*SOMMERLINSEN*

 

 

Es gibt so Gerichte, da sehe ich ein Bild oder ein Filmchen und weiß sofort: DAS SCHMECKT! Und genau so ein Salat ist das. Ein sommerlich bunter Linsensalat mit sonnengelber Mango und aromatischen Sesam-Dressing! Hier das Rezept:

 

*SOMMERLINSEN-SALAT*

 

1 Schlangengurke

4 Tomaten

1 kleine rote Zwiebel

1/2 Bund Petersilie

1 Mango

1 Tasse ungekochte Berglinsen

 

Dressing:

 

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

3 EL Tahini 

1 Knoblauchzehe - frisch

2 EL Zitronensaft

2 EL Reisessing

1 TL Agavensirup

Meersalz

Chiliflocken

 

***

 

Die Linsen in gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten fast weich sein.

 

Gurke, Tomaten, Zwiebel und Mango in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken.

 

Die Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.

 

Das Dressing unter den Salat mischen und herzhaft abschmecken!

 

 

Ein sehr feiner und frischer Sommersalat! Das Rezept stammt von eatmoreplants.no :)

 

 

*CHILI SIN CARNE*

Inspiriert  durch meine vegetarische Freundin Karin kochte ich vor ein paar Tagen  ein Chili ohne Fleisch. Mit Linsen. Und was soll ich sagen? Eine Offenbarung! Nie hat mir ein Chili besser geschmeckt!

Wer jetzt sagt, gibt's ja gar nicht, der probiert's einfach einmal aus und läßt sich von dem fruchtig-würzigem Geschmack überraschen.  Hier mein Rezept:

*CHILI SIN CARNE*

3 - 4 EL Pflanzenöl

150 g Beluga Linsen

1 Zwiebel - in Würfel geschnitten

1 Knoblauchzehe - frisch - zerdrückt

1 Chilischote - frisch - in Ringe geschnitten

4 Tomaten - mittelgroß - geviertelt

1 Paprikaschote - gelb oder rot - gewürfelt

4 TL türkisches Hackfleischgewürz

500 g Tomatenmus

1 Dose Mais - 280 g 

1 Dose Kidney beans - 400 g

Zitronenthymian

Meersalz
1 Prise Zucker

700 ml Wasser

Bleiben leider nicht so schön schwarz - macht aber nichts

Etwas Pflanzenöl erhitzen und die Linsen, die Zwiebel, die Chilischote den Knoblauch, die Tomaten, die Paprikaschote und das Hackfleischgewürz  dazugeben. Etwas rührbraten. Das Tomatenmus den Zitronenthymian einrühren. Mit Meersalz und einer Prise Zucker würzen. Zum Schluß die abgetropften Bohnen, den Mais und das Wasser dazugeben. Umrühren und mit leicht geöffnetem Topf solange kochen lassen, bis die Linsen durch sind. Dauert ungefähr 20 - 30 Minuten.  Zwischendurch immer wieder einmal umrühren. Zum Schluß abschmecken und mit einer Scheibe Landbrot oder einem Brötchen servieren.

Wenn das Chili nicht scharf genug ist, unbedingt mit Chili - frisch oder getrocknet -  nachwürzen.  Denn scharf muß es auf jeden Fall sein!

Das koche ich auf der nächsten  Feier. Und ich bin überzeugt, daß den wenigsten das Fleisch fehlen wird.

*LINSENWEISHEIT*

Winterzeit ist Suppenzeit! Und darum gibt's heute wieder einmal ein wärmendes Süppchen. Und was für Eines! Anfangs der Woche habe ich es bei Chili & Ciabatta entdeckt und sofort nachgekocht. Am ersten Tag schmeckte es mir schon sehr gut, aber am nächsten Tag war der Geschmack umwerfend. Würzig, tomatig, sättigend. Hier mein etwas abgewandeltes Rezept zum Nachkochen:

*LINSEN-TOMATEN-SUPPE*

2 EL Avocadoöl

100 g Zwiebelwürfelchen

1 Knoblauchzehe - durchgedrückt

3 cm Ingwerwürfelchen

1 EL Currypulver mild

Chiliflocken 

140 g rote Linsen

400 g stückige Tomaten - aus der Dose

400 g Cherrytomaten - frisch

500 - 800 ml Wasser - Menge anpassen

250 ml Kokosmilch
Meersalz

1 Limette

Das Öl erhitzen und die Zwiebelchen sanft 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer und das Currypulver dazugeben und ca. 2 Minuten rührbraten. Die Linsen einrühren und eine weitere Minute mitbraten. Die Tomaten zugeben, salzen und mit Wasser auffüllen. Etwas Kokosmilch zurückbehalten und den Rest zur Suppe gießen. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und  20 - 25 Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz und Chiliflocken abschmecken. Zum Servieren etwa Kokosmilch auf die Suppe geben und Limettenviertel dazu reichen.

Bild: Magalie Bucher


Außer, daß diese Suppe extrem fein schmeckt, sind diese kleinen roten Linsen noch sehr gesund. Zum Nachlesen hier etwas Weisheit 

***

Und noch eine Erinnerung zum Schluß.....EINGLASEN! 
Wie das geht?

Suppen, Eintöpfe, Soßen mit und ohne Fleisch einfach kochendheiß in Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Nach dem Erkalten im Kühlschrank lagern. Läßt sich problemlos wochenlang aufheben und schmeckt erhitzt wie frisch gekocht! 

*TON IN TON*

Diese Woche lieferte mir die Natur mit ihren spektakulären Brauntönen die Vorlage für das Abendessen. Und weil es so fein war, notiere ich mir hier mal das Rezept:

*NOVEMBERLINSEN*

In heißem Ghee oder Öl etwas rote Currypaste mit einem halben Teelöffel Zucker kurz anrösten. Die Berglinsen und ein paar kleingeschnittene Tomaten dazugeben. Mit Salz und einer Prise Zimt würzen. Mit Gemüsebrühe ( 1 Tasse Linsen - 2 Tassen Brühe ) angießen und weichdünsten. Ich habe zum Schluß noch etwas Haselnußöl und einen Löffel Schwarze Magie eingerührt und es mir mit gebratenen Halloumi schmecken lassen!

Mein Blick aus dem Küchenfenster

Fast alle Farben verkocht, oder!? ;)

*BLACK BEAUTY*

Ich hab' mal einige meiner Lieblinge in einem Salat vereint. War keine schlechte Idee. Herausgekommen ist dabei ein fruchtig-frischer Sommersalat. 

*Sommerlinsen*

Belugalinsen circa 20 Minuten in Gemüsebrühe kochen. Falls noch Brühe im Topf ist, wird diese abgegossen. Jetzt mit Meersalz, Chiliflocken, Himbeeressig, etwas Honig und Olivenöl anmachen. Den Salat noch etwas durchziehen lassen und danach unbedingt noch einmal abschmecken! Kleingeschnittene Minze, Avocadowürfel, Blaubeeren und geröstete Erdnüsse vor dem Servieren 
darüberstreuen - fertig!

*

Und falls sich jemand fragt, ob der auch im nahenden Herbst schmeckt.....
YESSSS ;)

Und aus der restlichen Avocado gibt's - natürlich - eine erfrischende Créme!

Noch ein Wort zur Minze....

Bei mir kommt nur Spearmint oder marokkanische Minze in die Küche. Alle anderen sind mir zu kalt und hart. Spearmint ist weich & harmonisch. Probiert's einfach mal aus!

*HARRYS GLÜCK*

Die Zahnfee hatte Geburtstag und wünschte sich für ihre Feier meinen Berglinsensalat.

Vor dem Verschenken mußte er natürlich noch fotografiert und probiert werden.

Vor Jahren komponierte ich ihn einmal für einen Freund, der glücklich war, wenn ich ihn immer zu seinem Sommerfest mitbrachte. 

*HARRYS GLÜCK*

250 g Berglinsen
100 g geröstete, zerkleinerte Walnüsse 
1 TL grüne Currypaste
2 EL Balsamico weiß
3 EL Olivenöl
1 Limette  - Saft
1 EL Honig
Salz
Chili
Thymianblättchen
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1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Apfel
100 g Fetakäse

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Die Linsen in Gemüsebrühe bißfest kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Mit den Zutaten - die nur Richtwerte sind - vermischen. 

Zum Schluß den kleingewürfelten Apfel, Fetakäse und die Frühlingszwiebelringe vorsichtig unterheben. Etwas durchziehen lassen und nochmal abschmecken.

Ich hatte für die Party die doppelte Menge - die oben genannte reicht ungefähr für vier Personen als Vorspeise.

 

Lesefutter für das Geburtstagskind :)