Seit ewigen Zeiten habe ich mich wieder einmal an's Semmelbacken gewagt. Zum Glück. Denn sie sind sensationell gut geworden :) Außen knusprig und innen schön feucht. Das Rezept stammt von meiner Schwägerin Ingrid.
*CIABATTA BRÖTCHEN*
500 g Dinkelmehl 630 - oder Weizenmehl 550
1 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 1/2 TL Meersalz
350 g lauwarmes Wasser
Das Mehl mit dem Meersalz, der aufgelösten Hefe - dazu 50 g Wasser abnehmen - und 300 g Wasser zu einem eher feuchten Teig gut verrühren und abgedeckt für mindestens 12 Stunden kühl oder kalt stehen lassen.
Den Teig - er muß jetzt nicht mehr gehen und soll auch seine Luftblasen behalten! - auf ein Brett oder die Arbeitsplatte geben. Mit einem Teigschaber die Semmeln abstechen, in Mehl wälzen, vorsichtig formen - nicht kneten! - und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das ist etwas tricky, aber es funktioniert ;) Danach alle Brötchen mit einem neutralen Öl bepinseln und mit einem scharfen Messer einschneiden.
In den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 1 Tasse heißes Wasser stellen und die Brötchen ca. 20 Minuten backen lassen.
Backt sie nach!
Sie schmecken mit Sicherheit auch unter der Woche :)
So ein wunderbar unproblematisches Rezept! Muss ich ausprobieren.lgilse
AntwortenLöschenDu weißt doch, daß ich so unproblematische Rezepte liebe ;) Sie werden dir schmecken, liebe Ilse!
LöschenDas Rezept klingt ja echt easy. Wäre vielleicht eine gute Idee für das Sonntagsfrühstück ;)
AntwortenLöschenDas ist es, liebe Eli! Easy & sonntagstauglich :) Einfach den Teig abends zusammenrühren, ins Kalte stellen und in der Früh backen...
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