch kann ich mir das Gericht auch sehr gut mit Paneer, Halloumi - dann mit dem Salz sparsamer umgehen - oder mit Mozzarella vorstellen.

 

Und einen passenden Nachtisch könnte ich auch noch anbieten - indisch, natürlich!

*APRIKOSEN IN GEWÜRZSIRUP*

In ca. 300 ml Wasser 3 Scheibchen Ingwer, 4 Kardamomkapseln, eine Zimtstange und 9 große Würfelzucker - oder entsprechende Menge Zucker - geben und 15 Minuten simmern lassen. Die halbierten Aprikosen dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln. Im abgedeckten Topf auskühlen lassen. Die Aprikosen und die Gewürze entfernen und die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen. 

 

Bild: Magalie Bucher

Ich kann Euch für dieses Dessert nur die türkischen Zuckeraprikosen empfehlen.  Laßt Euch nicht von dem unreifen Aussehen abschrecken - die schmecken alle süß, sind total knackig und verkochen sich auch nicht. Ich kaufe seit Jahren ausschließlich diese!

 

Serviert wird diese Leckerei mit einem dicken Klecks Naturjoghurt.

Das Curry-Rezept habe ich mir selbst ausgedacht, der Nachtisch stammt aus dem Wälzer CULINA ASIA.  N a t ü r l i c h  wieder leicht abgewandelt ;)

Schön, daß wir uns mit den wunderbaren Gewürzen die Welt auf die Teller zaubern können, oder!? :)


Viel Spaß beim Nachkochen!

*GRÜEZI*

Zur Abwechslung rodeln wir mal kurz in die Schweiz!
Marianne Kohler vom Sweet Home-blog stellte vergangene Woche leckere *Znacht*-Gerichte vor. Das erste habe ich gleich ausprobiert. Mit Käse gefüllte Hühnerbrüstchen auf aromatischer Pilzrahmsoße. Brot & Weißwein machten die Mahlzeit komplett.   

Foto via spiegel.de

Ein feines Winter-Essen, welches gleich ein wenig Hüttenatmosphäre zaubert 

Wir haben es natürlich auch "zur Nacht" gegessen - gestern. 
Unsere neue Lampe und die Schneeflocken vor dem Fenster haben das Hüttenfeeling noch verstärkt :)

Wer will es nachkochen?

HIER gibt's das Rezept

Restchen können problemlos am nächsten Tag im Backofen aufgewärmt werden. Mr. B. meinte, es war sogar NOCH besser als am Vorabend....Na dann - gleich ein wenig mehr machen!

*VIT NAU CAM*

.....ist vietnamesisch und könnte eigentlich SEHR KÖSTLICH heißen. Heißt es aber nicht. Richtig übersetzt heißt es *Canard à la orange* oder *Ente in Orangensoße* und schmeckt einfach wunderbar!

Allein die Soße sieht doch schon umwerfend aus, oder!? Goldgelb lacht sie herüber und ist bereit, mit krossem Baguette aufgetunkt zu werden. Hier das Rezept für 6 Personen:

*ENTE IN ORANGENSOSSE*

1 EL Pflanzenöl
6 ganze Entenkeulen
2 Stängel Zitronengras
8 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g Ingwerwurzel - in feine Scheiben geschnitten
6 Frühlingszwiebeln -
 4 zerdrückt und 2 gehackt zum Garnieren
1 l Orangensaft - frisch gepreßt
2 Limetten - frisch gepreßt
60 ml Fischsoße
1 EL Zucker
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
6 Sternanise
4 rote Chillies
500 - 750 ml Wasser
Meersalz

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und Knoblauch, Ingwer und zerdrückte Frühlingszwiebeln 5 Minuten dünsten. Mit Orangen- und Limettensaft ablöschen. Fischsoße, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Zitronengras, Sternanis und Chillies einrühren. Die Entenkeulen in den Bräter schlichten und soviel Wasser zugießen, daß die Keulen höchstens 2 cm hoch bedeckt sind. Den Topf lose bedecken, in den vorgeheizten Backofen schieben und 2 - 3 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen läßt. Die Keulen aus dem Sud nehmen und im Backofen goldbraun übergrillen. Geht sehr schnell, wie man sieht....Das überschüssige Fett abschöpfen und die Soße mit Meersalz abschmecken. Fertig!

 

 Als Vorspeise bietet sich dieser süßsaure Krautsalat an.

Einfach einen kleinen Weißkohl, 2 Frühlingszwiebeln und zwei große Karotten fein schneiden.  120 ml Fischsoße, 120 ml frisch gepreßten Limettensaft und 100 g Zucker verrühren. 2 EL Pflanzenöl, etwas Chilli und frische Minze dazugeben. Über den Salat gießen, gut vermengen und eine Stunde ziehen lassen.

*Limettensaft*Zucker*1 Flasche Caipirinha alkoholfrei*Wasser*

Schmeckt nach Sommer und paßt als Getränk perfekt dazu - selbstgemachte Limettenlimo!

Hauptspeise & Salat habe ich aus dem tollen Kochbuch VIETNAM - Eine kulinarische Entdeckungsreise, gekocht.....und allen hat es geschmeckt.

Wieder ein super Gericht für Gäste-Essen - und Ellen, stimmts!? :) -, da es sich sehr schön vorbereiten läßt!

*LECKER*

Knackig, cremig, aromatisch, saftig!

Dieser Wintersalat ist ein wunderbares Geschmackserlebnis. Gefunden bei Petra von Chili und Ciabatta - dort bekommt Ihr auch das Rezept.

Schon optisch ein Genuß - ich habe noch ein wenig Römersalat daruntergemischt und gebuttertes Vinschgauer dazu gereicht.
 

SONNIGE VITAMINSTÜCKCHEN

Perfekt - unbedingt nachmachen!

Vielleicht schon heute.....am ROSENMONTAG? :)
 

*MAM'S BIRTHDAY*

Vor ein paar Tagen feierten wir den Geburtstag meiner Mam.

Da sie nach eigenen Angaben "alles hat und nichts braucht", bekam sie heuer kurzentschlossen eine Geburtstagsfeier geschenkt!

Den ganzen Tag brutzelte und kochte ich. Es gab Entenbrüste, Klöße und Blaukraut. Die Brüste gare ich immer in einer Mischung aus Weißwein und Wasser, in die ich folgende Zutaten gebe: Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Karotten, Selleriegrün, Knoblauch, Lorbeerblatt, Majoran, Salbei, wenig geröstetes Sesamöl und Sojasoße,Tomatenmark, Salz und Pfeffer.

Goldbraun, knusprig und butterzart

Bei sieben Entenbrüsten - für die Männer rechne ich je eine, den Frauen reicht eine halbe - ca. 3 Stunden bei 150 Grad zugedeckt schmoren lassen. Auf einem Backblech goldbraun übergrillen. Vorsicht!  Dabeibleiben - das geht ganz schnell! Für die Soße das Kräuter-Gemüse absieben, einen Großteil Fett abschöpfen, eventuell noch mit Salz abschmecken und etwas mit Kartoffelstärke binden. Mit einem Stück kalter Butter wird sie noch runder und bekommt einen seidigen Glanz. Durch die vielen Zutaten hat die Soße einen wunderbaren Geschmack!

Mam's lieblicher Roter :)

Das Schwesterherz hat für den Nachtisch noch ein Blech feines Tiramisu beigesteuert.

Ein schöner Abend - nicht nur für's Geburtstagskind :)


***