*TOPFENGLÜCK*

 

 

Neulich bei Pinterest entdeckt, sofort nachgebacken und dann fast vergessen zu verbloggen ;) Hole ich hiermit ganz schnell nach, weil dieser Quark-Kuchen durch seinen sehr besonderen Guß total fein und außergewöhnlich ist!

 

 

 

*WALNUSS-TOPFEN-KUCHEN*

 

TEIG

 

1 Ei

100 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

250 g Topfen (Quark)

6 EL Öl

4 EL Milch

250 g Mehl - gesiebt

1 Packung Backpulver

 

BELAG

 

300 g Walnüsse

250 g Mehl

200 g Butter - kalt

150 g Zucker

 

GUSS

 

100 g Butter - geschmolzen

3 EL Puderzucker

200 g Sauerrahm

 

Ein Backblech ( ca. 37 x 25 cm ) ausfetten und den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nun das Ei mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Dann den Topfen, das Öl und die Milch dazugeben und unterrühren.

Nun das Mehl und das Backpulver vermengen und unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben.

Danach die Walnüsse in eine Tüte geben und grob zerschlagen. Als nächstes die Walnuss-Brösel gleichmässig auf dem Teig verteilen.

Jetzt das Mehl, die Butter in Stücken und den Zucker in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten nun so lange mit den Händen verkneten, bis man Streusel hat.

Diese hinterher gleichmäßig auf den Walnuss-Bröseln verteilen. 

Den Kuchen dann 30 Minuten backen und anschließend ca. 15 Minuten abkühlen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann den Puderzucker und den Sauerrahm unter die Butter rühren.

Letztendlich den Guß noch auf dem warmen Kuchen verteilen und bis zum Verzehr abkühlen lassen.

 

 

Eigentlich ist das ja ein typischer Herbst- und Winterkuchen. Aber bei Kuchen der so gut schmeckt, ist mir das egal. Den backe ich uns auch im Sommer!

 

Für meine australischen Leser und Leserinnen kommt er jetzt aber gerade recht zum beginnenden Winter :)

 

 

*DINNER WITH A VIEW*

 

  

Vor kurzem erhielten wir von unseren Nachbar-Freunden eine Einladung zum Abendessen mit Burgblick!

 

Gestern war es soweit

 

 

 In ihrem zauberhaften Garten verbrachten wir einen super-schönen  sommerlichen Abend

 

 

Wahnsinnig aufgekocht und aufgetischt hatte sie, die Edith. Wie immer! Und alles hat wieder wunderbar geschmeckt :)

 

 

Zum Schluß hat uns dann noch ein heftiges Gewitter fast hinweggefegt! Aber zum Glück gibt es einen kurzen Geheimweg hinter'm Zaun direkt zu unserem Häusle und wir konnten noch alles in Sicherheit bringen. Wer weiß, wie lange wir sonst noch gesessen hätten ;)

 

 

*TORTA DI MELE*

 

 

APFELKUCHEN - so profan lautet die Übersetzung dieser köstlichen Leckerei. Verdient hätte dieser Kuchen noch ein KÖNIGLICHER davor, oder so. Mindestens ;) Gegessen habe ich diese italienische Version  neulich bei meiner Schwiegertochter und mußte sogleich das Rezept für mich und Euch haben. Bitte schön.....

 

 

 

*TORTA DI MELE*

 

5 saure Äpfel

100 g Butter - flüssig

2 Eier

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Mehl

Zitronensaft

1/2 Päckchen Backpulver

100 g Milch

 

*

 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.

 

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelviertel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

 

Restliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder der Küchenmaschine zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

 

Apfelscheiben zum Teig geben, vollständig unterheben und die Masse in die Kuchenform gießen.

 

Ungefähr 45 backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist. Zum Schluß, sobald der Kuchen etwas ausgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

 

 

 

Backt ihn nach und träumt ein wenig von Italien. Von lebhaften Städten, blauen Himmel, aromatischen Espresso und italienischen Klängen......

Und  mit einem Klecks Sahne an der Seite wird er auf jeden Fall KÖNIGLICH :)

 

 

 

Ach ITALIEN......es wird langsam wieder einmal Zeit für ein Wiedersehen :)

 

Die Italien-Fotos sind aus unserem Toskana-Urlaub und das Rezept stammt ursprünglich aus der FREUNDIN.

 

 

*EINE PRISE MAIWALD*

 

Ein wirklich köstliches Vergnügen ist meine neueste Entdeckung - Fichtenspitzen-Salz!

 

 

 Miss Ellie prüft die Qualität ;)

Meersalz mit sehr kleingehackten Fichtenspitzen vermischt, trocknen lassen. Fertig!

 

 

Das Maiwipfel-Salz bringt eine frische Prise Frühlingswald auf die Semmel. Oder in den Salat, auf das Ei, in die Suppe oder das Gemüse.....

 

 

Und gesund ist es außerdem noch. Besitzen die Triebe doch Vitamin C, Eisen, Kalzium, Kalium, Phospor, Gerbsäure, ätherische Öle & Harze.

 

  

Meine Semmeln für dieses Salz habe ich diesmal mit einem Anteil Roggenmehl Typ 1050 (200 g ) gebacken. Bei dieser Variante habe ich den Wasseranteil auf fast 500 g erhöht! Als Gewürz kamen 2 TL Schabzigerkleepulver dazu. Sooo fein!  Wer die kleinen Vinschgauer Brote mag, wird diese Variante lieben :)