*HERBSTFUTTER*

 

Piroggen mit Camembert-Füllung, gerösteten Walnüssen, karamellisierten Birnchen, Chiliflocken, Zitronenthymian & Steinpilzöl

DAS perfekte Herbstessen :)

*PIROGGEN*

300 g Dinkelmehl - Typ 630

160 ml kochendes Wasser

1/2 EL Öl

1 Prise Salz

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben. Wasser zugeben und 2 Minuten stehen lassen. Öl und Salz zufügen und mit einem Holzlöffel verkneten. Den warmen Teig auf einem Holzbrett geschmeidig kneten und abkühlen lassen. Die Menge reicht für 4 Personen. Ich habe schon öfter einen Teil davon eingefroren.

In der Zwischenzeit die kleingewürfelten Birnen in Butter und etwas Zucker braten. Die Walnüsse rösten & kleinhacken. Für das Steinpilzöl etwas Pflanzenöl erwärmen, Steinpilzpulver einrühren und durchziehen lassen. Stammleser werden sich an das geniale Pulver erinnern ;)

Der Piroggen-Teig wird nach der Ruhezeit auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausgerollt. Mit einem ca. 8 cm großen Ausstecher Kreise ausstechen. Jeweils ein Camembert-Stückchen auflegen, den Rand mit etwas Wasser befeuchten, vorsichtig zusammenklappen, andrücken. 

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigtaschen portionsweise im Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenhandtuch kurz abtrocken lassen. Zügig alles schön anrichten und genießen!!!

DELICIOUS :)

So schmeckt der Herbst!

Den Piroggen-Teig mache ich  immer aus Syl's tollem MY LITTLE GREEN KITCHEN-Buch. Gefüllt habe ich die Piroggen schon mit allem Möglichen. Syl empfiehlt im Buch eine würzige Kartoffelfüllung. 

Nachmachen lohnt sich - auch noch im Winter :)

*HIN & WEG*

 

Espresso, Macchiato, Americano, Cappucino und noch vieles mehr....

Alles  paßt zu Micha's Muffins!

Schokoladig, nussig, würzig & fruchtig sind sie. Das sprach mich schon beim Lesen des Rezepts an und ich schmeckte sie förmlich! Minimal habe ich es abgeändert - gelbe Pflaumen statt Feigen, den Thymian habe ich mich nicht getraut ;) und als Topping gab es bei mir einen phantastischen Haselnußlikör-Guß. 

GROSSE NACHBACK-EMPFEHLUNG :)

HIER geht's zu Micha's Blog und zum Rezept!

Backt sie nach und Ihr seid bestimmt auch hin & weg ;)

PS: Der wunderschöne rosa Rahmen stammt übrigens aus Südafrika. Aus receyceltem Altholz werden dort die wunderschönsten Rahmen hergestellt!

*HEJ*

 

Ein HALLO vom Schwedeneck!

Bitteschön, mein diesjähriger Wald-Herbstkranz :)

Endlich macht der Blick aus dem Küchenfenster wieder Freude!

PS: Pheabie wollte auch mal Schauen 😽

*FOODSHARING*

 

Voila!

Meine Ausbeute dieses Jahr an Pilzen. Nicht gerade üppig und dazu noch leicht angeknabbert von einigen Waldbewohnern.... 

Eigentlich halte ich ja nur Ausschau nach meinen geliebten Krausen Glucken. Das zauberhafte Fliegenpilz-Mädchen hatte da offensichtlich mehr Glück als ich ;)

Aber ein feines Pilzbrot konnte ich mir schmecken lassen!

Nächstes Jahr habe ich vielleicht wieder mehr Glucken-Glück ;)

*OPEN HOUSE*

 

Über 100 Künstler freuten sich am vergangenen Wochenende über Besuch und gestatteten einen Blick hinter die Kulissen. 35 Ateliertüren standen insgesamt in Fürth offen.

Einige besuchten meine Freundin Karin und ich

Malerei, Grafik, Fotografie, Objekte, Installationen -

alles war dabei

Mich faszinierten ja schon allein die Gebäude & Einrichtungen

Überall durfte ich nach Herzenslust fotografieren!

 Hier am Fürther Stadtpark waren besonders schöne Ateliers

Einfach nur Anschauen und Genießen.....

Achtung.....jetzt wird's privat beim Künstler!

Traumhafte Wohnung in der Hornschuchpromenade

 Traumhafte Bilder :)

Und hier in der Kaiserstraße war unsere letzte Station

Irgendwann ist auch mal genug - 

wir waren ja auch schon am Apfelmarkt unterwegs

Zum Schluß noch ein wenig Herbstsuppe -

bunt & schillernd wie ein Kunstwerk

Am Sonntag um 18.00 Uhr wurden dann wieder alle Türen geschlossen.

Super-schön war's!

*APFELPARADIES*

 

Am Sonntag war wieder einmal APFELMARKT im Fürther Stadtpark!

Ich war mit meiner Freundin Karin unterwegs.....

Vom hübschen  HESSELBERGER Rotkäppchen ließen wir uns zur Einstimmung einen feinperligen Apfelsecco einschenken :)

Und dann ging's los! Alles, was das Feinschmecker-Herbst 🧡 begehrt, ist auf diesem bunten Markt zu haben....

Die schönsten Herbst-Blumen....

Zart-frischer fränkischer Ingwer - da mußte einer mit!

Bildschöne Haselnüsse

Zwetschgen, Wurzelgemüse, Kürbisse, Sämereien

Und natürlich ÄPEL, ÄPFEL, ÄPFEL!!! Frisch, getrocknet, verbacken, gekocht oder im Glas. Viele neue, aber auch alte Sorten waren in den Kisten. Zum Anbeißen schön :)

Etwas durchgefroren haben wir uns dann im STADTPARK-CAFÉ mit gegrillter Bergkäse-Focaccia, Pommes mit einem Parmesan-Tomaten-Rucola-Topping und einem Zitronen-Ingwer-Tee gestärkt, denn wir hatten noch was anderes vor....

 

Viele Ateliers & Galerien hatten nämlich am Wochenende geöffnet. Bei einigen haben wir reingeschnuppert - und waren begeistert!

Und überall durfte ich fotografieren - seid gespannt :)

*WEEKEND MOOD*

 

Gekranzelt ;) -

der erste Herbstkranz ist fertig!

....und gebacken -

der erste Herbstkuchen

*TARTE AMANDINE AUX POIRES*

Birnen Tarte mit einem Mandel-Milchcréme-Guß

So schmeckt der Herbst!

*

PS für Kerstin: Der Kuchen ist aus deinem Backbuch PARIS PATISSERIE -

sooo fein 🧡

Und für Ellen gibt's nachträglich das Rezept:

*Tarte-Teig*

200 g Weizenmehl Type 405

100 g Puderzucker

1 EL Sonnenblumenöl

125 g Butter - in Flöckchen geteilt

1 Eigelb

Wasser - minimal

Aus den genannten Zutaten einen geschmeidigen Teig formen, in einer Tarteform auslegen, den Boden mit einer Gabel mehrmals durchlöchern und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

*Mandelcreme*

100 g Butter

125 g Mandeln - gemahlen

100 g Zucker

Die Butter schmelzen und mit den Mandeln und dem Zucker vermengen.

*Milchcreme*

100 ml Vollmilch

1 Eigelb

1 EL Weizenmehl - Type 405

Die Milch in einen sehr kleinen Topf erwärmen. Erst das Eigelb und dann das gesiebte Mehl hinzufügen und unter Rühren vorsichtig erhitzen bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen. Die Mandelcreme und die Milchcreme miteinander verrühren.

*Belag*

3 Birnen - geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Den Backofen auf 210 Grad stellen

Die Birnenscheiben auf den Tarteboden anordnen und die Crememischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Anmerkung: Die Tarte ist sehr süß und üppig, daher werde ich das nächste mal nur 50 g Butter und 50 g Zucker für die Mandelcreme verwenden ;) Die Backzeit habe ich nicht mehr genau im Kopf, da das Originalrezept für 8 Tartelettes ausgelegt ist. Da wäre die Backzeit 20 - 30 Minuten.....Aber wer immer sie jetzt nachbackt - Ihr bekommt das alle hin :)

*CHUTNEY LOVE*

 

Zuviel Äpfel, Birnen & Tomaten im Garten?

Mein Vorschlag: Chutney kochen :)

Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Früchte, Tomaten & Ingwer klein schneiden und zum Öl geben. Mit Meersalz, Currypulver und Zucker würzen. Ein wenig Wasser dazugießen und ein paar Minuten einkochen lassen. Dazwischen immer wieder umrühren und ggf. noch Wasser nachgießen. Zum Schluß abschmecken. Bestimmt fehlt noch Zucker ;) 

Frisch gekocht haben wir es gestern zu mit Feta gefüllten Blätterteigtaschen gegessen.....

Aber viel besser schmeckt es mir - mindestens einen Tag durchgezogen - auf meiner selbstgerührten Camembert-Créme! 

Für die indischen Momente im Leben ;)