*DINKELSEELEN*

 

 

Beim BROTPROFI habe ich neulich Dinkelseelen gesehen, die ich unbedingt nachbacken mußte! Wer den Geschmack von Salzstangen mag, sollte sich das folgende Rezept gleich mal merken. Und ganz wichtig....der Kümmel ist hier der Bringer! ;)

 

 

*DINKELSEELCHEN*

 

480 g Dinkelmehl - 630

380 g Wasser - kalt

10 g Sonnenblumenöl

10 g Hefe -  frisch oder 5 g trocken 

11 g Salz

 

*

 

Kümmel & Meersalz zum Bestreuen

 

 

Alle Zutaten zu einem Teig vermengen ( die Hefe in etwas Wasser auflösen ) und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Zu jeder vollen Stunde wird der Teig geknetet und gefaltet. Danach wird er abgedeckt und für 16 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Die lange Zeit ist extrem wichtig für die Reifung, den Geschmack und die bessere Verdauung.

 

Backofen auf 230 Grad stellen

 

Nach der Reifezeit wird der Teig auf die etwas mit Wasser gesprenkelte  Arbeitsplatte gekippt. Anschließend werden die Seelchen abgestochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, mit Kümmel bestreut und ca. 15 Minuten gebacken, bis sie goldgelb aus dem Ofen schauen. 

 

Das erste mal hatte ich sie noch zusätzlich mit Fleur de Sel bestreut. War noch besser ;) 

 

 

 

Am besten ganz frisch genießen! Mir schmecken sie mit großzügig Butter drauf am besten. Die restlichen Seelchen empfehle ich Euch einzufrieren und bei Bedarf aufzutauen. Unbedingt kurz vor dem Essen auf das Gitter vom Toaster legen, damit sie so richtig knusprig werden. Denn, das Ohr ißt mit!!! Und außerdem schmecken sie knusprig am allerbesten.

 

Bei mir kommen sie auf meinen nostalgischen Metall-Untersetzer und werden auf der Herdplatte auf kleinster Stufe aufgetaut. Ein paar mal umdrehen und der Knusperspaß ist uns sicher :)

 

 

*HELLO MR. WALKER*

 

Darf ich euch den netten Mister auf dem Leinwand-Bild vorstellen? Es  ist Reverend Robert Walker beim Schlittschuhlaufen auf dem Duddingston Loch in Schottland.

 

 

Mr. Walker war Seelsorger der Church of Scotland und wurde am 30. April 1755 in Monkton, Ayrshire, geboren.

 

 

 

Als er ein Kind war, war sein Vater Seelsorger der Scots Kirk in Rotterdam, so dass der junge Robert fast sicher auf den gefrorenen Kanälen der Niederlande Schlittschuhlaufen lernte. Später war er Mitglied der Edinburgh Skating Society, dem ältesten Eislaufclub in Britannien.

 

 

 

Um Mitglied im Schlittschuhclub zu werden, musste man auf einem Bein einen Kreis fahren. Das Bild scheint Walker bei dieser Aufgabe zu zeigen.

 

 

 

The Skating Minister ist ein Öl-Gemälde. Unsigniert und undatiert. Bis 1949, als es von Schottland ersteigert wurde, war es so gut wie unbekannt. 

 

 

 

Heute ist es eines von Schottlands bekanntesten Gemälden und hängt in der Scottish National Gallery in Edinburgh.

 

 

 

Gesehen habe ich das Bild  auf Instagram. Schockverliebt habe ich   mich sofort nach dem eislaufenden Reverend auf die Suche gemacht. Bei Wikipedia bin ich daraufhin schnell fündig geworden.

 

 

 

 

Nun hängt er  in meinem Zimmer, der Reverend. Zieht seine Kreise  und versüßt mir den Winter noch mehr :) 

 

Die winterlichen Kirchen- und Backsteinhaus-Fotos habe ich diese Woche in Roßendorf, einem Nachbarort,  gemacht.

 

***

 

*ZWÖLF VON ZWÖLF*

 

 

Dieses Wochenende sind die *BEAUTIFUL DAYS* unglaubliche 12 Jahre geworden! Jeweils ein Monatsbild aus den vergangenen Jahren habe ich zu diesem Anlaß mal ausgesucht.

 

Bitte schön - ein klitzekleiner Rückblick :)

 

 

 

*JANUAR 2011*

Vollmond hinter'm Küchenfenster

 

 

 

*FEBRUAR 2012*

Eiskalt erwischt - die Cadolzburg

 

 

 

*MÄRZ 2013*

Beim Waldspaziergang getroffen

 

 

*APRIL 2014*

Geburtstag in Bamberg gefeiert

 

 

*MAI 2015*

Teestunde mit Mrs. Bhogal

 

 

*JUNI 2016*

Mal kurz den Vasenschrank geöffnet ;)

 

 

 

*JULI 2017*

Marrakesh - UNFORGETTABLE!

 

 

*AUGUST 2018*

Pastatime im Garten

 

*SEPTEMBER 2019*

München - immer wieder schön

 

 

 *OKTOBER 2020*

Eröffnung der Plätzchenzeit

 

 

 *NOVEMBER 2021*

Mam's Geburtstag - Abteilung DESSERT

 

 

*DEZEMBER 2022*

Fruchtige Orangenschnittchen für den Karaoke-Abend

 

 

Also ich würde mal sagen, ich mache einfach so weiter. Mir macht es nämlich immer noch große Freude, hier so kreativ zu sein. Und ganz vielen macht es offensichtlich auch Spaß, hier regelmäßig reinzuschauen - die Zahlen verraten es mir.  Ziemlich viele Länder zeigt mir die Statistik an.  Finde ich großartig!!!

 

Auf die nächsten 12 :) 

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Die zauberhaften Geburtstagsbildchen hat wieder meine neue, schwedische Lieblingskünstlerin Maja Lindberg gezeichnet. 

 

*OXYMEL LOVE*

 

 

Bin jetzt schon  verliebt, obwohl ich es erst angesetzt habe! In mein  OXYMEL. Oxymel ist eine Mischung aus Honig, Essig, Kräutern, Früchten und Gewürzen. Ein Stärkungs- und Heilmittel. Das Antibiotikum der armen Leute, wie es auch genannt wird. Obwohl es schon eine 2500 - 3000 alte Tradition hat, habe ich diesen Schatz erst kürzlich entdeckt. Vor zwei Tagen habe ich mir  eine fruchtige Winter-Variante gemixt.

 

 

Wer meine Version nachmachen will, benötigt ein sterilisiertes 1,5 l-Einmachglas mit Bügelverschluß und folgende Zutaten:

*WINTER OXYMEL*

500 g Waldhonig

250 g Apfelessig - naturtrüb

Hagebutten - eine Hand voll - halbiert

2 Zimtstangen

1 Orange

1 Stück Ingwer

1/2 Hand voll Kardamomsamen - kurz angestoßen

1/2 Hand voll Nelken

1 Zweig Rosmarin

2 Zweigchen Tannengrün - Nadeln abgezupft

1 Zweigchen Kiefergrün - Nadeln abgezupft

2 TL Ceylon-Zimtpulver

2 TL Hagebuttenpulver

 

*

 

Den Honig in das Einmachglas laufen lassen, die Zutaten nacheinander einschichten und mit Apfelessig aufgießen. Vorsichtig umrühren, verschließen und dunkel & kühl stellen. Täglich schütteln, damit sich alles gut verbinden kann. Ziehzeiten werden unterschiedlich angegeben. Von 2 - 6 Wochen habe ich alles gelesen. Einfach nach Gefühl vorgehen.....

 

 

 

Nach der Ziehzeit läßt man das Oxymel durch ein feines Sieb laufen und füllt es in eine sterilisierte Flasche ab. 

 

 

Vom fertigen Oxymel können täglich 1 - 2 EL genossen werden. Pur, in einem Glas Sprudelwasser, im Salatdressing, oder oder.....Ich kann es mir sehr gut als Aperitiv in einem Gläschen frischen Orangen- oder Apfelsaft vorstellen. Also, ich freu' mich schon drauf :)

 

Wer eine andere Variante ausprobieren und mehr nachlesen mag, stöbert einfach mal im weltweiten Netz! Mich hat die österreichische Heilkräuterhexe Sabine Strassmair zu diesem Elixier inspiriert :)

 

 

*LES TROIS ROIS*

 

Nachdem es so lange verschwunden war, wird es jetzt hier jedes Jahr auf's Neue gezeigt ;) Mein *Three kings*Les trois rois*Los tres reyes*Drei Könige*- Bild von  der Künstlerin Véronique Boiry-Cau.

 

 

 

Heute mit meiner Lieblings-Januar-Blumen-Deko. Hyazinthenzwiebeln werden von mir in Übertöpfe, Tonschalen, umhäkelten Gläschen oder - wie hier - in eine alte indische  Tonziegelform gesetzt, mit Moos bedeckt und nach Belieben dekoriert.

 

 

*NÜRNBERG FUNKELT*

 
 

 .....noch ganz leicht in vielen Bäumen - schön :)

 

 

Könnt Ihr es sehen?

 

 Hier wird für Unsinn propagiert ;)

 

 

Und hier funkeln schon wieder die Prozente aus dem Schaufenster!

 

Ganz schön fiele ;)

 

 

*ALLEZ HOPP*

 

ALLEZ HOPP - WEITER GEHT'S :)

 

Ich hoffe, Ihr seid gut in's neue Jahr reingeschwungen!

Bleibt 2023 gut in Balance, habt Spaß, jongliert mit den Herausforderungen, unterstützt Euch gegenseitig, hängt zwischendurch mal etwas ab, aber bleibt in Bewegung :) Fehlt nur noch, allen eine große Portion GLÜCK & GESUNDHEIT zu wünschen!

 

 

Zu meinen Neujahrs-Wünschen hat mich die Schwedin Maja Lindberg mit Ihrem Zirkus-Bildchen inspiriert.

Ich freue mich jetzt aber erstmal auf den *JANUAR* - den stillsten Monat im Jahr :)