*KNÖDELZEIT*

 

 

Käseknödel mit brauner Butter und knusprigem Salbei machen jeden Wintertag gemütlicher!

 

 

 

 

Mein Salbei kommt noch aus dem Garten, wo er sich auch jetzt noch üppig behauptet. Hier ein Gelingrezept für Knödelliebhaber:

 

 

*BERGKÄSEKNÖDEL*

 

150 g Knödelbrot

1 kleine Zwiebel

20 g Butter

40 g Mehl

2 Eier

100 ml Milch

100 g Bergkäse

Meersalz & Pfeffer

*

Butter

Salbei

Chiliflocken

Pecorino oder Parmesan

 

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel in 20 g Butter andünsten und unter das Brot mischen.  Den Käse grob reiben und zusammen mit dem Mehl untermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Über die Brotmasse geben und mit den Händen gut verkneten. Das sorgt für eine gute Bindung. Die Masse ca. 30 Minuten ruhen lassen.

 

In einem großen Topf Salzwasser erhitzen. 12 Knödel formen und ca. 15 Minuten im heißen Wasser sieden lassen. Das Wasser darf nicht kochen! Am Ende mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in etwas Butter etwas anbraten.

 

In der Zwischenzeit ein großes Stück Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. In einer anderen Pfanne den trockenen Salbei in heißem Öl kross braten. Rausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

 

Zum Schluß die Knödel mit der braunen Butter, dem Salbei, Chiliflocken und etwas geriebenen Käse servieren.

 

 

 

Himmlisch!

 

 

Hüttenfeeling garantiert ;)

*DREI-KÖNIGS-TAG*

 

 

Jahresbeginn - Zeit für frische Blumen - bei mir sind es immer Hyazinthen - , frische Farben und anderes Gebäck. Heute am Drei Königs-Tag einmal keine Milchsemmeln, sondern mein  böhmischer Gugelhupf. 

 

 

 

  Und jetzt wäre ich mal bereit für Schnee :)

*2021*

 

*JANUAR*

 

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*NOVEMBER*

 

*DEZEMBER*

 

 

***

 

 

Heute ein Abschlußpost mit meinen Instagram-Bildern ohne viel Worte. Mir ist einfach nicht danach. Immer  noch ist  so viel einfach UNGLAUBLICH. Aber ich bin trotzdem hoffnungsvoll, daß Alles wieder besser wird. Dafür gehe ich jede Woche auf die Straße! Wenn nicht jetzt, wann dann?

 

 

*Ich wünsche Euch ein gesundes, neues Jahr*

 

 

*MERRY CHRISTMAS*

 

 

Weihnachten und Engadiner Nußtorte - das gehört für mich irgendwie zusammen. Drei habe ich wieder gebacken. Zwei werden verschenkt und eine behalten :)

 Foto: Sebastian Bergström

Ich wünsche all meinen Leserinnen und Lesern frohe und gemütliche Weihnachten. Verwöhnt Euch und Eure Lieben! Das ist besonders in diesen stürmischen Zeiten wichtig....

 

 

*HO*HO*HO*

 

 

Das würde auch dem Weihnachtsmann schmecken - Nigel Slaters Restchen-Essen für kalte Tage

 

 

 

 

Und dieser Seelenschmaus braucht auch kein exaktes Rezept. Lauchringe in geschmolzene Butter geben, salzen und bei geschlossenem Topf sanft ein paar Minütchen dünsten. Kartoffelstampf mit heißer Milch und schön viel Butter zubereiten. Käse reiben.  Alles in eine gebutterte Auflaufform schichten - erst den Lauch, dann vorsichtig den Kartoffelstampf und zum Schluß den Käse. Bei 200 Grad backen, bis der Auflauf goldbraun aus dem Ofen lacht.

 

 

 

Schmeckt richtig fein und wärmt an frostigen Tagen, wie wir sie momentan haben

 

 

Dieser post war ein besonderer Wunsch von der besonderen Ute! Es war mir ein Vergnügen :)

 

 

*RUHE BITTE*

 

  

Aus zweierlei Gründen möchte ich Euch heute die erste Seite vom Wochenend Magazin der Fürther Nachrichten zeigen. Der erste ist, daß der Erlanger Psychiater Professor Kornhuber u.a. einen genialen Einschlaf-Tipp in seinem Artikel ZUR RUHE KOMMEN gibt, den ich auch ab und zu erfolgreich! anwende. Der Trick wird in der Psychiatrie KOFFERPACKEN genannt. Man überlegt sich einen Buchstaben, beispielsweise das B. Dann zählt man in Gedanken Gegenstände auf, deren Anfangsbuchstabe mit B beginnen, also beispielsweise Blumen, Buch, Besen. Es ist neutral, weil es keine beängstigenden Gedanken provoziert. Dadurch kommt man in einen ausgeglichenen Gemütszustand und kann wieder einschlafen.

 

 Julie braucht garantiert keine Einschlaftipps!

Ich packe allerdings in meinen Koffer ganz andere Sachen! Butterbrot,  Breze, Brausestäbchen,  fränkische Blätzle & Bunsch ;)

 

 

 

 Mr. B. mit der Schwiegermutter in der SÜSSEN FREIHEIT

Der zweite Grund für diesen post ist auf der Magazin-Seite rechts oben ganz klein zu sehen. An dieser Stelle wird immer ein Wort zum Wochenende erklärt. Heute ist es das witzige SCHISSLAWENG.

 

Es war ein Lieblingswort meiner lebenslustigen Schwiegermutter! Allerdings legte sie wenig Wert auf Schisslaweng. Bis auf ihre Fingernägel - die mußten immer lackiert sein :)

 

SCHISSLAWENG - Ein Extra, das einer Sache oder Schrift besonderen Pfiff veleiht. Abgeleitet aus dem Französischen. 

Mir allerdings kann es manchmal gar nicht genug Schisslaweng sein. Da kommt wahrscheinlich das Französische in mir durch ;)

 

 

*EINE PRISE ADVENT*

 

 

 

.....befindet sich in diesem gemütlichen Winteressen und schmiegt sich harmonisch in das cremige Pilzsößchen. Die Nürnberger Lebkuchen Gewürzmischung vom Wurzelsepp ist es!

 

 

 

*ZIMT*KORIANDER*NELKEN*STERNANIS*INGWER*MUSKATNUSS*PIMENT*

 

Dieses verführerische Gewürz wird nach einem alten Famlilienrezept hergestellt und paßt für mich nicht nur in süße Schleckereien, sondern auch in diverse Soßen.

 

*WINTERLICHE PILZSOSSE*

 

600 g Egerlinge oder Champignon 

1 EL Butter

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe - frisch 

2 TL Steinpilzpulver

2 Prisen Lebkuchengewürz

300 g Sahne, Créme fraiche oder Schmand

300 ml Milch

Meersalz

Chiliflocken

3 Stängel Petersilie

*

Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe durchpressen. Die Pilzviertel trocken in einer Pfanne braten. Sobald sich Bratspuren zeigen und Wasser austritt, werden die Butter, die Zwiebelwürfelchen und der Knoblauch dazugegeben. Etwas Rührbraten. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und etwas köcheln lassen. Abschmecken. Falls die Soße zu dick geworden ist, mit etwas Milch verdünnen und nochmals abschmecken. Zum Schluß die klein geschnittene Petersilie - Blatt & Stiel - in das Sößchen rühren.

Mir schmecken dazu rohe Klöße  am besten. Klassischerweise passen natürlich auch Semmelknödel oder mein Brezen-Gugelhupf dazu.

 

 

Fotografiert habe ich mein Essen mit einem Kochbuch für die kalte Jahreszeit.  HÜTTENZAUBER heißt es und ich bin ganz verliebt in die stimmungsvollen Fotos!

 

 

 

Bei mir kommen bei diesem besonderen Kochbuch nostalgische Erinnerungen an urige Hütten, Tellerlifte, verschneite Dörfer, Kaiserschmarrn, Cappuccino,  Obstsalat und  Jägertee  hoch!

 

Sehr, sehr schön :)

 

PS: Das Rezept findet Ihr allerdings nicht darin - das habe ich mir selbst ausgedacht